Jako, że pogoda na najdłuższy weekend w roku dopisała idealnie, grzechem byłoby siedzieć w domu. Ja, za upalnym słońcem nie przepadam ale spędzić dzień w cieniu wiśni, czytając książkę, popijając pyszny chłodzący koktajl  i kosztując chrupiącą pizzę z kurczakiem i brzoskwiniami to coś pięknego. Nie pamiętam kiedy ostatnio tak odpoczęłam.

Składniki (na 1 blat pizzy):

• 10 g drożdży
• pół łyżeczki soli
• pół szklanki ciepłej wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 3 brzoskwinie z puszki
• połowa fileta z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• mozzarella
• oliwa do smażenia

Z wody i drożdży zrobić rozczyn. Kiedy rozczyn zwiększy objętość wlać do przesianej mąki, dodać oliwę i sól. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić do podwojenia objętości. W tym czasie usmażyć kurczaka pokrojonego w paski i obtoczonego w przyprawie do kurczka oraz pokroić brzoskwinie.  Ciasto odgazować, wyłożyć blachę do pizzy. Na cieście  ułożyć kurczaka, brzoskwinie i posyapć porwaną mozzarellą. Piec 25-30 minut. Mozzarellę można dodać też 10 minut przed końcem pieczenia.

Smacznego:)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad polecam coś w klimacie śródziemnomorskim czyli kotlety a'la caprese. Można użyć dowolnego mięsa, ja użyłam oczywiście kurczaka, ale w orginale polecane były sznycle wieprzowe a nawet indyk. Całość wspaniale się łączy no i bardzo szybko się robi. Wystarczy podsmażyć mięso, wszystko złożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawic do piekarnika na kilka minut. Przepis pochodzi z ostatniego numeru Soli i Pieprzu.

Składniki:

• 4 pomidory
• 250 g mozzarelli  w zalewie
• 3 łyżki oliwek
• 4 kotlety wieprzowe lub z indyka lub z kurczaka
• sól, pieprz ziarnisty
• 2 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki zielonego pesto (u mnie czerwone)

Pomidory pokroić w plastry. Mozzarellę osączyć i z oliwkami także pokroić w plastry. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanej oliwie po około 2 minut z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Kotlety posmarować warstwą pesto. Obłożyć plastrami pomidorów i mozzarelli. Na wierzch wyłożyć oliwki. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Piec około 10 minut.

Smacznego:)

Dzisiaj moich zachwytów szpinakiem ciąg dalszy. Na niedzielny czy świąteczny obiad mogę polecić bardzo dobre kieszonki drobiowe nadziewane szpinakiem i mozzarellą. Łatwe w wykonaniu, szybkie w przygotowaniu i smaczne w jedzeniu. To są chyba argumenty za tym, żeby  je przyrządzić no chyba, że ktoś nie przepada za szpinakiem ( tak jak ja, jeszcze niedawno:)

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• 500 g szpinaku
• sól, pieprz
• 100 g mozzarelli
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajo
• 8 łyżek tartej bułki
• 2 łyżki oleju

Filety umyć, osuszyć. W każdym naciąć kieszonkę. Szpinak przebrać, umyć i obgotować w osolonej wodzie. Ja użyłam mrożonego dlatego podsmażyłam go na maśle z czosnkiem, solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić w plasterki. Każdego fileta nafaszerować masą szpinakową i plasterkiem mozzarelli. Spiąć wykałaczką. Opanierować w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Smacznego:)

Lubię ciasto francuskie za to, że jest wygodne, szybkie i smaczne. Na słodko, na słono, jak się chce. Wystarczy wyjąć gotowy blat z lodówki, ułożyć dowolne dodatki, zawinąć i upiec. I już jest przekąska. Dzisiaj proponuję wersję wytrawną, al'a caprese bo jest tu  połączenie sera, czosnku, pomidorówi bazylii.

Składniki:

• 1 blat gotowego ciasta francuskiego
• 2 pomidory
• 1 kulka mozzarelli lub zwykły ser żółty
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• bazylia

Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić na kwadraty. Czosnek obrać, zmiażdżyć, wymieszać z solą, pieprzem i oliwą. Każdy kwadrat skropić sosem z oliwy, położyć plasterek pomidora oraz plasterek sera. Ułożyć na wysmarowanej blaszce i piec ok. 15-20 minut.

Smacznego:)

Przepis na carpaccio znalazłam w sierpniowym numerze Kuchni i bardzo mi się spodobał bo lubię mango. W połączeniu z mozzarellą wyszła z tego fajna sałatka, którą w zasadzie można zjeść na deser. Przepis trochę zmieniłam bo nie miałam trawy cytrynowej potrzebnej do sosu. Po przepis na carpaccio z cytrusowym dressingiem odsyłam do Kuchni natomiast tutaj przedstawiam swoja wersję.

Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 1 kulka mozzarelii
• sok z 1 limonki
• 10 dag orzechów włoskich
• 3 łyżeczki brązowego cukru
• 50 ml oleju z orzechów włoskich
• 3 łyżki octu balsamicznego

Obrane mango pokroić w plasterki. Kulkę mozzarelli również pokroić w plasterki. Ułożyć na talerzu. Ocet, olej, sok z limonki zmieszać z cukrem. Gotowym sosem polać carpaccio, posypać uprażonymi na suchej patelni orzechami.

Smacznego:)

Dzisiaj przedstawiam letnią  sałatkę, którą traktuje bardziej jako deser lub przekąskę. Kiedyś zrobiłam ją nie mając selera naciowego ale teraz wiem, że jego dodatek jest niezbędny bo nadaje sałatce fajnego smaku. Polecam tę leciutką sałatkę.Jest to moja propozycja do akcji Afrodyzjaki 2.

Składniki:

• 40 dag truskawek
• 20 dag mozzarelli
• pół główki sałaty lodowej
• 20 dag selera naciowego
• szczypiorek
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyzki octu balsamicznego
• sól, pieprz

Truskawki oczyścić, pokroić na pół. Seler i mozzarellę pokroić w plasterki. Sałatę porwać na plasterki. Wymieszać oliwę z octem, dodać posiekany szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem. Składniki sałatki włożyć do salaterki, polać sosem i dokładnie wymieszać. Odstawić na godzinę.

Smacznego:)

Długi weekend trwa więc można sobie pozwolić na bardziej wyszukane śniadanie niż na codzień, kiedy to zwykle nie mam czasu, żeby coś zjeść przed pracą. Dzisiaj zrobiłam pyszne tosty, które zobaczyłam u  Mirabelki tak jak się spodziewałam były pyszne. Mięciutki chleb w chrupiącej panierce i ciągnący się ser  - to coś co ja uwielbiam. I bardzo polecam:)

Składniki:

• 4 kromki pieczywa tostowego,
• 2 plastry mozzarelli,
• 1 małe jajko,
• 2 łyżki mleka,
• 3 łyżki bułki tartej,
• oliwa lub sklarowane masło do smażenia
  
  

Z kromek chleba wyciąć kółka za pomocą dużej szklanki. Pomiędzy dwoma krążkami pieczywa umieścić plaster mozzarelli, jego średnica powinna być mniejsza niż średnica chlebowych krążków.Jajko roztrzepać razem z mlekiem na talerzu, na drugi talerz wysypać bułkę. Tosty namoczyć w jajku, dokładnie zlepiając ze sobą brzegi, następnie obtoczyć w bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Smacznego:)

Lubię takie dania, które mogą służyć za dodatek do mięsa ale można też je zjeść zupełnie samodzielnie. Takie jak krokiety ryżowe. Mozzarella włożona w środek dodatkowo je uatrakcyjnia, zwłaszcza jeśli ktoś lubi ciągnący się ser a kurkuma to już mój wymysł bo bardzo lubię jak danie ma konkretny, wyrazisty kolor.

Składniki:

• 25 dag ugotowanego ryżu
• 2 łyżki soki z cytryny
• jajko
• 3 łyżki tartego parmezanu
• pieprz, sól
• łyżka oliwy
• 5 łyżek bułki tartej
• mozzarella
• natka pietruszki

Ryż wymieszać z sokiem z cytryny.  Dodać jajko, pietruszkę i parmezan, przyprawić pieprzem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Bułkę tartą wymieszać z solą i pieprzem. Mozzarellę pokroić na tyle części ile będzie krokietów. Nabierać ryż i formować owalne kotlety wcześniej wkładając w środek kawałek mozzarelli. Każdy kotlet dokładnie oprószyc bułką tarta. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Po 15 minutach odwrócić na drugą stronę i piec, aż zrobią się chrupiące. Można też, zamiast piec w piekarniku, usmażyć krokiety na patelni.

Smacznego:)

Tartaletki z warzywami okazały się świetną alternatywą dla pasztecików i krokietów, również podawanych w towarzystwie czerwonego barszczu. Dla mnie była to też  bardzo szybka kolacja bo ciasto miałam gotowe już wcześniej, wystarczyło tylko wyjąć je z zamrażalnika. Proste,  szybkie  i takie dobre tartaletki dopisuje do akcji karnawałowej.

Składniki na ciasto kruche: (autor M. Roux)

• 259 g mąki
• 125 g masła, pokrojonego w kostkę, niezbyt twardego
• 1 średnie jajko
• 1 łyżeczka soli

Na blacie usypać kopczyk z mąki, pośrodku zrobić wgłębienie. Włożyć tam masło jajko, sól. Wszystkie składniki w środku wymieszać palcem, potem dodać stopniowo mąkę.

Mieszać, dopóki wszystkie skłądniki nie będą prawie całkiem połączone- ciasto powinno być lekko ziarniste w dotyku. Dodac 40 ml zimnej wody, mieszac palcami z ciastem.

Zagnieść ciasto nasadą dłoni, żeby było całkiem gładkie. Uformować kule, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim foremki na tartaletki. Piec na złoty kolor.

Składniki  na farsz:

• 30 dag pieczarek
• 1 por
• 1 papryka czerwona
• 1 mozzarella
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Pokroić pieczarki, pora i paprykę. Na rzogrzanej oliwie usmażyć najpierw pieczarki, po kilku minutach dodać po i paprykę. Smażyć jeszcze kilka minut. Przyprawić do smaku.

Tak przygotowanym farszem napełnić tartaletki. Na wierzchu ułożyć plasterki mozzarelli. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać do rozpuszczenia sera (ok 15 minut).

Smacznego:)