Dobrze czekoladowy, niezbyt słodki, naszpikowany bakaliami keks nie może nie smakować. Robi się łatwo, szybko by za chwilę delektować się jego pysznym smakiem. Jeśli nie jesteście przesyceni po świętach,  polecam to ciasto. W przepisie ciasto zostało posmarowane polewą czekoladową, ja jednak mam słabość do ciast oprószonych cukrem pudrem.

Źródło

Składniki:

• 120 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g czekolady gorzkiej (70% kakao), roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
• 100 g suszonej śliwki, pokrojonej na małe kawałki
• 100 g orzechów włoskich, pokrojonych na małe kawałki
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• dodatkowo - pół łyżki mąki do obtoczenia bakalii
• 70 g ulubionej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej - do dekoracji wierzchu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao, proszek -  przesiać. Bakalie - śliwkę, orzechy, skórkę pomarańczową wymieszać z pół łyżki mąki, do obtoczenia bakalii. Masło umieścić w misie miksera i utrzeć razem z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do gładkości. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodać roztopioną czekoladę i zmiksować. Do masy czekoladowo - maślanej dodać mąkę wymieszaną z suchymi składnikami. Wymieszać łyżką lub szpatułką (mieszając w jednym kierunku), do połączenia się składników. Dodać bakalie i wymieszać. Ciasto przełożyć do formy keksówki (uprzednio wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami lub bułką tartą). Piec około 75 minut w temperaturze 160ºC ( ja piekłam około 60 minut), po 40 minutach zwiększając temperaturę do 170ºC. Piec do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć, udekorować wierzch roztopioną czekoladą.

Smacznego:)

W tym roku smak piernika zdominował wszystkie moje potrawy jakie przygotowuję na święta.  Po wczorajszej kawie przyszła kolej na znaną już pewnie wszystkim krajankę z marcepanem i powidłami.  Na określenie tego ciasta nasuwa się tylko jedno: bogactwo smaków bo przecież jest tu wszystko: orzechy, skórka pomarańczowa, przyprawa piernikowa, marcepan i powidła. Wszyscy miłośnicy  bożonarodzeniowych smaków będą usatysfakcjonowani.

Źródło

Składniki:

• 3 1/3 szklanki maki
• 1 lyzeczka sody oczyszczonej
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1 lyzka cynamonu
• 1 lyzeczka kardamonu
• 1 lyzeczka iimbiru
• po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
• po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
• szczypta soli
• 1/2 szklanki miodu
• 1 szklanka cukru
• 1/2 kostki masla
• 1 jajko
• drobno posiekane orzechy, skorka pomaranczowa

Składniki na masę marcepanową:

• 225g pasty migdalowej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 zoltka
• 1/3 szlanki maki
• 1 lyzka mleka
• po 1 lyzce soku pomaranczowego i cytrynowego
• 1 lyzeczka olejku migdalowego

Ponadto:

• powidla sliwkowe

Składniki na lulier koniakowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 lyzki koniaku
  

Marcepan:
Paste migdalowa rozetrzec z cukrem, dodac pozostale skladniki i dobrze wymieszac.

Rozgrzac piekarnik do temperatury 180ºC. Make przesiac z proszkiem, soda i sola, dodac posiekane orzechy i skorke. Miod, cukier i maslo rozgrzac dosc mocno (ale nie zagotowac) w duzym rondlu, dodac przyprawy korzenne, wymieszac. Dodawac stopniowo make ciagle mieszajac az ciasto zacznie odchodzic od scianek rondla. Zdjac z palnika i lekko przesudzic, dodac jajko i wymieszac. Przelozyc ciasto na stolnice i lekko wyrobic podsypujac maka w razie koniecznosci. Jeszcze cieple podzielic na dwie czesci - kazda rozwalkowac na prostokat wielkosci 33 x 20 cm, przeniesc jeden placek na plaska blache wylozona pergaminem. Zostawiajac 1 cm margines rozsmarowac na ciescie mase marcepanowa (mozna posypac rodzynkami jezeli ktos lubi), na marcepanie rozprowadzic rowna warstwa powidla. Przykryc druga czescia ciasta, dobrze zlepic brzegi i piec okolo 25-30 minut. Wyjac z piekarnika, lekko przestudzic i jeszcze cieple polukrowac.Zostawic odkryte na cala noc. Pokroic na male kwadraciki, przechowywac w szczelnej puszce w warstwach przelozonych pergaminem.

Lukier:
Utrzec cukier z koniakiem na jednolita mase. Zamiast lukru koniakowego mozna uzyc dowolnego, ulubionego lukru.

Smacznego:)