Ta zapiekanka przywołuje na myśl lato ponieważ zawiera warzywa, które ewidentnie kojarzą się z tą porą roku. Mnie osobiście bardzo  przypadła do gustu. Ja nazwałabym ją pieczonym risotto pomidorowym bo pomidory są tu mocno wyczuwalne. Danie jest lekkie i bardzo smaczne.

W dalszym ciągu czekam na Wasze propozycje do konkursu herbacianego Dilmah:)

Źródło

Składniki:

• 300 g dojrzałych pomidorów
• 300 g bakłażana
• 400 g cukinii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, posiekanej w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
• 100 g surowego ryżu Arborio do risotto (lub zwykłego białego ryżu)
• 250 ml wody lub bulionu
• 250 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do podania
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 150 - 200 g tartego sera

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Bakłażana i cukinię umyć i pokroić w większą kostkę (około 2,5 cm). Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić ją na małym ogniu mieszając od czasu do czasu (około 5 minut). Dodać czosnek a po minucie dodać bakłażana i lekko zrumienić go smażąc przez około 3 - 4 minuty. Dodać ryż a po minucie wlać wodę lub bulion. Zagotować, dodać passatę pomidorową, doprawić solą, pieprzem, wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Pogotować przez minutę a następnie dodać pomidory i cukinię. Po minucie odstawić z ognia, wymieszać z natką pietruszki i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Naczynie zamknąć i wstawić do piekarnika na 35 minut. Naczynie otworzyć, posypać tartym serem, przykryć i ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut. Jeśli lubimy gdy ser jest lekko zrumieniony, ostatnie 10 minut zapiekamy bez przykrycia.

Smacznego:)

Z dań ryżowych najbardziej lubię risotto. Smakowało mi każde, które do tej pory przyrządziłam i chociaż sposób przygotowywania jest podobny i wpływa na smak jednakowo to jednak za sprawą dodatków każde jest trochę inne. W dzisiejszym risotto główną rolę pełni dynia, która nadaje też ładnego wyglądu. Takie danie można jeść samodzielnie lub podać do mięsa. U mnie wystąpiło obok smażonej ryby.

Składniki:

• szklanka ryżu
• szklanka dyni pokrojonej w kostkę
• 1 cebula
• oliwa
• sól, pieprz
• 2-3 szklanki bulionu
• zielona pietruszka
• parmezan

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostę cebulę. Wsypać ryż i smażyć przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu. Wlać część bulionu, dodać dynię, sól, pieprz  i powoli gotować,  wlewać pozostały bulion stopniowo i w zależności od potrzeb ryżu. Wyłączyć gdy ryż jest miękki ale nie rozgotowany. Podawać z pietruszką i parmezanem.

Smacznego:)

Taką paprykę pamiętam z dzieciństwa. W sumie to żaden wynalazek, farsz jak na gołąbki tylko wpakowany do środka papryki. Można ją zapiekać lub dusić w garnku na małym ogniu. Mój farsz wyszedł trochę dziwny bo musiałam zużyć ryż, który był tak drobny jak kaszka kuskus. Ogólnie danie bardzo smaczne.

Składniki:

• 1/2 l ryżu
• 50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 3-4 papryki
• natka pietruszki
• szklanka bulionu

Ryż ugotować al dente, wyłożyć do dużej miski. Cebulę pokroić w kostkę, przyrrumienić w dwóch łyżkach oleju. Do ryżu dodać mięso, cebulkę, sól, pieprz do smaku, pietruszkę, dobrze wymieszać.  Tak przygotowanym farszem napełniać przekrojone papryki. Ułożyć w formie, podlać bulionem i wstawić do piekarnika. Zapiekać około 25-30 minut.

Smacznego:)

Brzmi egzotycznie ale nie jest to aż tak bardzo obce danie.To chili i kardamon nadają tej potrawie tego charakteru.  Mięso w wyniku marynowania jest kruche i aromatyczne a ryż... przepyszny. Jest to mój ulubiony sposób przyrządzania ryżu i tak mi smakuje, że mogłabym jeść go samego. Curry jest bardzo intensywną przyprawą dlatego radzę dozować stopniowo. Przepis, lekko zmodyfikowany,  pochodzi ze starego numeru Soli i Pieprzu.

Składniki:

• 300 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki pasty curry
• 4 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• mielony kardamon
• 300 g ryżu basmati
• 750 ml gorącego bulionu drobiowego
• 1 czerwona papryczka chili ( u mnie pół)
• 2 łyżki oleju

Jogurt dokładnie wymieszać z curry. Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i posmarowac jogurtowym currry. Odstawić na godzinę. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na roztopionym maśle. Doprawić kardamonem. Wsypać ryż i mieszając zeszklić. Wlać gorący bulion, przykryć i gotować ok. 25 minut na małym ogniu. Papryczkę chili umyć, przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne, drobno posiekać. Ja dałam połowę chili i połowę słodkiej papryki.  Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety (u mnie patelnia grilowa). Dodać chili do ryżu, wymieszać. Mięso rozłożyć na ryżu. Przed podaniem udekorować zieleniną.

Smacznego:)

Przepis na tę sałatkę znalazłam w Kolekcji Dobrego Smaku i robię ją już od bardzo dawna. Można ją jeść jako samodzielne danie a jest też świetnym dodatkiem do mięsa. To zdjecie zrobiłam wczesną wiosną ale jakoś tak wyszło, że dopiero teraz mogę je Wam pokazać.

Składniki:

• 20 dag ryżu
• 1 średni seler
• 2 cebule
• 2 ogórki konserwowe
• 2 czerwone papryki
• 20 dag kiełbasy szynkowej
• 1 opakowanie chudego jogurtu
• 5 łyżek soku pomidorowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 łyżki zalewy z ogórków
• odrobina sosu tabasco
• 4 łyżki majonezu
• szczypta cukru
• sól, pieprz
• kilka gałązek natki pietruszki

Zagotować dużą ilość wody. Osolić, wsypać ryż i gotować na małym ogniu okołó 30 minut. W tym czasie obrać cebule i pokroić w krążki. Na dużych oczkach tarki utrzeć seler, krótko gotować go w niewielkiej ilości wody. Ogórki pokroić w plastry. Paprykę oczyścić, wymyć i pokroić w paski. Kiełbasę obrać ze skóry i równiez pokroic w plastry. Ryż przepłukać zimną wodą i osączyć na sicie. Wymieszać przygotowane wcześniej składniki. Połączyć sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy, zalewę z ogórków i cukier. Doprawić solą i pieprzem oraz sosem tabasco. Tak przygotowany sos dodać do sałatki i wszystko razem dokładnie wymieszać. Sałatkę odstawić na 1 godzinę aby nabrała pełni aromatu. Majonez utrzeć z jogurtem, dodać do sałatki i delikatnie wymieszać. Sałatkę podawać przybraną gałązkami pietruszki.

Smacznego:)

Ostatnio zabrałam się za zupę ale jak zwykle w trakcie gotowania okazało się że czegoś nie mam. Tym razem brakowało mi ziemniaków. Ponieważ zupa była już nastawiona, po zastanowieniu się pomyślałam, że do odważonej już kapusty dodam trochę ryżu. Efekt wyszedł mi bardziej niż smaczny. Polecam taką zupę. 

Składniki:

• 2 kurze skrzydełka
• pół główki kapusty
• 3-4 litry wody
• pęczek włoszczyzny
• ok. szklanki ryżu
• pęczek koperku
• pół szklanki smietany
• sól, pieprz

Kapustę poszatkować i odważyć. Zagotować wodę, dodać skrzydełka. Dorzucić włoszczyznę (marchewkę starłam na tarce) i gotować. Dodać kapustę oraz ryż. Gotować aż ryż będzie al dente. Wlać śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekany koperek.

Smacznego:)

Odkąd wędruję Z widelcem po Azji poznaję kuchnie tej części świata. Do tej pory wypróbowałam różne dania,  i chyba wszystkie mi smakowały. Od pewnego już czasu myślałam o sushi ale jakoś tak nie mogłam się zabrać aż tu trafiła mi się okazja wypróbowania produktów firmy Blue Dragon ponieważ otrzymałam zestaw, który zawierał składniki potrzebne do przygotowania sushi. Jeśli ktoś myślał, że przygotowanie sushi jest skomplikowane to muszę wyprowadzić go z błędu. Jest to banalnie proste i nawet nie potrzebna mi była matka, wszystko idealnie się zwinęło. Ryż do sushi jest wspaniały, zachwyciłam się  i kształem i smakiem. Świetnym dodatkiem jest również pasta wasabi no i oczywiście ocet ryżowy, który akurat mnie nie zdziwił bo używam go od pewnego czasu i wiem że jest to wspaniała przyprawa. Natomiast rzeczą, która mi kompletnie nie posmakowała są algi. Dopóki nie rozmokły pod wpływem ciepłego ryżu było ok ale potem zaczął wydzielać się taki dziwny zapach, który bardzo mi przeszkadzał. Jest to jednak moje subiektywne odczucie  i mimo tego cieszę się, że mogłam wreszcie spróbować sushi.

Składniki:

• 1,5 szklanki ryżu
• ogórek
• awokado
• 6 listków suszonych alg morskich
• pasta wasabi
• wędzony łosoś
• imbir do sushi
• sos sojowy
• ocet ryżowy
• cukier
• sól

Ryż dokładnie opłukać, postawić do gotowania. Gdy zacznie wrzeć zmniejszyć gaz i gotować na małym ogniu przez 20 min. Następnie ryż wymieszać z 2 łyżeczkami soli 3 łyżeczkami cukru i 9  łyżeczkami octu ryżowego. Na macie bambusowej ułożyć algi, błyszczącą stroną do wierzchu. Na 2/3 listka ułożyć cienką warstwę ryżu. Na środku ryżu, przez całą długość algi  ułożyć np. kawałki paluszków krabowych i ogórka czy wędzonego łososia i awokado. Następnie posmarować je cienką warstwą pasty wasabi. Rulon ściśle zwinąć przy pomocy maty, a nastepnie usunąć matę. Wstawić na godzinę do lodówki. Przekroić nożem na 8 części.

Smacznego:)

Pamiętam, chyba japoński, serial Oshin, nadawany bardzo dawno temu przez polską telewizję, o biednej dziewczynce, którą ojciec sprzedał  za worek ryżu. Pamiętam jak płakałam kiedy szła na służbę a jej śliczna, nieszczęśliwa twarzyczka prześladowała mnie od odcinka do odcinka. Był to tak smutny serial, że nawet dzisiaj na samo wspomnienie tamtych emocji łza się w oku kręci. A przypomniało mi się to bo przeglądając książkę 1000 klasycznych potraw Kuchnia chińska zauważyłam jak bardzo popularną potrawą jest  smażony ryż. Dla mnie jest to taka trochę nowość, bo jakoś wcześniej nie przyrządzałam ryżu w ten sposób. Makaron tak ale nie ryż. Dzisiejsza wersja zawiera grzyby i jest to świetny sposób na wykorzystanie ryżu, który wam pozostał z obiadu. Jest to moja propozycji do akcji Grumków.

Składniki:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 4 duże grzyby (u mnie pieczarki)
• 1 jajko
• 225 g ugotowanego długoziarnistego ryżu

Rozgrzać olej i usmażyć pokrojoną cebulę, dodać pokrojone grzyby i dusić chwilę. Dodać jajko i smażyć przez chwilę, następnie dodać ryż, wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać aż ryż będzie ciepły. Posypać szczypiorkiem.

Smacznego:)

Paprykarz domowy okazał się lepszy od kupnego. Nie wierzyłam, że to możliwe bo przecież ten drugi zawsze bardzo mi smakował ale  jest to  prawda. Teraz gdy wypróbowałam ten przepis nigdy już nie kupię tego w puszce. Paprykarz ukazał się ostatnio na kilku blogach a pochodzi ze strony raindrop.

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 50 g ryżu ( 1/2 torebeczki)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 4 duże pieczarki
• 100 g przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• sól i czarny pieprz do smaku
• szczypta pieprzu cayenne
• olej

Ryż ugotować. W tym czasie makrelę dokładnie oddzielić od ości.Cebulę obrać i posiekać. Podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju wraz z listkiem laurowym i zielem angielskim. Dodać obraną, startą na grubej tarce marchewkę, wymieszać. Po chwili dodać podobnie utarte pieczarki. Dusić razem, aż warzywa zmiękną. Dodać resztę przypraw oraz koncentrat pomidorowy. Jeszcze chwilę razem smażyć, po czym zdjąć patelnię z ognia. Do lekko przestudzonych warzyw dodać rozdrobnioną makrelę i ugotowany ryż. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać odrobinę pieprzu cayenne, aby paprykarz był lekko pikantny. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego:)

Zabierając się za ten przepis nie sądziłam, że jest on taki dobry. Chciałam szybko zrobić jakiś obiad i pomyślalam, że ryż będzie najlepszy. Ryż duszony w jogurcie smakuje wyśmienicie. Jest to duża zasługa kminku, który ja po prostu uwielbiam a jesszcze nigdy nie łączyłam go z ryżem więc to danie jest dla mnie wyjątkowo atrakcyjne. Jeśli jesteście ciekawi nowych smaków polecam ten ryż.

Składniki:

• kurczak (ok.1 kg, u mnie udka)
• 30 dag ryżu
• sól, pieprz
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• po szczypcie curry, imbiru i mielonego kminku
• 20 ml jogurtu naturalnego
• natka pietruszki

Kurczaka podzielić na 8 kawałków. Obrane cebule i czosnek posiekać, przesmażyć na oliwie. Dodać kawałki kurczaka, oprószyć curry, imbirem, kminkiem i solą, przemieszać, obsmażyć kurczaka. Wlać bulion i dusić około 30 minut. Następnie wsypać ryż i dalej dusić, aż do miękkości ryżu i kurczaka. Pod koniec dodać jogurt do ryżu, wymieszać dokładnie i dusić jeszcze kilkanaście minut. Danie posypać posiekana natką pietruszki.

Smacznego:)