O tych naleśnikach rozmyślałam od czasu gdy opisała mi je moja zachwycona ich smakiem Siostra. Zachwycała się i warzywnym farszem i obecnością kurek a także kremowym sosem. Podobno udało mi się odtworzyć ich smak a takie orginalne naleśniki można spotkać w barze w Okunince nad jeziorem Białym na Lubelszczyźnie. Polecam je bo są naprawdę pyszne:)

Składniki na farsz:

• 30 dag kurek
• 1 cebula
• pół główki brokuła
• pół główki kalafiora
• 1 marchewka
• szklanka bulionu
• pół szklanki śmietanki 30%
• 20 dag sera żółtego

Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, dodać kurki i dusić chwilę. Dodać pozostałe warzywa, wlać bulion  i razem dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać śmietankę i gotować aż sos trochę zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać starty ser, który po rozpuszczeniu się sprawi, że sos będzie gęsty. Tak przygotowany farsz wkładać do usmażonych wcześniej naleśników i składać na pół. Podawać od razu, jeszcze gorące.

Naleśniki można usmażyć według własnego, ulubionego przepisu. Ja wykorzystałam ten.

Smacznego:)

Przy piątku proponuję danie bezmięsne. Kupiłam tak ogromnego kalafiora, że tylko część poszła do zupy  a z resztą musiałam coś wymyslić. Przypomniały mi się te kotlety więc od razu miałam motywację, żeby je zrobić. Są tak dobre jak pisała Majka. Smakują bardzo dobrze i na ciepło i na zimno, chociaż ja wolę wersję hot. Nie zdązyłam wypróbować dipu jogurtowego ale zrobię następnym razem. Jest to przepis Jamiego Olivera.

Składniki:

• 1 kromka bialego chleba, bez skórki
• 1 kg kalafiora, ugotowanego
• 300 g bułki tartej
• 3 lyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 lyżeczki mielonej papryki
• 1/2 lyżeczki mielonego kuminu
• 2 jajka, rozmacone + 1 rozmacone jajko do panierowania
• 100 g mąki pszennej
• oliwa
• sól
• pieprz

Chleb namoczyć w zimnej wodzie. Ugotowany kalafior wrzucić do dużej miski, rozgnieść. Dodać odcisniety z wody chleb, 100 g bulki tartej, natkę pietruszki, mielona paprykę i kumin, wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać 2 rozmącone jajka i trochę oliwy (jedno "siknięcie":), wyrobić masę. Dłońmi moczonymi w wodzie uformować 15 kotletów (wychodzą dosyć duże), ułożyć je na talerzu i wstawić na 1 godz. do lodówki. Przygotować trzy miseczki do panierowania: do jednej wsypać mąkę, do drugiej wlać rozmącone jajko, do trzeciej wsypać pozostałą bulkę tartą. Do garnka z grubym dnem wlać oliwę (na 1 cm wysokosci), rozgrzać ją na średnim ogniu - powinna być dosyć gorąca (najlepiej sprawdzic to wrzucajac odrobinę bulki tartej; oliwa jest odpowiednio rozgrzana kiedy widzimy, ze bulka się smaży). Wyjąć schlodzone kotlety z lodowki, obtaczać je najpierw w mące, później w jajku a na końcu w bułce tartej. Smażyć partiami z obydwu stron na zlotobrazowo. Wyjmować lyżką cedzakową, układać na papierze kuchennym aby pozbyć sie nadmiaru tluszczu. Podawać z dipem jogurtowym.

Smacznego:)

Postanowiłam spróbować kalafiora w innej postaci niż tradycyjnie gotowany i podany z rozpuszczonym masłem  i bułką tartą. W sumie to tutaj też  są te wszystkie składniki więc kaloryczność dania jest taka sama albo jeszcze większa biorąc pod uwagę sos beszamelowy i żółty ser. Ale kalafior w tej formie jest po prostu pyszny i raz na jakiś czas napewno nie zaszkodzi. Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz 365 obiadów na polskim stole.

Składniki:

• duży kalafior
• sól, cukier
• łyżeczka masła
• filiżanka utartego żółtego  sera

Składniki na sos:

• łyżka masła
• łyżka mąki
• filiżanka utartego  żółtego sera
• 1/2 szklanki śmietany
• łyżka tartej bułki do posypania
• łyżka masła

Wymoczony w wodzie z solą (aby wypłynęły muszki) kalafior podzielić na małe części, przełożyć do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem soli, cukru i masła, gotować na średnim ogniu przez około 8 minut. Kalafior nie powinien się rozgotować. W tym czasie przygotować sos. Na roztopionym maśle zasmażyć mąkę, gdy straci smak surowizny, rozprowadzić zasmażkę szklanką wywaru z kalafiora, zagotować, dodać ser, śmietanę i przyprawy. W wysmarowanym tłuszczem naczyniu rozłożyć dokładnie odsączony kalafior, zalać sosem, posypać żółtym serem, tartą bułką i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 minut. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego:)