Zapraszam na ciąg dalszy wariacji ze szpinakiem. Polędwiczka wieprzowa w zestawie ze szpiankiem i serem trafiła do gustu osób, które jadły szpinak po raz pierwszy w życiu. Przepis na to danie znalazłam na jednym z blógów, które często odwiedzam , niestety nie zapisałam,  i za nic nie mogę sobie przypomnieć gdzie go znalazłam. Danie zrobiłam z pamięci.

Składniki:

• 1 "słodka" polędwiczka wieprzowa
• 25 dag szpinaku (może być mrożony)
• 20 dag ricotty (czasami zastępuję innym serem, np. Bieluchem)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kawałek żółtego sera

Polędwiczkę pokroić w plastry, delikatnie rozgnieść. Oprószyć solą i pieprzem. Szpinak podsmażyć na maśle, dodać czosnek i ser, chwilę razem przesmażyć, doprawić solą i pieprzem. Na medalionach układać porcję szpianku, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać około 30 minut. 5 minut przed końcem posypać startym serem i ponownie wstawić do piekarnika, do momentu roztopienia się sera.

Smacznego:)

Na trwający  długi weekend majowy zapewne na niejednej działce przypadło otwarcie sezonu grillowego. Ja, resztę  tego czasu  spędzę w górach, tym razem w Bieszczadach i mam nadzieję, że  nie spełnią się prognozy obiecujące deszcz. Miłe towarzystwo mam zapewnione ale liczę na ciepłe, bezchmurne dni,  piękne widoki oraz smaczną regionalną kuchnię. I pewnie jakiś grill też się trafi. Do zobaczenia:)

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• oliwa z oliwek
• czosnek
• tymianek
• przyprawa do karkówki (użyłam amerykańskiej przyprawy do steków)
• sól, pieprz

Oczyszczoną polędwiczkę pokroić w plastry i lekko rozgnieść. Każdy plaster spryskać oliwą, natrzeć czosnkiem, posypać solą i przyprawą do mięsa oraz tymiankiem. Odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Grilować na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Smacznego:)

Jeśli kiedyś zdarzyło się Wam usmażyć za dużo kotletów schabowych  a takie drugodniowe niezbyt Wam smakują, mam świetny sposób na ich odświeżenie. Wystarczy usmażone kotlety posmarować cienko majonezem, ułożyć na nich pyszną kołderkę z warzyw i przykryć warstwą sera żółtego. Gwarantuję, że to danie podbije Wasze podniebienia.

Składniki:

• 4 kotlety schabowe
• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia
• kilka pieczarek
• kawałek czerwonej papryki
• kawałek żółtego sera
• majonez

Rozbite kotlety schabowe usmażyć w bułce i w jajku. Pieczarki pokroić i podsmażyć na oleju razem z cebulą. Paprykę pokroić w kostkę. W wysmarowanym naczyniu żaroodpornym ułożyć kotlety. Każdą porcję posmarować majonezem, ułożyć na nim warstwę pieczarek, papryki i położyć plasterek żółtego sera.  Zapiekać w 180 stopniach, aż ser się rozpuści czyli około 15 min.

Smacznego:)

Polędwiczka  zwana słodką jest moją ulubioną częścią wieprzowiny. Mięso jest delikatne, mięciutkie a odpowiednio przyprawione i przyrządzone smakuje wyśmienicie. Dzisiaj proponuję polędwiczkę nadziewaną mielonym mięsem kurczaka i suszonymi śliwkami. Nadziewałam polędwiczkę po raz pierwszy i w przygotowaniu tego dania jest to najtrudniejszy moment. Mięso jest cienkie więc trzeba delikatnie zrobić kieszonką, jak najbardziej na środku. Wkładałam farsz łyżką ale następnym razem będę nadziewać szprycą. Po nadzianiu mięso można zszyć, ja spięłam wykałaczkami. Polędwiczkę można, dusić na patelni w sosie lub zapiekać w piekarniku.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• połowa fileta drobiowego
• kilka suszonych śliwek
• szklanka bulionu
• masło, olej
• sól, pieprz
• tymianek
• natka pietruszki

Filet z kurczaka zmielić, przyprawić solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Polędwiczki umyć, oczyścić, na środku zrobić kieszonkę bardzo ostrym nożem. Delikatnie wkładać łyżką farsz, starająć się aby doszedł do samego końca i w miarę możliwośći był po jednej stronie. Po drugiej, wkładać śliwki. Całość zszyć lub spiąć wykałaczkami. Polędwiczkę oprószyć solą i pieprzem. Podsmażyć na rozgrzanym maśle z każdej strony. Przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia, podlać bulionem i zapiekać około 30 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego:)

Delikatne mięso polędwiczki wieprzowej doskonale dusi się w białym winie a dodatek majeranku jest tu idealny. Mięso jest tak kruche, że rozpada się pod lekkim  naporem widelca. Polecam na obiad.

Składniki:

• 1 mała polędwiczka słodka
• 1 litr bulionu
• 1 mała cebula
• 1/2 l białego wina
• sól, pieprz
• łyżka majeranku

Oczyszczoną polędwiczkę obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć razem i zalać winem oraz bulionem. Dodać majeranek. Dusić aż polędwiczka będzie miękka.

Smacznego:)

Czasami trzeba jednak zjeść konkretny obiad, bo  francuskie kąski mogą trafić się raz na jakiś czas ale przecież nie codzień. Gulasz najbardziej lubię z kaszą gryczaną lub makaronem. Ponieważ kaszy nie serwuję zbyt często a o jej wartości dla zdrowia człowieka powszechnie wiadomo, tym razem wybrałam właśnie ją.

Źródło: Moje Gotowanie, nr 3/2011 +moje zmiany

Składniki:

• 50 dag pręgi wołowej
• 25 dag wieprzowiny bez kości
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 10 dag słoniny
• łyżka octu winnego
• po łyżce utłuczonego kminku, słodkiej papryki i majeranku
• sól
• świeżo mielony pieprz

Mięso oczyścić, pokroić w sporą kostkę. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Słoninę pokroić w małą kostkę i stopić na patelni, dodać cebulę oraz czosnek, lekko zrumienić, skropić octem i chwilę smażyć, aby ocet odparował. Włożyć wołowinę, obsmażyć ją, podlać 1/2 szklanki wody i dusić 10 minut. Gdy woda odparuje, wrzucić wieprzowinę i mieszając podsmażyć. Dodać kminek, sól, świeżo mielony pieprz, wymieszać. Wlać szklankę wody i dusić mięsa do miękkości około 1 godziny. Pod koniec duszenia dodać sproszkowaną paprykę i majeranek. Wytworzony sos rozcieńczyć 1/2 szklanki przegotowanej owdy. Gulasz wymieszać i podgrzewać 3 minuty na małym ogniu.

Smacznego:)

Sos musztardowy robiłam już nie raz i bardzo go lubimy a  ten przepis zaintrygowal mnie przez dodatek sera mascarpone. Muszę przyznać, że całość badzo nam smakowała. Ser mascarpone sprawił, że sos jest gładki,  aksamitny, bardziej niż w przypadku śmietany. Dodałam go o wiele mniej niz było w przepisie bo robiłam 4 kotlety ale i tak moim zdaniem 230 g to trochę za dużo. Połowa tej ilości zdecydowanie wystarczy i też nada potrawie odpowiedniego smaku.

Źródło: Kuchnia, nr 3/2012 + moje zmiany

Składniki:

• 8 kotletów ze schabu (użyłam szynki, 4 plastry)
• sól i pieprz
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki musztardy gruboziarnistej
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 230 g mascarpone (uzyłam ok.100 g)
• 1 l bulionu
• 250 g zielonej fasolki szparagowej
• sok i skórka otarta z 1 cytryny

Mięso natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na dużej patelni rozgrzac masło i podsmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Wlać bulion i dusić na wolnym ogniu około godziny. Pod koniec dodać obie musztardy i serek mascarpone. Przykryć i dusić jeszcze ok. 10 minut. Wrzucić oczyszczoną fasolkę, dodać sok i skórkę cytryny. Dusić do momentu aż fasolka będzie al dente.

Smacznego:)

Nie pokazywałam jeszcze na blogu pieczeni rzymskiej. Często ją robię bo jadamy ją zamiast wędliny na kanapkę. Nie jest może idealna bo coś jej chyba nie docisnęłam ale bardzo dobrze smakuje. U mnie wersja bez jajka.

A dzisiaj wieczorem, mam nadzieję, rozstrzygnięcie konkursu herbacianego. Serdecznie zapraszam:)

Składniki:

• 1 kg g wieprzowiny  bez kości
• 80  dag mięsa z indyka
• duża cebula
• 1 jajko
• sucha kajzerka
• 1,5 łyżki przyprawy typu vegeta
• sól, pieprz
• suszone zioła

Mięso pokroić na nieduże kawałki. Cebulę obrać, pokroić w grubą kostkę i dorzucić do mięsa. Wszystko zemleć. Wbić jajko, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę. Wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i starannie wyrobić. Do masy dodać szczyptę  niewielką ilość suszonych ziół. Jeśli masa wyszła zbyt ścisła, wmieszać w nią 2–4 łyżki wody. Na suchej desce rozłożyć duży arkusz pergaminu, posmarować klarowanym masłem, wyłożyć masę mięsną i uformować prostokąt o bokach ciut krótszych niż wymiary dna brytfanny. Lekko poruszyć papierem, formując mięso w rulon. Szczelnie owinąć go wolnymi bokami papieru i ostrożnie przełożyć do keksówki.Wstawić do gorącego piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piec 40–45 minut.

Smacznego:)

Jeśli nie wyobrażacie sobie niedzielnego obiadu bez solidnej porcji mięsa to mam dzisiaj dla Was bardzo smaczną propozycję. Do tego naprawdę tak prostą w przygotowaniu, że aż chce się za nią brać. Praktycznie polędwiczka sama dusi się na patelni, pod koniec trzeba tylko dodać fasolkę i dosmakować. Zrobiłam wczoraj na obiad i zachwytom nie było końca. Bardzo polecam:)

Składniki na 4 - 5 porcje:

• 2 polędwiczki wieprzowe tzw. słodkie
• 50 dag fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
• 1 litr bulionu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• ulubione zioła, u mnie tymianek
• olej

Oczyszczone polędwiczki obsmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć razem i zalać bulionem. Dodać zioła.  Dusić tak długo aż polędwiczki będą miękkie i kruche, długość duszenia zależy od grubości mięsa.  Pod koniec duszenia dodać fasolkę, bulionu powinno być tyle, żeby fasolka mogła się w nim ugotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z ziemniakami na kołderce z fasolki.

Smacznego:)

Dania jednogarmkowe cieszą się zazwyczaj wielką popularnością i ja także chętnie po nie sięgam. Powodem, dla którego tak wszyscy je  lubią  jest brak czasu. Ja akurat teraz mam go dużo bo przeciez trwają ferie ale skoro można włożyć wszystkie składniki do garnka i praktycznie obiad gotuje się sam czemu by z tego nie skorzystać. Wtedy  zamiast stania w kuchni mogę relaksować się ciekawą książka lub dobrym filmem. A pyszny obiad i tak mam.

Składniki:

• 1 brokuł
• 30 dag mięsa wieprzowego
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• litr bulionu
• 2-3 ziemniaki
• sól, pieprz
• rozmaryn lub inne zioła
• łyżka oliwy

Brokuła ugotować al dente. Mięso pokroić w kostkę. Obsmażyć go na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron. Dodać cebulę i marchew, chwilę razem smażyć. Wlać bulion i dusić, aż mięso będzie miękkie. Na 15 minut przed końcem dodać ziemniaki pokrojone w kostkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Na sam koniec dodać ugotowanego brokuła.  Przemieszać i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.

Smacznego:)