Kolejny pyszny chleb, jaki ostatnio wypróbowałam to orkiszowy z ziarnami. Po raz pierwszy korzystałam z mąki orkiszowej i muszę przyznać, że naprawdę chleb wyszedł wspaniały. Bardzo chrupiący i smaczny.

Dzisiaj miał być ostatni dzień konkursu ale ponieważ za  chwilę wyjeżdżam i przez weekend będę w Krakowie możecie w dalszym ciągu zostawiać swoje propozycje a ja po powrocie podam  listę zwycięzców.

Źródło: Gotowanie pod gruszą

Składniki na zaczyn

• 1 g świeżych drożdży
• 150 g mąki orkiszowej
• 150 g wody

Składniki na ciasto właściwe:

•  200 g mąki orkiszowej
• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 300 g wody
• 7 g świeżych drożdży
• 12 g soli
• 30 g ziaren słonecznika
• 30 g ziaren dyni
• 10 g sezamu
• 10 g siemienia lnianego

Wymieszać składniki zaczynu, odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na noc do lodówki (u mnie ok 16 godzin). Następnego rozpuścić drożdże w wodzie, dodać do zaczynu. Wyrabiać dodając mąkę, sól oraz ziarna. Odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przełożyć do wysmarowanej olejem oraz wysypanej otrębami keksówki. Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę aż ciasto wypełni foremkę. Piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec dalej 30 minut.

Smacznego:)

Jak już kilka razy pisałam, że  uwielbiam chleby z dodatkiam ziaren dlatego nie mogłam obojętnie przejść obok propozycji Joli, gospodyni 115 edycji Weekendowej Piekarni. Jola zaproponowała aż trzy chleby i wszystkie trzy mi się podobają ale niestety dwa pozostałe będą musiały sobie troszkę poczekać. Chleb z chrupiącą skórką jest bardzo prosty w wykonaniu, podobne chleby piekłam już kilkakrotnie i zawsze były pyszne. Wierzch moich chlebków posypałam ziarnami dyni a w środku są również ziarna słonecznika, sezamu, dyni i oczywiście moje ulubione siemię lniane.

 Składniki na dwie długie keksówki o długości ok. 35 cm:

• 40 g świeżych drożdży
• 900 ml ciepłej wody
• 900 g mąki pszennej
• 1 szklanka dowolnych otrąb lub 3/4 szklanki mąki razowej
• 1 szklanka dowolnych ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam)
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru

Drożdże dokładnie rozpuścić w wodzie. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Zrobić dołek, wlać wodę z drożdżami. Odstawić na 15 minut, po czym wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto będzie dość luźne, ale takie ma być. Przełożyć do wysmarowanych margaryną i wysypanych mąką keksówek (ciasta nie powinno być więcej niż 2/3 wysokości foremki). Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 1 godz. Dobrze upieczony chleb powinien sam wypadać z foremki. Studzić na kratce.

Smacznego:)

Lubię pieczywo z ziarnami więc nie omijam takich przepisów. Ten chleb to jeden z łatwiejszych jakie zrobiłam. Wystarczy tylko zamieszać składniki, odstawić na noc i rano wstawić do piekarnika. Czy może być coś łatwiejszego? A do tego jest bardzo smaczny.

Składniki:

• 3 szklanki mąki chlebowej
• 1 1/2 szklanki wody (ja musiałam dac ok. 2 szklanek)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki drożdzy instant
• 2-3 garści ulubionych ziaren ( ja dałam simię lniane i słonecznik)

Mąkę, sól, drożdże wymieszać w misce, dodać wodę i ziarna i wymieszać. Ciasto odstawić na noc. Rano wyłożyć ciasto na blat, odgazować i złożyć w kopertę. Przełożyć złączeniem do spodu do koszyka wyłożonego  ściereczką wysypaną mąką. Odstawić na 2 godziny. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w maksymalnej temperaturze, po tym czasie zmniejszyć temp. do 180 stopni i piec jeszcze około 20-25 minut.

Smacznego:)

Ten chleb widziałam w programie Ewy Wachowicz. Wydał mi się na tyle ciekawy, że chciałam go wypróbować. Robi się go dość szybko, jest smaczny a przede wszystkim zdrowy.

Składniki:

• 1 l ciepłej wody
• 5 dag drożdzy
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 8 łyżek płatków owsianych
• 1 kg mąki pszennej
• 1 garść łuskanego słonecznika
• 1 garść siemienia lnianego
• odrobina mleka
• łuskany słonecznik do dekoracji

Ciepłą wodę wlać do miski, wsypać płatki, sól, cukier. Wkruszyć drożdże i odstawić na 20 minut. Następnie dodać mąkę, garść siemienia lnianego i garść łuskanego słonecznika. Wymieszać i przełożyć do 2 keskówek, natłuszczonych i wysypanych bułką tartą. Na cieście rozprowadzić odrobinę mleka. Posypać łuskanym słonecznikiem. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Smacznego:)

W orginale te bułki były tylko  ze słonecznkiem. Ale ja dodałam również ziarna dyni oraz siemienia lnianego dlatego nazwałam je bułkami z ziarnami. Są bardzo łatwe i szybkie do wykonania. Potrzeba tylko 30 minut na wyrastanie a 15  na pieczenie żeby  można było  cieszyć się pysznymi, chrupiącymi bułkami na śniadanie. Aby upiec bułki o nieco innym smaku można dodać do ciasta łyżkę nasion anyżu lub kminku. Przepis pochodzi z kolekcji Wypieki ze smakiem.

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• łyżka miodu
• łyżeczka soli
• 400 ml wody
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 3 łyżki ziaren dyni
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 300 g otrąb
• 700 g mąki

Rozmieszać drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać miód i sól. Wymieszać pestki słonecznika z siemieniem lnianym, otrębami i mąką. Dodać drożdże oraz pozostałą wodę. Zagnieść dość rzadkie ciasto. Pozostawić  na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ułożyć je na stolnicy oprószonej mąką i uformować  prostokąt o wymiarach ok.20x30 cm. Pokroić ciasto na dwanaście kwadratów i przełożyć je na natłuszczoną blachę. Pozostawić bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut a potem piec je na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika do temperatury 250 stopni przez 12-15 minut.

Smacznego:)

Moich zmagań z chlebem ciąg dalszy. Zakwas, który z takim trudem wyhodowałam postanowiłam wykorzystać do przepisu, który kiedyś wystąpił w  Weekendowej Piekarni jako chleb codzienny. No, a że uwielbiam chleby z dodatkami  a w domu miałam siemię lniane tak oto powstała moja wersja  tego chlebka.

Zaczyn: 

• 100 g zakwasu żytniego razowego
• 100 g mąki pszennej (typ 650)
• 150 g letniej wody

Wymieszać w misce i odstawić na noc (albo na 8-12 godz.)

Ciasto właściwe:

• zaczyn
• 300 g wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soli
• siemię lniane
• kulka świeżych drożdży wielkości dużego laskowego orzecha
• 600-650 g mąki pszennej (typ 650)

Do miski wlać wodę, rozpuścić w niej miód, drożdże, dodać zaczyn, sól i wymieszać na jednolitą masę. Wsypać mąkę i ziarna,wyrobić gładkie ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na ok 2,5 godziny ( z tym czasem może być różnie, w każdym razie ciasto powinno podwoić objętość).

 Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę albo blat. Podzielić na pół, uformować dwa podłużne bochenki. Włożyć do koszyków i pozwolić wyrosnąć (ok 1 1/2 godz.). Ostrożnie przełożyć z koszy na blachę. Można naciąć. Piec najpierw przez 10 min w naparowanym piekarniku, nagrzanym do 250 st. Później zmniejszyć temperaturę do 220 st i piec kolejne 10 min. Na końcu zmniejszyć temp do 200 st i dopiekać, aż będzie pięknie rumiany, no i oczywiście postukany od dołu, wyda piękny, głuchy odgłos. 

Smacznego:)