Polecam dzisiaj pyszną sałatkę z kurczaka i mango. Leko słodka od mango, chrupiąca od sałaty i selera, delikatna od mięsa kurczaka. Na przekąskę po prostu świetna.

Składniki:

• pół główki sałaty lodowej
• 1 dojrzałe mango
• pół czerwonej papryki
• 1 filet z kurczaka
• 2-3 łodygi selera naciowego
• sok z połowy cytryny
• łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnk
• szczypta pieprzu

Filet z kurczaka ugotować. Sałatę pokroić, ułożyć na talerzu. Dodać pokrojoną paprykę, mango, kurczaka i selera. Ja układałam na talerzu ale można wszystko razem wymieszać. Składniki sosu dokładnie wymieszać i polać sałatkę. Wstawić na godzinę do lodówki.

Smacznego:)

Dawno już zaplanowałam, że w ramach akcji Z widelcem po Azji zrobię ten tradycyjny, indyjski napój. Za każdym razem gdy widziałam go u kogoś na blogu przypominało mi się, że ja też mam je w planach ale   nie za bardzo  rwałam się  do tego bo jakoś nie przekonywało mnie połączenie mango z jogurtem i maślanką pomimo, że wiele razy robiłam smoothie. Ale w tym tygodniu mangu które zakupiłam jakiś czas temu niebezpiecznie zaczęła marszczyć się skórka no i w końcu musiałam je zużyć. Po pierwszym łyku byłam zachwycona i tak mi już zostało. Ten napój jest rewelacyjny. Jeśli jeszcze nie piliście lassie koniecznie spróbujcie. Gwarantuje, że nie będziecie żałować. Myślę, też że letnią porą, w upalny dzień będzie wspaniale gasić pragnienie.

Składniki:

• 2 bardzo dojrzale owoce mango
• 1 duży jogurt grecki
• ½ szklanki maślanki
• ¼ szklanki wody
• 2 łyżki jasnego trzcinowego cukru
• szczypta zmielonego kardamonu

Mango obrać, pokroić w kawałki zmiksować. Powoli dodawać jogurt, maślankę a na końcu wodę, przy tej ostatniej, wlewać ją powoli, napój powinien być gładki i dosyć gęsty ale najlepiej regulować to według własnego gustu, ja nie lubię mocno gęstego. Wlać do szklaneczek, podawać.

Smacznego:)

Przepis na carpaccio znalazłam w sierpniowym numerze Kuchni i bardzo mi się spodobał bo lubię mango. W połączeniu z mozzarellą wyszła z tego fajna sałatka, którą w zasadzie można zjeść na deser. Przepis trochę zmieniłam bo nie miałam trawy cytrynowej potrzebnej do sosu. Po przepis na carpaccio z cytrusowym dressingiem odsyłam do Kuchni natomiast tutaj przedstawiam swoja wersję.

Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 1 kulka mozzarelii
• sok z 1 limonki
• 10 dag orzechów włoskich
• 3 łyżeczki brązowego cukru
• 50 ml oleju z orzechów włoskich
• 3 łyżki octu balsamicznego

Obrane mango pokroić w plasterki. Kulkę mozzarelli również pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu. Ocet, olej, sok z limonki zmieszać z cukrem. Gotowym sosem polać carpaccio, posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami.

Smacznego:)

Zawieruszył mi  się wsród zdjęć deser meksykański, który miałam pokazać już dawno. Dla mnie taki trochę śmieszny deser bo kto to słyszał, żeby dosładzać owoce a tutaj w dodatku mango, jedno z najbardziej kalorycznych. Grilowane mango w smaku przypomina trochę pieczone jabłko tylko jest oczywiście bardziej słodkie. Z limonką super się łączy. Przepis pochodzi z książki Kuchnia meksykańska z cyklu  Podróże kulinarne i jest moja propozycją do akcji Ireny i Andrzeja.

Składniki:

• 4 małe mango
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 pokrojona na duże kawałki limonka

Rozgrzać grill. Okroić mango tak aby powstały dwie półkule (ja ukroiłam w grube plastry). Naciąć miąższ tak aby nacięcia utworzyły na powierzchni kratkę. Posypać powierzchnię każdej połówki mango 1 łyżeczką cukru. Grillować około 5 minut aż owoc lekko zbrązowieje. Podawać z kawałkami limonki.

Smacznego:)

Inspiracją do tej sałatki był przepis znaleziony tutaj a nazwałam ją tak bo to były pierwsze słowa jakie padły na jej widok po przygotowaniu. Nie miałam truskawek więc musiałam je czymś zastapić,  a że w lodówce zalegał owoc granatu, więc go wykorzystałam. Ale tak naprawdę to nie o owoce chodzi w tej sałatce- bo myślę, że można wykorzystać prawie wszystkie. Tutaj sos jest rewelacyjny. I to rewelacyjny przez duże R. Dlatego polecam:)

Składniki:

• 3 owoce kiwi
• 1 nieduże, dojrzałe mango
• pestki z 1 owocu granatu
• 1 pomarańcza
• 1 limonka
• ½ szklanki wody
• 1 laska cynamonu
• 1 papryczka chilli (radzę pół:)
• 3 rozgniecione ziarna kardamonu
• ¼ szklanki cukru trzcinowego
  

Do garnka wlać wodę, dosypać cukier. Wycisnąć sok z pomarańczy i limonki, zamieszać i gotować na średnim ogniu, aż cukier rozpuści się. Dodać chilli, laskę cynamonu oraz rozgniecione ziarna kardamonu, gotować  jeszcze przez chwilę. Kiwi obrać  i pokroić na dość grube półplasterki. Wybrać pestki z granatu. Mango obrać i pokroić w kostkę. Owoce ułożyc warstwami w pucharkach i polać jeszcze lekko ciepłym syropem (wcześniej wyjąć przyprawy).

Smacznego:)

Promocja mango w Biedronce zmobilizowała mnie do zakupu kilku, tych pysznych owoców. Świetnie się złożyło bo jakoś nie mogę się oderwać od mojej nowej, wspomnianej  książki Kuchnia karaibska. Znalazłam tam prosty deser, który już zapadł mi w pamięci. Pyszny, delikatny, leciutki, aromatyczny. Jednym słowem rewelacja.  Podobno ten deser najpopularniejszy jest na wyspach Bahama, więc dopisuję go do tego regionu w akcji  Z widelcem przez kuchnie obu Ameryk oraz akcji karnawałowej.

Składniki:

• 2 dojrzałe owoce mango
• 250 ml śmietanki kremówki
• sok z połowy cytryny
• 3-4 łyżki cukru pudru

1 obrane mango zmiksować z sokiem z cytryny, drugie pokroić w kostkę. Ubić śmietanę z cukrem na sztywno. Połączyć delikatnie obie masy. Jeżeli deser nie będzie skonsumowany w ciągu kilku godzin można dodać łyżkę rozpuszczonej żelatyny jednak ja ją pominęłam. W pucharkach, na dnie ułożyć warstwę pokrojonego mango na to wyłożyć mus. Dowolnie udekorować i wstawić na godzinę do lodówki.

Smacznego:)

W jednym z podręczników, z którego na codzień  korzystam w pracy, jest taka krótka historyjka o małpie i  tygrysie  w której mango zostaje określone przez małpę jako sweet and juicy. I chociaż jestem przeciwniczką stosowania makaronizmów to w przypadku mango żadne polskie słowo tak trafnie nie określa jego smaku i nie trafia do mnie  jak  angielskie sweet and juicy. I  właśnie takie mango jest potrzebne do salsy, którą dzisiaj proponuję. Moje, było tylko częściowo dojrzałe jak należy i te kawałki smakowały wyśmienicie.Trafiały się też mniej dojrzałe stąd wiem, że smakowały trochę gorzej. Nie mniej jednak salsa z mango jest godna uwagi. Przepis znalazłam w Kuchni Karaibskiej z cyklu Podróże kulinarne i oczywiście jest to moja propozycja do akcji Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk.

Skłądniki:

• 1 średnie mango, drobno posiekane
• 1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 średnia czerwona papryka, drobno posiekana
• 1 łyżka świeżego majeranku
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżka oliwy

Wymieszać wszystkie składniki w średniej misce, przykryć i wstawić do lodówki na 1/2 godz. Salsę podawać najlepiej do potraw z grilla.

Smacznego:)