Włoski sposób przygotowywania potraw jest tak łatwy i szybki , że można go wykorzystać nawet wtedy, gdy nie mamy czasu. Co prawda niektórzy mają długi weekend i czas by się znalazł ale niekonicznie do stania w kuchni. Dlatego proponuję ekspresowego kurczaka z rozmarynem. Mięso jest aromatyczne, kruche, po prostu przepyszne. Polecam:)

Źródło: Claudia Roden "Łatwa kuchnia śródziemnomorska"

Składniki:

• 40 g masła
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 kurczak o wadze około 1,5 kg (użyłam udek)
• 175 ml białego wina
• sól, pieprz
• ew. szklanka bulionu

Rozgrzać masło i oliwę na głębokiej patelni i dodać czosnek oraz rozmaryn. Gdy składniki na patelni zaczną skwierczeć ułożyć kawałki kurczaka i smażyć na średnim ogniu, odwracając na drugą stronę, aż uzyskają rumiany kolor. Kurczaka posypać solą i pieprzem,  dolać wino oraz bulion, przykryć i dusić 30-40 minut, aż mięso jest miękkie. Pysznie smakuje z risotto szafranowym.

Smacznego:)

Jednym z najbardziej popularnych przepisów Jamiego Olivera jest chyba kurczak pieczony w całości z cytryną i rozmarynem. Ponieważ kurczak jest u mnie bardzo lubiany chciałam  wypróbować go już dawno. Okazja nadarzyła się w weekend bo planowana wyprawa do lasu wymagała przygotowania szybkiego obiadu a kurczak upieczony w sobotę idealnie nadaje się do tego aby zabrać go ze sobą następnego dnia.  Mięso pieczone w ten sposób smakuje naprawdę wspaniale, jest kruche i aromatyczne od ziół. Co prawda kurczaka pieczonego na butelce moim zdaniem nie pobiło ale i tak było pyszne.

Składniki:

• 2 kg kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 kg ziemniaków, obranych
• 1 duża cytryna, najlepiej niewoskowana
• 1 cała główka czosnku, podzielona na ząbki
• garść świeżego tymianku
• oliwa
• garść świeżego rozmarynu
• dowolnie: 8 plastrów wędzonego bekonu

Natrzeć kurczaka od środka i od zewnątrz dużą ilością soli i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie przykryć go, wstawić do lodówki i trzymać tam do momentu rozpoczęcia szykowania  obiadu. Dzięki temu mięso będzie po upieczeniu naprawdę przepyszne. Rozgrzać piekarnik do temp. 190 st. C. Zagotować duży garnek osolonej wody. Pokroić ziemniaki na kawałki wielkości piłeczki golfowej, włożyć do wody z całą cytryną i ząbkami czosnku i gotować przez 12 minut. Odcedzić i odparować przez 1 minutę (dzięki temu ziemniaki będą bardziej chrupiące), następnie wyjąć cytrynę i czosnek. Podrzucać gorące ziemniaki w garnku - to też sprawi, że po upieczeniu będą chrupkie.

Jeszcze gorącą cytrynę delikatnie nakłuć ok. 10 razy. Wyjąć z lodówki kurczaka, położyć na papierze do pieczenia i całego natrzeć oliwą. Nafaszerować  go ząbkami czosnku, cytryną w całości i tymiankiem, umieścić na blasze i piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Przenieść kurczaka na półmisek. W wytopionym tłuszczu, który został na blasze, obtoczyć ziemniaki z listkami rozmarynu. Potrząsnąć, obłóż nim pierś kurczaka i piec kolejne 45 minut albo do chwili, kiedy mięso będzie miękkie, a ziemniaki się zarumienią. Kurczak jest gotowy, jeśli mięso z łatwością odchodzi od kości a sos, który puści jest klarowny.

Smacznego:)

Polędwiczka to ta część mięsa wieprzowego, którą wykorzystuję najczęściej. Wypróbowałam już wiele różnych wersji, w różnych sosach, różnymi sposobami przygotowywaną ale najbardziej odpowiada mi duszona. Wczoraj na obiad zrobiłam  polędwiczkę w sosie pomarańczowym. Sok trochę mi się wygotował ale aromat tartej skórki pomarańczowej pozostał i nadał temu daniu odpowiedni smak. Podałam z ryżem i sałatką z kapusty pekińskiej. Przepis pochodzi  z sierpniowego numeru MG.

Składniki:

• 1 kg polędwiczek wieprzowych
• czerwona cebula
• skórka starta z 1 pomarańczy
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• gałązki rozmarynu (użyłam suszonego)
• sól, pieprz,
• olej

Polędwiczki pokroić w kawałki, lekko rozgnieść, posypać solą i pieprzem i rozmarynem. Obsmażyć na oleju do zrumienienia. Zdjąć z patelni, przełożyć na talerz. Na olej po smażeniu mięsa wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dusić aż zmięknie. Dorzucić skórkę z pomarańczy, dolać sok, dusić chwilę. Dodać polędwiczki i dusić aż będą miękkie. Dpobrze jest mieć pod ręką zapasowy sok, żęby podlać sos.

Smacznego:)

Najprostszy sposób na mięso jaki może być to włożyć je do marynaty a potem wstawić do piekarnika. Bardzo lubię tak przygotowywać mięso nie tylko dlatego, że jest to mało pracochłonne ale przede wszystkim bardzo smaczne. Mięso przechodzi wszystkimi smakami marynaty, które wydostają się na zewnątrz podczas pieczenia. Jeśli lubicie połączenie kwaśnej cytryny i słodkiego miodu to polecam Wam dzisiejszy filet. Można go przyrządzić z ulubionymi ziołami. Ja dodałam tymianek ale świetnie też pasuje rozmaryn a nawet estragon

Składniki:

• 3 filety z kurczaka
• 1 limonka
• 1 łyżka miodu
• 2  łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki tymianku, rozmarynu lub stragonu (może być suszony) 
•  pieprz, sól

Do naczynia włożyć skórkę z limonki,  sok, miód, oliwę, posiekany czosnek, 1 łyżkę ziół. Doprawić solą i pieprzem  Wymieszać i włożyć przygotowane wcześniej filety.  Odstawić na godzinę do lodówki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec  w rozgrzanym piekarniku około 20 minut, jeśli filety były przekrojone na poł, jeśli nie to około 35 min.  Posypać resztą tymianku.

Smacznego:)

Przeglądając wcześniejsze propozycje Weekendowej Piekarni znalazłam przepis na focaccię z oliwkami i rozmarynem. Pyszne zdjęcia i perspektywa użycia rozmarynu, który bardzo lubię skusiły mnie, żeby ją upiec. I cieszę się, że uległam pokusie bo to naprawdę smaczne pieczywo. Mięciutkie, pulchne i aromatyczne. Świetnie zastąpiło kanapkę do pracy.

Składniki:

• 15g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 filiżanka ciepłej wody (200ml)
• 3 1/4 filiżanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka drobnej soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• oliwki zielone lub czarne
• rozmaryn
• oliwa do posmarowania
  

Rozdrobnić drożdże, rozpuścić w wodzie, dodać cukier i poczekać aż lekko zaczną się pienić. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże i resztę składników. Wyrobić ciasto ręcznie ok. 7-10 minut. Uformować kulę, lekko naoliwić, włożyć do miski i przykryć. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 2,5 godziny. W międzyczasie 2 razy odgazować i złożyć. Wyjąć ciasto na blat, krótko wyrobić i rozciągnąć na placek o grubości 2 cm.Obsypać mąką i odstawić do wyrośnięcia. Po 1/2 godz palcami zrobić wgłębienia, posmarować oliwą, w dziurki wsypać tymianek i włożyć oliwki. Jak podrośnie wstawić do nagrzanego pieca do 200stC, na ok.20 min.

Smacznego:)

Rzadko robię zapiekanki ryżowe ale po tym jak zachwyciła mnie ta z kurczakiem w gyrosie dzisiaj zrobiłam  zapiekankę z sosem bolońskim. Sos  miałam gotowy więc wykonanie całego dania nie zajęło mi zbyt wiele czasu a obiad wyszedł bardzo smaczny. Polecam:)

Składniki:

• szklanka ryżu
• sól
• 2 duże pory
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• łyżka oleju
• kilka plastrów żółtego sera
• 35 dag sosu bolońskiego
• pieprz

Ryż opłukać i ugotować na sypko w osolonej wodzie. Pory umyć, przekroić wzdłuż i pokroić na cienkie półplasterki. Rozmaryn lekko zrumienić na mocno rozgrzanym oleju, cały czas mieszając. Dodać pory, nadal mieszając zrumienić. Włożyć sos boloński, dodać ryż i dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać startym serem i zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego:)

Po krótkiej przerwie przyszła znowu kolej na kurczaka:) Bardzo prosty i szybki sposób na przyrządzenie tego pysznego mięsa. Wystarczy włożyć w marynatę i po pewnym czasie wrzucić na rozgrzanego grilla. Wiele razy pokazywałam już taki sposób jednak mięso za każdym razem może smakować inaczej, wszystko zależy od składników marynaty. Dzisiaj marynata na bazie rozmarynu dlatego Kurczak Rosemary. Pomysł znalazłam tutaj.

Składniki:

• 4 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 6 ząbków czosnku
• 3 gałązki rozmarynu
• 4 łyżki oliwy
• pieprz, sól do smaku

Obrać czosnek, zmiażdżyć, dodać igiełki rozmarynu, oliwę, sól i pieprz. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać, włożyć filety i odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanej patelni grillowej. Smażyć kilka minut z każdej strony. Podawać z ziemniakami. W orginalnym przepisie kurczak Rosemary podany został z  sałatką z pieczonych pomidorków koktajlowych.

Smacznego:)