Na trwający  długi weekend majowy zapewne na niejednej działce przypadło otwarcie sezonu grillowego. Ja, resztę  tego czasu  spędzę w górach, tym razem w Bieszczadach i mam nadzieję, że  nie spełnią się prognozy obiecujące deszcz. Miłe towarzystwo mam zapewnione ale liczę na ciepłe, bezchmurne dni,  piękne widoki oraz smaczną regionalną kuchnię. I pewnie jakiś grill też się trafi. Do zobaczenia:)

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• oliwa z oliwek
• czosnek
• tymianek
• przyprawa do karkówki (użyłam amerykańskiej przyprawy do steków)
• sól, pieprz

Oczyszczoną polędwiczkę pokroić w plastry i lekko rozgnieść. Każdy plaster spryskać oliwą, natrzeć czosnkiem, posypać solą i przyprawą do mięsa oraz tymiankiem. Odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Grilować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Smacznego:)

 Uwilebiam pieczone skrzydełka. Nie ma na nich zbyt dużo mięsa ale jedzenie ich sprawia wielką frajdę. Piekłam je już według różnych przepisów ale chyba najbardziej lubię te przygotowane w prosty, ekspresowy sposób. Jest z nich doskonała przegryzka.

Składniki:

• 1 kg skrzydełka
• papryka w proszku
• sól, pieprz
• odrobina przyprawy do gyrosa
• 4-5 ząbków czosnku
• tymianek

Skrzydełka kurczaka natrzeć dokładnie  solą, pieprzem, przyprawą do gyrosa oraz czosnkiem i tymiankiem. Spryskać je oliwą i odstawić na dwie godziny do lodówki. Skrzydełka piec w 180 stopniach przez około godzinę.

Smacznego :)

Kolejnym daniem z udziałem kurek, który już dawno zaplanowałam był filet kurczaka nadziany pysznym, leśnym  farszem.  Kurki podsmażyłam z cebulą i tak przygotowany farsz włożyłam w środek filetów. Brzegi spięłam wykałaczką. Danie podałam z frytkami, które upiekłam w piekarniku razem z filetem.

Składniki:

• 4 pojedyńcze filety z kurczaka
• 40 dag kurek
• 1 cebula
• tymianek
• szklanka bulionu
• pół szklanki białego wina
• pół szklanki śmietanki
• sól, pieprz
• tymianek

Filety umyć i oczyścić, w każdym zrobić nacięcie, tak aby powstała kieszonka. Obrane kurki podsmażyć na łyżce masła razem z cebulą. Dodać wino, bulion i śmietankę i gotować aż sos zgęstnieje a kurki będą al dente. Tak przygotowanym farszem napełnić każdą kieszonkę i spiąć wykałaczką aby nadzienie nie uciekło. Każdą pierś obsmażyć na tłuszczu  na rumiano i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Obficie posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Jeśli zostało sosu z kurek można go przełożyć do naczynia.  Zapiekać w nagrzanym  do 180 stopni piekarniku około 25 minut.

Smacznego:)

Najprostszy sposób na mięso jaki może być to włożyć je do marynaty a potem wstawić do piekarnika. Bardzo lubię tak przygotowywać mięso nie tylko dlatego, że jest to mało pracochłonne ale przede wszystkim bardzo smaczne. Mięso przechodzi wszystkimi smakami marynaty, które wydostają się na zewnątrz podczas pieczenia. Jeśli lubicie połączenie kwaśnej cytryny i słodkiego miodu to polecam Wam dzisiejszy filet. Można go przyrządzić z ulubionymi ziołami. Ja dodałam tymianek ale świetnie też pasuje rozmaryn a nawet estragon

Składniki:

• 3 filety z kurczaka
• 1 limonka
• 1 łyżka miodu
• 2  łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki tymianku, rozmarynu lub stragonu (może być suszony) 
•  pieprz, sól

Do naczynia włożyć skórkę z limonki,  sok, miód, oliwę, posiekany czosnek, 1 łyżkę ziół. Doprawić solą i pieprzem  Wymieszać i włożyć przygotowane wcześniej filety.  Odstawić na godzinę do lodówki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec  w rozgrzanym piekarniku około 20 minut, jeśli filety były przekrojone na poł, jeśli nie to około 35 min.  Posypać resztą tymianku.

Smacznego:)

Krakersy o aromacie tymianku  wydały mi się atrakcyjne z kilku powodów. Nie dość, że szybkie i łatwe to jeszcze wyjątkowo kuszące smakiem. Ciastka okazały się dokładnie takie jak myślałam. Świetnie smakują z serem pleśniowym lub ziołowym twarożkiem. Użyłam tymianku suszonego ale najlepiej byłoby użyć świeżego. Przepis pochodzi z kolekcji Wypieki ze smakiem.

Składniki:

• 260 g mąki razowej
• 30 g płatków owsianych
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka soli (dałam pół)
• 2 łyżki świeżego tymianku (nia miałam więc dałam suszony)
• 75 g schłodzonego masła
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Podgrzać piekarnik do 200 stopni.  Wymieszać mąkę z płatkami owsianymi, cukrem,, proszkiem do pieczenia i solą. Następnie połączyć z przygotowaną mieszaniną drobno posiekany tymianek oraz pokrojone masło, by otrzymać masę o konsystencji tartej bułki. Dodać oliwę i wyrobić gładkie ciasto, po czym rozwałkować je na grubość ok.4 mm pomiędzy dwoma kawałkami oprószonej mąką folii spożywczej. Wyciąć nożem lub radełkiem krakersy i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec je przez około 10 minut aż lekko zbrązowieją a potem pozostawić do ostygnięcia na blasze.

Smacznego:)

Dzisiaj polecam pysznego kurczaka z kuchni libańskiej. Mięso jest wspaniałe bo marynowane w soku z cytryny z czosnkiem i dodatkiem ziół. Jeśli nie znudziły się Wam moje kurczakowe propozycje to bardzo polecam to dzisiejsze danie, które jest także moją propozycją do akcji Z widelcem po Azji. Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne.

 Składniki:

• 4 udka kurczaka
• sok z jednej cytryny
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżeczka suszonego tymianku
• łyżeczka suszonego estragonu
• papryka w proszku
• pieprz, sól
• olej

Mięso umyć. Sok z cytryny, posiekany czosnek oraz zioła i pozostałe składniki połączyć. Powstałą marynatą zalać kurczaka i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wstawić udka razem z marynatą do rozgrzanego piekarnika i piec  temp. 180 stopni ok. 1,5 godziny (zależy od wielkości udek) Ja zawsze zostawiam  je w gorącym piekarniku.

Smacznego:)

Do porannego chleba proponuję mały dodatek. Ta oto mięsna propozycja nadaje się również na specjalne okazje. Przetestowałam ją i wiem, że schab ziołowy będzie smakował  gościom. Kiedy kilka lat temu, po raz pierwszy piekłam schab wyszedł mi suchy.  Dzisiaj już wiem, że potrzebna jest marynata aby mięso było kruche i piekę je w rękawie żeby było soczyste. Oprócz tego schab w ziołowej czapie jest bardzo aromatyczny no ale patrząc na ilość ziół to chyba oczywiste:) Przepis Macieja Kuronia.

Składniki:

• schab bez kości 
• 1 łyżeczka suszonego cząbru
• 4 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 łyżeczka  suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego kminku  
• 5 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3-4 łyżki oliwy
• rękaw do pieczenia 
  

Wymieszać ze sobą wszystkie składniki ziołowej czapy.  Mięso ze wszystkich stron natrzeć mieszanką ziół, włożyć do rękawa   i wstawić  na noc do lodówki.
Następnego dnia piec w 180ºC ok. 1,5 godziny.

Smacznego:)