Zapraszam dzisiaj na pyszne ciasto z makiem. Jest to taki typowy wypiek do herbaty a więc suche ciasto ( czyli bez masy) ale raczej z tych wilgotnych. Takie lubię najbardziej. Smak cytryny przyjemnie wyczuwalny a i chrupiącego maku nie da się tutaj nie zauważyć. Mam nadzieję, że Grumkom także posmakowało to ciasto bo piekłam je właśnie z nimi, za co bardzo im dziękuję:)

Źródło

Składniki:

• 240 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 156 g niesolonego masła, rozpuszczonego i wystudzonego
• 60 g tłustej śmietany w temperaturze pokojowej ( użyłam 22% Gosposi)
• 3 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 łyżeczki maku
• 4 jajka w pokojowej temperaturze
• 250 g cukru (zmniejszyłam  ilość do 200)
  

Rozgrzać piekarnik. W misce umieścić mąkę, proszek i sól. Wymieszać. W drugiej misce wymieszać masło, śmietanę, skórkę, sok i mak. Jajka ubijac z cukrem 5 minut az będa białe i puszyste. Delikatnie wmieszać (przesiać) szpatułką mąkę do jajek aż się połączą. Dodac 1/4 masy jajecznej do masy maślano-smietankowej. Dodać resztę i mieszać delikatnie az się połączą. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej formy keksowej. Piec przez 1 godzinę do suchego patyczka. Ciasto mozna polukrować.

Smacznego:)

Polecam Wam pyszne muffinki z makiem, wspaniale pachnące aromatem skórki pomarańczowej. Są takie dobre, że nie można przestać na jednej. Dzięki jogurtowi są mięciutkie i smakują po prostu wspaniale.

Źródło

Składniki:

• 1,5 szkl mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 3 łyżki maku
• szczypta soli
• 2 jaja
• duży jogurt 400 g
• 100-120 g stopionej margaryny
  

W jednej misce połoczyś suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć jedne z drugimi.
Napełniać foremki piec w 180 st ok 15-20 min.

Smacznego:)

Tego lata szalałam trochę z ciastami ucieranymi dlatego zrobię je także na święta tyle, że z makiem. Ciasto robi się bardzo szybko bo  jeśli użyjemy gotowej masy makowej roboty przy nim jest bardzo mało. Może to być alternatywa dla strucli makowej.

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru 
• 4 jajka
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• puszka masy makowej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm wysmarować masłem ( upiekłam w kwadratowej blaszce). Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez minimum 8 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować już na mniejszych obrotach miksera i krócej, do połączenia się składników.Ciasto przełożyć do formy, na wierzchu rozłożyć masę makową.  Posypać płatkami migdałowymi i i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 60 - 70 minut. Po ostudzeniu  zdjąć obręcz ciasta i pokroić.

Smacznego:)

Ciasta  makowe,  z żadnymi świętami  nie kojarzą się chyba tak mocno jak z Bożym Narodzeniem. Ja,  za makiem średnio przepadam ale żeby tradycji stało się zadość trzeba upiec przynajmniej struclę. Chociaż w tym roku planuję jeszcze jedno, takie które upatrzyłam sobie w ubiegłym roku  i nie zdążyłam go upiec.

Źródło

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 180 ml letniego mleka
• 150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej
• 6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą  jeszcze potrzebne)
• 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki oleju
• pół łyżeczki soli
• 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu)
• 1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Masa makowa:

• 500 g maku
• 250 g cukru
• 100 g rodzynków
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych
• 1 łyżka miodu (można dać wiecej i wtedy zmniejszyć ilosć cukru)
• olejek migdałowy do smaku
• cynamon do smaku
• 1 łyżka miękkiej margaryny
• kandyzowana skórka pomarańczowa,

Ponadto:

• lukier
• trochę maku do dekoracji
• pergamin/papier do pieczenia
• olej

Ciasto drożdżowe:
Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz.  Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masa makowa:
Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta).

Ciasto podzielić według uznania, rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut. Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Smacznego:)

Oto ciasto, które spodoba się zwolenikom tradycyjnych smaków. Wydaje się dość pracochłonne ale można kruche ciasto zrobić dzień wcześniej i użyć gotowej masy makowej a wtedy wszystko pójdzie gładko. Ciasto bardzo smakuje i szybko znika. Polecam:)

Źródło: 103 ciasta siostry Anastazji

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 3/4 kostki margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Margarynę zetrzeć na tarce do jarzyn, na dużych oczkach i dodać do mąki. Dokładnie zmieszać składniki. Żółtka, cukier, cukier waniliowy roztrzepać w śmietanie. Dodać do mąki z margaryną i wyrobic ciasto. Podzielić na 4 części. Rozwałkować i wyłożyć na dwie, jednakowe foremki. Na jednym placku ułożyć mak na drugim jabłka Przykryć ciastem i piec w temperaturze 200 stopni przez 30-40 min.

Masa jabłkowa:

• 75 dag jabłek
• 18 dag cukru
• 4 dag masła

Jabłka zetrzeć na grubej tarce. Smażyć z cukrem i masłem. Przestudzić i wyłożyć na ciasto.

Masa makowa:

• 1 szklanka maku2 jajka
• 5 dag margaryny
• 10 dag cukru

Mak sparzyć i zemleć. Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem. Dodać mak i dalej ucierać. Ubic pianę zbiałek i dodać do maku.Lekko wymieszać. Przełożyć ciasto.

Masa:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru
• 1 galaretka cytrynowa

Masło utrzeć z cukrem. Galaretkę rozpuścic w 1/2 szklanki wody. Do utartego masła dodawać stopniowo tężejącą galaretkę.

Ciasto składamy w następującej kolejności: ciasto z makiem, masa, ciasto z jablkami. Wierzch polewamy polewą i posypujemy np. wiórkami.

Smacznego:) 

Rogalowy szał opętał całą Polskę więc nie mogłam nie ulec tym bardziej, że zrobiłam je po raz pierwszy. Chciałam się przekonać jak smakują te poznańskie przysmaki i musze przyznać, że naprawdę są smaczne ale czegóż innego  można było się spodziewać skoro drożdżowe ciasto maślane nie może nie smakować. Swoje rogaliki polałam lukrem i posypałam płatkami migdałów bo całą skórkę pomarańczową dałam do nadzienia. Rogale marcińskie sa moją propozycją do akcji Gotujemy po polsku prowadzonej pod patronatem serwisu Z pierwszego tłoczenia a także dopisuję je do akcji orzechowej.

Źródło

Składniki:

• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 łyżka suchych drożdży
• 1 jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3,5 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 225 miękkiego masła (z tego 2 łyżki użyjemy do ciasta)
   

Suche drożdże wsypać do mleka, zostawić na kilka minut, aby się rozpuściły i dobrze wymieszać. Dodać jajko i wanilię, wymieszać.

Mąkę, cukier, sól wymieszać razem w dużej misce, dodać lekko miękkie masło (2 łyżki) i rozetrzeć palcami razem z mąką. Dodać rozczyn mieszając łyżką, przełożyć ciasto na stolnicę i krótko wyrobić, tylko do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Nie wyrabiać za długo - ciasto powinno być lepiące i chłodne. Uformować w prostokąt, przykryć folią i schłodzić w lodówce około 1 godziny.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Całą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta do góry, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła te złożenia (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi i delikatnie wywałkować w prostokąt 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzać 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze zawinąć i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

• 30 dag białego maku
• 10 dag masy marcepanowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 10 dag orzechów włoskich
• 10 dag zblanszowanych migdałów
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

Ponadto:

• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
• posiekane orzeszki lub migdały do posypania

Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda i reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę.

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na 12 trójkątów. Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, lub do podwojenia objętości.

Rozgrzać piekarnik do 180ºC, wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 minut, aż się ładnie zezłocą. Wyjać na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

Smacznego :)

Ostatnio zagościły u mnie chleby z makiem.  I łapię się na tym, że każdy kolejny jest lepszy od poprzedniego. Dzisiejszy pochodzi ze strony Liski i bardzo mi smakował. Nie mogłam oczywiście wytrzymać, aż wystygnie i trochę mi się środek poszarpał ale tak bosko pachniał, że musiałam go spróbować.

Składniki na zaczyn :

•  100 g mąki pszennej
• 65 g wody
• 1/8 łyżeczki drożdży instant
  

Wymieszać, przykryć i odstawić na 12-16 godzin w temp. pokojowej.

Następnie do zaczynu dodać:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g wody
• 1 łyżeczka drożdży suszonych instant (opcjonalnie)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 60 g masła
• 20 g mleka w proszku
• 1 łyżeczka maku

Składniki wyrobić ręcznie lub mikserem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Po tym czasie ciasto powinno podwoić objętość. Uformować okrągły bochenek. Przełożyć go do koszyka do wyrastania lub durszlaka wyłożonego ściereczką obsypaną mąką. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. godzinę (do półtorej, powinnien wyraźnie urosnąć). Piekarnik nagrzać do 230 st C. Chleb przełożyć na rozgrzaną blachę lub kamień do pizzy, zrobić kilka nacięć ostrym nożem. Piec 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 210 st C i dopiekać kolejne 25-30 minut. Ostudzić na kuchennej kratce.

Smacznego:)

Wolny weekend oznacza pieczenie chleba. Zaległych przepisów, odłożonych na bok  mam całą stertę  tak więc miałam z czego wybierać. Zdecydowałam się na bagietki, które były propozycją 104 edycji Weekendowej Piekarni. Niestety, nie posiadam formy do bagietek a nie jestem dobra w formowaniu pieczywa dlatego postanowiłam z całości ciasta zrobić chleb. Wyszedł fantastyczny. Kiedyś piekłam już ze smażoną cebulką i wiedziałam czego się spodziewać ale ten jest jeszcze lepszy. Bardzo mi smakuje. A bagietki wypróbuję następnym razem, gdy zdobędę foremki.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej chlebowej
• 100 g pszennej razowej
• 8 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy
• duża cebula zeszklona na oliwie
• łyżeczka maku
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 250 ml wody
  

Mąkę wymieszać z makiem i solą, a drożdże z cukrem z wodą. Mieszając mąki  powoli wlewać wodę, na końcu dodać cebulkę przysmażoną na oliwie wraz z oliwą. Zagnieść dosyć luźne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę lub do czasu podwojenia objętości ciasta. Podzielić na 3 części i uformować z nich bagietki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrastania na 45 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 230 stopni Celsjusza. Wyrośnięte bagietki ponacinać ukośnie ostrym nożem lub żyletką. Wstawić do piekarnika, jednocześnie wsypując na dno piekarnika 1/2 szklanki kostek lodu. Piec 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni Celsjusza i dopiekać kolejne 30 minut (lub mniej) - należy uważać, by bagietki się równo przypiekały. Najlepiej sprawdzić stopień ich zrumienienia po ok. 30 minutach w piekarniku. Jeśli wierzch jest rumiany, a spód nie, można przykryć je folią aluminiową i dopiekać w ten sposób. Po upieczeniu spryskujemy delikatnie wodą i zostawiamy do całkowitego wystudzenia na kratce.

Smacznego:)

Przepis na te rogale znalazłam u Liski. Z tej porcji nie wychodzi zbyt wiele rogalików  ale jeśli chcecie mniejsze  myślę, że można spróbować uformować małe. Rogaliki sa bardzo smaczne, mięciutkie i puszyste. Polecam:)

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• 250 ml wody
• mak 
  
  

Mąkę wymieszać z drożdżami i suchymi składnikami, mieszając, powoli wlewać wodę i oliwę. Zagnieść dosyć luźne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1 godzinę lub do czasu podwojenia objętości ciasta. Na oprószonym mąką blacie położyć ciasto, dłonmi lub wałkiem rozpłaszczyć je na okrąg (grubości 1-2 cm). Ostrym nożem zrobić w okręgu 3 nacięcia tak, by powstało 6 kawałków ciasta. Każdy kawałek zwijać zaczynając od dłuższego boku. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem  Przełożyć na nią rogale. Odstawic do wyrastania na ok. 30 minut.W miseczce wymieszać 4 łyżki wody z 1 łyżeczką cukru pudru i posmarować rogale. Posypać makiem.W tym czasie rozgrzać piekarnik do 190 st C. Wstawić blachę, jednocześnie wsypując na dno piekarnika kostki lodu. Piec 20-30 minut.

Upiekłam paluchy makowe, które kiedyś były propozycją w Weekendowej Piekarni po godzinach. Wszyscy je zachwalali więc chciałam spróbować, chociaż  wiadomo, że przepisy podawane w WP są bardzo dobre. I jak się mogłam spodziewać i tym razem, paluchy wyszły wspaniałe. Pulchne, miękkie, z lekko wyczuwalnym miodem. Na drugie śniadanie do szkoły czy pracy idealne.

Składniki:

• 275 g wody
• 4 łyżki płynnego miodu
• 500g białej pszennej mąki chlebowej
• 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 2 łyżki mleka w proszku
• 2 łyżki miękkiego masła
• 2-3 łyżki niebieskiego maku
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  
  

W dużej misce wymieszać wodę z miodem, dosypać mąkę i drożdże, wymieszać całość Dodać resztę składników i gdy się połączą, zagnieść gładkie ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić na 5 części, uformować kulki i zostawić je na 15 min pod przykryciem. Z każdej kulki uformować wałek (nieco krotszy od dlugosci blachy do pieczenia) i układać je na naoliwionej blasze złączeniem w dól. Zostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 45 minut. Każdy "paluch" posmarować roztrzepanym jajem, wstawić do pieca i piec ok. 20 minut w temperaturze 200C.

Smacznego:)