Sezon rabarbarowy w pełni a ja chciałam też opróżnić zamrażarkę przed sezonem truskawkowym więc w drożdżowym cieście wylądowały zarówno truskawki jak i rabarbar. Połączenie znane i lubiane, u mnie dodatkowo w towarzystwie migdałowej kruszonki. Na poprawę humoru, po ciężkim tygodniu, znakomite.

Składniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki cukru
  

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 50 g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 2 3/4 szklanki mąki
• 600 g rabarbaru - obranego i pokrojonego na cienkie plasterki
• szklanka truskawek

Składniki na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 30 g cukru
• 40 g roztopionego masła
• 4 łyżki zmielonych migdałów
• garść płatków migdałowych

Wlać mleko do dużej miski, dodać drożdże i zostawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier, wymieszać. Przykryć i zostawić aż masa podwoi swoją objętość. Dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić, aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Mąkę na kruszonkę  wymieszać z cukrem, migdałami oraz roztopionym masłem. Blachę posmarować masłem, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i równomiernie je rozciągnąć. Ułożyć rabarbar i truskawki na cieście, posypać kruszonką i płatkami migdałowymi. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 30-40 minut, aż będzie rumiane. Przed pokrojeniem ostudzić.

Smacznego:)

Ubywające z zamrażalnika owoce przypominają mi, że z każdym wyciągniętym woreczkiem jest już coraz bliżej lata. Z ubiegłorocznych zapasów zostało mi juz niewiele ale jeszcze kilka wypieków na pewno zrobię. Dzisiaj zapraszam na ciasto z truskawkami i kardamonem. Ciasto jest  z tych wilgotnych więc powinno znaleźć sporo zwolenników.

Składniki:

• 200 g gorzkiej  czekolady połamanej na kawałeczki
• 230 g masła
• 1,5 łyżki kardamonu
• 5 jajek
• 1/2 szkl. bardzo drobnego cukru
• 1 łyżka kawy
• 2/3 szkl. mąki
• 1 szkl. truskawek (mogą być mrożone)
• cukier puder do posypania

Czekoladę , masło i kawę  rozpuścić w kąpieli wodnej.  Odstawić na bok i trochę przestudzić. Jajka ubić z cukrem na jasną , gęstą , kremową masę. Delikatnie wymieszać z masą czekoladową. Mąkę przesiać z kardamonem i dodać do masy , ostrożnie mieszając. Ciasto wlać do tortownicy (25 cm średnicy) , natłuszczonej i wyłożonej na dnie pergaminem. Na wierzchu ciasta ułożyć truskawki.  Piec w temp. 180 st.C przez 35-45 minut. Podawać posypane cukrem pudrem.

Smacznego:)

To oczywiście nie kanapka ale nazwa ciasta. Biszkopt czekoladowy  jest tak mięciutki jak powinien, do tego dość dobrze nasączony,  mus owocowy wspaniale orzeźwia a masy z mleka  w proszku chyba nie muszę reklamować.  Nieskromnie muszę powiedzieć, że to ciasto naprawdę mi się udało. Polecam go Waszej uwadze.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao

Składniki na mus truskawkowy:

• 50 dag truskawek
• 4 łyżki cukru
• galaretka truskawkowa

Składniki na masę:

• 1/2 margaryny ( u mnie masło)
• 2 żółtka
• 1 całe jajo
• 1 szklanka mleka w proszku ( u mnie ok. 1,5)
• 2 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru
• 2 serki homogenizowane, waniliowe
• sok z cytryny
• dowolny alkohol do nasączenia (ok. szklanki, u mnie nalewka waniliowa)

 Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, później żółtka. W misce wymieszać mąkę, proszek, cukier waniliowy i kakao. Dodawać powoli produkty sypkie i olej. Wmieszać do białek. Ciasto wyłożyć na przygotowaną foremkę i upiec. (ok.25 min. w 180 stopniach). Po wystudzeniu biszkopt przekroić na pół.

Truskawki podlać dwiema łyzkami wody, dodac cukier i podgrzać. Jeszcze gorące zmiksować , dodać galaretkę, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Utrzeć masło, dodać serki na przemian z mlekiem w proszku. Ubić na parze 2 żółtka i jajo z cukrem, wystudzone dodać do masy, delikatnie, żeby się nie zważyła.  Dodać rozpuszczoną wcześniej żelatynę. Nasączyć biszkopt, wyłożyć tężęjący mus, a następnie wyłożyć masę, przykryć drugą połową biszkoptu i również go nasączyć. Wierzch można polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

To chyba moje ostatnie ciasto truskawkowe w tym sezonie. Szczerze mówiąc  dzisiaj nie miałam weny na pieczenie ale, że z tym ciastem zbyt dużo roboty nie ma to się na nie zdecydowałam. Jest to zwykły biszkopt przełożony masą z truskawkowego pure i jogurtu naturalnego. Dla stężęnia masy dodałam galaretkę truskawkową. Całość bardzo lekka i nie zapychająca.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 2 części.

Składniki na masę:

• 50 dag truskawek
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki cukru
• galaretka truskawkowa

Truskawki podgrzać na ogniu, dodać cukier i podgrzewać aż się rozpuści. Galaretkę rozpuścić  w jak najmniejszej ilości wody. Do zimnej masy truskawkowej dodać jogurt, dokładnie wymieszać na koniec dolać tęzęjącą galaretkę. Wylać masę na jedną część biszkoptu, przykryć drugą połową. Wstawic do lodówki. Przed podaniem obficie posypac cukrem pudrem.

Smacznego:)

O tym jak wspaniałe jest połączenie truskawek z ricottą przekonałam się w ubiegłym roku robiąc te bułki.  W tym roku nie bawiłam się aż tak tylko zrobiłam jedno ciasto, wyłożyłam ser i truskawki i przykryłam ażurkową warstwą. Szaleństwo truskawkowe powoli dobiega końca a ja chciałam wykonać jeszcze jedno ciasto. Jeśli mi się uda to będzie dobrze a jeśli nie to i tak sezon truskawkowy w tym roku uważam za udany:)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 60 g drobnego cukru
• 60 g miękkiego masła
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 200 ml mleka
• szczypta soli
• truskawki
• 40 dag ricotty
• cukier waniliowy

W 1/3 szklanki mleka rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić na 15-30 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, jedna powinna byc trochę większa. Przełożyć większą część  do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy wieńcowej. Wyłożyć warstwę ricotty wymieszanej z cukrem i ułożyć truskawki. Drugą część rozwałkować i specjalnym radełkiem wyciąć ażurek. Można też posypać ciasto kruszonką zamiast ażurku. Przykryć ciasto i wstawić  do nagrzanego piekarnika. Piec około 80 minut w 180 stopniach.

Smacznego:)

Jako że bardzo lubię bitą śmietanę nie mogę się oprzeć  angielskiemu deserowi. Robiłam już z rabarbarem, jagodami a dzisiaj przyszła kolej na truskawki.  Mam nadzieję, że nie muszę za specjalnie przekonywać do niego a wersja z truskawkami jest wyjątkowo dobra.

 Składniki:

• 500 g truskawek
• 30 g cukru
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 250 ml śmietanki
• 125 ml jogurtu naturalnego

Zmiskować truskawki z 1 łyzką cukru na gładką masę. Ubic mikserem w średniej misce śmietankę z pozostałym cukrem pudrem na sztywna masę. Wmieszać jogurt i połowę zmiksowanych truskawek. Rozłożyć jedną trzecią truskawkowego puree do kieliszków. Na wierzch nałożyć połowę kremu. Nakładać krem warstwami, aż kieliszki będą pełne. Podawać od razu.

Smacznego:)

Kruche ciasto z owocami to hit lata. A jak do tego dołożymy kruszonkę to już wogóle jest niebo w gębie. Chyba po raz pierwszy robiłam kruche z truskawkami. Ciasto jest jak się można tego spodziewać rewelacyjne i bardzo szybko znika. Gorąco polecam:)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki maki
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki masła
• 3 duże żóltka
• 1 lyżka gestej kwaśnej smietany

Składniki na nadzienie:

• ok. 0,5 kg truskawek

Składniki na kruszonkę: 

• 185g maki
• 100g cukru
• 1/2 kostki masla
• cukier waniliowy

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawalki masło i dokladnie posiekac. Dodac zoltka i smietane, zagniesc szybko ciasto, uformowac w walek, zawinąć w folie i schlodzic w lodowce przez conajmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C, ciasto zetrzeć na grubej tarce do blachy 33x23cm i dokladnie wylepic nim dno. Podpiec w piekarniku az bedzie lekko zlociste, lekko wystudzic. Truskawki umyć, oczyścić z szypułek.

Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Maslo roztopić w malym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim goracym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać. Na przestudzone ciasto wyłożyć truskawki, posypać  kruszonką. Piec okolo 30-40 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Po biszkopcie z truskawkami przyszła kolej na ciasto ucierane. Ciasto, które jest bardzo mało pracochłonne, łatwe i do tego bardzo dobre. Zasługa truskawek jest tu ogromna, pieczone smakują mi chyba tak samo jak maliny. Kruszonka jest oczywiście  kropką nad i. Pierwszy raz robiłam kruszonkę na ciepło. Do tej pory zawsze zagniatałam ciasto ale ten sposób jest łatwiejszy i bardziej mi odpowiada. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki na ciasto:

• 800 g truskawek 
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru 
• 4 jajka
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę:

• 150 g mąki 
• 75 g masła
• 75 g cukru 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm wysmarować masłem ( upiekłam w kwadratowej blaszce).Przygotować kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier a po chwili mąkę, wymieszać, ostudzić.Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez minimum 8 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować już na mniejszych obrotach miksera i krócej, do połączenia się składników.Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozłożyć truskawki (większe pokroić na połówki). Posypać kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 60 - 70 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem, zdjąć obręcz ciasta i pokroić.

Smacznego:)

...albo truskawki z makaronem. Nigdy nie wiem do końca jakie to jest danie. W tym roku sezon truskawkowy zaczęłam ciastem ale tak naprawdę to zawsze na pierwszy rzut musi byc makaron i truskawki. Sama średnio przepadam za takim jedzeniem ale zrobić zawsze muszę. Wiem, że niektórzy robią to samo danie z ryżem a u mnie w domu robi się z makaronem.

Składniki:

• 20 dag ulubionego makaronu (u mnie koniecznie nitki)
• 40 dag truskawek
• cukier puder do smaku
• ok. szklanki śmietany ( u mnie jogurt naturalny)

Makaron ugotować. Truskawki zgnieść na pure. Dodać cukier puder, jogurt i wymieszać. Podawać z ugotowanym makaronem.

Smacznego:)

Przepis na ten tort znalazłam w czerwcowym numerze Soli i Pieprzu ale trochę go zmodyfikowałam. Wyszły mi 3 warstwy bo jak zwykle biszkopt urósł za wysoki, nasączyłam go nalewką waniliową  i truskawki na wierzchu posmarowałam gęstniejącą galaretką czyli czymś w rodzaju glazury. Tort jest typowo letni czyli leciutki, niezbyt słodki no i z owocami. W sam raz na otwarcie sezonu truskawkowego.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 3 części.

Składniki na masę:

• 750 g truskawek
• 250 g chudego twarogu (zmielonego)
• 250 g serka mascarpone
• odrobinę rdzenia z wanillii
• 60 g cukru
• 200 g śmietanki 36%

Truskawki umyć, osuszyć i usunąć szypułki. 100 g truskawek zmiksować i przetrzeć przez sito, 300 g pokroić w kostkę. Twaróg wymieszać z mascarpone, musem owocowym, rdzeniem z wanilii i cukrem. Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać z masą. Dodać pokrojone truskawki. Biszkopt nasączyć, wyłożyć część masy z truskawkami, przykryć kolejnym, nasączyć wyłożyć kolejną część masy, przykryć ostatnim biszkoptem, nasączyć i wierzch posmarować. Ułożyć plasterki truskawek. Wstawic do lodówki.

Smacznego:)