Na wczorajszy obiad sięgnęłam do kuchni indyjskiej i zrobiłam tego chyba najbardziej popularnego kurczaka w tamtej części świata. Przeglądałam wiele przepisów i wszystkie są podobne a posługiwałam się znalezionym tutaj. Kurczak jest pyszny, aromatyczny i mięciutki. U mnie takie mięso pojawia się bardzo często i jakoś nie chce się nam znudzić. Jest to moja propozycja do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 kg kawałków kurczaka z kością
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 2 łyżki drobno posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka zmielonych nasion kozieradki (lub suszonych liści)
• 5 łyżek oleju z gorczycy
•  łyżeczka kurkumy
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki mielonego kminu
• 2,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
• 2-4 łyżeczki tandoori masala lub papryki w proszku1 łyżeczka soli
• 150 g gęstego jogurtu
  
  

Umieścić kurczaka w misce (ew. usunąć skórę), dodać sok z cytryny, imbir i czosnek i wymieszać. Dodać kozieradkę i olej z gorczycy, obtoczyć mięso. Cały czas mieszając, dodać garam masala, kmin, kolendrę, chilli, tandoori masala (lub paprykę) i sól. Na koniec dodać jogurt i dobrze wymieszać. Przykryć miskę folią i wstawić do lodówki na minimum 2-3 godziny, można na całą noc. Wyjąć z lodówki 1 godzinę przed pieczeniem. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć kurczaka na blachę (pozostałą marynatę wylać) i piec w górnej części piekarnika ok. 20 minut (nakłuć szpikulcem mięso w najgrubszym miejscu, wypływający sok powinien być przezroczysty).

Smacznego:)

Kurczaka mogłabym jeść kilka razy w tygodniu. Jest to mięso używane przeze mnie najczęściej ale różnorodność przepisów na jakie napotykam jest tak ogromna, że wcale on mi się nie nudzi. Dzisiejsze mięsko jest pyszne bo leżakowało sobie kilka godzin w marynacie, a że jogurtowa   świetnie się sprawdza odkryłam to już przy chicken yerk. Razem z mięsem upiekłam ziemniaki, a całości dopełniła nasza ulubiona sałatka z kapusty lodowej , pomidora i selera naciowego. Przepis znalazłam u Izy a że pochodzi z tej strony więc dodaję go do akcji Grumków.

Składniki:

• kawałki kurczaka bez skóry
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki Fine Herbes ( połączenie świeżych ziół stosowanych w kuchni śródziemnomorskiej: szczypiorku, natki pietruszki, estragonu i trybuły)
• 1 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 3/4 łyżeczki imbiru
• około 1,5 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 posiekane cebule
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  
  

Wszystko włącznie z kurczakiem wrzucić do miski, dokładnie wymieszać. Przykryć i marynować w lodówce około 24 godzin od czasu do czasu obracając. Rozgrzać piekarnik. Przełożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego i piec w temperaturze 180 stopni około 1,5 godziny.

Smacznego:)

Przepis na to bardzo smaczne danie znalazłam u Ireny i Andrzeja. Przypadło mi do gustu jak tylko je zobaczyłam. Wykonuje się go bardzo szybko co jest wielkim atutem.

Składniki na marynatę:

• 2 szklanki pokrojonej w kostkę piersi kurczaka
• 2 łyżki rybnego sosu
• 1/4 łyżeczki kurkumy

Smażona cebula:

• 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
• pół łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka oleju

Glazura:

• 1 lekko ubite białko
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• szczypta soli

Do smażenia:

• 3 duże posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka rozgniecionej papryczki chili
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 2 posiekane zielone cebulki pokrojone w paski.

 Kurczaka wymieszać ze składnikami marynaty i odstawić na 20 minut. Na patelni rozgrzać olej i smażyć cebulę z kurkumą. Kiedy cebula zacznie brązowieć wyjąć ją z patelni, osączyć na ręczniku papierowym, a pozostały na patelni tłuszcz zachować. Wymieszać składniki glazury, dodać zamarynowane kawałki kurczaka i wstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie zagotować wodę. Włożyć kawałki kurczaka i gotować do momentu aż zmieni kolor na biały. Odcedzić. Pogrzać olej na którym smażyła się cebula. Podsmażyć na złoto czosnek z chili i kurkumą. Dodać kurczaka i zieloną cebulkę. Smażyć 2 - 3 minuty. Kurczaka podawać z usmażoną wcześniej cebulą.

Smacznego:)

Przepis na to danie znalazłam  na blogu Półka z przyprawami. Jest to prawdziwa, mocno chińska potrawa o bardzo aromatycznym smaku. Trzeba uważać, żeby nie przesadzić z przyprawami, chyba, że bardzo lubicie takie mocne wrażenia smakowe. Podane z ryżem smakuje wyśmienicie. Jest to moja propozycja do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 3 cebulki dymki
• 2-3cm korzenia imbiru
• 8-10 ziaren pieprzu 
• ½ szklanki orzeszków ziemnych 
• 2-4 papryczki chilli
•  250g ryżu
• łyżeczka kurkumy
• kilka łyżek oleju

Marynata:

• 2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Sos:

• 3 łyżki rosołu
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 ½ łyżki cukru
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka wódki
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Polędwicę umyć, osuszyć, oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić w cienkie paski. W misce wymieszać składniki marynaty (najlepiej widelcem lub trzepaczką), umieścić w niej mięso i dokładnie połączyć z marynatą. Odstawić na 20 minut. Wstawić wodę na ryż, osolić i ugotować go wg przepisu na opakowaniu. Dymkę pokroić w 1cm kawałki (razem z jasnozieloną częścią). Imbir obrać i zetrzeć na małych oczkach tarki. Papryczki pokroić w 2cm kawałki. Pieprz rozgnieść w moździerzu lub płaską stroną noża. W miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć krótko mięso, aż ustanie się miękkie. Wyjąć mięso i ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju w woku. Wrzucić papryczki chilli i smażyć, aż sczernieją. W ten sposób aromatyzujemy olej. Gdy papryczki będą czarne wyjąć je z woka (nie usuwając przy tym oleju) i wrzucić do woka dymkę, imbir, pieprz, mięso i na końcu sos. Smażyć kilka minut, aż sos zgęstnieje, dodać orzeszki i wymieszać. Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać ugotowany ryż i kurkumę. Dokładnie wymieszać aż wszystkie ziarna ryżu pokryją się przyprawą i nabiorą pięknego żółtego koloru.

Smacznego:)

Wczoraj zrobiłam obiad, na który przepis znalazłam w  Kuchni Ireny i Andrzeja. Wiedziałam, że okaże się on hitem bo duża ilość mięsa i warzyw to coś co u mnie zawsze rządzi. Danie pochodzi z Kataru ale składnikami przypomina swojską europejską kuchnię i jest bardzo smaczne. Ja trochę za długo je chyba gotowałam bo  trafiły mi się jakieś wyjątkowo twarde ziemniaki. Całość jednak bardzo smaczna i polecam.

Przypominam o konkusie herbacianym:)

Składniki:

• pół kilograma jagnięciny pokrojonej w kostkę (u mnie wieprzowina)
• cukinie
• ziemniaki
• zielona fasolka
• marchewki pokrojone na kawałki
• 15 cienkich kromek chleba
• 2 - 3 posiekane cebule
• 2 - 3 posiekane pomidory
• 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1 opakowanie pasty pomidorowej
• przyprawy (czarny pierz, imbir, kurkuma,  kardamon)
• limonka
• sól
• 2 kostki rosołowe
• ghee
• ok. 6 szklanek wody.
  

Na 3 łyżkach rozgrzanego ghee podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać przyprawy i skropić sokiem z limonki. Wymieszać. Dodać mięso, szczyptę soli, zagotować. Dodać pomidory, pastę pomidorową i kostki rosołowe. Podlać wodą, wymieszać. Dodać warzywa, gotować 15 minut. W naczyniu którym będziemy podać zupę wyłożyć kromki chleba. Zalać zupą i podawać.

Smacznego:)

Ziemniaczana masala to danie, które pochodzi z Indii, z południowych regionów tego kraju i podobno jest tam podawana w dosas - specjalnych naleśnikach z mąki ryżowej- i serwowana jest na śniadanie lub jako przekąska. U mnie  masala wystapiła jako dodatek do ryby po bombajsku, chociaż jeśli ktoś bardzo lubi ziemniaki to może to być   również danie samodzielne. Moja masala nie wygląda jak należy bo zabrakło w niej czarnej gorczycy, nigdzie nie mogłam jej dostać. Przepis pochodzi z książki Dania pikantne i jest moją propozycją do akcji Z widelcem po Azji.

Swoje ulubione herbaty cały czas proszę wspisywać tutaj:)

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy
• kawałek imbiru o dł. 1 cm, starty
• 2 zielone papryczki chilli, drobno posiekane
• 2 cebule posiekane
• 500 g ziemniaków, pokrojonych w kostkę o boku 2 cm
• 1 łyżka puree z tamaryndowca
• sól

 Na patelni o grubym dnie rozgrzac olej. Dodać ziarna gorczycy, przykryć a gdy zaczną uderzać o pokrywkę dodać kurkumę, imbir, chilli i  cebulę. Dusić bez przykrycia, aż cebula stanie się miękka. Dodac pokrojone w kostkę ziemniaki wlać 250 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować do momentu, gdy ziemniaki będą się prawie  rozpadać. Jeśli w garnku pozostanie woda, zdjąć pokrywkę i odparować jej nadmiar. Dodać puree z tamaryndowca. Doprawić solą.

Smacznego:)