Czerwony burak jest tym warzywem, które występuje u nas bardzo rzadko i właściwie nie wiem dlaczego  tak jest. Przecież jesy smaczny i można go wykorzystać zarówno do typowo wytrawnych dań jak i na słodko i do tego ma ten piękny kolor. Będę chciała zaprzyjaźnić się z nim trochę  i mam w planach kilka przepisów z burakiem w roli głównej. Dzisiaj proponuję całkiem smaczną pastę z serkiem, chrzanem i burakiem. Pastę można podawać jako dip do przystawek na zimno lub po prostu jako dodatek na kanapkę.

Źródło + moje zmiany

Składniki:

• 1 duży ugotowany lub upieczony czerwony burak
• 150 g serka kremowego
• 1 łyżka chrzanu
• sól, świeżo mielony pieprz
• koperek lub szczypiorek

Zetrzeć buraka na drobnych oczkach tarki, dodać chrzan i serek, dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz siekanym koperkiem.

Smacznego:)

Moją ostatnią propozycją do akcji Gotujemy po polsku prowadzonej pod patronatem serwisu Z pierwszego tłoczenia są buraczki zasmażane. Najlepszy dodatek do kotletów mielonych albo białego sosu z kurczaka. Bardzo polecam.

Składniki

• 1 kg buraków czerwonych
• 1 cebula
• 1 łyżka mąki
• 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
• sól, pieprz

Buraki wyszorować, zalać osoloną wrzącą wodą, ugotować pod przykryciem. Następnie odcedzić, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na maśle, dodać mąkę, razem zasmażyć. Wymieszać z buraczkami, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem.

Smacznego:)

Lubię czerwony barszcz więc pomyślałam sobie, że ta zupa przypadnie mi do gustu. Dodatek imbiru nadaje jej bardzo orginalnego smaku. Zupa po zmiksowaniu staje się dość zawiesista(ja musiałam dolać trochę bulionu) i nie każdemu musi  to pasować no ale w końcu jest to zupa krem. Jesli macie ochotę na szaleństwo z klasyką polecam tę zupę.

Składniki:

• 1 cebula
• 250 g ziemniaków
• 400 g buraków
• 1 łyżka masła
• 1 liść laurowy
• 1 l bulionu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku (u mnie estragon)
• sól, pieprz
• 2 łyżki octu (u mnie 3)
• imbir (ok.2 cm)
• 150 g śmietany

Cebulę, ziemniaki i buraki obrać. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę, buraki w słupki. Cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle. Dodać liść laurowy i warzywa. Chwilę dusić. Wlać bulion, doprawić majerankiem lub estragonem, solą i pieprzem, octem. Gotować aż warzywa będą miękkie, Wyjąć liść laurowy i zmiksować zupę. Doprawić do smaku. Imbir zetrzeć na tarce i wymieszać ze śmietaną. Dodać do zupy.

Smacznego:)

Przepis na tę sałatkę dostała moja mama od swojej znajomej z rekomendacją, żeby koniecznie zrobić bo jest  nie tylko pyszna ale i dekoracyjna. Nie miałam za bardzo ochoty się za nią zabrać bo jakoś gotowany seler do mnie nie przemawiał. Ale moje obawy okazały się zupełnie bezpodstawne. Myślałam, że sałatka będzie mdła tymczasem chrzan nadał jej pazura, część selerowa jest bardzo wyrazista, nie czuć selera,  natomiast warstwa buraczkowa jest odrobinę delikatniejsza bo słodsza. Dominującym składnikiem jest tutaj chrzan dlatego sądzę, że ta sałatka będzie się świetnie nadawała na wielkanocny stół. Co do wyglądu to oceńcie sami. Warstwy sałatki można układać dowolnie. Myślę, że układana w półmisku też by ciekawie wyglądała.

Składniki:

• 70 dag buraczków czerwonych
• 70 dag selera
• 1 mały jogurt naturalny
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyzki śmietany
• 4 łyżeczki chrzanu
• sól, pieprz
• koperek

Buraczki i selery ugotować oddzielnie. Po wystudzeniu pokroić w paseczki. Składniki sosu dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Podzielić na pół. Jedną część dodać do buraczków a drugą do selera. Dokładnie wymieszać. Na półmisku układać sałatkę dowolnymi warstwami. Całość posypać posiekanym  koperkiem.

Smacznego:)

Gospodynią październikowej edycji Weekendowej Cukierni jest Pinkcake, która zaproponowała dwa ciekawe  przepisy. Od razu po przeczytaniu propozycji zaplanowałam upieczenie i ciasta z buraków i rogalików marchewkowych . Najpierw zabrałam się za ciasto buraczane, które  jest wilgotne, puszyste i bardzo smaczne. Nie miałam mielonych migdałów więc pogniotłam płatki, nie zrobiłam tego dokładnie stąd widoczne są na zdjęciu kawałki. Buraki oczywiście nie są wyczuwalne ale trzymają wilgoć. Moim zdaniem to ciasto jest o wiele lepsze niż to z cukinią, na które przepis krążył w sieci jakiś czas temu i które ja też piekłam. Korzystając z doświadczenia, które wtedy zdobyłam zastapiłam sodę (nie znoszę jej) proszkiem do pieczenia. Jak dla mnie jest to super ciasto, odrobinę za słodkie ale nie jest to rzecz, która by je dyskwalifikowała, ilość cukru można redukować a może ktoś lubi bardziej słodko ode mnie. Dziękuję Pincake za świetny przepis i wszystkim polecam to ciasto.

Składniki:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 200 g brązowego cukru
• 100 ml oleju
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (zastąpiłam proszkiem do pieczenienia)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g mielonych migdałów
• 250 g surowych buraków startych na drobnych oczkach

Na polewę:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g cukru
• 100 g kwaśnej śmietany

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej po czym ostudzić.

Smacznego:)

Sałatka, którą dzisiaj pokazuję urzekła mnie wyglądem. Przepiękny buraczkowy kolor sprawia, że apetyt wzrasta  w jednej chwili a goście chętnie sięgają po takie cudo. Jest tak lekka, że można ją jeść i jeść. Oczywiście, ktoś kto nie lubi czerwonych buraczków, nie powinien po nią sięgać, bo powie, że napisałam bzdurę ale wszystkich tych, którzy nie mają nic przeciwko temu barwnemu warzywu, gorąco namawiam. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki: 

• 4 buraki upieczone
•  1 jabłko do gotowania
•  1 jabłko deserowe
•  1 marchewka
•  1 czerwona cebula
•  1 – 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypiorek do posypania

Składniki na dressing:

• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 4 łyżki  octu  z czerwonego wina
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól, pieprz, cukier

Buraki ugotować w mundurkach.Ugotowane i wystudzone obrać i skroić w słupki. Jabłka pokroić  rownież w paseczki. Marchewkę obrać i pokroić w słupki Obraną cebule pokroić  w małą kostkę. Warzywa i owoce włożyć do miski, dodać zieloną pietruszkę. W miseczce przygotować dressing, połączyć wszystkie składniki i polać nimi sałatkę. Wymieszać. Miskę zakryć  folią i włożyć do lodówki na godzinę. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Smacznego:)