Do domowej granoli przymierzałam się od dawna ale jakoś tak  będąc w sklepie zawsze sięgałam po swoją ulubioną mieszankę. Ale kiedy ostatnio w jednej paczce znalazłam kilka kamyków stracilam cierpliwość i wiedziałam, że to jest wlaśnie ten czas kiedy muszę zrobić wlasną granolę. Użyłam tych ziaren, które lubię najbardziej i to jest właśnie fajne, że wszystko mi w niej smakuje i nie muszę przebierać w poszukiwaniu składnika, za którym nie przepadam.

Składniki:

• 250 g płatków owsianych
• 100 g słonecznika
• 50 g sezamu
• 400 g dyni
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki oleju słonecznikowego
• 150 ml  soku jabłkowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
  

Piekarnik nagrzać do 150 st C.Wszystkie składniki wymieszać. Wsypać do foremki i piec godzinę, co kilka minut mieszając łyżką. Studzić w wyłączonym, ciepłym piekarniku.

Smacznego:)

Ostatnia porcja zamrożonej dyni powędrowała do zupy. Pożywna zupa  krem, u mnie niezbyt gęsta ale jeśli wolicie to można sobie oczywiście konystencję regulować według własnego uznania.

Składniki:

• jedna duża dynia
• duża cebula
• ząbek czosnku
• 3 szalotki
• strączek ostrej papryczki chili
• pierś i udo z kurczaka
• oliwa
• 900 ml bulionu drobiowego
• świeży tymianek
• sól, pieprz

Dynię obrać, pozbawić pestek, pokroić w kostkę 2,5 cm, rozłożyć na blasze wyłożonej folią aluminiową i piec 30 minut w temperaturze 200 stopni. Cebulę, czosnek i szalotki obrać, posiekać. Z papryczki chili usunąć pestki, posiekać. Pierś i udo pokroić w kostkę. Cebulę, czosnek, szalotki i chili usmażyć na niewielkiej ilości oliwy, aż zmiękną. Dodać pokrojone mięso kurczaka i lekko podsmażyć (część usmażonego mięsa wyjąć z patelni i odłożyć). Wlać bulion drobiowy, dodać upieczoną dynię, tymianek, sól oraz pieprz i ugotować na małym ogniu ok. 30 minut. Zmiksować na gładkie pure, włożyć odłożone kawałki kurczaka, przyprawić solą i pieprzem, podgrzać.

Smacznego:)

Od dawna miałam w szafce słoiczek dyni marynowanej. Przez długi czas nie miałam na nią pomysłu bo nie wiedziałam jak może smakować i co będzie do niej pasować. Myślałam, że dynia będzie bez smaku tymczasem po otwarciu słoiczka okazało się, że jest lekko słodkawa i bardzo smaczna. Dla kontrastu dodałam marynowaną cebulkę i polałam winegretem miodowym. Z grzankami wyszła naprawdę smaczna sałatka.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 1 słoiczek dyni marynowanej
• 1 mała kapusta lodowa
• 1 mały słoiczek cebulki konserwowej
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• pół szklanki oliwy
• olej do smażenia

Kurczak pokroić w kostkę i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano. Dynię i cebulkę osączyć. Miód połączyć z oliwą, doprawic solą i pieprzem. Skroić kapustę. Wszystkie składniki wymieszać w misce, polać dressingiem i dokładnie wymieszać. Doprawic sola i pieprzem do smaku. Sałatka wspaniale smakuje z grzankami.

Smacznego:)

Pomysł na smaczny obiad przy którym nie trzeba się zbyt dużo napracować przypadnie do gustu wielu osobom. Wystarczy podgotować ziemniaki, podsmażyć dynię i razem z rybą wstawić do piekarnika. Dodatek ziół wzbogaca to wydawałoby się ubogie danie, dlatego polecam dodać dużo ulubionych ziół. Jest to moja propozycja do akcji dyniowej.

Składniki:

• klka dużych ziemniaków
• dowolny kawałek dyni
• 1 cebula
• 2 filety dowolnej ryby
• olej
• tymianek, rozmaryn
• sól, pieprz

Obrane ziemniaki pokroić jak do zupy i gotować ok. 10 minut. W taką samą kostkę pokroić dynie. Na rozgrzanym oleju usmażyć pokrojoną w talarki cebulę, dodać dynię i chwilę smażyć. W naczyniu żaroodpornym ułożyć ziemniaki, dynie z cebulą. Doprawić solą i pieprzem oraz ziołami. Na wierzchu ułożyć rybę pokrojoną w kawałki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec okołó 20 minut w 170 stopniach.

Smacznego:)

Jeszcze kilka lat temu nie pomyślałabym, że można zrobić sernik dyniowy ale dzisiaj chyba nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć. Nie każdy jest w stanie zaakceptować obecność dyni czy cukini w słodkim cieście czy wiśni lub śliwki w wytrawnym sosie. Czasami jest to faktycznie podyktowane smakiem ale częściej uprzedzeniem. Bo dynia to warzywo i powinna być tylko na słono a brzoskwinia to owoc więc tylko do deseru. Na szczęście nowoczesna kuchnia daje nam wiele możliwości a ja z dyni, którą dostałam zrobiłam zupę, zapiekankę i dwa serniki. Dzisiejszy sernik jest moją pierwszą propozycją do akcji Bei.

Źródło: Kwestia Smaku ( z moimi zmianami)

Składniki:

•  1 i 1/2 szklanki musu z dyni
• 1 kg sera zmielonego trzykrotnie
• 5 jajek
• 2 żółtka
• 1 i 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, najlepiej gęstej
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 cukier wanilinowy (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)

Składniki na spód:

• 75 g masła
• 75 g ciemnej czekolady
• 50 g cukru
• 2 małe jajka
• 60 g mąki pszennej

 W dużej misce wymieszać (np. łyżką) wszystkie składniki na masę serową: mus z dyni, ser, jajka, żółtka, mleko skondensowane, śmietankę kremową, mąkę ziemniaczaną, cynamon, cukier wanilinowy. Odstawić na czas przygotowania spodu. Dno tortownicy (około 24 cm) wyłożyć dużym krążkiem z papieru do pieczenia, zapiąć tortownicę wypuszczając krążek poza obręcz. Tortownicę posmarować od środka miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.  

Masło pokroić na kawałki i razem z połamaną na kosteczki czekoladą włożyć do rondelka, mieszając roztopić na małym ogniu, ostudzić. Dodać cukier i jajka, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę i mieszać przez około minutę aż składniki się połączą.  Wyłożyć do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut, tortownicę wyjąć ale nie wyłączać piekarnika. Na podpieczony spód wylać masę serową i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 1 i 1/2 godziny. Po upieczeniu wystudzony sernik posypałam kakao.

Smacznego:)

Po risotto z dynią przyszła kolej na makaron. Podobne połączenie wypróbowałam już w ubiegłym sezonie dlatego chętnie sięgnęłam po nie kolejny raz. Zapiekanka  jest bardzo smaczna i nieskomplikowana, może być szybkim obiadem lub kolacją.

Składniki:

•  400 g makaronu 
•  1 duża  pierś kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 450 g  dyni, pokrojonej w kostkę
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 4 - 5 łyżek śmietanki
•  4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
  

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić i włożyć do formy żaroodpornej. Piersi kurczaka przekroić na pół, opłukać i osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i smażyć piersi po kilka minut z każdej strony. Dodać  cebulę i dynię, doprawić solą i pieprzem, smażyć razem kilka minut. Zalać bulionem i śmietanką i dusić  chwilę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać do makaronu, dokładnie wymieszać i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapeikać około 20-30 minut.

Smacznego:)

Z dań ryżowych najbardziej lubię risotto. Smakowało mi każde, które do tej pory przyrządziłam i chociaż sposób przygotowywania jest podobny i wpływa na smak jednakowo to jednak za sprawą dodatków każde jest trochę inne. W dzisiejszym risotto główną rolę pełni dynia, która nadaje też ładnego wyglądu. Takie danie można jeść samodzielnie lub podać do mięsa. U mnie wystąpiło obok smażonej ryby.

Składniki:

• szklanka ryżu
• szklanka dyni pokrojonej w kostkę
• 1 cebula
• oliwa
• sól, pieprz
• 2-3 szklanki bulionu
• zielona pietruszka
• parmezan

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostę cebulę. Wsypać ryż i smażyć przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu. Wlać część bulionu, dodać dynię, sól, pieprz  i powoli gotować,  wlewać pozostały bulion stopniowo i w zależności od potrzeb ryżu. Wyłączyć gdy ryż jest miękki ale nie rozgotowany. Podawać z pietruszką i parmezanem.

Smacznego:)

Jak już kilka razy pisałam, że  uwielbiam chleby z dodatkiam ziaren dlatego nie mogłam obojętnie przejść obok propozycji Joli, gospodyni 115 edycji Weekendowej Piekarni. Jola zaproponowała aż trzy chleby i wszystkie trzy mi się podobają ale niestety dwa pozostałe będą musiały sobie troszkę poczekać. Chleb z chrupiącą skórką jest bardzo prosty w wykonaniu, podobne chleby piekłam już kilkakrotnie i zawsze były pyszne. Wierzch moich chlebków posypałam ziarnami dyni a w środku są również ziarna słonecznika, sezamu, dyni i oczywiście moje ulubione siemię lniane.

 Składniki na dwie długie keksówki o długości ok. 35 cm:

• 40 g świeżych drożdży
• 900 ml ciepłej wody
• 900 g mąki pszennej
• 1 szklanka dowolnych otrąb lub 3/4 szklanki mąki razowej
• 1 szklanka dowolnych ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam)
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru

Drożdże dokładnie rozpuścić w wodzie. W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Zrobić dołek, wlać wodę z drożdżami. Odstawić na 15 minut, po czym wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto będzie dość luźne, ale takie ma być. Przełożyć do wysmarowanych margaryną i wysypanych mąką keksówek (ciasta nie powinno być więcej niż 2/3 wysokości foremki). Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 1 godz. Dobrze upieczony chleb powinien sam wypadać z foremki. Studzić na kratce.

Smacznego:)

Jakiś czas temu robiłam ciasto w której wystapiła masa z bitą śmietaną i białą czekoladą. Tylko, że przez roztargnienie zapomniałam dodać czekoladę do masy i została mi taka rozpuszczona w garnuszku. Szkoda było mi ją wyrzucić więc wpakowałam do niej bakalie i tak oto powstały łakocie w białej czekoladzie. Co ciekawe, ten przepis, który pochodzi z kolekcji Wypieki ze smakiem, miałam już odłożony do zrobienia bardzo dawno temu  ale za każdym razem gdy się za niego zabrałam stwierdzałam, że nie warto marnować czekolady na rozpuszczenie i lepiej zjeść  po prostu czekoladę w kostce. Musiałam się dopiero pomylić przy cieście, żeby zrealizować ten przepis. To taka słodka przewrotność losu:)

Składniki:

• 70 g migdałów
• 20 g sezamu
• 50 g pestek słonecznika
• 50 g suszonych moreli( dałam suszone kiwi)
• 100 g rodzynek
• 50 suszonych żurawin
• 200 g białej czekolady

Zblanszować, obrać i posiekać migdały, po czym wymieszać je z sezamem  oraz słonecznikiem i uprażyć na suchej patelni. Posiekać morele i połączyć je z rodzynkami oraz żurawiną. Dodać uprażone migdały z ziarnami i całość dobrze wymieszać. Rozpuścić czekoladę, zalać nią owoce z migdałami i wymieszać. Porozkładać powstałą masę do foremek i wstawić je do lodówki, by czekolada zastygła.

Smacznego:)

W orginale te bułki były tylko  ze słonecznkiem. Ale ja dodałam również ziarna dyni oraz siemienia lnianego dlatego nazwałam je bułkami z ziarnami. Są bardzo łatwe i szybkie do wykonania. Potrzeba tylko 30 minut na wyrastanie a 15  na pieczenie żeby  można było  cieszyć się pysznymi, chrupiącymi bułkami na śniadanie. Aby upiec bułki o nieco innym smaku można dodać do ciasta łyżkę nasion anyżu lub kminku. Przepis pochodzi z kolekcji Wypieki ze smakiem.

Składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• łyżka miodu
• łyżeczka soli
• 400 ml wody
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 3 łyżki ziaren dyni
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 300 g otrąb
• 700 g mąki

Rozmieszać drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać miód i sól. Wymieszać pestki słonecznika z siemieniem lnianym, otrębami i mąką. Dodać drożdże oraz pozostałą wodę. Zagnieść dość rzadkie ciasto. Pozostawić  na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ułożyć je na stolnicy oprószonej mąką i uformować  prostokąt o wymiarach ok.20x30 cm. Pokroić ciasto na dwanaście kwadratów i przełożyć je na natłuszczoną blachę. Pozostawić bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut a potem piec je na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika do temperatury 250 stopni przez 12-15 minut.

Smacznego:)