Na wigilijnym stole koniecznie muszą znaleźć się śledzie. Kiedyś  jadałam takie proste, podobno tradycyjne czyli z olejem i cebulą. Dzisiaj jednak kiedy świat kulinarny poszerzył swoje horyzonty wybór na śledzie jest bardzo duży. Dlatego kontynuuję swój  romans ze smakami korzennymi i proponuję śledzie z przyprawą do piernika.  Do ich  przygotowania użyłam śliwek w occie, które od lata przeszły już smakiem goździków i fantastycznie połączyły się w tym daniu z przyprawą piernikową. Dodatkowo, aromatu śledziom dodaje rewelacyjny sos miodowo - musztardowy. Całość po nocy spędzonej w lodówce smakuje po prostu wspaniale.

Składniki na sos:

• 3 łyżki zalewy ze śliwek marynowanych
• 2 łyżki musztardy
• 1 1/2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
•  

Ponadto:

• 4 filety ze śledzia
• 2 szklanki mleka
• 3 śliwki marynowane (dałam więcej)
• 1/4 papryki
• 1 cebula

Składniki sosu dokładnie wymieszać. Śledzie moczyć kilka godzin (ja zastąpiłam marynowanymi ). Pokroić polać sosem, odstawić na 12 godzin. Paprykę pokroić, podsmażyć. Śliwki posiekać na drobne kawałki. Cebulę pokroić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.

Smacznego:)

Kruche ciasto ze śwlikami  i kruszonką jest napewno hitem jesieni  prawie w  każdym domu. No bo jak może nie smakować, kruche aromatyczne ciasto, pachnące śliwki i do tego pyszna kruszonka. W zależności od upodobań kruszonkę można sobie urozmaicić dodając np. pokruszone migdały albo wiórki kokosowe. Ja zdecydowałam się na cynamon.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki maki
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki masła
• 3 duże żóltka
• 1 lyżka gestej kwaśnej smietany

Składniki na nadzienie:

• ok. 0,5 kg śliwek

Składniki na kruszonkę: 

• 185g maki
• 100g cukru
• 1/2 kostki masla
• cukier waniliowy
• pół łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawalki masło i dokladnie posiekac. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformowac w walek, zawinąć w folie i schlodzic w lodówce przez conajmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C, ciasto zetrzeć na grubej tarce do blachy 33x23cm i dokladnie wylepic nim dno. Podpiec w piekarniku az bedzie lekko zlociste, lekko wystudzic. Śliwki umyć, wyjąć pestki. Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Maslo roztopić w malym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim goracym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać. Na przestudzone ciasto wyłożyć śliwki, posypać  kruszonką. Piec okolo 30-40 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Drożdżowe ciasto robię często więc chętnie skorzystałam  z propozycji Carmeliny, gospodyni wrześniowej edycji Weekendowej Cukierni,  na placek bawarski tym bardziej że jest ze śliwkami i mogę go również dołączyć do akcji śliwkowej. U mnie ciasto wystąpiło  z płatkami migdałowymi. Polecam na jesienne dni.

 

Składniki:

 

• 20 g świeżych drożdży
•  200 ml letniego mleka
•  400 g mąki
•  szczypta soli
•  1 jajko
•  100 g cukru + 1 łyżka
•  75 g roztopionego masła
•  1,25 kg węgierek
•  50 g posiekanych migdałów (u mnie płatki migdałowe)
•  1/2 łyżeczki cynamonu

 

Drożdże rozrobić z mlekiem i 1 łyżką cukru i odstawić na 15 min, by zaczyn zaczął pracować. Połowę mąki, sól, jajo i 75 g cukru wymieszać z rozczynem drożdżowym i roztopionym masłem. Wyrobić ciasto, dodając stopniowo pozostałą mąkę. (Ciasto powinno odchodzić od brzegów miski; jeżeli się klei, należy dosypać trochę więcej mąki).Pozostawić ciasto pod przykryciem przez 30 min do wyrośnięcia.Węgierki umyć, osuszyć, wypestkować i przekroić na ćwiartki. Ciasto energicznie zagnieść, by je odpowietrzyć, a następnie rozwałkować.Standardową blachę posmarować masłem i rozłożyć na niej równomiernie rozwałkowane ciasto. Na cieście ułożyć śliwki, posypać migdałami.Pierkarnik nagrzać do temperatury 220 st. C. Piec ciasto na dolnym poziomie piekarnika przez 30 min. Pozostały cukier wymieszać z cynamonem i posypać nim jeszcze ciepłe, upieczone ciasto.

 

 

Smacznego:)

Jakiś czas temu za namową Andrzeja wysłałam przepis na www.kamis.pl. Tylko jeden, bo akurat wtedy nie miałam czasu , żeby wklepać więcej. Tym większe było moje zdziwienie, gdy dostałam maila, z wiadomością, że przepis ten został przepisem tygodnia. Kurczaka pokazywalam na moim starym blogu ale pewnie niezbyt  wiele osób  wtedy go zauważyło więc przedstawiam go dzisiaj. Jest to jedno z dań, które najczęściej powtarzam, pasuje zarówno do ryżu jak i ziemniaków. Bardzo polecam:)

Przepis zgłaszam do akcji Kurczak na 1000 sposobów.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• 1 duża cebula
• szklanka soku jabłkowego
• paczka suszonych śliwek
• 1 jabłko
• imbir, majeranek, sól
• śmietanka
  

Śliwki namoczyć w soku z jabłek. Udka obtoczyć przyprawami i usmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Ja podzieliłam udka na pół. Dodać pokrojoną w krążki cebulę, oraz śliwki namoczone w soku. Obrane ze skórki jabłko pokroić i dodać do sosu. Dolać sok, w którym moczyły się śliwki i dusić aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać pół pojemniczka śmietanki i zagotować. Najlepiej smakuje z ryżem ale raz podałam do ziemniaków i też smakowało.

Smacznego:)

W wyniku stopniowego opróżniania zamrażalnika powstało ciasto ze śliwkami. A że wciągnęła mnie ostatnio zabawa z drożdżami musiało to być ciasto drożdżowe. Śliwki o tej porze roku smakują wspaniale i niepowtarzalnie a w następnej kolejce już czekają wiśnie.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 60 g drobnego cukru
• 60 g miękkiego masła
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego
• 200 ml mleka
• szczypta soli
  

W 1/3 szklanki mleka rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić na 15-30 minut.
Dodać pozostałe składniki i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Ciasto powinno być pulchne. Zostawić do wyrośnięcia na godzinę.
Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Na wierzchu  ułożyć śliwki. Posypać kruszonką.


Składniki na kruszonkę (duża, solidna porcja):

• 200 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g zimnego masła
• szczypta soli
  

Składniki kruszonki rozetrzeć w misce  łyżką. Posypać ciasto.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec 40-60 minut.

Smacznego:)

Od kiedy spróbowałam tuńczyka z rodzynkami nie zaskoczy mnie już żadne połączenie. Dlatego na święta, bez oporów sięgnęłam po przepis, do którego latem specjalnie zrobiłam śliwki w occie. Miłośnicy ostrych smaków będą zachwyceni. Ja, dodatkowo użyłam śledzi z octu chociaż w orginalnym przepisie były solone. Śledzik jest pyszny i szybko znika ze stołu.

Składniki:

• 6-8 płatów śledzi solonych lub w occie
• 2 czerwone cebule
• śliwki w occie
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Solone płaty namoczyć w wodzie, octowe osączyć. Pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na półmisku. Cebulę pokroić, ułożyć na śledziach. Dowolną ilość śliwek osączyć z zalewy octowej i ułożyć na cebuli. Wymieszać majonez ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku, zalać śledzie i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego:)

Już kiedyś pisałam, że z alkoholi lubię tylko to co słodkie więc różne owocowe wódki, najlepiej domowej roboty, mieszczą się na mojej liście jak najbardziej. Śliwki przerabiałam na alkohol po raz pierwszy i to tylko dlatego, że dostałam przepis od znajomego, który bardzo polecał mi ten trunek. Jest słodki, dla mnie całkiem mocny, chociaż byli tacy co woleliby mocniejszy:), i ma śliczny kolorek.

Przepis zgłaszam do akcji Czas na śliwki oraz Spiżarnia 2009-nalewki, grzyby, zioła

Składniki:

• 10 kg śliwek
• 3-4 kg cukru
• 1 l spirytusu

Wypestkowane śliwki zasypać cukrem i zostawić na noc pod przykryciem. Rano odlać sok i zagotować. Gorącym zalać śliwki i przykryć i tak jeszcze dwa razy. Wymieszać 2 l soku i 1 l spirytusu. Odstawić do nabrania mocy:)

Smacznego:)

Już kiedyś chyba pisałam, że nie przepadam za zupami owocowymi. Ale jeśli jest w domu ktoś, kto uwielbia "owocówki" to niestety ale jest również obowiązek ugotować w sezonie przynajmniej jedną zupę z każdych owoców. Była już zupa wiśniowa, jagodowa, a teraz przyszła kolej na zupę ze śliwek. Nie jest problemem ugotować taką zupkę, gdyż robi się to ekspresowo. Dla mnie jest to jednak wyzwanie, bo robię to "na oko", nie próbując zupy. Do tej pory, na szczęście mi się to udawało i zupy  bardzo szybko znikały.

Zupę ze śliwek z cynamonem zgłaszam do akcji śliwkowej.

Składniki:

• 40 dag śliwek
• łyżka masła
• 4 łyżki cukru
• szczypta cynamonu
• pół szklanki śmietany

Wypestkowane śliwki podsmażyć na maśle z cukrem i cynamonem, zalać gorącą wodą. Całość gotować 15 minut.Gdy śliwki będą miękkie zestawić z ognia i zmiksować blenderem. Należy uważać, żeby się nie poparzyć.Postawić ponownie na ogniu, dodać śmietanę i zagotować. Podawać z makaronem.

Smacznego:)

Co można powiedzieć o śliwkach? Pewnie wiele ale ja powiem tylko jedno. Uwielbiam je. Właściwie pod każdą postacią. W cieście , w knedlach, w powidłach a teraz jeszcze w occie.  Są ostre, ale jednocześnie słodkie i takie pyszne, że jak chce mi się czegoś słodkiego to zamiast czekolady sięgam po śliwkę w occie. A przepis znalazłam tutaj.

 Przepis zgłaszam do akcji Spiżarnia 2009 owoce, warzywa

Składniki:

• 1 kg śliwek bez pestek
•  0,5 kg cukru
• 1 szklanka octu 10 %
• 1 szklanka wody
• goździki

Składniki zalewy zagotować, gorącą zalać śliwki i pozostawić na pół dnia. Następnie odlać ocet, śliwki układać w słoikach, przesypując każdą warstwę cukrem, zamknąć. Nie trzeba pasteryzować.
Odlany ze śliwek ocet zlać do butelek - też do wykorzystania w przyszłości w kuchni zamiast octu zwykłego / np.do sałatek, zakwaszenia barszczu czerwonego

Smacznego:)