Propozycja na takie śniadanie  padła niedawno  w komentarzach pod przepisem na inną jajecznicę. Postanowiłam spróbować i bardzo się cieszę bo jest to kolejne pyszne połączenie smaków. Delikatne jajka i słona feta doskonale do siebie pasują a ja dodałam jeszcze kawałek pora i to też był dobry pomysł.

Składniki:

• 4 jajka
• kawałek pora
• pół kostki fety
• masło
• pieprz
• szczypiorek

Rozgrzać masło z olejem. Wrzucić posiekanego pora, chwilę przesmażyć. Jajka wbić do kubka, delikatnie roztrzepać, wlać na patelnię i smażyć delikatnie mieszająć. Dodać pokruszoną fetę, posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego:)

Kolejny raz miałam przyjemność gotować wspólnie z Ireną i Andrzejem. Tym razem Andrzej zaproponował cannelloni po katalońsku. Danie ogólnie znane, lubiane i na pierwszy rzut oka podobne do tradycyjnego cannelloni z sosem bolońskim. Jednak wątróbka czyni  nadzienie bardziej delikatnym natomiast por nadaje pewnej ostrości. Całość genialna. Bardzo dziękuję Grumkom za kolejne pyszne spotkanie  w wirtualnej kuchni:)

Źródło: "Cooking Spanish" Wydawnictwo Whitecup

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 125 g mielonej wołowiny lub cielęciny
• 125 g mielonej wieprzowiny
• 200 g kurzych wątróbek
• 1 posiekana cebula
• 1 posiekany por
• 2 i pół łyżki wytrawnej sherry
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 400 g rozgniecionych pomidorów z puszki
• 70 g masła
• 60 g mąki
• litr mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 250 g makaronu cannelloni
• 100 ml przecieru pomidorowego lub passaty
• 100 g sera manchego lub parmezanu.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać wołowinę, wieprzowinę, wątróbkę, cebulę oraz pora i smażyć przez 10 minut. Dodać sherry, tymianek, pomidory, połowę natki i smażyć 3 minuty lub do momentu aż większość płynu wyparuje. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. Masło rozpuścić na średnim ogniu. Dodać mąkę i smażyć do zezłocenia. Zdjąć z ognia i wlać mleko. Dokładnie wymieszać. Wstawić na ogień i gotować do zgęstnienia czyli ok. 15 minut. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Makaron nadziewać przygotowanym farszem. Układać w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Polać sosem. Na wierzchu kłaść łyżką przecier lub passatę. Posypać serem i piec 40 – 45 minut. Przed podaniem posypać resztą natki pietruszki.   

Smacznego:)

Drugą część kurek, które niedawno uzbierałam w lesie wykorzystałam do zupy. Wyszła delikatna, kremowa, lekko ostra bo przecież z porami ale nie za mocna. Z grzankami smakowała wspaniale a myślę, że z makaronem byłaby również pyszna. Przepis pochodzi z sierpniowego numeru Kuchni.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła
• 3 roztarte ząbki czosnku
• 70 dag oczyszczonych kurek
• 1 duża posiekana cebula
• 1 duży por pokrojony w julienne
• 1/4 szklanki białego wina
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki chilli w płatkach
• sól
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 szklanka gęstej śmietany
• gałazki świeżej kolendry lub pietruszki

W rondli rozgrzać oliwę z masłem, 3 roztarte ząbki czosnku, kurki, cebulę oraz pory i mieszając smażyć 3-4 minuty. Wlać wino, zamieszać, gotować jeszcze 2 minuty. W dużym garnku zagotować bulion z chilli i pieprzem, posolić do smaku. Włożyć do bulionu grzyby, cebulę, pory i czosnek. Gotować 15 minut, a potem zmiksować (pozostawić kilka kurek w całości do ozdoby). Śmietanę połaczyć z odrobiną gorącej zupy, wlać do pozostałej mieszając, zagotować. Przed podaniem udekorować kolendrą lub pietruszką.

Smacznego:)

Jeśli znudziły się Wam tradycyjne obiady i szukacie ciekawego pomysłu na coś innego polecam tę zapiekankę. Lista składników przywodzi na myśl popularną pizzę lub  sałatkę hawajską a to pewnie dlatego, że wszystko z ananasem w składzie,  kojarzy się z Hawajami. Zapiekanka zawiera grzanki  więc można ją zjeść samą ale smakuje też z ryżem tylko wtedy trzeba (chyba) pominąć grzanki. Przepis ze starego numeru Soli i Pieprzu.

Składniki:

• 2 kg pora
• 3 łyżki oleju
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• 400 g śmietany
• 4 jaja
• 1 puszka anasów
• 1 filet z kurczaka
• 8 plastów goudy
• 6 kromek bialego pieczywa

Piekarnik rozgrzać do tepmeratury 200 stopni. Pora oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w 0,5 cm plastry. Dusić ok. 3 minut na rozgrzanym oleju. Doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Naczynie wysmarować i włożyć pora. Polać śmietaną wymieszaną z jajami. Piec około 10 minut. Kurczaka pokroić w drobną kostkę, usmażyć na rumiano. Ananasa osączyć i pokroić. Pieczywo pokroić w kostkę i zrumienić na suchej patelni. Pora wyjąć z piekarnika. Wyłożyć kurczaka, ananasy i grzanki. Przykryć plastrami sera i zapiekać jeszcze 15-20 minut.

Smacznego:)

Dzisiaj proponuję kolejny przepis z kuchni chińskiej. Wizualnie podobny do poprzednich, które pokazywałam ale smakowo jednak trochę inny a to głównie zasługa pieczarek i kapusty. Użyłam makaronu błyskawicznego a więc krótki czas przygotowania skróciłam sobie jeszcze bardziej. Przepis pochodzi z  książki Katarzyny Pospieszyńskiej Kuchnia chińska i jest to moja kolejna propozycja do akcji  Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 20 dkg makaronu
• 20 dkg mięsa z piersi kurczaka 
•  pół szklanki porów pokrojonych na paseczki
• szklanka pieczarek pokrojonych na plasterki
• szklanka cienko poszatkowanej kapusty
• pół szklanki cebuli pokrojonej w piórka
• 3 łyżki rosołu z kury lub wody
• pół szklanki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu sojowego
•  szczypta pieprzu
• 1 łyżka wódki wyborowej
• pół łyżeczki mąki ziemniaczanej
• białko z małego jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju
  
  

Składniki marynaty wymieszać, odstawić. Mięso pokroić na cienkie paski, wymieszać z marynatą, odstawić na pół godziny. Makaron ugotować, wypłukać kilka razy w zimnej wodzie, dokładnie osączyć, wymieszać z łyżką oleju, odstawić.Cztery łyżki oleju mocno rozgrzać na woku na średnim ogniu. Włożyć mięso, stale mieszając smażyć 3 minuty, wybrać łyżką cedzakową, osączyć, odstawić.Wlać na patelnię łyżkę oleju, rozgrzać przez pół minuty na ostrym ogniu. Dodać do gorącego oleju por, kapustę, pieczarki i cebulę i stale mieszając smażyć 3 minuty.

Smacznego:)

  

Dzisiaj proponuję coś z kuchni japońskiej. Danie całkiem zwyczajne a bardzo smaczne. Szaszłyki z kurczaka usmażone na patelni ( u mnie grilowej) wyglądają ładnie i dobrze smakują. Przygotowuje się je  z porem w roli głównej ale u mnie por się kończył więc dołożyłam trochę cukini. Przepis pochodzi z Kuchni i jest to moja propozycja do akcji Grumków.

Składniki:

Podzielić udko na 12 równych kawałków, pora pokroić na ukośne plasterki. Namoczyć w zimnej wodzie drewniane szpadki do szaszłyków. Na każdą szpadkę nabijać na przemian kurczaka  i pora. Składniki sosu wymieszać.  Szaszłyki smażyć na tłuszczu, co jakiś czas polewając je sosem.

Smacznego:)

Dzisiaj polecam znaną i lubianą pastę do kanapek. Do pasty możemy wrzucić wszystko co nam tylko przyjdzie do głowy ale dla mnie obowiązkowo musi być czerwona papryka i dla zaostrzenia smaku coś z octu, najlepiej ogórek konserwowy.

Składniki:

• 4 jajka
• czerwona papryka
• ogórek konserwowy
• niewielki kawałek pora
• 2 plasterki szynki gotowanej
• sól, pieprz do smaku
• majonez
  

Jajka ugotować na twardo. Paprykę, ogórek, por, szynkę  pokroić. Obrane jajka zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać pokrojone warzywa oraz majonez. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:)

Nie jestem jakąś wielką fanką zup ale od czasu do czasu lubię zrobić taką trochę mniej tradycyjną. O zupie kremowej z pora słyszałam już wiele i widziałam  w wielu książkach i gazetach ale dopiero gdy przeczytałam o niej w Akademii kulinarnej zmobilizowałam się do zrobienia. I bardzo się cieszę, bo zupa jest naprawdę wspaniała. Z chrupiącymi  grzankami komponowała się idealnie.

Składniki:

• 300g pora (biała część)   
• 200g ziemniaków     
• 150g cebuli
• 600ml wywaru z kurczaka (lub warzywnego)
• 200ml śmietany 36% 
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku (w małej ilości tłuszczu). Dodać pokrojonego pora i jeszcze chwilkę podsmażyć. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i zalać całość wywarem. Gotować  do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie (niemal rozgotowane). Kolejno zupę miksować na jednolitą masę, przecedzić. Dodać śmietanę i doprawić solą i pieprzem.

Smacznego! 

Moja najprostsza wersja kurczaka to duszone udka z warzywami. Robi się je szybko, smakują dobrze i zawsze wychodzą mięciutkie. Można podać z ryżem albo z ziemniakami, jak kto woli.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1 por
• szklanka bulionu
• sól, pieprz
• koncentrat pomidorowy 
• tymianek 

Udka obrać ze skóry. Podsmażyć na gorącym tłuszczu z obu stron. Obrane warzywa pokroić w zapałkę. Dodać  warzywa do udek, przesmażyć chwilę, podlać bulionem, dusić aż udka będą miękkie,  doprawić do smaku solą i pieprzem i tymiankiem, można dodać szczyptę cukru. Pod koniec duszenia wyjąć udka, dodać ok. łyżeczkę koncentratu i dokładnie wymieszać. Włożyć udka z powrotem do warzyw. Podawać z ryżęm lub ziemniakami.

Smacznego:)

Kulki mięsne w sosie pomidorowym z porami są przykładem na to jak nie można się poddawać i rezygnować po pierwszej nieudanej próbie. Przepis na nie dostałam od koleżanki i jadłam je pierwszy raz u niej. Potem zrobiłam je w domu i jakoś mi nie smakowały ale ostatnio przeglądałam swoje stare zapiski i odnalazłam ten przepis, a że z pomysłami  na obiad jakoś cienko w ostatnim czasie to postanowiłam wypróbować go jeszcze raz. Sos wyszedł tak pyszny, że można go było wyjadać łyżkami, mięsko aromatycznie, fajnie doprawione musztardą i ziołami włoskimi. Jeśli tylko lubicie składniki niżej wymienione to bardzo polecam te kulki.

Składniki:

• 15 dag mielonego mięsa
• 1 jajo
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki oleju
• 25 dag porów
• 25 dag pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 50 ml rosołu
• zioła włoskie
• sól, pieprz

Do mięsa wbić jajo. Dodać bułkę tartą oraz musztardę. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Dokładnie wymieszać. Z powstałej masy uformować małe kuleczki ( wyszło mi 15 kulek). Obsmażyć z obu stron. Pory pokroić w plasterki. Wyjąć usmażone mięso, w tym samym tłuszczu poddusić pory. Dodać koncetrat pomidorowy, pomidory z puszki, podlać rosołem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować powoli. Przyprawić solą i pieprzem. Można dodać szczyptę cukru. Włożyć kuleczki i podgrzać razem z warzywami.