Ostatnio jest u mnie wielkie zapotrzebowanie na ciasta, z czego oczywiście bardzo się cieszę bo mam okazję wypróbować "odhaczone" przepisy. Wczoraj upiekłam przepyszne, kruche ciasto z lekką nutą kokosową, wspaniale pachnące malinami, z cudowną kruszonką. Spodziewałam się że będzie pyszne bo przecież chyba wszystkie wypieki z malinami są niesamowite a to, tylko potwierdziło tę zasadę. Jeśli macie jeszcze mrożone maliny to bardzo Wam polecam to ciasto. Można oczywiście użyć innych owoców, ja jednak najbardziej lubię maliny.

Źródło: pomysł + moje zmiany

Składniki:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g masła (schłodzonego)
• 1 jajko

Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Rozetrzeć palcami całe masło z mąką i cukrem, aż powstanie kruszonka (drobne okruchy ciasta), następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę. Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wymiarach nieco większych niż forma. Przenieść ciasto razem z dolnym papierem do formy, odkleić górny arkusz. Przyciąć wystające brzegi ciasta i dokleić brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na pół godziny. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto i ostudzić.

Składniki na budyń kokosowy:

• 400 ml puszka mleka kokosowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka krowiego
•  2 budynie o smaku kokosowym
• 4 łyżki cukru

Zagotować mleko kokosowe z 1 szklanką mleka krowiego. W reszcie mleka rozpuścić dwa budynie, dodać 4 łyżki cukru (jeśli budynie zawierają już cukier, nie trzeba go już dodawać). Gdy mleko się zagotuje wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając. Pogotować kilkanaście sekund i odstawić z ognia. 

 Składniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g wiórków kokosowych
• 50 g cukru
• 125 g masła (schłodzonego)

Dodatkowow:

• maliny
• cukier puder

Do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone na małe kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta), na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych. Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć maliny (nie rozmrażać), przykryć budyniem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem (samo ciasto nie jest bardzo słodkie.

Smacznego:)

Jeśli macie ochotę na wspaniałe ciasto do herbaty polecam mój niedzielny wypiek. Ciasto jest wręcz idealne. Niezbyt słodkie, aromatyczne, wilgotne raczej z tych ciężkich ale nie zakalcowatych. Suszone morele wspaniale się rozpiekają i są po prostu pyszne. Smak kokosowy jest bardzo delikatnie wyczuwalny ale nie dominuje. Jestem zachwycona tym ciastem.

Źródło

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 150 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml mleka kokosowego
• 200 g posiekanych suszonych moreli
• 100 g rodzynek

Piekarnik nagrzać do temperatury 150 st C. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, wysypać tartą bułką lub mąką. Wszystkie składniki oprócz bakalii zmiksować na gładka masę. Dodać morele i rodzynki. Przelać do formy. Piec 1,5 godziny.( Ja piekłam tylko 55 minut i było dobre).  Przed wyjęciem z formy dokładnie ostudzić.

Smacznego:)

Kolejna przesyłka z firmy Blue Dragon, jaka otrzymałam do przetestowania,  zawierała słodki sos chilli, sosy tajskie czerwone i zielone curry, mleko kokosowe, sos bazyliowy z trawą cytrynową, sos rybny.

Przyprawy tej firmy znam już od dłuższego czasu i bardzo lubię wszelkie octy i sosy, które mają w swojej ofercie. Tym razem zaskoczył mnie i to bardzo pozytywnie, słodki sos chilli. Jest bardzo wyrazisty w smaku, lekko słodki i bardzo ostry dlatego radzę uważać na ilość.

Najwięcej kontrowersji u mnie w domu wzbudziły sosy w słoikach a zwlaszcza ich kolor, który  szczerze mówiąc nie jest zachęcający a szkoda bo smak jest o wiele lepszy. Mleko kokosowe jest bardzo dobrej jakości, takie jakie do tej pory używałam. Gęste, aksamitne w smaku o delikatnym zapachu. Wykorzystałam je do makaronu w sosie bazyliowym z trawą cytrynową. Bardzo nam smakował.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 20 dag fasolki szparagowej
• 1 opakowanie sosu bazyliowego z trawą cytrynową
• 5 łyżek mleka kokosowego
• 30 dag makaronu chińskiego (użyłam razowego)
• 2 łyżki oleju ryżowego

Przygotowany filet z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju ryżowym. Dodać fasolkę szpragową i chwilę razem smażyć. Dodać sos bazyliowy i mleko kokosowe i dusić około 10 minut. Na koniec dodać przygotowany wcześniej makaron. Wszystko razem dokładnie wymieszać i od razu podawać

Smacznego:)

Ostatnio miałam okazję spróbować smaku wody kokosowej Coco Drink marki dr Antonio Martins. Po raz pierwszy spotkałam się z takim produktem i muszę powiedzieć że długo zastanawiałam się co by tu o nim napisać. Dostałam wodę o smaku bananowym i już po otwarciu poczułam ten przyjemny zapach. Pierwszy łyk był dla mnie małym szokiem(chyba tylko dlatego, że nie wiedziałam czego powinnam się spodziewać) ale już kolejne poszły gładko. Wodę można sobie popijać ale ja chciałabym ją do czegoś wykorzystać i już mam w planach kilka potraw. Przy okazji dowiedziałam się o wielu wlaściwościach wody kokosowej. Jest zdrowa bo zawiera wiele pierwiastków takich jak magnez, wapń itd, nawadnia organizm i uzupełnia niedobory elektrolitów, jest antyalergiczna, nie zawiera cholesterolu ani laktozy. Dodatkowym plusem picia wody kokosowej jest to że pomaga dbać o urodę. Kokos i woda kokosowa pozytywnie wpływa na kondycję naszej cery, dodają skórze blasku, jędrności i gładkości. Dla mnie jest to najmocniejszy argument:)

Cieszę się, że miałam okazję wypróbować tę wodę bo myślę, że będzie  ona dla mnie także  dobrym zastępstwem dla mleka kokosowego a nie wiem czy sama zwróciłabym na nią uwagę w sklepie.

Wiosenka27

Jeśli macie jagody w zamrażalniku zachęcam Was do użycia ich na przykład w takim oto cieście. Biszkopty nasączone Malibu lub innym likierem kokosowym oraz przepyszna  masa jagodowa na bazie serka mascarpone, która smakuje i wygląda jak lody. Ciasto zrobiło furrorę wśród moich gości. W miejscu gdzie łączy się biszkopt z masą powstała niebieska smuga, która na początku mnie denerwowała ale chyba tylko mnie bo wszyscy, którzy jedli to ciasto bardzo je chwalili także za wygląd i tę atramentową linię. 

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 2 części.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone
• 4  łyżki cukru pudru
• 330 ml śmietany kremówki
• pół szklanki jagód +2 łyżki cukru

Jagody z cukrem zmiksować. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Serek rozetrzeć, dodać ubitą śmietanę, miksować aż masa będzie gęsta i sztywna. Porcjami dodawać zmiksowane jagody, żeby masa nie stała się zbyt rzadka. Dodałam około 10 łyżek.

Składniki na nasącz:

• pół szklanki likieru kokosowego np. Malibu
• pół szklanki wody
• łyżka cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Biszkopt nasączyć, posmarować 3/4 masy, dokładnie rozprowadzić. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć, posmarować pozostałą częścią masy. Wierzch posypać obficie wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego:) 

Pora na popołudniową kawę? Proponuję odrobinę szaleństwa i pyszną kawę z posmakiem kokosowym. Wspaniale smakuje po obiedzie bo doskonale spełnia rolę deseru.

Źródło

Składniki

• 3 filiżanki espresso
• 3 łyżki stołowe likieru kokosowego np. Malibu
• 3 łyżki stołowe bitej śmietany
• 1 kulka lodów waniliowych
• 1/2 łyżeczki wiórków kokosowych
• szczypta kakao

Likier kokosowy wlać do dużej, szerokiej szklanki do whisky i delikatnie zalać 3 filiżankami espresso. Krótko zamieszać. Dodać kulkę lodów, a na koniec nałożyć bitą śmietanę. Zmieszać wiórki kokosowe z kakao i posypać dla ozdoby.(Pominęłam wiórki i posypałam zmieloną kawą).

Smacznego:)

Dawno nie robiłam ciastek więc postanowiłam zajrzeć do mojej ciągle powiększającej się  kolekcji Wypieki ze smakiem a tam taki wybór, że aż mi się w głowie zakręciło. Zdecydowałam się na kruche ciastka w czekoladzie obsypane wiórkami kokosowymi. Nie wiem jak mam zareklamować te ciastka bo są po prostu przepyszne. Kruche, maślano- czekoladowe, po prostu rewelacja. Od siebie dodałam do ciasta kilka łyżek Malibu. Bardzo polecam.

Składniki:

• 230 g mąki
• szczypta soli
• 125 g cukru pudru
• 130 g masła
• 3 żółtka
• łyżka cukru waniliowego
• polewa czekoladowa
• wiórki kokosowe
• kilka łyżek Malibu (opcjonalnie)

Wymieszać mąkę z solą, cukrem pudrem oraz pokrojonym masłem i zagnieść na grudkowatą masę. Dodać do niej żółtka oraz cukier waniliowy, po czym  wyrobić ciasto i uformować z niego wałeczek na stolnicy  oprószonej mąką. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut. Ponownie ułożyć ciasto na stolnicy oprószonej mąką i rozwałkować je na grubość ok. 5 mm. Wykroić kółeczka i ułożyć je na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi spore odstępy. Wstawić ciastka do nagrzanego do 175 stopni piekranika i piec 12-15 minut. Po upieczeniu, przestudzone zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie lub polewie i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Rozłożyć na kratce do zastygnięcia.

Smacznego:)

Po cieście migdałowo -  jagodowym przyszła kolej na duet jagód z kokosem. Jest to całkiem trafne połączenie smakowe a dodatek maślanki sprawią, że ciasto nie jest suche. Doskonałe na weekend.

Składniki:

•  2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maślanki
• 3 jajka
• pół szklanki wiórek kokosowych
• 5-6 łyżek likieru kokosowego
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40  dag jagód

Jajka ubić z cukrem na  puszystą masę. Dodać olej, likier oraz maślankę i miksować jeszcze kilka minut. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać do masy. Dodać wiórki kokosowe. Kiedy ciasto jest gładkie przełożyć do formy. Na wierzchu rozłożyć jagody. Ciasto wstawić do nahrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 1 godzinę. Po wystudzeniu można posyapć cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)

W ramach prywatnej  akcji Zdrowe śniadania polecam, pewnie wszystkim znane, muesli piękności. Mleko z dodatkami może świetnie smkaować i dać dużo energi na jakiś czas. Tak zdrowe śniadanie napewno zapobiegnie wielu przypadłościom:)

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych
• łyżeczka pestek słonecznika
• łyżeczka pestek dyni
• łyżeczka wiórków kokosowych
• duży banan
• po 2 suszone śliwki i morele
• szklanka mleka

Płatki zalać mlekiem. Obrany banan pokroić na plasterki. Śliwki i morele  poszatkować, dodać pestki słonecznika i dyni oraz wiórki kokosowe. Połączyć wszystkie składniki.

Smacznego:)

Ten deser to szczyt rozpusty. Może nie wygląda zbyt oszałamiająco ale w smaku jest to sama rozkosz. Czekolada, banany i kokos to trzy smaki, które stawiają u mnie ten deser w ścisłej czołówce. Jest to moja propozycja do akcji czekoladowej a inspirację do niej znalazłam na stronie producenta czekolady.

Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 100 g białej czekolady
• 700 ml mleka kokosowego
• 10 dag cukru (można dać mniej)
• 3 małe, dojrzałe banany

Obie czekolady połamać na kawałki. Podgrzać mleko kokosowe z cukrem. Odlać 2/3 mleka i rozpuścić w nim gorzką czekoladę. W pozostałej 1/3  części rozpuścić białą. Obie masy schłodzic w lodówce. Do czekoladowej dodać pokrojone banany i zmiksować. Nakładać warstwami  do pucharków i wstawić do lodówki.

Smacznego:)