Gulasz jest tak popularną potrawą, że bardzo chętnie sięgam po kolejny przepis. Tym razem wersja drobiowa w śmietanowym sosie. Pyszne, sycące danie.

Źródło: Sól i Pieprz, nr 11/2011

Składniki:

• 150 g cebuli
• 170 g marynowanych pieczarek
• 800 g fileta z indyka
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• mielona papryka chili
• zioła prowansalskie
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
• 200 g śmietany 18 %
• 150 g śmietany 30%
• 20 g masła
• 20 g mąki

Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki osączyć. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w ok. 3 cm kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso wymieszać z czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą chili i ziołami prowansalskimi. Cebulę zeszklić na oleju. Włożyć mięso i smażyć ok. 5 minut na dużym ogniu. Dodać pieczarki i pieprz ziarnisty. Doprawić solą i pieprzem. Obie śmietany wymieszać i wlać do potrawy. Z masła i mąki zrobić zasmażkę i zagęścić gulasz. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, doprawić do smaku. Podawać z ryżem, kuskusem lub makaronem.

Smacznego:)

Bardzo lubię różnego rodzaju  pieczone pierogi. Dzisiejsze są tradycyjne, z kiszoną kapustą i pieczarkami. Z filiżanką czerwonego barszczu smakują wspaniale.

Składniki na ciasto:

• 20 g  świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 75 g masła
• 250 g mąk
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 20 dag pieczarek
• 20 dag kiszonej kapusty
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 1 cebula

Wkruszyć drożdże  do miski i rozmieszać je w mleku podgrzanym do temperatury 37 stopni. Dodać rozpuszczone masło, mąkę i sól, po czym wyrobić gładkie ciasto i pozostawić je do wyrośnięcia na 40 minut.

Kapustę wymoczyć w zimnej wodzie, odcisnąć i pokroić.Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę, dodać pokrojone pieczarki, dusić kilka minut. Dodac kapustę i dusić aż wszyskie składniki będą miękkie. Przyprawić solą i pieprzem. Do kapusty kiszonej dodaję również kilka ziarenek kminku.

Ułożyć ciasto na stolnicy oprószonej mąką, wyrobić je i podzielić na dziesięć części. Rozwałkować każdą na koło o średnicy około 10 cm. Wyłożyć nadzienie na krążki z ciasta i uformować pierożki. Docisnąć brzegi i pozostawić je do wyrośnięcia na 15 minut. Podgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Posmarować pierożki jajkiem i posypać kminkiem a później piec je około 15 minut.

Smacznego:)

Może znowu ktoś mi napisze, że taka zapiekanka na kolana go nie powaliła ale nam bardzo smakowała. Mięso było dobrze przyprawione, dodatek pieczarek z cebulą idealnie tu pasował a podałam zapiekankę w towarzystwie naszego ulubionego mixu sałat. Pewnie, że nie jest to obiad królewski ale kto by jadł takie(tzn. królewskie) obiady w tygodniu.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 25 dag pieczarek
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mleka
• sól, pieprz
• olej

Oczyszczonego fileta pokroić w kostkę, obtoczyć w przyprawie i usmażyć. Zdjąć kurczaka z patelni i na ten sam tłuszcz wrzucic paprykę pokrojoną w kostkę, chwilę podsmażyć i zdjąć na talerz. Wrzucić posiekane pieczarki  z cebulą i poddusić. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wyłożyć najpierw usmażonego kurczaka, następnie paprykę oraz pieczarki z cebulą. Jajko, mleko i mąke wymieszać tak, żeby nie było grudek. Zalać tym kurczaka z warzywami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w 180 stopniach, aż jajko będzie dobrze ścięte a wierzch rumiany.

Smacznego:)

Jeśli kiedyś zdarzyło się Wam usmażyć za dużo kotletów schabowych  a takie drugodniowe niezbyt Wam smakują, mam świetny sposób na ich odświeżenie. Wystarczy usmażone kotlety posmarować cienko majonezem, ułożyć na nich pyszną kołderkę z warzyw i przykryć warstwą sera żółtego. Gwarantuję, że to danie podbije Wasze podniebienia.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia
• kilka pieczarek
• kawałek czerwonej papryki
• kawałek żółtego sera
• majonez

Rozbite kotlety schabowe usmażyć w bułce i w jajku. Pieczarki pokroić i podsmażyć na oleju razem z cebulą. Paprykę pokroić w kostkę. W wysmarowanym naczyniu żaroodpornym ułożyć kotlety. Każdą porcję posmarować majonezem, ułożyć na nim warstwę pieczarek, papryki i położyć plasterek żółtego sera.  Zapiekać w 180 stopniach, aż ser się rozpuści czyli około 15 min.

Smacznego:)

Danie, które idealnie nadaje się na świąteczny stół. Po pierwsze jest naprawdę pysznie otulone w kołderkę z marchewki i pieczarek, po drugie jest trochę kaloryczne bo zawiera majonez więc raczej zbyt często robić go nie będę. Ale jest tak pyszne, że bije na głowę zwykłego schabowego więc warto spróbować. Ja zamieniłam schab na fileta drobiowego ale myślę, że każde mięso można otulić taką kołderką.

Źródło

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 szklanka startej marchewki
• 4-5 pieczarek
• 1 cebula
• kilka łyżek majonezu

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Cebulę i pieczarki pokroić w dość drobną kosteczkę, po czym podsmażyć na patelni. Doprawić je do smaku. Pierś przekroić na dwie części,  każdą z nich lekko rozbić, posolić i popieprzyć. Przyprawione kotlety ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Na nich umieścic solidną warstwę pieczarek z cebulą, a jeszcze wyżej startą marchewkę. Na samym wierzchu rozsmarować grubą warstwę majonezu.Odkryte naczynie wstawić do piekarnika i piec około 30-40 minut. Marchewko-majonezowa powierzchnia powinna zmienić się w złocistą, lekko chrupiącą skorupkę.

 Smacznego:)

Z przyjemnością spotkałam się po raz kolejny, na wspólnym gotowaniu z Ireną i Andrzejem. Tym razem nasze wirtualne spotkanie zaowocowało krokietami z przepysznej masy pieczarkowo-szynkowej. Miałam kilka obaw związanych z formowaniem krokietów, bo kilka lat temu bawiłam się już podobną masą i niezbyt dobrze to wspominam . Widać jednak trochę się nauczyłam od tamtej pory, bo tym razem wszystko poszło jak po maśle.  Moje krokiety przybrały trochę inną postać niż sugerował przepis bo wyszły mi trochę większe niż 6cm i nadałam im bardziej kanciasty kształt. Bardzo jestem ciekawa jak wyglądają krokiety Grumków. A smak? Krokiety są po prostu pyszne. Już sama masa była tak dobra, że nie mogłam się od niej odczepić i podjadałam łyżką z patelni. Bardzo smakowały mi na ciepło, od razu po usmażeniu ale zjadłam też kilka następnego dnia i były również smaczne. Bardzo dziękuję Grumkom za kolejne, przemile, wspólne gotowanie. A wszystkim chętnym polecam te krokiety:)

Źródło: "Cooking Spanish" Wydawnictwo Whitecup 

Składniki:

• 90 g masła
• 1 mała posiekana cebula
• 115 g posiekanych grzybów
• 125 g + 60 g mąki
• 250 ml mleka
• 185 ml bulionu z kurczaka
• 115 g posiekanej szynki jamon lub prosciutto
• 2 rozkłócone jajka
• 50 g bułki tartej, olej do głębokiego smażenia.

Rozpuścić masło, dodać cebulę i smażyć przez 5 minut. Dodać grzyby zmniejszyć ogień i dusić 5 minut. Dodać mąkę i smażyć minutę albo do momentu, aż masa będzie sucha i zacznie zmieniać kolor. Zdjąć z ognia. Mieszając, stopniowo dodawać mleko. Dodać bulion, wymieszać. Wstawić ponownie na ogień i gotować aż masa będzie gęsta. Dodać szynkę i trochę mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszać, przełożyć do miski i chłodzić minimum 2 godziny. Następnie masę nabierać łyżką i formować 6 cm krokiety. Panierować w mące, jajkach i bułce tartej. Wstawić na pół godziny do lodówki. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Smacznego:)

Pierożki drożdżowe  z kurczakiem są doskonałą przekąską w ciągu dnia. Wspaniale smakują zarówno z herbatą jak i z czerwonym barszczem. Największą ich zaletą jest pyszny farsz kurczakowy, lekko ostry i trochę słodki. Wspaniały.

W dalszym ciągu czekam na Wasze propozycje herbaciane w konkursie Dilmah. Zapraszam:)

Źródło: Kolekcja Wypieki ze smakiem

Składniki na ciasto:

• 20 g  świeżych drożdży
• 150 ml mleka
• 75 g masła
• 250 g mąki
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

• 200 g fileta z kurczaka
• łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki miodu
• łyżeczka sosu chili
• czerwona cebula
• ząbek czosnku
• 200 g grzybów shiitake (lub pieczarek)

Ponadto:

• oliwa do smażęnia
• jajko do glazury
• sezam lub mak do dekoracji
• mąka do posypania stolnicy

Wkruszyć drożdże  do miski i rozmieszać je w mleku podgrzanym do temperatury 37 stopni. Dodać rozpuszczone masło, mąkę i sól, po czym wyrobić gładkie ciasto i pozostawić je do wyrośnięcia na 40 minut.

Pokroić na małe kawałki filet z kurczaka i zalać go marynatą z oliwy, 2 łyżeczek sosu sojowego oraz miodu. Odstawić na 15 minut, a potem podsmażyć kurczaka na łyżce oliwy. Pokroić drobno cebulę i przecisnąć przez praskę czosnek. Posiekać grzyby. Usmażyć warzywa z grzybami na odrobinie oliwy, dodać łyżeczkę sosu sojowego i wymieszać całość z kurczakiem. Na końcu doprawić farsz solą, pieprzem i łyżeczką słodkiego sosu chili.

Ułożyć ciasto na stolnicy oprószonej mąką, wyrobić je i podzielić na dziesięć części. Rozwałkować każdą na koło o średnicy około 10 cm. Wyłożyć nadzienie na krążki z ciasta i uformować pierożki. Docisnąć brzegi i pozostawić je do wyrośnięcia na 15 minut. Podgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Posmarować pierożki jajkiem i posypać sezamem lub makiem a później piec je około 15 minut.

Smacznego:)

Zapraszam na pyszne śniadanie. Świeża bułka wypełniona chrupiącym  boczkiem, do tego wbite jajko i całość zapieczona  w piekarniku i posypana pachnącym szczypiorkiem. Takie śniadanie jest bardzo sycące i daje kopa aż do obiadu. Jeśli lubicie, można razem z boczkiem dodać łyżkę  podsmażonych pieczarek.

Składniki (na 3 porcje):

• 3 średnie bułki
• 3 jajka
• 10 dag wędzonego boczku
• łyżka oliwy
• kawałek żółtego sera
• szczypiorek
• sól, pieprz

Odciąć daszek z bułki, środek wydrążyć. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na łyżce oliwy. Do środka bułki włożyć boczek i ewentualnie podsmazone pieczarki  i wbić jajko. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać aż jajko się zetnie tak jak lubicie. U mnie trwało to około 15 minut. Przed samym końcem posypać startym serem. Wyjąć bułkę na talerz, posypać szczypiorkiem.

Smacznego:)

Bramboraki to taka czeska odmiana placka ziemniaczanego.  A że znalazłam ten przepis to musiałam go jak najszybciej wypróbować bo coś mi mówiło że to musi być bardzo dobre. I nie myliłam się. Placki podane z pieczarkami i surówką wspaniale smakowały na obiad a jako, że jest to danie czeskie to powinno się go podać z kuflem piwa. Ja o tym zapomniałam ale jestem pewna, że wtedy smakuje jeszcze lepiej.

Źródło: Moje Gotowanie, nr 11/2009

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 6 dużych ziemniaków
• cebula
• jajko
• łyżka mąki
• olej do smażenia
• natka pietruszki

Ziemniaki i cebulę utrzeć na tarce z małymi oczkami. Do masy dodać jajko, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać ciasto. Na dużej paelni rozgrzac olej. Filety przekroic na 4 kotlety. Każdego z osobna zanurzać w masie ziemniaczanej i kłaść na rozgrzanej patelni dodając 2-3 łyżki na wierzch i ładnie rozprowadzając. Smażyć na chrupiąco i rumiano z obu stron. Bramboraki podawać z pieczarkami obgotowanymi w osolonej wodzie i lekko podsmażonymi na łyżce masła. Całośc posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z kuflem piwa.

Smacznego:)

Podkreślam selera w nazwie bo jego obecność jest niezbędna. Nadaje potrawie takiego specyficznego ale bardzo dobrego smaku. Wogóle całe danie jest bardzo smaczne. W ten sposób można przyrządzić każde mięso wieprzowe, ja po raz pierwszy jadłam żeberka, były przepyszne a w domu zrobiłam karkówkę. Także świetnie sprawdziła się w tym przepisie. 

Składniki:

• 5-6 plastrów karkówki (lub kg żeberek)
• 4 cebule
• 70 dag pieczarek
• 1 mały seler
• przyprawa typu vegeta

Składniki na zalewę:

• 1/2 szklanki wody
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki przyprawy do zup typu maggi (można zastąpić sosem sojowym)
• 3 łyżki octu

Wszystkie składniki zalewy włożyć do garnka, gdy zacznie się gotować włożyć pół słoiczka koncentratu pomidorowego i gotować 5-10 minut, aż sos się zredukuje.

Mięso obtoczyć w przyprawie i zostawić na noc. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podmsażyć pokrojone cebule i pieczarki. Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu, posypać pieczarkami z cebulą,na wierzch zetrzeć startego selera. Całość zalać zalewą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 1,20 min. Po tym czasie  wyłączyć piekarnik i zostawić jeszcze mięso aby doszło.

Smacznego:)