Sos musztardowy robiłam już nie raz i bardzo go lubimy a  ten przepis zaintrygowal mnie przez dodatek sera mascarpone. Muszę przyznać, że całość badzo nam smakowała. Ser mascarpone sprawił, że sos jest gładki,  aksamitny, bardziej niż w przypadku śmietany. Dodałam go o wiele mniej niz było w przepisie bo robiłam 4 kotlety ale i tak moim zdaniem 230 g to trochę za dużo. Połowa tej ilości zdecydowanie wystarczy i też nada potrawie odpowiedniego smaku.

Źródło: Kuchnia, nr 3/2012 + moje zmiany

Składniki:

• 8 kotletów ze schabu (użyłam szynki, 4 plastry)
• sól i pieprz
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki musztardy gruboziarnistej
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 230 g mascarpone (uzyłam ok.100 g)
• 1 l bulionu
• 250 g zielonej fasolki szparagowej
• sok i skórka otarta z 1 cytryny

Mięso natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na dużej patelni rozgrzac masło i podsmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Wlać bulion i dusić na wolnym ogniu około godziny. Pod koniec dodać obie musztardy i serek mascarpone. Przykryć i dusić jeszcze ok. 10 minut. Wrzucić oczyszczoną fasolkę, dodać sok i skórkę cytryny. Dusić do momentu aż fasolka będzie al dente.

Smacznego:)

Tydzień temu, z okazji lokalnego święta malin zwanego Maliniakami   obudziła się we mnie nutka patriotyzmu, która nakazała mi zrobienie tego ciasta -deseru. Bardzo lubię maliny i to nie dlatego, że mieszkam  w zagłebiu malinowym ale dlatego, że jest to owoc, który świetnie sprawdza się w wypiekach. Żadne ciasto tak nie pachnie jak to z malinami. Zgodnie z tym powinnam więc na święto tego owocu coś upiec ale ja zabawiłam się we wróżkę i przewidując awarię piekarnika zrobiłam sernik na zimno. Początkowo miał on  wyglądać całkiem inaczej  ale maliny tak mi się"rozciapciały" w nagrzanym samochodzie  że i wygląd musiał się zmienić. Sernik jest kremowy, lekko słodki, i lekko orzeźwiający. Smakuje trochę jak lody  co jest jego chyba największym atutem. Niestety dodałam trochę za mało żelatyny i dlatego konsystencja jest taka jak widać na zdjęciu.

Składniki:

• 1 szklanka pokruszonych herbatników 
• 60 g stopionego masła
• 500 g malin
• 500 g serka mascarpone 
• 300 ml śmietanki kremówki
• 1/2  szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżeczki żelatyny
• 500 g malin

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dokładnie rozprowadzić na tortownicy o średnicy 24 cm i wykleić dno.  Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dokładnie wymieszać. Maliny z cukrem podgrzać i zmiksować. Można przetrzeć przez sitko ale ja tego nie zrobiłam bo malinowe pestki aż tak mi nie przeszkadzają. Śmietanę kremówkę ubic na sztywno. Wymieszać ser mascrpone z malinowym przecierem i ubitą śmietanką. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Przelać masę do formy i wstawic do lodówki.

Smacznego:)

Ostatnio poszalałam trochę w kuchni po chińsku więc dzisiaj mała przerwa na naleśniki. Zrobiłam je  według mojego wypróbowanego przepisu natomiast do nadzienia użyłam serka mascarpone i brzoskwiń z puszki. Całość tak fajnie się łączy, że zacznę chyba częściej zaglądać do tych bardziej oczywistych i tradycyjnych przepisów. Chociaż w sumie te egzotyczne też mi bardzo smakują:)

Składniki:

• 10 naleśników według własnego, ulubionego
• 3 żółtka
• 120 g  cukru pudru
• 180 g serka mascarpone
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• 1 łyżka soku z cytryny 
• puszka brzoskwiń

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i miksować przez kilka minut. Dodać śmietanę oraz sok z cytryny i ucierać jeszcze przez około chwilę. Na każdym naleśniku rozsmarowywać po około 2 łyżki kremu oraz pokrojone brzoskwinie, składać w trójkąty i podawać

Smacznego:)

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów na makaronowe danie, bardzo letnie ale do wykonania także zimą.  Makaron w pysznym kremowym sosie z mascarpone z dodatkiem suszonych pomidorów w czosnkowej zalewie i chrupiąca cukinia. Jednym słowem rewelacja, nie tylko dla miłośników makaronu.

Składniki:

• pół paczki dowolnego makaronu
• 1 filet z kurczaka
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 mały bakłażan lub cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki serka mascarpone
• bazylia
• sól, pieprz
  

Ugotować makaron. W międzyczasie pokroić pierś z kurczaka, usmażyć. Pod koniec smażenia dodać czosnek i paski cukinii. Przesmażyć chwilę. Gdy warzywa będą lekko miękkie dodać makaron, serek oraz suszone pomidory. Całość dokładnie wymieszać i mocno poddgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać posiekaną bazylią i od razu podawać.

Smacznego:)

Jako miłośniczka serka mascarpone musiałam zachwycić się kiedy zobaczyłam ten przepis w  Kuchni. A dzisiaj zachwyciłam się jeszcze bardziej, kiedy go przygotowałam. To prawda, że jest to bomba kaloryczna ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić. Smak mascarpone ze śmietaną i białą czekoladą - rewelacyjny, do tego owocowy mus i chrupiące płatki migdałów. PYCHA!!! Zwykle tyle się nie rozpisuję więc już dodam tylko, że przez przypadek zrobiłam odwrotnie niż było podane tzn. dałam najpierw mus a potem masę serkową ale to chyba nie ma aż takiego znaczenia:)

Składniki:

• 2 opakowania galaretki agrestowej
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 kg malin
• 1 szklanka cukru
• 100 ml likieru Passoa (można zastąpić sokiem z limonki)
• 100 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 50 g płatków migdałowych
• 2 łyżki brązowego cukru
  

Galaretki rozpuścić w wodzie i ostudzić. Oczyszczone owoce zmiksować z cukrem na gładką masę. Miksując dodawać galaretkę i passoa. Przetrzeć przez sito, odstawić na godzinę. Gdy mus zaczyna tężeć znów zmiksować. Białą czekoladę rozpuścić  w kąpieli wodnej, razem ze śmietanką. Schłodzić. Mascarpone zmiksować z  cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać schłodzoną czekoladę ze śmietanką. Wstawić do lodówki na godzinę. Płatki migdałowe uprażyć na gorącej patelni na złoty kolor. Można dodać brązowy cukier, jednak ja z tego zrezygnowałam. Do pucharków włożyć krem czekoladowy, następnie mus owocowy (lub odwrotnie). Posypać uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego:)

Jak dobrze jest mieć zapas mrożonych owoców w lodówce. Do tego deseru z mascarpone można użyć jagód, truskawek a ja wykorzystałam maliny. Słodki serek przełamany kwaskowatym  musem z malin smakuje wspaniale i przywodzi na myśl piękny letni, dzień.

Składniki:

• 40 dag malin
• 2 łyżki soku z cytryny
• cukier lub miód do smaku
• 25 dag serka mascarpone

Zmiksować 1/3 malin i wymieszać z resztą całych malin. Dodać sok z cytryn, nieco cukru lub miodu do smaku. Wymieszać i wstawić do lodówki na 20 minut.  Mascarpone wymieszać z odrobiną cukru lub miodu, przełożyć do szklanych pucharków. Na masę serową nałożyć porcję musu owocowego a na wierzchu po łyżeczce pozostałego serka. Posypać płatkami migdałów.

Smacznego:)

Często robię desery więc wypada, żeby w Święta był on wyjątkowy a jednocześnie nawiązywał do smaków bożonarodzeniowych. Dlatego postanowiłam zrobić mus piernikowy, na który przepis znalazłam w grudniowym numerze Mojego Gotowania. Trochę się obawiałam łączenia miodu z serkiem mascarpone ale okazało się, że całkiem niepotrzebnie. Deser jest znakomitym dopełnieniem świątecznego obiadu.

Składniki:

• 50 dag serka mascarpone
• 30 dag miodu (dałam trochę mniej)
• łyżeczka cynamonu
• 6 łyżeczek przyprawy do piernika ( z imbirem)
• 2 łyżeczki żelatyny (pominęłam)
• 2 szklanki smietany kremówki
• po 5 dag białej i gorzkiej czekolady
• 4 łyzki zurawin

Mascarpone zmiksować z płynnym miodem. Wymieszać z cynamonem i przyprawą do piernika. Żelatynę rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Dodać 4 łyżki kremu, dobrze wymieszać. Połączyć z pozostałym kremem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać do gęstniejącej masy piernikowej. Mus przełożyć do salaterek lub pucharków, posypać białą i gorzką czekoladą. Udekorować żurawiną.

Smacznego:)

Z okazji Tygodnia kawy proponuję deser z serkiem mascarpone. Trochę ciężki ale pyszny, najlepszy wtedy kiedy mamy ogromną ochotę na słodycze.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• filiżanka espresso
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 1 czekolada
• szklanka bitej smietany
• biszkopty

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Serek utrzeć z cukrem, dodać 4-5 łyżek espresso i rozpuszczoną, wystudzoną czekoladę, następnie połączyć  z bitą śmietaną. Biszkopty nasączać w pozostałym espresso, układać w pucharkach. Na biszkopty wyłożyć krem. Dowolnie udekorować.

Smacznego:)

W jednym z odcinków nowego programu Ugotowani zobaczyłam przepis, który mnie bardzo zainteresował. Przepis na przystawkę rock and roll czyli roladki z łososia z serkiem mascarpone, musztardą  i zielonym koperkiem. Chociaż nie przepadam za łososiem to ten przepis tak mnie męczył, że musiałam go wypróbować. I cóż mogę powiedzieć o tej przekąsce? Podobno smaczna. Podobno bo ........ zabrakło mi odwagi, żeby jej skosztować. Ale ci, którzy próbowali twierdzili, że smakuje. A napewno ładnie wygląda:)

Składniki:

• 2 opakowania łososia w plastrach
• 250 g serka mascarpone
• 0,5 słoiczka musztardy z gorczycą
• plasterki cytryny
• świeży koperek
• sól, pieprz

Na papierze pergaminowym położyć łososia, posmarować serkiem, zostawiając 2 cm wolnych brzegów. Dodać musztardę, sól, pieprz. Całość zwinąć w roladę  i włożyć na godzinę do zamrażarki. Po wyjęciu pokroić w plastry. Podać z cytryną i grzanką.

Smacznego:)

Popularne włoskie ciasto Tiramisu doczekało się wielu wersji, niektóre pewnie mają tyle wspólnego z orginałem, że zawierają masę z mascarpone albo są nasączone amaretto. Tak czy siak ciasto jest naprawdę pyszne w każdej odsłonie, w której ja próbowałam. Dzisiaj przedstawiam wersję z biszkoptem pieczonym zamiast ciastek. Może trochę bardziej pracochłonne ale bardzo dobre. Przepis wypatrzyłam w gazetce Wypieki z blachy.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• pół szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodac żótka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i proszek. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wytłuszczonej formy. Piec na rumiano. Po wsytudzeniu porzekroić na  trzy  części.

Składniki na nasącz:

• 150 ml mocnej kawy najlepiej espresso
• 50 ml amaretto (lub innego alkoholu)

Wszystkie składniki wymieszać. Nasączyć tym biszkopty.

Składniki na masę:

• ok.500 g serka mascarpone
• 100 ml śmieatnki kremówki
• pół szklanki cukru pudru
• kakao

Śmietanę  ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać serek mascarpone i wszystko razem delikatnie wymieszać

Na nasączonym biszkopcie wyłożyć 1 część masy, posypać kakao, przykryć drugim biszkoptem, nasączyć, wyłożyć drugą część masy, posypać kakao, przykryć ostatnim biszkoptem, nasączyć, wyłożyć ostatnią część masy, obficie posypać kakao.

Smacznego:)