Sałatka ta jest bardzo popularna w Tunezji. Meshweya oznacza "pieczona" ponieważ znajdujące się tu warzywa są pieczone lub grilowane. Sałatka może być samodzielna przekąską. Jest lekka i bardzo smaczna.

Źródło: Claudia Roden: Łatwa kuchnia śródziemnomorska

Składniki:

• 3 cebule (użyłam czerwonej)
• 3 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 1 cukinia
• puszka tuńczyka w zalewie
• 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki
• 1 łyżka kaparów
• 8-12 czarnych lub zielonych oliwek
• 4-5 łyżek oliwy extra virgin
• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól, pieprz

Cebulę, paprykę, cukinię i pomidory pokroić w plasterki, skropić oliwą i upiec w piekarniku lub ugrilować na patelni. Wszystkie składniki sałatki ułożyć dekoracyjnie na talerzu. Dodać tuńczyka i jajka. Następnie przybrać kaparami, oliwkami. Wymieszać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz oraz kminek i polać otrzymanym sosem sałatkę. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego:)

Zapraszam na ekstremalnie pomidorowego kurczaka. Danie bardzo proste, szybkie  i  takie letnie. Użyłam pomidorów z puszki więc już bardziej pomidorowe być nie może. U mnie w domu nie wszyscy się nim zachwycili ale też nie każdy jest fanem kwaśnego sosu pomidorowego. Danie podałam z szafranowym risotto.

Źródło + moje zmiany

Składniki:

• 4 połówki fileta z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 300 ml bulionu drobiowego
• łyżka mąki
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

W głębokim talerzu zmieszać mąkę, sól i pieprz. Obtoczyć w mieszance oczyszczone kawałki kurczaka. Smażyć  na rozgrzanej patelni, z obu stron na rumiano. Zdjąć mięso z patelni, dodać czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pastę pomidorową i bulion.  Gotować na wolnym ogniu  5 minut, następnie włożyć kurczaka i oliwki i gotować ok. 15 minut aż mięso jest całkiem miękkie a sos gęsty. Doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego:)

Jeśli nie macie pomysłu na obiad polecam coś w klimacie śródziemnomorskim czyli kotlety a'la caprese. Można użyć dowolnego mięsa, ja użyłam oczywiście kurczaka, ale w orginale polecane były sznycle wieprzowe a nawet indyk. Całość wspaniale się łączy no i bardzo szybko się robi. Wystarczy podsmażyć mięso, wszystko złożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawic do piekarnika na kilka minut. Przepis pochodzi z ostatniego numeru Soli i Pieprzu.

Składniki:

• 4 pomidory
• 250 g mozzarelli  w zalewie
• 3 łyżki oliwek
• 4 kotlety wieprzowe lub z indyka lub z kurczaka
• sól, pieprz ziarnisty
• 2 łyżki oliwy
• 1-2 łyżki zielonego pesto (u mnie czerwone)

Pomidory pokroić w plastry. Mozzarellę osączyć i z oliwkami także pokroić w plastry. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanej oliwie po około 2 minut z każdej strony. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Kotlety posmarować warstwą pesto. Obłożyć plastrami pomidorów i mozzarelli. Na wierzch wyłożyć oliwki. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Piec około 10 minut.

Smacznego:)

Udało mi się wreszcie kupić chorizo. Ta hiszpańska kiełbasa jest dość mocno przyprawiona i nie jestem pewna czy wszystkim posmakuje, dzieciom raczej nie. Ja dodałam ją  podsmażoną do sałatki makaronowej. Dzięki temu wszystkie składniki ładnie się wymieszały z czosnkową nutą chorizo.

Składniki:

• 20 dag drobnego makaronu
• 1 mała kiełbaska chorizo
• 1 łodyga selera naciowego
• czerwona papryka
• kilka czarnych oliwek
• oliwa do smażenia

Makaron ugotować. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć chorizo pokrojoną w plasterki. Pokroić oliwki również w plasterki a selera i paprykę w kostkę. Wszystkie składniki razem dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ja nie dawałam żadnego sosu bo świetnie tu się nadała oliwa ze smażenia chorizo ale jeśli ktoś chce może dodać oliwę z oliwek.

Smacznego:)

Dzisiaj przedstawiam moja pierwszą propozycję na święta wielkanocne. Na początek proponuję smaczną, kolorową przekąskę na patyku czyli szaszłyk z jajka, oliwek i pomidorków koktajlowych. Zamaczany w sosie czosnkowym  lub innym może stanowić doskonałe preludium do świątecznego obżarstwa. Przepis pochodzi ze starego, świątecznego wydania Naj.

Składniki:

• 12 przepiórczych jajek (u mnie kurze, podzielone na cząstki)
• 12 pomidorków koktajlowych
• 12 czarnych oliwek bez pestek
• sól, pieprz
• szczypior

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. Pomidorki umyć, oliwki osączyć z zalewy. Szczypior posiekać. Na szpadki do szszłyków nawlekać kolejno pomidorki na przemian z jajkami i oliwkami. Ułożyć na talerzu, posypać szczypiorkiem oraz oprószyć solą i pieprzem. Podawać z sosem czosnkowym lub innym

Smacznego:)

W Kuchni Ireny i Andrzeja znalazłam kolejny pyszny pomysł na obiad. Przepisów na kurczaka jest bardzo dużo ale dla mnie, ten limonkowy, jest wyjątkowy. Po prostu jest przepyszny.  I chyba zacznę bardziej doceniać limonkę jako przyprawę w daniach wytrawnych.

Składniki:

• 1 łyżka oliwy
• 2 kurczaki po ok. 1,3 kg ( u mnie udka)
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka papryki
• 3 roztarte ząbki czosnku
• 1 duża posiekana cebula
• 1/4 łyżeczki szafranu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki świeżo zmielonego pieprzu
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 szklanka posiekanych zielonych oliwek (zapomniałam dać:)
• 4 łyżki startej skórki z limonki.
  

W naczyniu do pieczenia rozgrzać oliwę. Włożyć kawałki kurczaka skórką do dołu. Wymieszać imbir, paprykę, czosnek, cebulę, gałkę, szafran, sól i pieprz. Dodać do kurczaka i podlać bulionem do połowy wysokości, którą zajmuje kurczak. Doprowadzić do zagotowania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec bez przykrycia przez pół godziny. Odwrócić kawałki kurczaka i piec do momentu aż kurczak się zezłoci - ok. 25 minut. Wyjąć kurczaka na półmisek. Dodać do sosu oliwki i skórki z limonek. Zmniejszyć ogień i gotować 5 minut. Kurczaka podawać polanego sosem.

Smacznego:)

Przeglądając wcześniejsze propozycje Weekendowej Piekarni znalazłam przepis na focaccię z oliwkami i rozmarynem. Pyszne zdjęcia i perspektywa użycia rozmarynu, który bardzo lubię skusiły mnie, żeby ją upiec. I cieszę się, że uległam pokusie bo to naprawdę smaczne pieczywo. Mięciutkie, pulchne i aromatyczne. Świetnie zastąpiło kanapkę do pracy.

Składniki:

• 15g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 filiżanka ciepłej wody (200ml)
• 3 1/4 filiżanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• oliwki zielone lub czarne
• rozmaryn
• oliwa do posmarowania
  

Rozdrobnić drożdże, rozpuścić w wodzie, dodać cukier i poczekać aż lekko zaczną się pienić. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże i resztę składników. Wyrobić ciasto ręcznie ok. 7-10 minut. Uformować kulę, lekko naoliwić, włożyć do miski i przykryć. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 2,5 godziny. W międzyczasie 2 razy odgazować i złożyć. Wyjąć ciasto na blat, krótko wyrobić i rozciągnąć na placek o grubości 2 cm.Obsypać mąką i odstawić do wyrośnięcia. Po 1/2 godz palcami zrobić wgłębienia, posmarować oliwą, w dziurki wsypać tymianek i włożyć oliwki. Jak podrośnie wstawić do nagrzanego pieca do 200stC, na ok.20 min.

Smacznego:)

Rezultatem  mojego drugiego spotkania  w wirtualnej kuchni z Andrzejem i Ireną jest ta oto ryba. Zdecydowałam się na nią zachęcona przez Andrzeja chociaż każdy kto do mnie zagląda wie, że za rybami nie przepadam. Staram się jednak do nich przekonać i ostatnio coraz częściej je przygotowuję bo przecież warto je jadać.

Kiedy zabrałam się za rybę w kubańskim stylu trochę się przestraszyłam, że taka "goła" ryba  nie bedzie nam smakować. Zazwyczaj starałam się wybierać przepisy z panierką, grubą warstwą warzyw czyli musiało być coś co przytłumi ...smak ryby. Tutaj jest co prawda dość intensywny sos oliwkowo-kaparowy ale ryba jest mocno wyczuwalna. No i jakie było moje zdziwienie, kiedy okazało się, że ryba wszystkim smakuje. Mnie również. Do zastąpienia okonia morskiego wybrałam dorsza, którego kruche mięsko fajnie  rozpadało się pod naporem widelca. Całość podałam jak zwykle u mnie z przysmażanymi ziemniaczkami i muszę  powidzieć, że to był naprawdę smaczny obiad.

Dziękuję Andrzejowi , bo gdyby nie on nigdy bym się nie zdecydowała na tę rybę:)

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• półtorej szklanki cebuli pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki roztartego czosnku
• 4 szklanki posiekanych i bez pestek pomidorów śliwkowych
• półtorej szklanki białego wytrawnego wina
• 2/3 szklanki pokrojonych w plasterki nadziewanych zielonych oliwek,
• ¼ szklanki kaparów
• 1/8 łyżeczki płatków papryki
• 4 filety po ok. 25 dag z okonia morskiego (u mnie dorsz)
• 2 łyżki masła
• ¼ szklanki świeżo posiekanej kolendry.
   

Na oliwie podsmażyć cebulę. Dodać czosnek i smażyć przez minutę. Dodać pomidory i gotować Aż będą prawie miękkie. Dodać wino, oliwki, kapary i płatki papryki. Zagotować. Włożyć filety rybne. Przykryć i dusić 10 – 12 minut. Wyjąć rybę i trzymać w cieple. Do sosu dodać masło i gotować do zgęstnienia. Na koniec dodać kolendrę. Rybę podawać polaną sosem.

Smacznego:)

Po przygotowaniu  tej sałatki Nigella wykrzykuje Hava Nagila, co  zainspirowało mnie do jej zrobienia. Żeby przekonać się jak smakuje słodki arbuz ze słoną fetą i oliwkami trzeba koniecznie spróbować tej sałatki. Jadłam niedawno fetę z grillowanymi brzoskwiniami więc nieco odważniej do niej podeszłam. I nie będę czarować jak Nigella, że jest ona fantastyczna. Ale dla fanów łączenia tych skrajnych smaków  jest naprawdę dobra. Jeśli lubicie taki mix skrajności - polecam:)

Składniki:

• 2 limonki
• 1 mała czerwona cebula
• 1 mały, słodki arbuz
• 250 g sera feta
• posiekana mięta
• 3-4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 10 dag czarnych oliwek
• czarny pieprz

Obrać cebulę i pokroić drobno. Przełożyć do małej miseczki zalać sokiem z cytryny, żeby zmieniła zabarwienie na przeźroczyste. Obrać arbuza ze skóry i pestek i pokroić miąższ w kostkę. Fetę pokroić również w kostkę. Dodać posiekaną miętę, oliwę  i oliwki. Delikatnie wymieszać składniki, posypać świeżo mielonym pieprzem  i wyłożyć na talerzyki.

Smacznego:)

Tak bardzo zaciekawiło mnie to danie, że nie czekałam długo, żeby je zrobić. Taka forma przyrządzenia sznycla drobiowego zachwyciła mnie pod każdym względem bo danie jest nie tylko smaczne ale i kolorowe.W przepisie podano 4 papryki pepperoni, ja dałam dwie i to też jest dużo więc jeśli ktoś nie jest smakoszem pikantnych dań radzę zmniejszyć ilość do 1. Zamieniłam też oliwki zielone na czarne bo jakoś nigdy nie kupuję zielonych a czarne w lodówce  mam zawsze. Sznycle podałam z zapiekanymi ziemniakami. Przepis ten pochodzi z lipcowego numeru Soli i Pieprzu.

Składniki:

• 250 g pomidorów
• 4 papryki pepperoni (dałam 2)
• 60 g zielonych oliwek (dałam czarne)
• 100 g fety
• 1 pęczek tymianku
• 1 pęczek rozmarynu
• 4 kotlety z indyka ( u mnie kurczak)
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz

Pomidory i papryki umyć. Z pepperoni usunąć gniazda nasienne. Oliwki, papryki i pomidory pokroić w plastry, fetę pokruszyć. Zioła umyć i osuszyć. Z gałązek tymianku oberwać listki a z rozmarynu igiełki. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Kotlety umyć, oszuszyć i obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Oprószyć solą i pieprzem, przełożyć na blachę. Na mięsie rozłożyć pomidory, oliwki i pepperoni. Wierzch posypać ziołami i fetą. Całość oprószyć solą i pieprzem i piec około 10 minut.

Smacznego:)