Gulasz jest tak popularną potrawą, że bardzo chętnie sięgam po kolejny przepis. Tym razem wersja drobiowa w śmietanowym sosie. Pyszne, sycące danie.

Źródło: Sól i Pieprz, nr 11/2011

Składniki:

• 150 g cebuli
• 170 g marynowanych pieczarek
• 800 g fileta z indyka
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• mielona papryka chili
• zioła prowansalskie
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
• 200 g śmietany 18 %
• 150 g śmietany 30%
• 20 g masła
• 20 g mąki

Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki osączyć. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w ok. 3 cm kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso wymieszać z czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą chili i ziołami prowansalskimi. Cebulę zeszklić na oleju. Włożyć mięso i smażyć ok. 5 minut na dużym ogniu. Dodać pieczarki i pieprz ziarnisty. Doprawić solą i pieprzem. Obie śmietany wymieszać i wlać do potrawy. Z masła i mąki zrobić zasmażkę i zagęścić gulasz. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, doprawić do smaku. Podawać z ryżem, kuskusem lub makaronem.

Smacznego:)

Moja kolejna propozycja na wykorzystanie mięsa z rosołu to naleśniki. Smakują każdemu, a ja najbardziej lubię odgrzewane na maśle. Naleśniki mogą stać w lodówce nawet kilka dni, fajnie jest odgrzać sobie takie naleśniki po powrocie z pracy.

Składniki:

• 10 naleśników według ulubionego przepisu
• 40 dag ugotowanego mięsa z kurczaka
• 1 cebula
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz, szczypta czerwonej papryki
• posiekana natka pietruszki

Cebulę podsmażyć, mięso przepuśćić przez maszynkę razem z cebulą. Do masy mięsnej dodać majonez, sól, pieprz, natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać i smarować naleśniki. Zwijać w rulonik lub w trójkąt jeśli będziemy odgrzewać następnego dnia.

Smacznego:)



Jako, że pogoda na najdłuższy weekend w roku dopisała idealnie, grzechem byłoby siedzieć w domu. Ja, za upalnym słońcem nie przepadam ale spędzić dzień w cieniu wiśni, czytając książkę, popijając pyszny chłodzący koktajl  i kosztując chrupiącą pizzę z kurczakiem i brzoskwiniami to coś pięknego. Nie pamiętam kiedy ostatnio tak odpoczęłam.

Składniki (na 1 blat pizzy):

• 10 g drożdży
• pół łyżeczki soli
• pół szklanki ciepłej wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 3 brzoskwinie z puszki
• połowa fileta z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• mozzarella
• oliwa do smażenia

Z wody i drożdży zrobić rozczyn. Kiedy rozczyn zwiększy objętość wlać do przesianej mąki, dodać oliwę i sól. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić do podwojenia objętości. W tym czasie usmażyć kurczaka pokrojonego w paski i obtoczonego w przyprawie do kurczka oraz pokroić brzoskwinie.  Ciasto odgazować, wyłożyć blachę do pizzy. Na cieście  ułożyć kurczaka, brzoskwinie i posyapć porwaną mozzarellą. Piec 25-30 minut. Mozzarellę można dodać też 10 minut przed końcem pieczenia.

Smacznego:)

Włoski sposób przygotowywania potraw jest tak łatwy i szybki , że można go wykorzystać nawet wtedy, gdy nie mamy czasu. Co prawda niektórzy mają długi weekend i czas by się znalazł ale niekonicznie do stania w kuchni. Dlatego proponuję ekspresowego kurczaka z rozmarynem. Mięso jest aromatyczne, kruche, po prostu przepyszne. Polecam:)

Źródło: Claudia Roden "Łatwa kuchnia śródziemnomorska"

Składniki:

• 40 g masła
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 kurczak o wadze około 1,5 kg (użyłam udek)
• 175 ml białego wina
• sól, pieprz
• ew. szklanka bulionu

Rozgrzać masło i oliwę na głębokiej patelni i dodać czosnek oraz rozmaryn. Gdy składniki na patelni zaczną skwierczeć ułożyć kawałki kurczaka i smażyć na średnim ogniu, odwracając na drugą stronę, aż uzyskają rumiany kolor. Kurczaka posypać solą i pieprzem,  dolać wino oraz bulion, przykryć i dusić 30-40 minut, aż mięso jest miękkie. Pysznie smakuje z risotto szafranowym.

Smacznego:)

Może znowu ktoś mi napisze, że taka zapiekanka na kolana go nie powaliła ale nam bardzo smakowała. Mięso było dobrze przyprawione, dodatek pieczarek z cebulą idealnie tu pasował a podałam zapiekankę w towarzystwie naszego ulubionego mixu sałat. Pewnie, że nie jest to obiad królewski ale kto by jadł takie(tzn. królewskie) obiady w tygodniu.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 25 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mleka
• sól, pieprz
• olej

Oczyszczonego fileta pokroić w kostkę, obtoczyć w przyprawie i usmażyć. Zdjąć kurczaka z patelni i na ten sam tłuszcz wrzucic paprykę pokrojoną w kostkę, chwilę podsmażyć i zdjąć na talerz. Wrzucić posiekane pieczarki  z cebulą i poddusić. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wyłożyć najpierw usmażonego kurczaka, następnie paprykę oraz pieczarki z cebulą. Jajko, mleko i mąke wymieszać tak, żeby nie było grudek. Zalać tym kurczaka z warzywami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w 180 stopniach, aż jajko będzie dobrze ścięte a wierzch rumiany.

Smacznego:)

Polędwiczka  zwana słodką jest moją ulubioną częścią wieprzowiny. Mięso jest delikatne, mięciutkie a odpowiednio przyprawione i przyrządzone smakuje wyśmienicie. Dzisiaj proponuję polędwiczkę nadziewaną mielonym mięsem kurczaka i suszonymi śliwkami. Nadziewałam polędwiczkę po raz pierwszy i w przygotowaniu tego dania jest to najtrudniejszy moment. Mięso jest cienkie więc trzeba delikatnie zrobić kieszonką, jak najbardziej na środku. Wkładałam farsz łyżką ale następnym razem będę nadziewać szprycą. Po nadzianiu mięso można zszyć, ja spięłam wykałaczkami. Polędwiczkę można, dusić na patelni w sosie lub zapiekać w piekarniku.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• połowa fileta drobiowego
• kilka suszonych śliwek
• szklanka bulionu
• masło, olej
• sól, pieprz
• tymianek
• natka pietruszki

Filet z kurczaka zmielić, przyprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Polędwiczki umyć, oczyścić, na środku zrobić kieszonkę bardzo ostrym nożem. Delikatnie wkładać łyżką farsz, starająć się aby doszedł do samego końca i w miarę możliwośći był po jednej stronie. Po drugiej, wkładać śliwki. Całość zszyć lub spiąć wykałaczkami. Polędwiczkę oprószyć solą i pieprzem. Podsmażyć na rozgrzanym maśle z każdej strony. Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia, podlać bulionem i zapiekać około 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego:)

Zapraszam na ekstremalnie pomidorowego kurczaka. Danie bardzo proste, szybkie  i  takie letnie. Użyłam pomidorów z puszki więc już bardziej pomidorowe być nie może. U mnie w domu nie wszyscy się nim zachwycili ale też nie każdy jest fanem kwaśnego sosu pomidorowego. Danie podałam z szafranowym risotto.

Źródło + moje zmiany

Składniki:

• 4 połówki fileta z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 300 ml bulionu drobiowego
• łyżka mąki
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

W głębokim talerzu zmieszać mąkę, sól i pieprz. Obtoczyć w mieszance oczyszczone kawałki kurczaka. Smażyć  na rozgrzanej patelni, z obu stron na rumiano. Zdjąć mięso z patelni, dodać czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pastę pomidorową i bulion.  Gotować na wolnym ogniu  5 minut, następnie włożyć kurczaka i oliwki i gotować ok. 15 minut aż mięso jest całkiem miękkie a sos gęsty. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego:)

Kontynuując poświąteczny odpoczynek od ciężkich obiadów zrobiłam lekką sałatkę z kurczaka. Podobne, już u mnie na blogu są, jednak w przypadku takich sałatek, wystarczy zmienić tylko dwa składniki lub sos i mamy zupełnie nowe doznania.Polecam na wiosenny obiad.

Składniki na sos:

• 1/4 szklanki oliwy
• 1/8 szklanki soku jabłkowego
• łyżka majonezu
• biały ocet winny

Oliwę, sok jabłkowy i majonez wymieszać z octem do smaku, odstawić do lodówki.

Składniki na sałatkę:

• pierś kurczaka
• kilka gałązek tymianku i rozmarynu
• główka sałaty rzymskiej (użyłam jak zwykle mixu sałat)
• duży pomidor
• 1/4 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
• kilka czarnych oliwek
• 1/2 szklanki orzechów włoskich
• mała czerwona cebula

Pierś kurczaka obficie posypać tymiankiem i rozmarynem i upiec na grilu. Pokroić w kostkę. Sałatę porwać na mniejsze kawałki. Wymieszać z pokrojonym w kostkę pomidorem, serem, orzechami, oliwkami i sosem. Na wierzchu ułożyć kawałki pieczonego kurczaka. Podawać z grzankami czosnkowymi.

Smacznego:)

Danie, które idealnie nadaje się na świąteczny stół. Po pierwsze jest naprawdę pysznie otulone w kołderkę z marchewki i pieczarek, po drugie jest trochę kaloryczne bo zawiera majonez więc raczej zbyt często robić go nie będę. Ale jest tak pyszne, że bije na głowę zwykłego schabowego więc warto spróbować. Ja zamieniłam schab na fileta drobiowego ale myślę, że każde mięso można otulić taką kołderką.

Źródło

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 szklanka startej marchewki
• 4-5 pieczarek
• 1 cebula
• kilka łyżek majonezu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Cebulę i pieczarki pokroić w dość drobną kosteczkę, po czym podsmażyć na patelni. Doprawić je do smaku. Pierś przekroić na dwie części,  każdą z nich lekko rozbić, posolić i popieprzyć. Przyprawione kotlety ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Na nich umieścic solidną warstwę pieczarek z cebulą, a jeszcze wyżej startą marchewkę. Na samym wierzchu rozsmarować grubą warstwę majonezu.Odkryte naczynie wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut. Marchewko-majonezowa powierzchnia powinna zmienić się w złocistą, lekko chrupiącą skorupkę.

 Smacznego:)

Dzisiaj proponuję kurczaka szpinakowego. Niedawno robilam udka w sosie szpinakowym a dzisiaj polecam fileta. Danie błyskawiczne  a bardzo smaczne. Proponuję podać z ryżem, smakuje wspaniale.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 500 g szpinaku
• łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• pół kostki serka pleśniowego
• sól, pieprz
• 1 litr bulionu

Oczyszczony filet z kurczaka pokroić w kostkę i przysmażyć na rumiano z każdej strony. Na drugiej patelni rozgrzać masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać rozmrożony szpinak. Dusić chwilę, dodać serek pleśniowy i dusić aż się rozpuści. Pod koniec doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem.

Smacznego:)