Eksplozja smaku

Do świąt Bożego Narodzenia jeszcze trochę a u mnie pierogi z kapustą i grzybami już dzisiaj. Chociaż moim zdaniem te pierogi smakują o każdej porze roku. Zgłaszam je do akcji Gotujemy po polsku prowadzonej pod patronatem serwisu Z pierwszego tłoczenia.

Składniki:

0,5 l kwaszonej kapusty odciśniętej z nadmiaru soku
3 kapelusze suszonych borowików
szklanka mleka
cebula
olej
sól
pieprz
liść laurowy
zrumieniona na oleju cebula lub zrumienione masło do polania pierogów

Rozdrobnioną kapustę zalać ciepłą wodą, dodać liść laurowy, gotować przez 10 min na dużym ogniu, odcedzić na sitku, wyjąć liść laurowy. Grzyby, namoczone wcześniej w mleku z wodą (pół na pół) ugotować. Gdy będą miękkie, odcedzić na sicie, wywar odstawić, kapelusze drobno posiekać. Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać kapustę,całość zasmażyć, często mieszając aż wyparuje nadmiar soku. Przyprawić do smaku, odstawić do przechłodzenia. Przygotować ciasto według własnego przepisu, można skorzystać z tego. Ciasto rozwałkować, z cienkich placków wykroić szklanką krążki, na każdy nałożyć farsz, zlepić, ułożyć na oprószonej mąką desce. Gotować w dużej ilości wody z solą i olejem- od chwili wypłynięcia przez 3 minuty. Ugotowane wyjąc łyżką cedzakową, ułożyć na półmisku i przed podaniem polać masłem lub przysmażoną cebulką.

Smacznego:)

Tagi: kapusta pieczarki pierogi

21:17, wiosenka27 , Potrawy z mleka i mąki
Link Komentarze (6) »

środa, 11 listopada 2009

Pierogi - przepis podstawowy

Pierogi nadziewane smacznym farszem, owocowym, mięsnym czy warzywnym i przyprawione aromatycznym sosem mogą stać się sukcesem każdego kto tylko się za nie weźmie. Trochę jest z nimi roboty ale jeśli farsz przygotujemy dzień wcześniej to wszystko idzie o wiele szybciej. Warto spróbować bo chyba nie ma osoby, która nie lubiłaby pierogów.

Przepis pochodzi z Kolekcji Dobrej Kuchni.

Składniki:

2 szklanki mąki
pół szklanki gorącej wody
1 łyżeczka soli

Mąke przesiać na stolnicę, zrobić dołek, wlać do niego niewielką ilość gorącej wody i wymieszać. Następnie zagniatać dość szybko dodając stopniowo taką ilość wody, aby otrzymać ciasto nie klejące się do rąk i nie za twarde. Ciasto podzielić na 4 części. Trzy częśći odłożyć, przykryć czystą ściereczką. Pierwszą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki placek. Krążki wycinać z ciasta specjalną foremką lub szklanką. Na każdy krążek nakładać łyżeczką nadzienie, składać na pół, starannie sklejać. Palcami uformować ładny grzebyk. Tak samo postępować z resztą ciasta. Zagotować wodę z solą. Na wrzątek delikatnie wkładać pierogi. Przykryć, poczekać, aż woda ponownie się zagotuje. Zmniejszyć ogień, delikatnie zamieszać. Gdy pierogi wypłyną, gotować odkryte jeszcze przez 2-3 minuty.

Smacznego:)

Tagi: pierogi

10:53, wiosenka27 , Podstawowe przepisy
Link Komentarze (2) »