A nawet czekoladowe wspomnienie lata- to właśnie ciśnie mi się na usta kiedy myślę o tym cieście. Czekoladowy biszkopt przełożony masą jeżynową, która smakuje jak lody. Możecie użyć innych owoców np. jagód, malin, ja wykorzystałam ostatni woreczek jeżyn. Ciasto nie jest zbyt słodkie ani zapychające, co w przypadku ciast z masami jest  bardzo ważne.

Składniki na biszkopt:

•  6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
•  3/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao 

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 2 części.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone
• 4  łyżki cukru pudru
• 330 ml śmietany kremówki
• szklanka jeżyn + 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny

Jeżyny z cukrem podlać odrobiną wody i  zagotować w garnku, aż będą gęste. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody i dodać do jeżyn (ja wcześniej przetarłam je przez sito, bo mają duże pestki), dokładnie wymieszać i odstawić. Serek, cukier, śmietanę ubić na sztywno (ok. 5-7 minut). Pod koniec dodać tężejące jeżyny. 

Składniki na nasącz:

• pół szklanki dowolnego alkoholu (u mnie nalewka waniliowa)
• pół szklanki wody
• łyżka cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Biszkopt nasączyć, posmarować 3/4 masy, dokładnie rozprowadzić. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć, posmarować pozostałą częścią masy. Wierzch posypać obficie kakao. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego:) 

Dzisiaj polecam bardzo dobre ciasto z przepyszną masą kawową. Masa zrobiona na bazie serka mascarpone z likierem kawowym. Biszkopt wyszedł mi trochę za jasny ale i tak było to bardzo udane ciasto.

Inspiracja

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, później żółtka. W misce wymieszać mąkę, proszek, cukier waniliowy i kakao. Dodawać powoli produkty sypkie i olej. Wmieszać do białek. Ciasto wyłożyć na przygotowaną foremkę o średnicy 21 cm i upiec. (ok.25 min. w 180 stopniach). Po wystudzeniu biszkopt przekroić na 3 lub 4 części.

Składniki na nasącz:

• pół szklanki nalewki kawowej
• pół szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać

Składniki na masę:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 4  łyżki likieru kawowego
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• 4 łyżki cukru

Ubić serek z cukrem, powoli dodawać schłodzoną śmietankę oraz kawę. Ubijać do momentu aż masa będzie jednolita.  Tak przygotowaną masą smarować nasączone biszkopty i składać w tort. Posmarować masą także boki i wierzch i  posypać dowolna posypką. Ja posypałam krokantem.

Smacznego:)

Ciasto a raczej deser, na który od dawna miałam ochotę to sernik na zimno o smaku tiramisu. Lekka, delikatna struktura tego sernika opartego na serku mascarpone i bitej śmietanie sprawia, że każdy kęs to ogromna przyjemność. Oczywiście jest to też bomba kaloryczna ale kto by na to patrzył podczas świąt.

Źródło

Składniki:

• 1 szklanka pokruszonych herbatników
• 1 kopiata łyżka cukru pudru
• 60 g stopionego masła
• 500 g Mascarpone
• 500 ml kremówki 36%
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 opakowanie biszkoptów Lady Fingers
• 1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy
• 1/2 szklanki rumu lub amaretto
• kakao

Ciasteczka mieszamy z cukrem pudrem i stopionym masłem.  Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę o średnicy 26-28 cm i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła i odstawiamy do wystygnięcia. Nie można dodać jej za ciepłej do masy, aby śmietana się nie ścięła. Kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem ok 2-3 minuty i dodajemy przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze minutkę. Do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy całość na najniższych obrotach, tylko do chwili dokładnego połączenia się składników. Masę dzielimy na 2 części.

Kawę mieszamy z alkoholem i przelewamy do miseczki. Na ciasteczkowy spód wykładamy połowę masy serowej, a następnie układamy na niej zamoczone w kawie biszkopty. Biszkopty powinny być dobrze nasączone, tak jak do tiramisu. Biszkopty układamy blisko siebie,  a następnie obficie posypujemy je kakao. Na biszkopty delikatnie wykładamy drugą część sera i uderzamy kilka razy tortownicą w stół by masa weszła w szczeliny między biszkoptami. Sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień sernik sernik posypujemy kakao i ewentualnie dekorujemy startą czekoladą.

Smacznego :)

Lubicie miętowe smaki? Jeśli tak to polecam Waszej uwadze ten torcik. Miętowy ale  tylko leciutko, z małymi kawałkami czekolady. Kolejny raz sprawdziła się masa na bazie serka mascarpone. Ciasto nasączyłam likierem miętowym a do biszkoptu dodałam zielony barwnik. Jeśli nie macie barwnika albo zwyczajnie nie chcecie go użyć to po prostu go pomińcie a ciasto i tak pozostanie miętowe.

Tutaj czekam na Wasze konkursowe  propozycje herbaciane:)

Składniki na biszkopt (tortownica o śr.21 cm):

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 3 części.

Składniki na nasącz:

• 1/4 szklanki likieru miętowego
• 1/2 szklanki wody
• łyżeczka cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone
• 4  łyżki cukru pudru
• 330 ml śmietany kremówki
• 10 dag czekolady (użyłam nadziewanej miętowej)

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Serek rozetrzeć, dodać ubitą śmietanę, miksować aż masa będzie gęsta i sztywna. Dodać pokrojoną w drobne kawałki czekoladę.

Pierwszą część ciasta ułożyć na tortownicy, nasączyć, wyłożyć 1/3 część masy. Dokładnie rozsmarować  i tak samo postąpić z dwiema kolejnymi. Wierzch delikatnie posmarować i dowolnie udekorować. Wstawić tort do lodówki na kilka godzin:)

Smacznego:)

Ten torcik miałam już dawno przemyślany, poszukiwałam tylko cytrynowego dżemu. Nie znalazłam takiego, który by mi odpowiadał więc wykorzystałam konfiturę do herbaty. Biszkopt jest  czekoladowy, jesli go dobrze nasączymy będzie smakował wspaniale. Masa na bazie serka mascarpone i śmietanki ze skórką cytrynową wspaniale się komponuje z takim biszkoptem a gdyby dla kogoś był za słodki to przełamuje go właśnie konfitura cytynowa. Całość wykończona polewą czekoladową. Jest to moja propozycja do Czekoladowego weekendu.

Składniki na biszkopt:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki ciemnego kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i kakao i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia ( śr.21 cm) i upiec.  Po upieczeniu przekroić na 2 części

Składniki na nasącz:

• 1/4 szklanki limoncello
• pół szklanki wody
• łyżeczka cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone
• 150  ml słodkiej śmietanki
• 2-3 łyżki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• łyżeczka startej skórki cytryny

Serek mascarpone zmiksować z cukrem. Dodać śmietanę i miksować aż masa będzie sztywna. Delikatnie wmieszać skórkę cytrynową.

Składniki na polewę:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 150 ml słodkiej śmietanki

Rozpuścić czekoladę  w garnuszku, dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia.

Pierwszy blat czekoladowy ułożyć na tortownicy, nasączyć, wyłożyć 3-4 łyżki konfitury cytrynowej i dokładnie rozsmarować. Na  konfiturę rozsmarować masę i przykryć drugim blatem. Nasączyć i polać polewą czekoladową. Wstawić torcik  do lodówki na kilka godzin.

Smacznego:)

Pewnie nazwa tego ciasta  nasuwa Wam skojarzenie z miodem natomiast w tym  przypadku  nawiązuje raczej do tego, że wyglądem przypomina pszczołę. Ale nie o nazwę tu chodzi a o smak  bo ciasto jest niesamowite. Delikatny, dobrze nasączony biszkopt przełożony rewelacyjną wprost masą na bazie serka mascarpone z rozpuszczoną czekoladą i bitą śmietaną.  Dawno już nie zachwyciłam się tak ciastem jak właśnie tym.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia ( 24cm/32 cm). Upiec na złoty kolor. Można dodać żółtego barwnika lub pół łyżeczki kukrumy. Po upieczeniu przekroić na 2 części. Potrzebne będą 2 takie biszkopty.

Składniki na nasącz:

• pół szklanki wódki
• sok z jednej cytryny
• łyżka cukru
• woda

Wódkę zmieszać z sokiem z cytyny i cukrem. Uzupełnić wodą tak, żeby powstała 1 szklanka nasączu.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone
• 330 ml słodkiej śmietanki
• 2-3 łyżki cukru
• 1 gorzka czekolada
• 1 łyżka cukru waniliowego

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Serek mascrpone zmiksowac z cukrem. Smietanę kremówkę ubic z cukrem waniliowym. Do serka dodać rozpuszczoną czekoladę, wymieszać, dodawać porcjami ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną masą przekładać nasączone biszkopty. Wierzch równiez posmarować i delikatnie posypac kakao. Wstawic do lodówki na kilka godzin.

Smacznego:) 

Od dawna miałam na myśli taką roladę ale dopiero niedawno udało mi się ją zrobić. Pierwotnie miała być z łososiem ale jak na złośc nigdzie nie mogłam go dostać. Dlatego zastąpiłam go szynką. Na pewno nie jest to ten sam smak ale dla mnie ważniejsze było ciasto szpinakowe i to jak się zachowa przyz zwijaniu bo rolady robiłam już wiele razy ale raczej biszkoptowe lub mięsne a szpinakowa to jednak co innego. Na szczęście okazało się, że wszystko było ok. Ładnie się zwinęła a potem idealnie  się kroiła. I gościom smakowała.

Źródło + moja masa z serkiem mascarpone

Składniki:

• opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku – rozmrożonego i odsączonego na sitku
• 30 g (2 łyżki) masła
• 4 jajka – oddzielnie żółtka i białka
• szczypta utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka parmezanu
• sól i pieprz

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 2-3 łyżeczki chrzanu
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• łosoś w plasterkach lub szynka
• kawałki cytryny

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

Odsączony szpinak smażyć przez 10 minut na 2 łyżkach oliwy. Połączyć z masłem. Odstawić do wystygnięcia. Formę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier delikatnie natłuścić oliwą. Szpinak połączyć z żółtkami oraz gałką muszkatołową i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać do szpinaku i delikatnie wymieszać. Masę rozprowadzić równomiernie na papierze i wstawić do piekarnika. Piec 10-12 minut aż stężeje. W tym czasie wymieszać serek mascarpone z chrzanem, doprawic solą i pieprzem. Placek szpinakowy wyjąć z piekarnika, oprószyć tartym parmezanem, przykryć arkuszem papieru do pieczenia i odwrócić. Pozostawić przykryty z obu stron papierem aż do wystygnięcia. Ze szpinakowego placka zdjąć papier (ten na którym się piekł). Na wierzchu rozsmarować równomiernie masę serową. Ułożyć plastry szynki lub łososia  tak aby pokryły całą powierzchnię. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Owinąć ścisło folią aluminiową i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Udekorować cząstkami cytryny.

Smacznego:)

Polecam Waszej uwadze przepyszną roladę tiramisu. Jest po prostu rewelacyjna i jestem pewna, że zachwyci się nią każdy kto tylko jej spróbuje. Masa jest błyskawiczna i do tego smakuje jak lody kawowe. Jedyną wadą tej rolady jest to, że jest po prostu zbyt mała dlatego następnym razem zwiększę proporcje.

Źródło

Składniki na biszkopt:

• 3 duże jajka
• 2 łyżki drobnego cukru
• 3,5 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczona w 1,5 łyżki gorącej wody, ostudzona
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dosypać cukier i dalej ubijać. Dodawać kolejno żółtka, dalej ubijając. Wsypać mąki wymieszane z proszkiem, ostudzoną kawę i delikatnie wymieszać.

Blachę o boku 28 - 34 cm (można mniejszą, ważne, by bardziej przypominała kwadrat niż prostokąt) wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, wyrównać. Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC. Ściereczkę kuchenną (lnianą) wysypać cukrem waniliowym. Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki, natychmiast zdjąć papier). Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką, odstawić do wystygnięcia.

Masa kremowa:

• 250 g serka mascarpone
• 120 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki likieru kawowego
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczona w 1,5 łyżeczki gorącej wody, ostudzona
• 2 łyżki cukru pudru
  

Wszystkie składniki (schłodzone!) umieścić w wyższym naczyniu, ubijać jak bitą śmietanę, aż na masie będzie pozostawał wyraźny znak od trzepaczek miksera. Ostudzoną roladę rozwinąć, nałożyć krem, znowu zwinąć. Położyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Na szczególną okazję jaką może być Nowy Rok polecam przepyszny torcik kawowy. Istotą tego ciasta jest delikatna masa z serka mascarpone połączona ze słodką śmietanką i rozpuszczoną kawą. Biszkopt nasączyłam nalewką kawową a cały torcik obsypałam krokantem ale można też użyć płatków migdałowych. Ciasto jest delikatne, nie zapychające i nie da się skończyć na jednym kawałku.

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 3 części.

Składniki na nasącz:

• pół szklanki nalewki kawowej
• pół szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki wymieszać. Można też biszkopty nasączyć samą kawą.

Składniki na masę:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 4  łyżki nalewki kawowej
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w minimalnej ilości wody
• 4 łyżki cukru pudru

Ubić serek z cukrem, powoli dodawać schłodzoną śmietankę oraz kawę. Ubijać do momentu aż masa będzie jednolita. Nie może być zbyt rzadka dlatego sugerowałabym stopniowe dodawanie śmietanki. Tak przygotowaną masą smarować nasączone biszkopty i składać w tort. Posmarować masą także boki i wierzch i  posypać dowolna posypką.

Smacznego:)

Przepis na to danie znalazłam na opakowaniu serka mascarpone, a  że już nie raz w ten sposób wzbogaciłam się o ciekawe danie to i teraz nie wyrzuciłam pudełka. Zapiekanka jest bardzo dobra i napewno przypadnie Wam do gustu jeśli lubicie niżej wymienione składniki. Wszystkie doskonale się łączą a  serek mascarpone to taka kropka nad  i.  

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 2 filety z piersi kurczaka
• 1 szalotka
• puszka zielonego groszku
• 30 dag pieczarek
• 2 pomidory
• 1 łyżka oliwy
•  2o g masła
• sól, pieprz
• zielona pietruszka

Umyte i osuszone pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Szalotkę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać  masło i olej, obsmazyć pokrojone w kostkę piersi. Dodać pieczarki i szalotkę, przyprawić solą i pieprzem, dodac serek mascarpone. W naczyniu żarodopornym wymieszać, pieczarki z kurczakiem, dodać sparzone i obrane ze skórki pomidory oraz groszek. Wszystko razem wymieszac i wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Podawać z ryżem.

Smacznego:)