Od dawna miałam na myśli taką roladę ale dopiero niedawno udało mi się ją zrobić. Pierwotnie miała być z łososiem ale jak na złośc nigdzie nie mogłam go dostać. Dlatego zastąpiłam go szynką. Na pewno nie jest to ten sam smak ale dla mnie ważniejsze było ciasto szpinakowe i to jak się zachowa przyz zwijaniu bo rolady robiłam już wiele razy ale raczej biszkoptowe lub mięsne a szpinakowa to jednak co innego. Na szczęście okazało się, że wszystko było ok. Ładnie się zwinęła a potem idealnie  się kroiła. I gościom smakowała.

Źródło + moja masa z serkiem mascarpone

Składniki:

• opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku – rozmrożonego i odsączonego na sitku
• 30 g (2 łyżki) masła
• 4 jajka – oddzielnie żółtka i białka
• szczypta utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka parmezanu
• sól i pieprz

Masa:

• 250 g serka mascarpone
• 2-3 łyżeczki chrzanu
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• łosoś w plasterkach lub szynka
• kawałki cytryny

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

Odsączony szpinak smażyć przez 10 minut na 2 łyżkach oliwy. Połączyć z masłem. Odstawić do wystygnięcia. Formę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier delikatnie natłuścić oliwą. Szpinak połączyć z żółtkami oraz gałką muszkatołową i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać do szpinaku i delikatnie wymieszać. Masę rozprowadzić równomiernie na papierze i wstawić do piekarnika. Piec 10-12 minut aż stężeje. W tym czasie wymieszać serek mascarpone z chrzanem, doprawic solą i pieprzem. Placek szpinakowy wyjąć z piekarnika, oprószyć tartym parmezanem, przykryć arkuszem papieru do pieczenia i odwrócić. Pozostawić przykryty z obu stron papierem aż do wystygnięcia. Ze szpinakowego placka zdjąć papier (ten na którym się piekł). Na wierzchu rozsmarować równomiernie masę serową. Ułożyć plastry szynki lub łososia  tak aby pokryły całą powierzchnię. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Owinąć ścisło folią aluminiową i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Udekorować cząstkami cytryny.

Smacznego:)

O naleśnikach szpinakowych myślałam już dawno ale powstrzymywała mnie bzdurna myśl, że będą się źle smażyć. Nie wiem skąd to mam, ale czasami sama sobie nabiję czymś głowę i to mnie powtrzymuje przed, jak się potem okazuje, wieloma wspaniałymi rzeczami. Tak było i tym razem. Bo naleśniki szpinakowe doskonale się smażyły a smakowały jeszcze lepiej. Do farszu wykorzystałam starzejącą się ricottę i szynkę o smaku której raczej rozpisywać się nie będę, tyle dobrze, że nie zepsuła smaku naleśników. Całe danie jednak oceniam bardzo dobrze i na pewno jeszcze usmażę naleśniki szpinakowe, już nawet wiem z jakim farszem.

Składniki na naleśniki:

• 50 dag mrożonego szpinaku
• 2 szklanki mleka
• 4 jajka
• 20 dag mąki
• 4 łyżki margaryny
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
• sól, olej do smażenia

 Mąkę, sól, roztopioną margarynę, mleko i gałkę ubić na gładką masę, odstawić na godzinę. Jaja utrzeć z cukrem, dodać do ciasta, włożyć obgotowany i posiekany szpinak, dokładnie wymieszać. Na oleju usmażyć cienkie naleśniki.

 Składniki na farsz:

• 30 dag ricotty
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 15 dag szynki
• oliwa do smażenia

Szynkę pokroić w cienkie paseczki, podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Do rozgniecionej ricotty dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i na sam koniec przestygniętą szynkę. Dokładnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem smarować naleśniki i składać w trójkąt.

Smacznego:)

Robiłam już placki jogurtowe na słodko ale pomyslałam, że można je zrobić w wersji wytrawnej. Doddałam więc do ciasta podstawowego szynkę i zielony groszek i wyszła bardzo dobra kolacja.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 jaja
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 15 dag szynki gotowanej
• pół szklanki groszku zielonego (może być z puszki)

Żółtka oddzielić od białek, dodać szczyptę soli i pieprzu, utrzeć z mąką dodając po łyżce jogurtu (najlepiej ucierać mikserem, bo ciasto jest gęste i lepiące). Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Dodać pokrojoną szynkę i groszek. Wymieszać delikatnie. Na rozgrzany olej kłaść łyżką placki, smażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Można podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym.

Smacznego:)

Chyba mam bzika na punkcie makaronu a zwłaszcza sałatek makaronowych. Wypróbowałam już tyle wersji, że wszystkie zaczynają mi się wydawać podobne. W dzisiejszej   dość istotny jest dodatek ogórka i czosnku. Sałatka znika w bardzo szybkim tempie.

Składniki:

• 20 dag ulubionego makaronu (u mnie drobne kolanka)
• 15 dag szynki gotowanej
• puszka kukurydzy
• 1 duży ogórek
• koperek
• 2-3 ząbki czosnku
• jogurt naturalny
• sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Ogórek obrać i pokroić w drobną kostkę. Szynkę również pokroić. Wszystkie składniki razem wymieszać. Dodać przeciśnięty przez praskę czonek, sól, pieprz i jogurt. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego:)

To ładnie nazywające się danie to nic innego jak jajecznica z pomidorami z dodatkiem szynki. Jest t pomysł na  szybkie i smaczne  śniadanie. Robiłam takie jajka już wiele razy razy, tylko nie miałam pojęcia o baskijskim rodowodzie tej jajecznicy. Jak widać,  człowiek uczy się całe życie...:) Przepis pochodzi z książki Dania domowe wyd. Wega.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 czerwone papryki, pokrojone w słupki
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone
• 750 g pomidorów
• szczypta pieprzu cayenne
• 8 jajek, lekko roztrzepanych
• 1 łyżka masła
• 4 cienkie plastry szynki

Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Smażyć plasterki cebuli 3 minuty, do miękkości. Dodać paprykę i czosnek, patelnię przykryć pokrywką i całość dusić przez chwilę, regularnie mieszając, żeby warzywa się nie przypaliły. Sparzone i obrane pomidory pokroić w kostkę. Dodać do usmażonych papryk, dodać pieprz i smażyć jeszcze kilka minut. Gdy sok odparuje dodać jajka, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć aż jajka się odpowiednio zetną. Szynkę podsmażyć na rozgrzanym maśle. Porcje piperady podawać z grzankami i plasterkiem szynki.

Smacznego:)

...czyli grzanki po francusku z jajkiem sadzonym. Przepis na takie pyszne śniadanie znalazłam w książce  Dania domowe wyd. Wega. Bardzo zaskoczyły mnie te tosty bo szczerze mówiąc nie spodziewałam się żadnych ekscesów. Tymczasem  przekonałam  się, że tak połączone i przyrządzone wydawałoby się zwykłe i codzienne składniki łączą się w niesamowitą kanapkę. A tym wspaniałym łącznikiem tutaj okazała się być musztarda. Gdyby jej nie było tost smakowałby podobnie jak Przysmak Monte Christo albo Tosty włoskie z mozzarellą  a tak smakował niepowtarzalnie.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 łyżka mleka
• 1 1/2 łyżki masła
• 4 kromki jasnego pieczywa
• 1 łyżeczka musztardy
• 4 plasterki sera gruyere
• 2 plastry szynki wieprzowej
• 2 łyżeczki oleju roślinnego

Jajko wbić do miski, wlać mleko i lekko ubić. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Kromki pieczywa posmarować masłem, połowę kromek posmarować musztrdą. Kłaść po plasterku sera i szynki, przykrywać drugą kromką. Pozostałą porcję masła i oleju rozgrzać na dużej patelni. Zanurzać tosty w masie jajeczno - mlecznej i smażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony.Usmażyć jajka sadzone. Grzankę przełożyć na talerz, na wierzch wyłożyć jajko sadzone. Podawać natychmiast.

Smacznego:)

Jestem wielbicielką makronów i jest to mój nałóg. Czasami wchodzę do sklepu bez potrzeby i żeby nie wyjść z pustym koszykiem kupuję makaron. Zawsze mam spory zapas  a już szczególnie uwielbiam makaron o różnorodnym kształcie. Ostatnio spotkałam takie malutkie kolanka i myślę do czego by ładnie wyglądały. A dzisiaj zapiekanka makaronowa z muszelek. Lubię ten rodzaj makaronu chociaż do zapiekanek to akurat chyba najmniej. Zapiekanka jest żółta dzięki kurkumie i smakowała wspaniale chociaż jako maniaczka makaronowa może nie jestem zbyt obiektywna. Sami spróbujcie.

Składniki:

• 30 dag makaronu
• 10 dag pieczarek
• 1 cebula
• sól
• 2 czerwone papryki
• 20 dag gotowanej szynki w kawałku
• 1 łyżka masła
• biały pieprz
• papryka w proszku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• łyżka kurkumy
• 60 g startego sera
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę obrać i posiekać. Papryki umyć i przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kawałki. Szynkę pokroić w kostkę. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W garnku roztopić masło i zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i chwilę smażyć. Szynkę usmażyć oddzielnie. Wymieszać z papryką, kurkumą, pieczarkami   i makaronem. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Jaja roztrzepać z mlekiem. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Makaron polać masą jajeczną. Wstawić do piekarnika i piec ok.30 minut. Oprószyć serem i zapiekać jeszcze 10 minut. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. Zapiekankę wyjąć z piekarnika i posypać pietruszką.

Smacznego:)

Wykorzystując jeden z nielicznych wolnych dni jaki mi sie trafił zrobiłam śniadanie. Normalnie jadam śniadania w pracy i jest to prawie zawsze zwykła kanapka. Dzisiaj też w sumie zjadłam kanapkę ale już nie taką zwyczajną. Nie wiem skąd pochodzi nazwa  i co ona ma współnego z Monte Christo ale to nieważne. Bo tak przyrządzone śniadanie jest bardzo smaczne a co najlepsze można je urozmaicać na wiele sposobów. Pomysł zaczerpnęłam z Mojego Gotowania.

Składniki:

• 4 kromki chleba tostowego
• majonez
• kilka gałązek natki pietruszki
• 2 plasterki sera żółtego
• 2 plasterki wędliny
• jajko
• sól
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki masła

Kromki pieczywa posmarować z jednej strony majonezem. Na połowie kromek położyć po kilka gałązek natki pietruszki,, po plasterku szynki i sera a ja włożyłam również kawałek papryki i pieczarkę. Przykryć pozostałymi kromkami chleba. Docisnąć dłońmi. Jajko ubić z solą i mlekiem. Kanapki zanurzać w jajku  i usmażyć je na patelni. Ja swoje zapakowałam do opiekacza i piekłam jak sandwiche.

Smacznego:)

Zapiekanki a zwłaszcza makaronowe uwielbiam i robię je zawsze  kiedy nie mam za bardzo weny na gotowanie. Do zapiekanek można wrzucić co się chce i prawie zawsze będzie smakować. Przepis na tę zapiekankę pochodzi z Kolekcji Dobrej Kuchni i figuruje tam pod nazwą jako Zapiekanka włoska. Jest to moja propozycja do akcji makaronowej.

Składniki:

• 20 dag makaronu
• 20 dag pieczarek
• 20 dag szynki gotowanej lub wędzonej
• 2 puszki przecieru pomidorowego (po 14 dag)
• 4 dag startego parmezanu
• 2 cebule
• 3 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki oregano
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Naczynie żąroodporne wysmarować 1 łyżką masła i włożyć do niego odcedzony  makaron. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zrumienić na 1 łyżce masła i dodać do makaronu. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić na plasterki i usmażyć na reszcie masła. Gdy woda odparuje, dodać pokrojoną szynkę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie zawartość patelni wyłożyć na makaron i wymieszać. Przecier pomidorowy rozcieńczyć 1 szklanką wody, dodać sól, pieprz, oregano, 2/3 parmezanu i wymieszać. Makaron zalać sosem, oprószyć resztą parmezanu i zapiekać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Przed podaniem posypać zapiekankę zieloną pietruszką.

Smacznego:)