Zaczął się nowy rok szkolny i czas wrócić do codziennych obowiązków a to oznacza przygotowywanie szybkich obiadów. Dlatego sięgam po moją książkę o chińskiej kuchni, z której korzystałam juz wiele razy i jeszcze nie raz będę. Wszystkie dania, które z niej zrobiłam wydają się podobne ale nie do końca tak jest. Dzisiejsze jest słodkawo-ostre, mięso jest kruche a sos  aromatyczny i naprawdę smaczny. Danie podałam z chińskim makaronem błyskawicznnym ale można też zaserwować go z ryżem Jest to moja propozycja do akcji Ireny i Andrzeja.

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 450 g wieprzowiny
• 1 cebula
• 2 dymki
• 3 marchwie
• 1 łodyga selera naciowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki wytrawnego czerwonego wina
• 300 ml bulionu z kury
• 2 łyżki sosu śliwkowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka wody

Rozgrzać olej i usmażyć mięso na lekki brąz. Dodać pokrojone warzywa i smażyć kilka minut. Dodać sos sojowy, wino, bulion, sos śliwkowy,ocet winny, cukier. Doproawdzic do wrzenia i dusic okołó 30 minut.Zmieszać mąkę  z wodą, dodac do sosu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, mieszająć do momentu aż zgęstnieje.

Smacznego:)

Ludzie myślą, że jak się prowadzi bloga  kulinarnego to  pół dnia spędza się w kuchni. Często słyszę, że na takie hobby to trzeba mieć czas. A ja wiem, że to tylko kwestia dobrej organizacji. Trzeba wcześniej pomyśleć, żeby mięso z zamrażarki wyjąć albo po drodze coś kupić. Ja po przyjściu z pracy często  mam tylko godzinę na zrobienie obiadu ( z jedzeniem włącznie). Przejrzałam swoje przepisy  i zauważyłam, że większość z nich jest ekspresowa. Dzisiejsze danie, także do takich należy. Specjalnie patrzyłam na zegarek- robiłam je dokładnie 23 minuty. Danie można podać z ryżem ja oczywiście wolałam makaron, użyłam błyskawicznego chińskiego. Przepis pochodzi z książki 1000 klasycznych potraw Kuchnia chińska i jest kolejną propozycją do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 zmielony plaster korzenia imbiru
• 450 g pokrojonego mięsa z kurczaka
• 225 g pieczarek
• 100 g pędów bambusa
• 1 papryka
• 250 ml bulionu z kurczaka
• 2 łyżki wina ryżowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu tabasco
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki wody

Rozgrzać olej, dodać czosnek oraz imbir i smażyć tak długo aż czosnek zbrązowieje. Dodać kurczaka i podsmażyć na lekko brązowy kolor. Dodać pieczarki, pędy bambusa oraz paprykę i podsmażyć. Wlać bulion, wino, sos sojowy, i sos tabasco. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i dusić aż kurczak będzie miękki. Zmieszać mąkę kukurydzianą z wodą, dodać do sosu i gotować na wolnym ogniu, aż sos zrobi się klarowny i zgęstnieje.

Smacznego:)

Miałam się trochę wstrzymać z chińskimi daniami ale ten kurczak jest tak pyszny że spieszę podać przepis. Kurczak w chrupiącym cieście w sosie słodko kwaśnym nie może nie smakować. Jest rewelacyjny, można go podać z makaronem albo z ryżem. Przepis znalazłam w Moim Gotowaniu i dopisuję go do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 czerwona papryka chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 4 łyżki ketchupu
• 5 łyżek oleju ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki octu winnego
• 3 łyżki cukru
• 3 filety z kurczaka
• 1 jajo
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki kukurydzianej

Jajka rozmieszać z solą. Kurczaka pokroić w paski i każdy kawałek panierować w mące i w jajku. W woku lub  głębokiej patelni rozgrzać olej ryżowy i smażyć kurczaka. Wyjąć i osuszyć na papierowym ręczniku. Do woka wrzucić posiekaną cebulę, czosnek, chili  i chwilę smażyć. Dodać  sos sojowy, ocet, ketchup. Chwilę pogotować, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do gotowego sosu włożyć kurczaka i podawać z ryżem lub makaronem.

Smacznego:)

Oto kolejne pyszne danie z kuchni chińskiej. Kurczak w panierce, oraz w aromatycznym i pikatnym  sosie z imbirem i chili. Nie przepadam za imbirem ale  jeśli nie jest go zbyt dużo, danie może być naprawdę smaczne. I to dzisiejsze właśnie takie jest. Jest to moja kolejna propozycja do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 czerwona papryka chili
• 3 cm kawałek imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki cukru
• 200 g chińskiego makaronu jajecznego
• 4 filety z kurczaka
• 1 jajo
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek oleju ryżowego
• 200 ml bulionu drobiowego

Chili umyć i usunąć gniazdo nasienne. Imbir obrać i razem z chili drobno posiekać. Czosnek i cebulę obrać, pokroić w plastry. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Filety umyć, osuszyć i pokroić w kawałki. Jaja rozkłócić ze szczyptą soli i 4 łyżkami wody. Mięso opanierować w mące i jajku. W woku rozgrzać 4 łyzki oleju i na dużym ogniu usmażyć mięso, wyjąć. Do woka wlać resztę oleju i krótko smażyć chili, imbir, czosnek i cebulę. Ketchup wymieszać z sosem sojowym, octem i cukrem. Dodać do warzyw i wymieszać. Wlać bulion, a następnie doprowadzić do wrzenia. Dodać mięso i podgrzać. Makaron i mięso z sosem wyłożyć na talerze. Przed podaniem udekorować kolendrą.

Smacznego:)

Kuchnia chińska zawsze mi się podobała ale ostatnio wciąga mnie coraz bardziej. Wczoraj na kolację zrobiłam lekką jarzynkę z cukinii  w sosie słodko - ostrym. Taką cukinię można podać do ryżu, albo makaronu ryżowego, bardzo dobrze smakuje. Przepis pochodzi z książki 1000 klasycznych potraw Kuchnia chińska i jest to moja propozycja do akcji Grumków.

Składniki:

• 4 duże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm korzenia imbiru
• 3 łyżki oleju ryżowego
•  pół łyżeczki zielonej pasty chilli
• 3  łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Wymieszać imbir, czosnek i pastę chilli. Pokroić cukinię na drobne plasterki i wymieszać z imbirową mieszanką. Mąkę wymieszać z cukrem, sosem sojowym i octem ryżowym. W woku rozgrzać olej ryżowy, wrzucić cukinię i smażyć kilka minut. Dolać rozmieszaną mąkę i smażyć aż sos zgęstnieje. Posypać sezamem. Podawać na ciepło.

Smacznego:)

W ramach wędrówki po Azji polecam dzisiaj kolejne pyszne danie z kurczakiem w roli głównej. Już nawet nie wiem jak mam je opisać, żeby nie powtarzać tego samego. Jest po prostu pyszne. Robi się je 10 minut, pomijając czas marynaty więc niewątpliwie jest to wielki atut. Podałam go z makaronem ryżowym i smakował naprawdę wyśmienicie. Przepis pochodzi z książki  "Wok & stir-fry" Jenni Fleetwood.

Składniki:

•  piersi z kurczaka
• łyżka jasnego sosu sojowego
• łyżka chińskiego wina ryżowego
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżeczki tartego imbiru
• 1 roztrzepane jajko
• skrobia kukurydziana (ewentualnie ziemniaczana)
• olej do głębokiego smażenia
• uprażone ziarna sezamu do posypania
• łyżka oleju
• 2 szczypiorki posiekane
• zmiażdżony ząbek czosnku
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej (ziemniaczanej)
• 6 łyżek rosołu
• 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• sól

 Sos sojowy, wino, imbir, czosnek wymiesza i marynować  w tej mieszance pokrojonego w paski kurczaka. Dobrze zostawić go na noc w lodówce, żeby dobrze się zamarynował, lub przynajmniej na kilka godzin,  smażyć w głębokim tłuszczu 3-4 minuty, wyłożyć na papierowy ręcznik i potem jeszcze raz smażyć w głębokim tłuszczu przez 2-3 minuty ( ja smazyłam tylko raz). Usmażyć szczypiorek i czosnek w niewielkiej ilości tłuszczu, wymieszać rosół z pozostałymi składnikami i wlać do szczypiorku i czosnku, gotować  do zgęstnięcia. Do sosu dodać usmażonego kurczaka, wymieszamy aby kurczak był dobrze pokryty i posypać ziarnami sezamu. Podawać z ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego:)

Kurczak generała Tso jest jednym z bardziej popularnych chińskich dań więc jak się łatwo można domyslić bardzo chetnie sięgnęłam po ten przepis. Zrobiłam to, żeby sie przekonać, że faktycznie mięso jest pyszne a sos jest wspaniałym uzupełnieniem tego dania. Bardzo polecam. Sugerowałam się przepisem znalezionym  tutaj i jest to moja propozycja do akcji Ireny i Andrzeja.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa kurczaka (nogi, uda) pociętego w 2,5 cm kostki
• 1 cebula dymka (część biała i zielona) posiekana
• 2-3 małe papryczki chilli posiekane
• olej do głębokiego smażenia

Składniki na ciasto:

• 1 1/2 łyżki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej lub ryżowej
• woda

Składniki na sos:

• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka wody
• 1 ząbek czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 cm korzenia imbiru wyciśniętego lub drobno posiekanego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka białego octu
• 1 łyżka wina ryżowego
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego

Wymieszać składniki sosu aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić do lodówki. Posiekać dymkę i chili.Wymieszać składniki ciasta, jeżeli jest zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. Włożyć kurczaka wymieszać aż ciasto pokryje dokładnie kawałki mięsa.Smażyć kurczaka w 2 porcjach w gorącym oleju na chrupiąco. Osaczyć z oleju na papierowym ręczniku.W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Smażyć krótko dymkę i papryczki. Zamieszać sos i wlać do woka, mieszając gotować aż zgęstnieje, dodać kurczaka, wymieszać. Serwować natychmiast. Ja podałam z ryżem i brokułam ale mozna też z makaronem.

Smacznego:)