Jako, że pogoda na najdłuższy weekend w roku dopisała idealnie, grzechem byłoby siedzieć w domu. Ja, za upalnym słońcem nie przepadam ale spędzić dzień w cieniu wiśni, czytając książkę, popijając pyszny chłodzący koktajl  i kosztując chrupiącą pizzę z kurczakiem i brzoskwiniami to coś pięknego. Nie pamiętam kiedy ostatnio tak odpoczęłam.

Składniki (na 1 blat pizzy):

• 10 g drożdży
• pół łyżeczki soli
• pół szklanki ciepłej wody
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 3 brzoskwinie z puszki
• połowa fileta z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• mozzarella
• oliwa do smażenia

Z wody i drożdży zrobić rozczyn. Kiedy rozczyn zwiększy objętość wlać do przesianej mąki, dodać oliwę i sól. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić do podwojenia objętości. W tym czasie usmażyć kurczaka pokrojonego w paski i obtoczonego w przyprawie do kurczka oraz pokroić brzoskwinie.  Ciasto odgazować, wyłożyć blachę do pizzy. Na cieście  ułożyć kurczaka, brzoskwinie i posyapć porwaną mozzarellą. Piec 25-30 minut. Mozzarellę można dodać też 10 minut przed końcem pieczenia.

Smacznego:)

W sobotę nie planowałam żadnego ciasto bo piękną pogodę chciałam wykorzystać  na mycie okien i inne wiosennne porządki. Ale wieczorem ochota na coś słodkiego była tak silna, że pomimo wielkiego zmęczenia zabrałam się za to ciasto. Nie miałam wielkiego wyboru bo nie było w domu  masła, z owoców tylko brzoskwinie w puszce (zapomniałam o mrożonkach) ale na szczęście znalazłam  w lodówce duże opakowanie jogurtu greckiego. Ciasto jest w sumie bardzo szybkie, tak więc po niedługiej chwili po  domu roznosił się cudowny zapach pieczonego ciasta. Smak cudowny, kruszonka boska, do tego ciasto dzięki jogurtowi jest wilgotne i świeże nawet na drugi dzień.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 3 szkl. mąki
• puszka brzoskwiń
• 1 i 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczeni
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Składniki na kruszonkę:

• 1/2 kostki masła (125 g)
• 1 niepełna szklanka mąki
• 1/2 szklanki migdałów pokrojonych na słupki
• 1/3 szklanki mielonych lub tartych migdałów
• 1/2 szklanki cukru

Masło roztopić i ostudzić, wymieszać z mąką, mielonymi migdałami, migdałami pokrojonymi w słupki oraz z cukrem. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt , olej i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem lub wyścielonej pergaminem blachy. Na wierzchu ułozyć pokrojone brzoskwinie. Posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Piec w temp. 180  st.C. przez 30-40 minut (sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Muszę przyznać, że tym sosem trochę ryzykowałam. Przede wszystkim to, że sama będę go jeść i że nawet mnie nie będzie smakować. Owoce z mięsem lubimy od dawna ale tutaj występują także dość intensywne przyprawy takie jak np. curry i cynamon. O ile odrobina curry nikomu nie przeszkadza tak z cynamonem różnie bywa. Ale chciałam spróbować i nie zrezygnowałam. Danie jest naprawdę  orginalne, słodkawe i bardzo aromatyczne. Podałam je do ryżu i mogę powiedzieć, że nie musiałam wyrzucać nawet odrobiny. Można oczywiście zrezygnować z cynamonu jeśli ktoś nie ma odwagi ale ciekawym tego smaku bardzo polecam.

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 mała cebula
• puszka  brzoskwiń
• pół puszki ananasa
• szklanka soku z pomarańczy
• 2 marchewki
• sól, pieprz
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki cynamonu (dałam mały kawałek kory)
• olej do smażenia
• 2 szklanki bulionu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (niekoniecznie)

Pokrojonego w kostkę fileta podsmażyć na patelni, zdjąć na talerz. Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę, chwilę smażyć, dodać pokrojoną marchewkę i smażyć kilka minut. Wlać bulion i sok pomarańczowy oraz pokrojone w kostkę ananasy i brzoskwinie. Dodać curry i cynamon oraz sól i pieprz. Dusić kilkanaście minut aż warzywa i owoce będa miękkie. Po tym czasie zestawić sos z ognia, wyjąć kilka łyżek samych owoców  z marchewką, oraz korę cynamonową i  resztę zmiksować. Jeśli jest zbyt rzadki dodać mąkę ziemniaczaną  wymieszaną z wodą i zagotować. Włożyć do sosu kurczaka i odłożone owoce. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem.

Smacznego:)

Bardzo lubię tę sałatkę. Jest taka delikatna ale ma charakter, którego nadaje jej przyprawa curry. Miękkość zawdzięcza brzoskwiniom a chrupkość selerowi naciowemu. Świetnie nadaje się na kolację a ja robię ją nawet na lekki obiad. Jeśli ktoś nie lubi selera naciowego polecam zrobić tę sałatkę z czerwoną papryką. Bardzo polecam a po południu zapraszam na wyniki konkursu.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 20 dag makaronu
• 1 puszka brzoskwinii
• 3-4 łodygi selera naciowego
• sól, pieprz
• pół łyżeczki curry
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypiorek

Kurczaka pokroić w paski, usmażyć na rumiano. Makaron ugotować al dente. Selera i brzoskwinie pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wrzucić do miski, dodać majonez, jogurt, sól, pieprz i curry. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Smacznego:)

Ostatnio doszłam do wniosku że moim ulubionym ciastem jest jednak kruche. Jakkolwiek by go nie zrobić zawsze się uda i zawsze jest smaczne. Dzisiaj przedstawiam tartę ze wspaniałym nadzieniem ze śmietany i miodu. W połączeniu z owocami i kruchym ciastem jest to poezja smaku. Przepis pochodzi z czerwcowego numeru Kuchni  i jest to moja propozycja do akcji Karoliny.

Składniki na ciasto:

• 120 g masła
• 3 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 200 g mąki
• 3 łyżki mielonych migdałów
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 125 ml gęstej śmietany
• 1 duże jajko
• odrobina olejków (u mnie ekstrakt waniliowy)
• 2 łyżki miodu (najlepiej akacjowego)
• 4 duże brzoskwinie
• 1 łyżka mąki
• cukier puder do posypania

Masło rozetrzeć na puch, połączyć z cukrem i żółtkami, mąką, mielonymi migdałami i solą. Wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować je, podsypując mąką  i wyłożyć nim przygotowaną formę do tarty. Upiec na biało w 180 stopniach przez 15 minut. Połączyć śmietanę z ekstraktem, jajkami, miodem i mąką. Masą posmarować podpieczone ciasto, rozłożyć cząstki brzoskwiń. Można posyapć płatkami migdałów, ja o tym zapomniałam:). Piec 30-45 minut, aż masa się zetnie i lekko ozłoci. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Wiem, że sierpień jest miesiącem trzeźwości ale jeśli teraz nastawicie nalewkę brzoskwiniową to będziecie mogli jej spróbować dopiero za miesiąc a pełnię smaku osiągnie za 6 miesięcy. Na zdjęciu jest pokazana  nalewka zlana po 4 tygodniach. Ma przepiękny zapach, słomkowy kolor a i smak zapowiada się ciekawie. Schłodzoną można podawać do kawy. Jest to moja propozycja do akcji Karoliny.

Składniki:

• 1 kg bardzo dojrzałych brzoskwiń
• 2 goździki
• 6 pestek brzoskwiniowych
• 20 dag cukru
• 1 łyżka jasnego, płynnego miodu
• 1/4 l spirytusu

Brzoskwinie umyć, osuszyć, przepołowić, wyjąc pestki. Owoce drobno pokroić, włożyc do słoja, dodać miód, goździki i pestki brzoskwiniowe lekko rozgniecione. Zalać wszystko spirytusem. Słój zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na 4-6 tygodni, co jakiś czas wstrząsać. Po tym czasie zlać nalewkę, owoce wycisnąć a uzyskany z nich sok dodac do nalewki. Całość przefiltrować przez gazę, rozlać do butelek. Zakręcone butelki powinny leżakowac w ciemnym i chłodnym miejscu przez 6 miesięcy.

Na zdrowie:)

Czasami obiad mięsny nie jest zbyt atrakcyjny, zwłaszcza latem kiedy jest tak wiele możliwości. Od dawna miałam ochotę na knedle, a że w sklepach i na targu zatrzęsienie owoców nie mogłam się oprzeć. Kupiłam brzoskwinie i zrobiłam  knedle serowe. Ciasto podobne jak na leniwe. Polane śmietaną z cukrem i posypane cynamonem smakowały rewelacyjnie. Jest to moja propozycja do akcji Karoliny Morelkowo-Brzoskwiniowo.

Składniki:

• 30 dag sera białego
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej
• szczypta soli 
• brzoskwinie ew. morele
• śnietana
• cukier
• cynamon

Ser zemleć, dodać jajko, sól i mąkę, dokładnie wymieszać. Urywać po kawałku ciasta, wkładać w środek cząstkę brzoskwinii lub połówkę moreli i formować kulki. Gotować w osolonej wodzie około 10 minut. Brzoskwinie w środku powinny być lekko rozgotowane. Podawać ze śmietaną cukrem i cynamonem, jeśli ktoś lubi.

Smacznego:)

Dobrych pomysłów na szybki i prosty obiad nigdy za dużo. Będąc niedawno w saloniku prasowym przeglądałam jakąś gazetę z przepisami i wpadło mi w oko właśnie to danie. Nie pamiętam nazwy gazety bo w końcu jej nie kupiłam ale zapamiętałam, że były to brzoskwinie zapakowane w drobiowe kieszonki i panierowane w płatkach kukurydzianych. A że połączenie owoców i mięsa to jak dla mnie najlepszy wynalazek kulinarny długo nie zwlekałam z wypróbowaniem tego pomysłu. Bardzo polecam:)

Składniki:

• 4 pojedyńcze filety z kurczaka
• brzoskwinie  z puszki
• garść płatków kukurydzianych
• 2-3 łyżki mąki
• 1 jajko
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Filety umyć i naciąć w środku kieszonkę. Włożyć w środek 2 lub 3 połówki brzoskwini, mięso spiąć wykałaczką. Obtoczyć filet w jajku, mące oraz pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć na gorącym tłuszczu aż będą rumiane na bardzo wolnym ogniu.

Smacznego:)

W tym roku z okazji Dnia Matki upiekłam tort śmietanowy ze wspaniałą masą z białej czekolady. Długo myślałam nad owocami i zdecydowałam się jednak na brzoskwinie bo jakoś tak  najbardziej do mnie  przemawiają w tej chwili chociaż brałam też pod uwagę   truskawki.  Zawsze przy torcie uważam na nasączanie  bo nie ma dla mnie nic gorszego niż suchy biszkopt. A że alkoholu raczej nie pożałowałam wyszedł mi dość wyrazisty a jednocześnie lekki i niezbyt słodki.  Bardzo polecam, zwłaszczam masę śmietankową z dodatkiem białej czekolady.

A po południu zapraszam na danie makaronowe oraz rozstrzygnięcie konkursu Lubelli. Tutaj możecie jeszcze zostawiać swoje propozycje ulubionych makaronów. 

Składniki na biszkopt:

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru (niepełna)
• 1 szklanka mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Po upieczeniu przekroić na 3 części.

Składniki na masę:

• 30 dag białej czekolady
• 400 ml śmietanki kremówki

Czekoladę przeznaczoną na krem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli wlewać ochłodzoną białą czekoladę, dalej ubijać.

Składniki na poncz:

• sok z brzoskwiń
• spirytus

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń

Na tortownicy ułożyć pierwszy blat, nasączyć ponczem. Na blacie rozsmarować 1/3 kremu. Ułożyć część pokojonych brzoskwiń. Przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, posmarować kolejną 1/3 kremu i ponownie ułożyć brzoskwinie. Przykryć ostatnim blatem, nasączyć ponczem, udekorować  boki i wierzch tortu. Schłodzić. Dowolnie udekorować. Tort można przygotować dzień wcześniej.

Smacznego:)

Ostatnio poszalałam trochę w kuchni po chińsku więc dzisiaj mała przerwa na naleśniki. Zrobiłam je  według mojego wypróbowanego przepisu natomiast do nadzienia użyłam serka mascarpone i brzoskwiń z puszki. Całość tak fajnie się łączy, że zacznę chyba częściej zaglądać do tych bardziej oczywistych i tradycyjnych przepisów. Chociaż w sumie te egzotyczne też mi bardzo smakują:)

Składniki:

• 10 naleśników według własnego, ulubionego
• 3 żółtka
• 120 g  cukru pudru
• 180 g serka mascarpone
• 250 ml gęstej śmietany 18%
• 1 łyżka soku z cytryny 
• puszka brzoskwiń

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać serek mascarpone i miksować przez kilka minut. Dodać śmietanę oraz sok z cytryny i ucierać jeszcze przez około chwilę. Na każdym naleśniku rozsmarowywać po około 2 łyżki kremu oraz pokrojone brzoskwinie, składać w trójkąty i podawać

Smacznego:)