A nawet czekoladowe wspomnienie lata- to właśnie ciśnie mi się na usta kiedy myślę o tym cieście. Czekoladowy biszkopt przełożony masą jeżynową, która smakuje jak lody. Możecie użyć innych owoców np. jagód, malin, ja wykorzystałam ostatni woreczek jeżyn. Ciasto nie jest zbyt słodkie ani zapychające, co w przypadku ciast z masami jest  bardzo ważne.

Składniki na biszkopt:

•  6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
•  3/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao 

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 2 części.

Składniki na masę:

• 250 g serka mascarpone
• 4  łyżki cukru pudru
• 330 ml śmietany kremówki
• szklanka jeżyn + 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny

Jeżyny z cukrem podlać odrobiną wody i  zagotować w garnku, aż będą gęste. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wody i dodać do jeżyn (ja wcześniej przetarłam je przez sito, bo mają duże pestki), dokładnie wymieszać i odstawić. Serek, cukier, śmietanę ubić na sztywno (ok. 5-7 minut). Pod koniec dodać tężejące jeżyny. 

Składniki na nasącz:

• pół szklanki dowolnego alkoholu (u mnie nalewka waniliowa)
• pół szklanki wody
• łyżka cukru

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Biszkopt nasączyć, posmarować 3/4 masy, dokładnie rozprowadzić. Przykryć drugim biszkoptem, nasączyć, posmarować pozostałą częścią masy. Wierzch posypać obficie kakao. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Smacznego:) 

Jako miłośniczka serka mascarpone musiałam zachwycić się kiedy zobaczyłam ten przepis w  Kuchni. A dzisiaj zachwyciłam się jeszcze bardziej, kiedy go przygotowałam. To prawda, że jest to bomba kaloryczna ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić. Smak mascarpone ze śmietaną i białą czekoladą - rewelacyjny, do tego owocowy mus i chrupiące płatki migdałów. PYCHA!!! Zwykle tyle się nie rozpisuję więc już dodam tylko, że przez przypadek zrobiłam odwrotnie niż było podane tzn. dałam najpierw mus a potem masę serkową ale to chyba nie ma aż takiego znaczenia:)

Składniki:

• 2 opakowania galaretki agrestowej
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 kg malin
• 1 szklanka cukru
• 100 ml likieru Passoa (można zastąpić sokiem z limonki)
• 100 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 50 g płatków migdałowych
• 2 łyżki brązowego cukru
  

Galaretki rozpuścić w wodzie i ostudzić. Oczyszczone owoce zmiksować z cukrem na gładką masę. Miksując dodawać galaretkę i passoa. Przetrzeć przez sito, odstawić na godzinę. Gdy mus zaczyna tężeć znów zmiksować. Białą czekoladę rozpuścić  w kąpieli wodnej, razem ze śmietanką. Schłodzić. Mascarpone zmiksować z  cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać schłodzoną czekoladę ze śmietanką. Wstawić do lodówki na godzinę. Płatki migdałowe uprażyć na gorącej patelni na złoty kolor. Można dodać brązowy cukier, jednak ja z tego zrezygnowałam. Do pucharków włożyć krem czekoladowy, następnie mus owocowy (lub odwrotnie). Posypać uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego:)

Ten tort powstał dzięki opróżnianiu zamrażalnika, kiedy to okazało się że gdzieś na samym spodzie ukryło się ostatnie pudełko jeżyn. Masa z serkiem mascarpone zrobiona na bazie przepisu Gordona Ramseya, jest po prostu pyszna. Kolor również zrobił wrażenie, a że całość nie była ani zbyt muląca ani słodka a wręcz jeżynowo kwaskowa tak więc tort  nie miał zbyt długiego żywota:)

BISZKOPT
6 jaj
1 szklanka cukru (niepełna)
1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor.Po upieczeniu przekroić na 3 części.

MUS JEŻYNOWY
40 dag jeżyn
1 pojemnik serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
250 ml śmietanki kremówki
1 galaretka o smaku owoców leśnych

Jeżyny z odrobiną cukru podgrzać na ogniu aż się zrobi papka. Przetrzeć przez sito, żeby się pozbyć pestek. Wcześniej można zmiksować blenderem na gładka masę  jeśli nie były dobrze rozgotowane. Do jeszcze ciepłej masy dodać tężęjącą galaretkę.
Utrzeć serek mascarpone z cukrem. Dodać do serka ubitą na sztywno śmietanę oraz zimny mus jeżynowy. Wszystko razem wymieszać.
Przekrojony biszkopt nasączyć dowolnym nasączem i przekładać masą. Dowolnie udekorować.

Smacznego:)

Od dawna miałam w planach sernik jeżynowy Kasi a kiedy Szarlotek ogłosiła różowy tydzień wiedziałam, że świetnie będzie się do tej akcji nadawał. Sernik jest pyszny, kto piekł to wie, a i kolorem zachwyca.

Składniki:

• 1 kg sera mielonego (z wiaderka)
• 400 g jeżyn
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki z owoców leśnych
• 220 g ciasteczek Digestive
• 100 g topionego masła

Ciastka utrzeć na proszek i dodać roztopione, ciepłe masło. Dokładnie wymieszać i wyłożyć tą ciasteczkową masą tortownicę. Wstawić do lodówki na ok 30 minut. Jeżyny zmiksować, dodać do nich cukier puder i mieszać aby cukier całkowicie sie rozpuścił. Galaretki rozpuścić w 500 ml wody (czyli w połowie ilości zalecanej na 2 galaretki). Odstawić do wystygnięcia. Kiedy galaretka jest już chłodna (ale ciągle płynna) ubić ser z jeżynami i dodać galaretkę. Wymieszać dokładnie i wylać na ciasteczkowy spód. Wstawić do lodówki i zostawić do zastygnięcia.

Smacznego:)