Ciągle wypróbowuję nowe przepisy na kaczkę bo dobrze przyrządzone mięso smakuje świetnie. Dzisiejszy przepis byłby bardzo podobny do tego z jabłkami i suszonymi śliwkami ale nadzienie zawiera miód i odrobinę cynamonu co czyni to danie wyjątkowym. Kolejny raz kaczka w pomarańczach musiała poczekać ale nie żałuję bo to miodowo - cynamonowe nadzienie  śniło mi się po nocy.

Źródło

Składniki:

• 1 duża kaczka (2-2,5 kg)
• 4 ząbki czosnku
• 1 kg jabłek
• sok z cytryny do skropienia jabłek
• 200 g suszonej żurawiny
• pół butelki czerwonego wytrawnego wina
• rozmaryn
• 4 łyżki miodu
• cynamon
• kardamon
• sól pieprz

Na świąteczny obiad polecam świąteczną kaczkę. Chciałam, żeby mięso było wyjątkowe więc zdecydowałam się na kaczkę faszerowaną. Farsz raczej tradycyjny, mięsny. Kaczkę piekłam w rękawie bo wtedy wszystkie soki fajnie zatrzymują się w mięsie. Żeby mięso było rumiane, pod koniec pieczenia otwieram rękaw  i zostawiam  kaczkę w piekarniku aż do wystygnięcia.

Źródło

Składniki:

• 1 kaczka
• 2 duże pęczki natki
• 10 dkg wątróbki drobiowej
• 50 dkg zmielonego mięsa z łopatki wieprzowej
• 30 dkg pieczarek
• sól
• pieprz
• czosnek suszony
• majeranek
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka czubata musztardy

 Kaczkę rozmrozić,wymoczyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, czosnkiem i majerankiem. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Mięso zmielić razem z natką i pieczarkami,oraz wątróbką.Dodać jajko, sól, pieprz, musztardę i bułkę tartą, wyrobić farsz.Napchać kaczkę nadzieniem, jak zostanie farszu uformować kule. Kaczkę spiąć wykałaczkami, następnie opleść nitką, łapiąc za wykałaczki.Włożyć do rękawa do pieczenia razem z pozostałymi kulami z farszu, rękaw dobrze związać z każdej strony. Piec około 60 min w 190-200st C w zależności od piekarnika. Najlepiej sprawdzić długą wykałaczką do szaszłyków, wbijając w rękaw.

Smacznego:)

Tym razem w rękawie. Dzięki temu mięso jest wyjątkowo soczyste. Całą noc leżakowało sobie w marynacie więc miało czas przesiąknąć wspaniałymi aromatami. Uwielbiam tak pieczone mięsa. Moja kaczka nie była zbyt duża dlatego piekłam ją 1,5 godziny. Po podanym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam mięso aż do wystygnięcia. Jest to taki, moim zdaniem,  szlif w pieczeniu mięs.

Składniki:

• 1 kaczka
• oliwa
• 5-6 ząbków czosnku
• sól, pieprz
• majeranek 

Oczyszczoną kaczkę natrzeć solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i majerankiem. Spryskać oliwą. Wstawić na noc do  lodówki. Następnego dnia włożyć mięso do rękawa i wstawić je do nagrzanego piekarnika. Pieck przez 20 minut w 200 stopniach, potem zmniejszyć do 180 i jeszcze piec około 1 godziny.Po wyłączeniu piekarnika zostawić mięso aż wystygnie.

W czasie gdy kaczka się piecze polecam wstawić do piekarnika ziemniaki, porkojone w kawałki, slropione oliwą oraz posypane ziołami i przyprawą do ziemniaków.

Smacznego:)

Rzadko piekę kaczkę bo mam uraz z dzieciństwa ale z doświadczenia wiem, że z wiekiem smaki się zmieniają  a także inne okoliczności wpływają na smak dlatego chciałam spróbowac ponownie. Mięso marynowałam całą noc w aromatycznej zalewie, to zawsze podnosi poziom doznań smakowych. Kaczkę piekłam prawie trzy godziny w 180 stopniach od czasu do czasu polewając ją powstającym sosem. Mięso wyszło kruche i soczyste a rozpieczone owoce był tak dobre, że można je było wyjadać same, nawet bez mięsa. Mimo tego, pewnie zbyt często kaczki nie będę piekła bo w czasach dobrobytu, gdy wszystko jest w sklepach i smakuje tak samo chce pozostawić nam coś co będę robić tylko od święta, żeby można było zatęsknić i naprawdę delektować się tym smakiem i chyba tym czymś będzie właśnie kaczka. A następnym razem przyrządzę ją z pomarańczami.

Przepis na dzisiejszą kaczkę pochodzi z Kuchni Staropolskiej i jest moja pierwszą propozycją do akcji Gotujemy po polsku, zorganizowanej pod patronatem serwisu  Z pierwszego tłoczenia.

Składniki:

• 1 kaczka
• 6 kwaśnych jabłek
• 20 dag suszonych śliwek
• olej słonecznikowy
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• majeranek

Kaczkę umyć, polać olejem wymieszanym z sokiem z cytryny,   natrzeć przyprawami z zewnątrz i wewnątrz. Pozostawić na noc w lodówce.  Do środka kaczki włożyć śliwki. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wydrążyć, posypać majerankiem. Część jabłek umieścić w kaczce, drugą częścią obłożyć kaczkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do 3 godzin.

Smacznego:)