Ta zapiekanka przywołuje na myśl lato ponieważ zawiera warzywa, które ewidentnie kojarzą się z tą porą roku. Mnie osobiście bardzo  przypadła do gustu. Ja nazwałabym ją pieczonym risotto pomidorowym bo pomidory są tu mocno wyczuwalne. Danie jest lekkie i bardzo smaczne.

W dalszym ciągu czekam na Wasze propozycje do konkursu herbacianego Dilmah:)

Źródło

Składniki:

• 300 g dojrzałych pomidorów
• 300 g bakłażana
• 400 g cukinii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, posiekanej w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
• 100 g surowego ryżu Arborio do risotto (lub zwykłego białego ryżu)
• 250 ml wody lub bulionu
• 250 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do podania
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 150 - 200 g tartego sera

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Bakłażana i cukinię umyć i pokroić w większą kostkę (około 2,5 cm). Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić ją na małym ogniu mieszając od czasu do czasu (około 5 minut). Dodać czosnek a po minucie dodać bakłażana i lekko zrumienić go smażąc przez około 3 - 4 minuty. Dodać ryż a po minucie wlać wodę lub bulion. Zagotować, dodać passatę pomidorową, doprawić solą, pieprzem, wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Pogotować przez minutę a następnie dodać pomidory i cukinię. Po minucie odstawić z ognia, wymieszać z natką pietruszki i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Naczynie zamknąć i wstawić do piekarnika na 35 minut. Naczynie otworzyć, posypać tartym serem, przykryć i ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut. Jeśli lubimy gdy ser jest lekko zrumieniony, ostatnie 10 minut zapiekamy bez przykrycia.

Smacznego:)

Jeśli potrzebujecie czegoś na szybką kolację polecam tę tartę. Można  a nawet trzeba użyć gotowego ciasta  francuskiego, w czasie gdy ciasto będzie się podpiekało rzucamy warzywa na patelnię grilową, potem przekładamy na ciasto i zapiekamy. Calość smakuje naprawdę świetnie. Kropką nad i jest ser feta. Bardzo polecam.

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• dowolne warzywa np. cukinia, bakłażan, czerwona i żółta papryka, cebula
• ser feta
• oliwa

Arkusz ciasta francuskiego delikatnie rozwałkować, wyłożyć na blaszkę, przykryć papierem, obiążyć grochem i wstawić do piekarnika na 15 minut. W tym czasie skropione oliwą warzywa ułożyć na patelni grilowej i przypiekać z każdej strony. Przełożyć warzywa na podpieczone ciasto, poukładać fetę pokrojoną w kostkę. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.

Smacznego:)

Bakłażan to takie warzywo, do którego musiałam się przekonać  a trochę to trwało. Nieodpowiednio przygotowany smakuje jak gąbka i dlatego dziwiłam czym się tak wszyscy zachwycają. Dopiero ten przepis przekonał mnie, że jednak warto siegać po bakłażany. Poszperałam trochę w sieci i dowiedziałam się, że bakłażan w sosie pomidorowym to bardzo popularne danie więc dzisiaj pojawia się i u mnie. Jest to taki mix przepisów, które widziałam.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 świeże pomidory
• sól, pieprz
• ulubione zioła
• oliwa do smażenia

Pomidory naciąć, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry. Cebulę pokroić w plasterki, czsosnek przecisnąć przez praskę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać pomidory, sól, pieprz, zioła i dusić chwilę. Włożyć bakłażany i dusić aż warzywa będą miękkie a sos odparuje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:)

Przepisów na kurczaka jest tak wiele, że nie umiałabym powiedzieć, który jest najlepszy ale wiem napewno, że dzisiejszy należy do czołówki dań z kurczaka, które przygotowałam. W orginale, w kurczaka wkłada się bukiecik z rozmarynu i tymianku i udka związuje się bawełnianą nicią. Ponieważ ja piekłam tylko udka, ograniczyłam się do posypania mięsa posiekanymi ziołami. Popularność tego dania w dużym stopniu zależy od dodatku warzyw, które pieczone razem z mięsem mają wspaniały smak o czym zresztą już wiedziałam bo przekonałam się niedawno. Bardzo polecam tego kurczaka, na świąteczny lub niedzielny obiad nadaje się idealnie. Przepis pochodzi z książki Jamie Fletwood Jeden garnek-wiele potraw.

Składniki:

• 1 kurczak ok. 1,2 kg (u mnie udka)
• sól, pieprz
• 2 gałązki rozmaryny i 8 gałązek tymianku
• 4 łyżki oliwy
• 2 bakłażany
• 2 cukinie
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 125 ml białego wina lub bulionu

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni ( z termoobiegiem do 180). Kurczaka umyć i osuszyć. Dokładnie natrzeć solą i pieprzem. Część rozmarynu i tymianku i włożyć w środek kurczaka, resztę posiekać. Udka kurczaka, jeśli pieczemy w całości, związać bawełniana nicią. Pozostałe zioła wymieszać z częścią oliwy. Posmarować mięso. Piec ok. 20 minut w natłuszczonej formie, od czasu do czasu smarując resztą marynaty i ewentualnie podlewając odrobiną wody. Kurczaka obrócić i piec kolejne 20 minut. W tym czasie wszystkie warzywa pokroić w plasterki lub kawałki. Ułożyć je wokół kurczaka, oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą. Wlać wino lub bulion i piec jeszcze ok.40 minut (ja piekłam krócej).

Smacznego:)

Do tej pory dziwne dla mnie było gdy ktoś zachwycał się bakłażanem bo mnie on jakoś nie smakował i zawsze omijałam go z daleka albo jak się pojawiał w przepisach zastępowałam go cukinią. Aż do tego przepisu. Znalazłam go u Ireny i Andrzeja i zdecydowałam się wypróbować i nie żałuję. Tak przyrządzony bakłażan jest absolutnie wspaniały.

Składniki:

• 4 średnie bakłażany
•  sól
• olej
• 2 średnie cebule pokrojone w plasterki
• 1 zielona papryka pokrajana w plasterki ( u mnie czerwona)
• 2 duże pomidory pokrojone w plasterki
• 1/4 łyżeczki chili
• 1/4 szklanki wody
• 2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku.
  
  

Z bakłażanów odciąć końcówki i pokroić w centymetrowe plastry. Posolić, ułożyć na durszlaku i odstawić na pół godziny. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Usmażyć na oleju. Na pozostałym ze smażenia bakłażanów tłuszczu usmażyć cebulę. W naczyniu lub garnku układać warstwami bakłażany, cebulę, paprykę oraz pomidory. Każdą warstwę doprawić solą i chili. Polać resztą tłuszczu ze smażenia. Podlać wodą, przykryć i dusić 10 - 15 minut. Jogurt wymieszać z roztartym czosnkiem. Połowę wylać na półmisek na którym będziemy podawać danie. Wyłożyć delikatnie bakłażana z warzywami. Danie podawać polane resztą jogurtu i sosem z duszenia.

Smacznego:)

Dzisiaj mam przyjemność pokazać efekt mojego wirtualnego  spotkania w kuchni  z Grumkami. Andrzej zaproponował danie o zabawnej nazwie Języczki sędziego. Są to  kotleciki z mięsa mielonego, owinięte grillowanym bakłażanem, pieczone w sosie pomidorowym. Wiedziałam, że to danie będzie dobre, bo już nie raz przekonałam się jakie przepisy Andrzej wyszukuje, ale te kotleciki były lepsze niż się spodziewałam. Bakłażana musiałam zastapić cukinią bo jak się mieszka na prowincji to trzeba mieć szczęście żeby  kupić go w lutym. Ale cukinia godnie go zastapiła. Sos pomidorowy wspaniale pasuje do tego dania. Języczki podałam z pieczonymi ziemniakami. Irenie i Andrzejowi bardzo dziękuję za wspólne gotowanie i za kolejny pyszny przepis:)

Składniki:

• 2 duże bakłażany (cukinie)
• 90 dag mielonego mięsa
• 1 średnia posiekana cebula
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oleju kukurydzianego
• 1 duża posiekana cebula
• 1 duży pomidor pokrojony w plasterki (opcjonalnie)
• 1 duży posiekany pomidor bez skórki
• 400 ml sosu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu wołowego lub z kurczaka
• pół szklanki soku z limonki
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka kurkumy

Bakłażana pokroić wzdłuż na długie plastry. Posypać solą i odstawić na godzinę. Usunąć wodę i sól. Osuszyć. Rozgrzać oliwę i smażyć plastry bakłażanów z obu stron na złoty kolor. Wyjąć i osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Bakłażany można upiec w piekarniku. Każdy plaster posmarować oliwą, wyłożyć na blaszkę i piec 20 – 30 minut w temperaturze 175 stopni. W międzyczasie wymieszać mięso z cebulą, solą i pieprzem. Formować kiełbaski. Każdą kiełbaskę owinąć plasterkiem usmażonego lub upieczonego bakłażana. Układać w naczyniu do zapiekania. Można obłożyć plasterkami pomidora. Przygotować sos. W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy i podsmażyć cebulę. Dodać posiekanego pomidora, sól, pieprz oraz kurkumę. Dodać sos pomidorowy, bulion oraz sok z limonki. Przykryć i gotować przez 15 minut. Sosem polać przygotowane wcześniej „języczki” Przykryć folią i piec przez ok. godzinę w temperaturze 225 stopni.

Smacznego:)

Wczorajszy dzień spędzony na basenie upłynął bardzo miło ale po powrocie chciało się jeść. Upalna pogoda  staniu w kuchni nie sprzyja więc rano, jeszcze o chłodzie,  podszykowałam obiad. Obiad typowo letni czyli taki, żeby poczuć się syto ale lekko. A nie ma chyba nic lżejszego od warzyw i kaszki kuskus. Przepis pochodzi z sierpniowego/2009 numeru Soli i Pieprzu.

Składniki:

• szklanka kaszy kuskus
• filet z piersi kurczaka
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka octu balsamicznego
• łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 pęczka świeżego tymianku ( dałam łyżeczkę suszonego)
• 2 mięsiste pomidory
• 1 bakłażan
• 2 małe cukinie
• strąk czerownej papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek oliwy
• po łyżeczce suszonego tymianku, rozmarynu i estragonu

Warzywa umyć. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Bakłażany i cukinie pokroić w kostkę, cebulę w talarki. Czosnek posiekać. Rozgrzać oliwę, wrzucić bakłażany, cukinie, czosnek i cebulę. Dodać pomidory i paprykę. Dusić  do miękkosći ale tak, żeby warzywa były chrupkie. Dodać zioła i doprawić solą i pieprzem.

Kuskus wsypać do miski. Zalać wrzątkiem, tak aby woda była ok. 1 cm nad powierzchnią (aby kasza była smaczniejsza zawsze zalewam bulionem). Przykryć i odstawić na 15 minut, aż kuskus wchłonie całkowicie płyn. Pierś pokroić  w kostkę, przełożyć do miski, zamarynować mieszanką z sosu sojowego, balsamico, papryki, pieprzu i oliwy. Odstawić na 15 minut. Na patelnii rozgrzać oliwę, wrzucić mięso i zrumienić. Dodać warzywa, wszystko razem podgrzewać kilka minut. Podawać z kuskusem.