Zapraszam na ciąg dalszy wariacji ze szpinakiem. Polędwiczka wieprzowa w zestawie ze szpiankiem i serem trafiła do gustu osób, które jadły szpinak po raz pierwszy w życiu. Przepis na to danie znalazłam na jednym z blógów, które często odwiedzam , niestety nie zapisałam,  i za nic nie mogę sobie przypomnieć gdzie go znalazłam. Danie zrobiłam z pamięci.

Składniki:

• 1 "słodka" polędwiczka wieprzowa
• 25 dag szpinaku (może być mrożony)
• 20 dag ricotty (czasami zastępuję innym serem, np. Bieluchem)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kawałek żółtego sera

Polędwiczkę pokroić w plastry, delikatnie rozgnieść. Oprószyć solą i pieprzem. Szpinak podsmażyć na maśle, dodać czosnek i ser, chwilę razem przesmażyć, doprawić solą i pieprzem. Na medalionach układać porcję szpianku, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać około 30 minut. 5 minut przed końcem posypać startym serem i ponownie wstawić do piekarnika, do momentu roztopienia się sera.

Smacznego:)

Na szybką przekąskę proponuję pyszne paszteciki z ciasta francuskiego ze szpinakiem. Wspaniałe smaki i chociaż znowu szpinak występuje tu z ricottą to jednak zawinięty w ciasto francuskie nie smakuje tak samo. Bardzo polecam:)

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 30 dag szpinaku (użyłam mrożonego)
• 20 dag ricotty
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• masło

Rozmrożony  i odsączony szpinak podsmażyć na maśle, z posiekanym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem i dodac ricottę. Dokładnie wymieszać. Rozwałkowac arkusz ciasta, ułożyć farsz szpinakowy wzdłuż dłuższego boku i delikatnie zwiną w roladę. Pokroić ciasto w plasterki i układać na przygotowanej blaszce. Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego:)



O naleśnikach szpinakowych myślałam już dawno ale powstrzymywała mnie bzdurna myśl, że będą się źle smażyć. Nie wiem skąd to mam, ale czasami sama sobie nabiję czymś głowę i to mnie powtrzymuje przed, jak się potem okazuje, wieloma wspaniałymi rzeczami. Tak było i tym razem. Bo naleśniki szpinakowe doskonale się smażyły a smakowały jeszcze lepiej. Do farszu wykorzystałam starzejącą się ricottę i szynkę o smaku której raczej rozpisywać się nie będę, tyle dobrze, że nie zepsuła smaku naleśników. Całe danie jednak oceniam bardzo dobrze i na pewno jeszcze usmażę naleśniki szpinakowe, już nawet wiem z jakim farszem.

Składniki na naleśniki:

• 50 dag mrożonego szpinaku
• 2 szklanki mleka
• 4 jajka
• 20 dag mąki
• 4 łyżki margaryny
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• sól, olej do smażenia

 Mąkę, sól, roztopioną margarynę, mleko i gałkę ubić na gładką masę, odstawić na godzinę. Jaja utrzeć z cukrem, dodać do ciasta, włożyć obgotowany i posiekany szpinak, dokładnie wymieszać. Na oleju usmażyć cienkie naleśniki.

 Składniki na farsz:

• 30 dag ricotty
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 15 dag szynki
• oliwa do smażenia

Szynkę pokroić w cienkie paseczki, podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Do rozgniecionej ricotty dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i na sam koniec przestygniętą szynkę. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem smarować naleśniki i składać w trójkąt.

Smacznego:)

Ostatnio zaprzyjaźniłam się ze szpinakiem i na dobre mi ta przyjaźń wychodzi bo przecież wiadomo, że jest to bardzo zdrowe warzywo. Polubiłam ten szczypiący smak ale żeby go troszkę złagodzić bo jednak nie wszyscy za nim przepadają często do szpinaku dodaję różnego rodzaju sery np. cammembert lub ricottę a nawet topiony. Najczęściej używam mrożonego szpinaku  bo z dostępem do świeżego raczej u mnie trudno. Dzisiaj polecam przepyszne pierogi ze szpinakiem i ricottą. Ogólnie to one mi się nie udały bo zarówno ciasto jak i nadzienie było zbyt wolne i trochę się natrudziłam przy sklejaniu ale smak całkowicie zrekompensował wygląd. Jeśli macie ochotę trochę pobawić się przy lepieniu pierogów to niech to będą ze szpinakiem. Nie będziecie tego żałować:)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła lub oleju
• 1 jajko roztrzepane
• około 1 szklanki ciepłęj wody( tym razem dałam trochę mniej)

Składniki na nadzienie:

• 400 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• łyżka masła
• 250 g ricotty

Na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekany czosnek, dodać rozdrobniony szpinak i dusić kilka minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać ricottę lub inny ser i dokładnie wymieszać.

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto (przez około 10 minut).  Ciasto odkrawać po kawałku i  rozwałkować, kieliszkiem lub szklanką wycinać kółka. Nakładać łyżeczką farsz szpinakowy i dokładnie sklejać. Wkładać pierogi na gotującą się wodę i gotować ok. 6-7 minut od wypłynięcia. Świeże podawać polane masłem  natomiast odsmażane znakomicie smakują z  sosem czosnkowym.

Smacznego:)

O tym jak wspaniałe jest połączenie truskawek z ricottą przekonałam się w ubiegłym roku robiąc te bułki.  W tym roku nie bawiłam się aż tak tylko zrobiłam jedno ciasto, wyłożyłam ser i truskawki i przykryłam ażurkową warstwą. Szaleństwo truskawkowe powoli dobiega końca a ja chciałam wykonać jeszcze jedno ciasto. Jeśli mi się uda to będzie dobrze a jeśli nie to i tak sezon truskawkowy w tym roku uważam za udany:)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 60 g drobnego cukru
• 60 g miękkiego masła
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 200 ml mleka
• szczypta soli
• truskawki
• 40 dag ricotty
• cukier waniliowy

W 1/3 szklanki mleka rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić na 15-30 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie ciasto podzielić na 2 części, jedna powinna byc trochę większa. Przełożyć większą część  do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy wieńcowej. Wyłożyć warstwę ricotty wymieszanej z cukrem i ułożyć truskawki. Drugą część rozwałkować i specjalnym radełkiem wyciąć ażurek. Można też posypać ciasto kruszonką zamiast ażurku. Przykryć ciasto i wstawić  do nagrzanego piekarnika. Piec około 80 minut w 180 stopniach.

Smacznego:)

Lazania to danie, które mało kiedy mi się udaje pod względem wizualnym. Zazwyczaj robię z mięsem mielonym w sosie pomidorowym ale ostatnio rozsmakowałam się w szpinaku i dlatego chętnie skorzystałam z przepisu znalezionego w czerwcowym numerze Soli i Pieprzu. Makaron ze szpinakiem smakuje wspaniale, do tego kurczak i sos beszamelowy. Tak mi smakowała ta lasagne, żę mam już w planach następną. Może w końcu wyjdzie mi równie ładna co smaczna.

Składniki:

• 600 g szpinaku
• sól, pieprz
• 150 g ricotty
• 2 filety z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 6 pomidorów
• 1 szalotka
• 1 łyżka mąki
• 100 ml wina białego lub mleka
• 250 g śmietany ( dałam 30 %)
• gałka muszkatołowa
• makaron lasagne
• 4 łyżki startego parmezanu

Szpinak podsmażyć na rozgrzanej oliwie z czosnkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać z ricottą. Filety z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Usmażyć na rumiano. Pomidory umyć i pokroić w plastry. Szalotkę obrać, posiekać i zeszklić na reszcie rozgrzanej oliwy. Oprószyć mąką, chwilę smażyć. Następnie wlać wino i wymieszać. Chwilę gotować. Dodać śmietanę, wymieszać. Sos doprawić do smaku solą, gałką i pieprzem. Niewielką ilość sosu wlać do naczynia żaroodpornego, położyć część płatów lasagne i polać sosem. Następnie wyłożyć część szpinaku i pomidorów. Polać sosem i przykryc płatami lasagne. Czynność powtarzać do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być polane sosem płaty laasgne. Wierzch oprószyć parmezanem (posypałam zwykłym tartym serem). Zapiekać aż makaron będzie miękki, ok. 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego:) 

Nie było to moje pierwsze podejście do canelloni ale napewno najlepsze. Udał mi się zarówno  farsz szpinakowy jak i nadzianie rurek poszło gładko. Może tylko efekt wizualny pozostawia trochę do życzenia ale smakowo było całkiem dobrze. Całość zalałam sosem pomidorowym, dość rzadkim więc makaron był mięciutki. Przepis pochodzi z książki Uczta na 5 wyd. Reader's Digest.

A jeśli i Wy chcecie  ponadziewać sobie takie rurki tym czy innym farszem zapraszam do konkursu, który trwa jeszcze tylko dzisiaj.

Składniki:

• 1 kg szpinaku
• 375 g ricotty
• 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
• 12 rurek cannelloni
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• oliwa

2 ząbki czosnku posiekać, wymieszać z koncentratem pomidorowym, oliwą, cukrem, solą i pieprzem. Można dolać trochę wody, żeby sos był rzadki.

Pozostałe 2 ząbki czosnku (lub więcej) podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać szpinak i dusić przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać ricottę. Tak przygotowanym, zimnym  farszem nadziewać rurki. Układać je w wysmarowanym, żaroodpornym naczyniu. Zalać sosem pomidorowym Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia ok. 40 minut.

Smacznego:)

Żeby odpocząć trochę od mięsa proponuję racuszki z ricotty z jabłkami. Puszyste, delikatne i bardzo smaczne. Najlepsze na ciepło.

Składniki:

• 40 dag startych na tarce kwaśnych jabłek
• 20 dag sera ricotta
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka posiekanych migdałów
• 4 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywna pianę. Żółtka wymieszać z jabłkami, serem i miodem, posolić, przyprawić do smaku gałką i cynamonem. Dodać pianę z białek. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju. Osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

W przepisie nie ma mąki, gdyby się jedank zdarzyło tak, że racuszki nie chcą się odkleić od patelni można dodać 2 łyżki mąki.

Smacznego:)

Kupiłam wczoraj kilogram czereśni i pół dnia  głowiłam się co z nich zrobić. W grę wchodziło ciasto, clafoutis a w końcu zdecydowałam się na muffinki. Przepis zaczerpnęłam z lipcowego numeru Soli i pieprzu z tym że tam muffinki były z malinami i wyglądają zupełnie inaczej niż moje. Dodatek sera ricotty sprawił, że ciasto ma bardzo fajną konsystencję, podobną do chleba aksamitnego. Wypróbuję ten przepis również z malinami bo jest naprawdę smaczny.

Składniki:

• 400 g czereśni
• 1 jajo
• 75 ml oleju
• 150 g sera ricotty
• 200 g mąki pszennej
• 1 op. proszku do pieczenia (dałam 2 łyżeczki)
• sól
• 130 g cukru

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Czereśnie wypestkować. Jajo wymieszać z olejem i ricottą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli oraz cukrem, wsypać do masy serowej, ponownie wymieszać. Dodać czereśnie i całość jeszcze raz wymieszać. Blachę na muffinki wysmarować tłuszczem i wlać ciasto. Piec około 20 minut.

Sezon truskawkowy w pełni więc nie mogłam odmówić sobie przyjemności upieczenia drożdżówek z tymi owocami. Już dawno miałam upatrzony przepis na te bułeczki ale, jakoś sceptycznie podchodziłam do drożdżowych przepisów znalezionych w czasopismach kulinarnych. Co innego sałatka czy jakieś mięsne danie  ale do drożdżowego nie miałam zaufania. Tymczasem, jak to zwykle bywa, okazało się, że niepotrzebnie się obawiałam. Przepis pochodzi z ubiegłorocznego, majowego numeru Kuchni chociaż trochę go zmodyfikowałam. Zamiast polecanego twarożku naturalnego dałam ricottę i masę serową doprawiłam kardamonem. Efekt był piorunujący. Wyszło mi 11 bułek a następnego dnia nie było już ani jednej!

Składniki:

• 50 dag mąki
• 4 dag drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• 5 dag masła
• 40 dag ricotty
• 1 cytryna
• 1 torebka cukru waniliowego
• łyżeczka kardamonu
• małe truskawki do nadzienia

Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek i wkruszyć drożdże. Wlać trochę ciepłego mleka, lekko zmieszać drożdże z mlekiem i mąką z brzegów. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować. Resztę mleka zmieszać z cukrem, roztrzepanym jajkiem, solą i stopionym masłem. Wlać do mąki, wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. W tym czasie zmieszać serek ze skórką cytrynową, kardamonem i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagnieść, podzielić na małe kawałki. Rozpłaszczyć je, posmarować serowym nadzieniem i ułożyć truskawkę. Uformować bułeczki, ułożyć w natłuszczonej formie i pozostawić jeszcze do wyrośnięcia na około 15 minut. Piec około pół godziny w temperaturze 180 stopni. Jeśli nie są zbyt słodkie to po upieczeniu można posypać je cukrem pudrem.

Smacznego:)