Tym co trochę mniej lubią mak w strucli  polecam świąteczne ciasto drożdżowe z bakaliami. Mięciutkie, maślane, po prostu pyszne.Trochę pękło mi na górze ale właściwie to nie miało znaczenia bo bardzo szybko zniknęło. Polecam nie tylko na święta:)

Źródło

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych instant)
• 50 g cukru
• 2 jajka
• 70 g masła
• 230 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
  250 g mieszanych bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, figi, orzeszki, itp)

Do posmarowania: Jajko wymieszane z łyżką wody lub śmietanyDrożdże wymieszać z łyżeczką cukru i dodać do ciepłego mleka, odstawić na 15 minut. Do miski wsypać mąkę, sól i cukier, wlać rozczyn, wymieszać. Dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii) i zagnieść ciasto - będzie dosyć luźne, ale nie należy dosypywać zbyt wiele mąki - jeśli się na to zdecydujemy, dodajemy jej max 100 g. Ciasto powinno być dosyć luźne.Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1,5 h., aż podwoi swoją objętość. Ciasta z dodatkiem masła zwykle rosną dłużej niż tradycyjne ciasto na bułki, ale wszystko zależy od temperatury otoczenia.W połowie wyrastania, wbić w ciasto pięść, by je odgazować. Do wyrośnietego ciasta dodać bakalie i delikatnie wgnieść je w ciasto.Ciasto uformować w placek, przełożyć go do przygotowanej formy (jeśli nie mamy innej, może to być nawet keksówka), wypełniając ją maksymalnie do połowy wysokości.
Przykryć ściereczką, odstawić do wyrastania na 40-60 minut, aż wypełni formę.Piekarnik nagrzać do 220 st C.Wyrośnięte ciasto posmarować jajkiem, wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 200 st C i piec ok. 30 minut, do czasu zrumienienia.Upieczone i ostudzone ciasto można posmarować lukrem i posypać płatkami migdałów.

Smacznego:)

W tym roku chciałam zrobić jakiś naprawdę dobry mazurek dlatego postanowiłam sięgnąć po ten przepis. Z początku myślałam, że ciasto mi nie wyjdzie, ale po kilku minutach ucierania wszystko zaczęło się ładnie łączyć  i spód do mazurka wyszedł wspaniały, mięciutki i kruchy. Do tego masa kajmakowa z czekoladą i suszone owoce, które następnym razem namoczę w spirytusie. Jestem bardzo zadowolona z tego mazurka.

 Składniki:

• 250 g mąki
• 160 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 1/2 puszki gotowej masy kajmakowej (lub krówkowej, lub też słodzonego mleka skondensowanego, już ugotowanego)
•  1/2 tabliczki ciemnej czekolady deserowej
• 3 łyżki mleka
• smażona w cukrze skórka pomarańczowa oraz rodzynki i suszone śliwki

Masło rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem i żółtkami, dodać mąkę, wymieszać. Dodać 2 łyżki chłodnej wody zmieszane z kakao, dokładanie połączyć z ciastem. Uformować kulę, owinąć  folią i włożyć na godzinę do lodówki. Formę wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą, wyłożyć cienko rozwałkowanym ciastem (5 mm) i piec przez 15 minut, w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Rozsmarować czekoladową masę kajmakową: 1/2 puszki masy wymieszać z rozpuszczoną połową czekolady i 3 łyżkami mleka. Składniki masy łatwiej się połączą jeśli będą podgrzane, rozpuszczane np. w kąpieli wodnej. Udekorować smażoną skórką pomarańczową, rodzynkami i suszonymi śliwkami.

Do niedawna paschę wielkanocną znałam tylko z opowieści i z obrazków w czasopismach kulinarnych bo u mnie w domu nie było tej tradycji. Wiele już razy obiecywałam sobie że zrobię ją na święta ale dopiero w tym roku  udało się mi to zrealizować. Przeglądając przepisy na paschę zauważyłam że najczęściej powtarzają się dwa sposoby przygotowania paschy: jeden z białego sera al'a sernik na zimno, drugi z twarogu powstałego w wyniku gotowania mleka, śmietany i jajek. W tym roku wybrałam ten ostatni sposób bo przypominał mi torcik Bambino, który robiła moja mama w czasach mojego dzieciństwa a w przyszłym roku zrobię ten drugi.

Składniki:

Bakalie namoczyć, jeśli trzeba, osuszyć, pokroić nie za drobno.Mleko zagotować z rozciętą laską wanilii. Do wrzącego powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę. Ostudzić, usunąć wanilię. Cedzak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Maksymalnie go odcisnąć, najlepiej zostawić na noc na cedzaku, a rano docisnąć. Serek powinien być sypki. Masło zmiksować z cukrem pudrem. Do makutry wrzucić ser, stopniowo dodawać masło i ucierać, aż powstanie spójny krem. Można to zrobić mikserem. Dodać bakalie do masy. Wyłożoną gazą miskę napełnić dość luźnym kremem i wstawić do lodówki. Kiedy stężeje, przewrócić na talerz do góry dnem, zdjąć gazę i udekorować.