Sałatka ta jest bardzo popularna w Tunezji. Meshweya oznacza "pieczona" ponieważ znajdujące się tu warzywa są pieczone lub grilowane. Sałatka może być samodzielna przekąską. Jest lekka i bardzo smaczna.

Źródło: Claudia Roden: Łatwa kuchnia śródziemnomorska

Składniki:

• 3 cebule (użyłam czerwonej)
• 3 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 1 cukinia
• puszka tuńczyka w zalewie
• 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki
• 1 łyżka kaparów
• 8-12 czarnych lub zielonych oliwek
• 4-5 łyżek oliwy extra virgin
• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól, pieprz

Cebulę, paprykę, cukinię i pomidory pokroić w plasterki, skropić oliwą i upiec w piekarniku lub ugrilować na patelni. Wszystkie składniki sałatki ułożyć dekoracyjnie na talerzu. Dodać tuńczyka i jajka. Następnie przybrać kaparami, oliwkami. Wymieszać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz oraz kminek i polać otrzymanym sosem sałatkę. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego:)

Bardzo lubię jajecznicę a szczególnie smakuje mi w sobotni poranek, kiedy mam czas delektować się śniadaniem. Dlatego dzisiaj wybrałam kolejny przepis pana R. Jajecznica z pomidorami, z pikantną nutą od papryczki chili daje takiego kopa, że wystarcza na pół dnia. 

Źródło: Michel Roux"Jajka"

Składniki:

• 4 jajka
• 30 ml mleka
• 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
• sól
• 30 g masła
• 30 ml oleju arachidowego
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 mała zielona papryczka chili
• szczypta zmielonej czerwonej papryki pimento lub innej słodkiej papryki
• 150 g pomidorów, obranych ze skórki, wydrążonych, pokrojonych  kostkę

Jajka wybić do miseczki, rozbełtać z mlekiem i posiekaną kolendrą, lekko przyprawić solą. Masło rozgrzać wraz z olejem. Wrzucić cebulę i lekko podsmażyć, aż nabierze różowego koloru. W międzyczasie przekroić papryczkę na pół, usunąć z niej pestki, pookroić w kostkę. Dodać do cebuli wraz z pimento i pomidorami, dusić 3-4 minuty. Dodać roztrzepane jajka, mieszać drewnianą łyzką, smażyć na wolnym ogniu przez minutę, aż potrawa  nabierze kremowej konsystencji.

Smacznego:)

Nie jestem zwolenniczką wszelkich fasolopodobnych warzyw ale z reguły niczego nie skreślam, nawet krewetek, tylko czekam na ten moment, kiedy będę wreszcie miała ochotę ich spróbować. Teraz miałam ochotę na soczewicę. Kupiłam ją dość dawno i tak sobie leżała w szafce aż się doczekała i powstała  z niej naprawdę dobra zupa. Jest lekka a jednocześnie sycąca. Gotuje się bardzo szybko, chociaż ja początkowo myślałam, że trzeba ją namoczyć w wodzie na noc, podobnie jak fasolę, groch czy ciecierzycę.  Na szczęście koleżanki blogerki uświadomiły mnie w tej kwestii za co im bardzo dziękuję, bo w przeciwnym razie miałabym zupę papkę.

Źródło

Składniki:

• 1 kubek czerwonej soczewicy
• 425 g pomidorów z puszki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka plasterków pora
• 1 łodyżka selera naciowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta mielonej słodkiej papryki
• szczypta chili
• sól, pieprz

Posiekaną cebulę i czosnek podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać soczewicę i pomidory i przez chwilę smażyć, rozcierając większe kawałki pomidorów. Dodać bulion warzywny oraz kilka cienkich plasterków selera. Zmniejszyć ogień i dusić zupę, aż soczewica będzie miękka, czyli około 20 minut. Po tym czasie doprawić mieloną papryką, chili, solą i pieprzem.

Smacznego:)

Ponieważ kilka sałatek warstwowych już mam na blogu, chciałam zaznaczyć, składnik który jest tutaj ważniejszy od innych. I jest nim brokuł. Dzięki niemu sałatka jest łagodna. Jest to przepis na ogromną porcję dlatego dobrze jest ją zaplanować kiedy macie gości. W orginale warstwy były poukładane inaczej ja jednak kierowałam się kolorem poszczególnych warstw bo chciałam, żeby sałatka ładnie wyglądała.

Składniki:

• 1 słoik selera korzeniowego
• 2 puszki kukurydzy (dałam jedną)
• 2 duże pomidory
• 1 brokuł
• 6 jajek
• 1 duża czerwona papryka
• 2 czerwone cebule
• natka pietruszki
• majonez
• ketchup

Jajka ugotować na twardo. Brokuła ugotować al dente. Pomidory, paprykę i cebulę drobno pokroić. Selera i kukrydzę osączyć z zalewy. Układać wszystkie składniki warstwami w wymienionej kolejności, delikatnie posypując solą i pieprzem.  Do sałatki dałam dwie warstwy majonezu i ketchupu a wierzch posypałam posypaną natką pietruszki.

Smacznego:)

Zapraszam na ekstremalnie pomidorowego kurczaka. Danie bardzo proste, szybkie  i  takie letnie. Użyłam pomidorów z puszki więc już bardziej pomidorowe być nie może. U mnie w domu nie wszyscy się nim zachwycili ale też nie każdy jest fanem kwaśnego sosu pomidorowego. Danie podałam z szafranowym risotto.

Źródło + moje zmiany

Składniki:

• 4 połówki fileta z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 300 ml bulionu drobiowego
• łyżka mąki
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

W głębokim talerzu zmieszać mąkę, sól i pieprz. Obtoczyć w mieszance oczyszczone kawałki kurczaka. Smażyć  na rozgrzanej patelni, z obu stron na rumiano. Zdjąć mięso z patelni, dodać czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pastę pomidorową i bulion.  Gotować na wolnym ogniu  5 minut, następnie włożyć kurczaka i oliwki i gotować ok. 15 minut aż mięso jest całkiem miękkie a sos gęsty. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego:)

Jeśli dressing do sałatki jest wrazisty, nie musi ona zawierać zbyt wiele wyszukanych składników. Ba, nawet nie powinna. Drugim, oprócz sosu malinowego, moim ulubionym jest miodowy. Jest wyraźny w smaku, lekko słodki i wspaniale komponuje się z sałatą. Polecam na lekką kolację.

Składniki:

• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 2 pomidory
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 czerwona cebula

Składniki na miodowy dressing:

• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz

Miód zmieszać z musztardą, delikatnie wlać oliwę cały czas mieszając. Doprowadzić do gładkiej konsystencji. Przyprawić solą i pieprzem. Sałatę wymieszać z pokrojonymi pomidorami, cebulą oraz selerem naciowym. Polać miodowym dressingiem. Podawać od razu.

Smacznego:)

Paczka świeżego szpinaku w lodówce zmobilizowała mnie do ponownego przyrządzenia sosu malinowego i wykorzystania go do tej pysznej sałatki. Sos doskonale łagodzi ostry smak szpinaku, czerwona cebula fajnie chrupie a całośc świetnie łączy się z mięcuitkim kurczakiem. Do sałatki proponuję grzanki czosnkowe i wiosenny obiad gotowy.

Składniki:

• 1 opakowanie szpinaku
• 1 filet z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 2 średnie pomidory

Składniki na sos malinowy:

• 120 ml oliwy z oliwek
• 100 ml octu malinowego
• łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztady Dijon
• ząbek czosnku
• sól, piepr
• ulubione zioła ( u mnie tymianek)

Ząbek czosnku posiekać lub przecisnąć przez praskę. Wszystkie składniki sosu wymieszać. Fileta z kurczaka oczyścić i ugotować w osolonej wodzie. Wystudzić i pokroić w kostkę. Na dużym talerzu ułożyć umyty i osuszony szpinak, kostki kurczaka, cząstki pomidora oraz krążki cebuli. Całość polać sosem malinowym. Natychmiast podawać. Idealne do tej sałatki są grzanki czosnkowe.

Smacznego:)

Dla poprawy humory proponuję wesołe, kolorowe danie. Mięciutkie pulpety nadziane słoną fetą pachnące pysznym sosem paprykowym. Danie jest bardzo letnie więc smakuje wyjątkowo o tej porze roku.

Składniki:

• 100 g fety
• 1 cebula
• 500 g mielonego mięsa
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów
• ulubione zioła np. bazylia, oregano, tymianek

Fetę pokroić w 12 kostek. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Połowę zagnieść z mielonym  mięsem. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Wilgotnymi dłońmi uformować 12 kulek. Lekko splaszczyć. Na środku każdej położyć po 1 kawałku fety, a następnie owinąć mięsem. Pulpeciki najpierw podsmażyć na dużym ogniu na rozgrzanej oliwie, a następnie gotować ok. 7 minut na małym ogniu. Papryki umyć, przekroić i usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kostkę. Do kulek mięsnych wsypać pozostałą cebulę i chwilę smażyć. Dodać pomidory z puszki i dusić ok. 15 a następnie dodać  paprykę i dusić kolejne  5 minut. Doprawić solą, pieprzem i ziołami np. bazylią lub oregano.

Smacznego:)

Ta zapiekanka przywołuje na myśl lato ponieważ zawiera warzywa, które ewidentnie kojarzą się z tą porą roku. Mnie osobiście bardzo  przypadła do gustu. Ja nazwałabym ją pieczonym risotto pomidorowym bo pomidory są tu mocno wyczuwalne. Danie jest lekkie i bardzo smaczne.

W dalszym ciągu czekam na Wasze propozycje do konkursu herbacianego Dilmah:)

Źródło

Składniki:

• 300 g dojrzałych pomidorów
• 300 g bakłażana
• 400 g cukinii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, posiekanej w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
• 100 g surowego ryżu Arborio do risotto (lub zwykłego białego ryżu)
• 250 ml wody lub bulionu
• 250 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do podania
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 150 - 200 g tartego sera

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Bakłażana i cukinię umyć i pokroić w większą kostkę (około 2,5 cm). Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić ją na małym ogniu mieszając od czasu do czasu (około 5 minut). Dodać czosnek a po minucie dodać bakłażana i lekko zrumienić go smażąc przez około 3 - 4 minuty. Dodać ryż a po minucie wlać wodę lub bulion. Zagotować, dodać passatę pomidorową, doprawić solą, pieprzem, wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Pogotować przez minutę a następnie dodać pomidory i cukinię. Po minucie odstawić z ognia, wymieszać z natką pietruszki i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Naczynie zamknąć i wstawić do piekarnika na 35 minut. Naczynie otworzyć, posypać tartym serem, przykryć i ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut. Jeśli lubimy gdy ser jest lekko zrumieniony, ostatnie 10 minut zapiekamy bez przykrycia.

Smacznego:)

Polecam dzisiaj pyszna sałatkę z sosem malinowym. Uwielbiam chrupiące warzywa, ostrą fetę i lekko kwaśny sos pachnący malinami. Wszystkie składniki tak się wspaniale zgrały, że trudno było się oderwać od tej sałatki. Na szczęście, po zjedzeniu nawet sporej ilości  człowiek czuje się lekki.

Składniki:

• 1 mix sałat
•  2 pomidory
• 1 czerwona cebula
• pół kostki fety
• czerowna i żółta papryka

Składniki na sos malinowy:

• 120 ml oliwy z oliwek
• 100 ml octu malinowego
• łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztady Dijon
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• ulubione zioła ( u mnie tymianek)

Ząbek czosnku posiekać lub przeciśnąć przez praskę. Wszystkie składniki sosu wymieszać. Do miski wrzucić gotowy mix sałat, dodac pokrojoną cebulę, papryki  oraz fetę. Sałatę polać sosem malinowym i dokładnie wymieszać. Podawać  od razu.Najlepiej smakuje z pieczywem czosnkowym.

Smacznego:)