Czerwony burak jest tym warzywem, które występuje u nas bardzo rzadko i właściwie nie wiem dlaczego  tak jest. Przecież jesy smaczny i można go wykorzystać zarówno do typowo wytrawnych dań jak i na słodko i do tego ma ten piękny kolor. Będę chciała zaprzyjaźnić się z nim trochę  i mam w planach kilka przepisów z burakiem w roli głównej. Dzisiaj proponuję całkiem smaczną pastę z serkiem, chrzanem i burakiem. Pastę można podawać jako dip do przystawek na zimno lub po prostu jako dodatek na kanapkę.

Źródło + moje zmiany

Składniki:

• 1 duży ugotowany lub upieczony czerwony burak
• 150 g serka kremowego
• 1 łyżka chrzanu
• sól, świeżo mielony pieprz
• koperek lub szczypiorek

Zetrzeć buraka na drobnych oczkach tarki, dodać chrzan i serek, dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem oraz siekanym koperkiem.

Smacznego:)

Zajrzałam ostatnio do swojego starego zeszytu  i kolejny raz stwierdziłam, że jest tam prawdziwa kopalnia dobrych przepisów. Kiedyś wydawało mi się, że takie gazetowe nie są zbyt fajne ale od kiedy prowadzę bloga zmieniłam zdanie. Dzisiejsze paczuszki zrobione są z ciasta serowego a w środek zapakowałam jabłka ale można też włożyć np. brzoskwinię albo jakś inną śliwkę. Ciasto po upieczeniu przypomina trochę ciasto francuskie. Jest bardzo smaczne, kruche z wierzchu , lekko wilgotne w środku. Jest to moja propozycja do akcji jabłkowej.

Składniki: 

• 250 g mąki pszennej
• 250 g masła
• 250 g sera białego (użyłam śmietankowego president, w opakowaniu 30 dag)
• 1 opakowanie cukru waniliowego 
• 3-4 jabłka 
• cukier puder do posypania

Mąkę zmieszać z cukrem i masłem. Posiekać nożem, dodać ser i razem posiekać. Zagnieść ciasto, uformować  kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180°C. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, każdą ćwiartkę pokroić na paski. Ciasto podzielić na 2 lub 3  części i kolejno rozwałkowywać. Radełkiem lub nożem wycinac kwadraty, na środku każdego  ułożyć po kawałku jabłka i zlepiać ciasto w paczuszkę, zaginając rogi do środka. Układać na blaszkach do pieczenia i piec przez około 25 minut na złoty kolor.  Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Kolejnym, wypróbowanym przeze mnie ciastem z owocami w tym sezonie jest szarlotka serowa. Orginalny przepis jest tutaj a mnie bezpośrednio zachęciła Viridianka swoim niedawnym wpisem. Szarlotka jest bardzo dobra, bo lekka i taka inna od tradycyjnej. Ciasta jest niewiele za to masy owocowej dużo. Jeśli macie ochotę na innowacje szarlotkową polecam tę serową. Jest to moja propozycja do akcji jabłkowej.

Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 200g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 250g tłustego  twarogu
• 2 jajka
• 1,5 kg jabłek obranych i pokrojonych w plastry
• sok i skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki cukru brązowego jasnego  
• 1 łyżeczka cynamonu

Do dużego malaksera wsypujemy mąki, cukier i proszek do pieczenia. Robimy klika pulsów malakserem, żeby składniki się dobrze wymieszały. Teraz dodajemy masło, znowu kilka razy pulsujemy, aż ciasto przybierze formę kruszonki. Dodajemy pokruszony ser i znowu włączamy na krótko malakser. Na koniec dodajemy jajka i jeszcze moment miksujemy do połączenia składników. Ciasto jest bardzo miękkie i nie da się wałkować. Wstawiamy je do lodówki. W czasie gdy ciasto się chłodzi obieramy jabłka, usuwamy im gniazda nasienne i kroimy w plastry. Posypujemy skórką z cytryny i skrapiamy sokiem cytrynowym. Dodajemy cynamon i cukier - jeżeli jabłka są bardzo kwaśne to ilość cukru regulujemy wg uznania. Nagrzewamy piekarnik do 190ºC. Dzielimy ciasto na 2 części. Pierwszą część ciasta wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę (25x30 cm) i rozsmarowujemy na całej powierzchni. Ułożyłam gęsto małe kopczyki ciasta łyżeczką i potem rozsmarowałam tą samą łyżeczką moczoną w zimnej wodzie. Teraz nakładamy na ciasto jabłka, a następnie rozsmarowujemy tą samą techniką drugą część ciasta na wierzchu owoców. Tutaj nie musimy być bardzo staranni, jeśli gdzieniegdzie będą nam prześwitywać jabłka to nic nie szkodzi, w czasie pieczenia ciasto urośnie i to się wyrówna. Pieczemy szarlotkę przez ok. 40 min, aż ciasto na wierzchu ładnie się zezłoci. Przed podaniem można ewentualnie posypać je cukrem pudrem.

Smacznego:)

Czasami obiad mięsny nie jest zbyt atrakcyjny, zwłaszcza latem kiedy jest tak wiele możliwości. Od dawna miałam ochotę na knedle, a że w sklepach i na targu zatrzęsienie owoców nie mogłam się oprzeć. Kupiłam brzoskwinie i zrobiłam  knedle serowe. Ciasto podobne jak na leniwe. Polane śmietaną z cukrem i posypane cynamonem smakowały rewelacyjnie. Jest to moja propozycja do akcji Karoliny Morelkowo-Brzoskwiniowo.

Składniki:

• 30 dag sera białego
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli 
• brzoskwinie ew. morele
• śnietana
• cukier
• cynamon

Ser zemleć, dodać jajko, sól i mąkę, dokładnie wymieszać. Urywać po kawałku ciasta, wkładać w środek cząstkę brzoskwinii lub połówkę moreli i formować kulki. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut. Brzoskwinie w środku powinny być lekko rozgotowane. Podawać ze śmietaną cukrem i cynamonem, jeśli ktoś lubi.

Smacznego:)

Uległam ostatnio pokusie i kupiłam książkę Kluski i kluseczki  z  Biblioteki Poradnika Domowego. Jest w niej mnóstwo przepisów na proste ale smaczne dania. Dzisiaj wypróbowałam pierwszy, na którym otworzyła mi się ta książka ale coś czuję, że często będę do niej wracać a najpewniej w piątki bo zawsze  w ten dzień mam problem z obiadem. Kluski miały być w formie kulek ale nie wyobrażam sobie aby z ciasta, które mi wyszło miały wyjśc ładne, kuliste kluseczkie więc po prostu kładłam je łyżką na gotującą się wodę. Ilość kaszy manny też polecam dozować po swojemu.

Składniki na kluski:

• 50 dag miękkiego twarogu
• 30 dag kaszy manny
• 4 jajka
• szklanka mleka
• sól

Składniki na sos:

• 50 dag czarnych jagód
• 5 dag cukru
• łyżka masła
• 1/2 szklanki wody
• szklanka śmietanki
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z cytryny
• cynamon, sól

 Kaszę mannę zalać mlekiem, aby napęczniała, po czym starannie utrzeć ją z twarogiem, żółtkami i solą. Pod koniec delikatnie domieszać pianę ubitą z białek. Uformowac kulki lub kłaść łyżką na gotującą się, osoloną  wodę.

Czarne jagody włożyć do garnka, zalać wodą, dodać cukier, masło i szczyptę soli. Zagotować. Zagęścić sos łyżką mąki ziemniaczanej rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody. Dodać śmietankę, przyprawić cynamonem i skórką z cytryny. Kluski podawać z sosem.

Smacznego:)

Na Lubelszczyźnie jeden z bardziej popularnych smaków to połączenie kaszy gryczanej z białym serem. Ja dzisiaj proponuję pyszne kolteciki panierowane w płatkach owsianych. Kotlety te można jeść samodzielnie ale w duecie z sosem np. pieczarkowym lub mięsem może wyjść fantastyczny obiad. Polecam robić małe kotleciki, im mniejsze tym lepsze bo chrupiąca i rumiana panierka z płatków owsianych smakuje wspaniale:)

Składniki:

• 20 dag kaszy gryczanej
• mały por
• 40 dag sera białego
• 2 jajka
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• płatki owsiane

Kaszę ugotować na sypko. Pora posiekać i zeszklić na oleju. Rozetrzeć ser w misce, dodać kaszę i pora. Wbić 2 jajka, wymieszać. Dodać natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem. Formować małe kotleciki, panierować w płatkach i smażyć kilka minut z jednej strony, aż płatki staną się rumiane.

Smacznego:)

...czyli powszechnie znane jako ruskie. Odkąd spróbowałam takiej wersji po raz pierwszy robię je bardzo często i chętniej niż słodkie. Przysmażone na maśle smakują nawet na drugi i trzeci dzień więc polecam:)

Składniki na farsz:

• 3-4 ugotowane ziemniaki
• 30 dag białego sera
• 1 cebula
•  sól, pieprz
• olej

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu. Ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać ser i cebulę, wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem smarować naleśniki według własnego przepisu. Lub według mojego:)

Smacznego:)

Jeśli komuś znudziła się wędlina proponuję szybką, łatwą do zrobienia i bardzo smaczną pastę do kanapek. Robi się ją w 10 minut. Warunkiem jest jedynie to, że trzeba lubić ryby i biały ser. No bo jajka to chyba wszyscy lubią:)

Składniki:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 20-30 dag białego sera
• 3-4 jajka
• 3-4 łyżki majonezu (dałam w połowie zmieszany z jogurtem naturalnym)
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. W tym czasie osączyć tuńczyka z zalewy i rozdrobnić go. Połączyć z rozdrobnionym białym serem. Ugotowane i obrane jajka dodać do masy twarogowo - tuńczykowej. Dodać też posiekaną pietruszkę i majonez. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wszystko razem wymieszać.

Smacznego:)

Moja dzisiejsza propozycja jest bardzo piątkowa czyli całkowicie bezmięsna. Kotleciki ziemniaczane z serem można podawać z surówką, z ulubionym sosem albo całkowicie samodzielnie.

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 20 dag sera białego, można użyć fety
• 1-2 jajka
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia
• bułka tarta

Ziemniaki umyć i obrać. Ugotować, przepuścić przez praskę. Dodać do nich rozdrobniony lub też przepuszczony przez praskę ser, jajka, sól i pieprz. Wymieszać i formować kotleciki. Panierować w bułce i smażyć na rumiano z obu stron. 

Smacznego:)