Ta zapiekanka przywołuje na myśl lato ponieważ zawiera warzywa, które ewidentnie kojarzą się z tą porą roku. Mnie osobiście bardzo  przypadła do gustu. Ja nazwałabym ją pieczonym risotto pomidorowym bo pomidory są tu mocno wyczuwalne. Danie jest lekkie i bardzo smaczne.

W dalszym ciągu czekam na Wasze propozycje do konkursu herbacianego Dilmah:)

Źródło

Składniki:

• 300 g dojrzałych pomidorów
• 300 g bakłażana
• 400 g cukinii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, posiekanej w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, pokrojony na plasterki
• 100 g surowego ryżu Arborio do risotto (lub zwykłego białego ryżu)
• 250 ml wody lub bulionu
• 250 ml passaty pomidorowej (przecieru pomidorowego)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia + dodatkowo do podania
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 150 - 200 g tartego sera

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i włożyć do miseczki. Bakłażana i cukinię umyć i pokroić w większą kostkę (około 2,5 cm). Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić ją na małym ogniu mieszając od czasu do czasu (około 5 minut). Dodać czosnek a po minucie dodać bakłażana i lekko zrumienić go smażąc przez około 3 - 4 minuty. Dodać ryż a po minucie wlać wodę lub bulion. Zagotować, dodać passatę pomidorową, doprawić solą, pieprzem, wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Pogotować przez minutę a następnie dodać pomidory i cukinię. Po minucie odstawić z ognia, wymieszać z natką pietruszki i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Naczynie zamknąć i wstawić do piekarnika na 35 minut. Naczynie otworzyć, posypać tartym serem, przykryć i ponownie wstawić do piekarnika na 20 minut. Jeśli lubimy gdy ser jest lekko zrumieniony, ostatnie 10 minut zapiekamy bez przykrycia.

Smacznego:)

Dzisiejsze danie jest alternatywą dla tradycyjnych pulpetów w sosie. To właściwie całkiem zwyczajne danie tyle, że zapiekane no i pulpety smakują odrobinę inaczej a to dzięki dodatkowi musztardy. Oczywiście, ktoś może zapytać po co dodatkowo zapiekać to danie ale ja po prostu nie lubię nudy w kuchni i ciągle chcę coś zmieniać, tym bardziej jesli danie jest zwyczajne. Jeśli macie ochotę możecie podać musztardowe pulpety po prostu z ziemniakami z wody oraz z warzywami.

Składniki na pulpety:

• 50 dag mięsa mielonego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 jajko
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• pół szklanki wody
• tarta bułka

Dodatkowo:

• kilka ziemniaków
• 1 brokuł
• 1 cukinia
• 2 pomidory
• 2 jajka
• szklanka mleka
• kawałek żółtego sera

Mięso mielone wymieszać z pozostałymi składnikami, uformować pulpety. Obtoczyć w tartej bułce i obsmażyć na patelni. Ziemniaki gotować w osolonej wodzie ok. 10-15 min. Brokuła także ugotować al dente. Obsmażone pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Między nimi poukładać ziemniaki,  pokrojone pomidory, cukinię oraz cząstki brokuła. Jajka robełtać z solą, dodać mleko, zalać warzywa i pulpety, posypać startym serem. Wstawić do piekarnika na 20 minut, zapiekać w temperaturze 180 stopni.

Smacznego:) 

Jeśli potrzebujecie czegoś na szybką kolację polecam tę tartę. Można  a nawet trzeba użyć gotowego ciasta  francuskiego, w czasie gdy ciasto będzie się podpiekało rzucamy warzywa na patelnię grilową, potem przekładamy na ciasto i zapiekamy. Calość smakuje naprawdę świetnie. Kropką nad i jest ser feta. Bardzo polecam.

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• dowolne warzywa np. cukinia, bakłażan, czerwona i żółta papryka, cebula
• ser feta
• oliwa

Arkusz ciasta francuskiego delikatnie rozwałkować, wyłożyć na blaszkę, przykryć papierem, obiążyć grochem i wstawić do piekarnika na 15 minut. W tym czasie skropione oliwą warzywa ułożyć na patelni grilowej i przypiekać z każdej strony. Przełożyć warzywa na podpieczone ciasto, poukładać fetę pokrojoną w kostkę. Wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.

Smacznego:)

Jeśli potrzebujecie szybkiej a smacznej przekąski albo lekkiej kolacji to te kiełbaski w cieście francuskim są idealne. No może aż tak lekkie to one nie są bo ciasto do niskokalorycznych nie należy ale napewno jest to szybki i łatwy sposób na smaczny posiłek. Oczywiście w środek można włożyć co tylko dusza zapragnie, moja akurat zapragnęła cukinii, pieczarek i sera żółtego. Użyłam frankfurterek a pewnie jeszcze lepsze byłyby berlinki. Bardzo polecam:)

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 8 cienkich kiełbasek
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• kilka pieczarek
• 8 plasterków żółtego sera

Ciasto francuskie pociąć na 8 prostokątów. Na środku każdego ułożyć plasterki pieczarki, cukinii i papryki oraz kiełbaskę tak aby wystawała poza ciasto. Całośc zawinąć. Można posmarować rozmąconym żółtkiemi posypać np. ziarnami sezamu. Piec około 20 minut  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego:)

Przepisów na kurczaka jest tak wiele, że nie umiałabym powiedzieć, który jest najlepszy ale wiem napewno, że dzisiejszy należy do czołówki dań z kurczaka, które przygotowałam. W orginale, w kurczaka wkłada się bukiecik z rozmarynu i tymianku i udka związuje się bawełnianą nicią. Ponieważ ja piekłam tylko udka, ograniczyłam się do posypania mięsa posiekanymi ziołami. Popularność tego dania w dużym stopniu zależy od dodatku warzyw, które pieczone razem z mięsem mają wspaniały smak o czym zresztą już wiedziałam bo przekonałam się niedawno. Bardzo polecam tego kurczaka, na świąteczny lub niedzielny obiad nadaje się idealnie. Przepis pochodzi z książki Jamie Fletwood Jeden garnek-wiele potraw.

Składniki:

• 1 kurczak ok. 1,2 kg (u mnie udka)
• sól, pieprz
• 2 gałązki rozmaryny i 8 gałązek tymianku
• 4 łyżki oliwy
• 2 bakłażany
• 2 cukinie
• 2 czerwone papryki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 125 ml białego wina lub bulionu

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni ( z termoobiegiem do 180). Kurczaka umyć i osuszyć. Dokładnie natrzeć solą i pieprzem. Część rozmarynu i tymianku i włożyć w środek kurczaka, resztę posiekać. Udka kurczaka, jeśli pieczemy w całości, związać bawełniana nicią. Pozostałe zioła wymieszać z częścią oliwy. Posmarować mięso. Piec ok. 20 minut w natłuszczonej formie, od czasu do czasu smarując resztą marynaty i ewentualnie podlewając odrobiną wody. Kurczaka obrócić i piec kolejne 20 minut. W tym czasie wszystkie warzywa pokroić w plasterki lub kawałki. Ułożyć je wokół kurczaka, oprószyć solą i pieprzem i skropić oliwą. Wlać wino lub bulion i piec jeszcze ok.40 minut (ja piekłam krócej).

Smacznego:)

Czy może być coś lepszego na obiad w letni gorący dzień niż pieczone warzywa? No może tylko chłodnik pod warunkiem, że  ktoś takie zupy lubi. Warzywa można zdecydowanie zjeść w wersji samodzielnej, ja upiekłam razem z nimi fileta z kurczaka, uprzednio marynowanego  i nadzianego na szpatułkę. Obiad wyszedł po prostu przepyszny.

Składniki:

• 4 czerwone cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 żółte papryki
• 2 czerwone papryki
• 1 cukinia
• rozmaryn
• oliwa
• sól, pieprz
• bazylia
• 3 łyzki octu balsamicznego
• filet z kurczak
• sok z połowy cytryny

Umyty filet pokroić w paski. Wymieszać oliwę, zmiażdżony ząbek czosnku, rozmaryn i sok z cytryny. Włożyć paski kurczaka do marynaty i wstawić do lodówki. W tym czasie przygotować warzywa. Cebule obrać i pokroić w plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Papryki umyć, osuszyć, przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w półplasterki. Rozmaryn umyć, osuszyć i oberwać igły. Warzywa wymieszać z rozmarynem, octem balsamicznym  i oliwą. Wyłożyć na blachę Oprószyć solą oraz pieprzem. Paski kurczaka nadziać na szpatułki  i ułożyć na warzywach.  Piec ok. 20-25 minut.

Smacznego:)

Faszerowaną cukinię robiłam już kilka razy, na kilka sposobów i zawsze bardzo mi smakuje. Niezależnie od tego czym nadziejemy, taka zapiekana cukinia może stanowić pyszny obiad albo  kolację. Bardzo polecam, zwłaszcza teraz, latem.

Składniki:

• 4-5  cukinie
• 1 filet z kurczaka
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• pół puszki kukurydzy
• kawałek sera żółtego
• 1 jajko
• sól, pieprz

Filet z kurczaka pokroić w kostkę. Cukinie wydrążyć za pomocą łyżki. Usmażyć cebulę i czosnek, wydrążone środki cukini, dodać kurczaka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pod sam koniec, kiedy już kurczak jest prawie miękki dodać pokrojoną paprykę i jeszcze chwilę dusić. Kiedy masa wystygnie dodać jajko i dokładnie wymieszać.  Nadziewać wydrążone cukinie. Naczynie do zapiekania napełnić bulionem i włożyć cukinie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 min. 10 minut przed końcem posypać serem i zapiekać aż się rozpuści.

Smacznego:)

Kuchnia chińska zawsze mi się podobała ale ostatnio wciąga mnie coraz bardziej. Wczoraj na kolację zrobiłam lekką jarzynkę z cukinii  w sosie słodko - ostrym. Taką cukinię można podać do ryżu, albo makaronu ryżowego, bardzo dobrze smakuje. Przepis pochodzi z książki 1000 klasycznych potraw Kuchnia chińska i jest to moja propozycja do akcji Grumków.

Składniki:

• 4 duże cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm korzenia imbiru
• 3 łyżki oleju ryżowego
•  pół łyżeczki zielonej pasty chilli
• 3  łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

Wymieszać imbir, czosnek i pastę chilli. Pokroić cukinię na drobne plasterki i wymieszać z imbirową mieszanką. Mąkę wymieszać z cukrem, sosem sojowym i octem ryżowym. W woku rozgrzać olej ryżowy, wrzucić cukinię i smażyć kilka minut. Dolać rozmieszaną mąkę i smażyć aż sos zgęstnieje. Posypać sezamem. Podawać na ciepło.

Smacznego:)

Wiedziałam, że to danie będzie hitem. Ale jak mogło być inaczej skoro warzywa i mięso włożone do jednego naczynia to zawsze gwarancja kulinarnego sukcesu, przynajmniej u mnie w domu. Danie znalezione u Grumków smakuje wspaniale, mięso jest soczyste, warzywa chrupiące. Całość na 5 z plusem.

Składniki:

•  kilka kawałków kurczaka
• 2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
• 2 cukinie pokrojone w plasterki
• 2 ziemniaki pokrojone w plasterki
• 2 pomidory pokrojone w plasterki
• 30 g rozpuszczonego masła lub oliwy
• tarty żółty ser (zapomniałam dodać)
• 50 ml wody
• sól do smaku
• łyżka nasion kminu
• posiekana kolendra
  
  

W naczyniu do zapiekania wyłożyć warzywa. Na warzywach ułożyć kawałki kurczaka. Posolić, posypać kuminem, podlać wodą i masłem. Wstawić do piekarnika i piec przez godzinę. Sprawdzić czy mięso i warzywa są miękkie. Jeśli nie to wstawić do piekarnika na 30 minut( Ja piekłam 1,5 godziny i potem zostawiłam w gorącym piekarniku, pod przykryciem, żeby za bardzo nie wyschło). Miękkie mięso i warzywa wyłożyć na talerz. Posypać serem i kolendrą. Podawać.

Smacznego:)

Jest to jeden z moich ulubionych przepisów na makaronowe danie, bardzo letnie ale do wykonania także zimą.  Makaron w pysznym kremowym sosie z mascarpone z dodatkiem suszonych pomidorów w czosnkowej zalewie i chrupiąca cukinia. Jednym słowem rewelacja, nie tylko dla miłośników makaronu.

Składniki:

• pół paczki dowolnego makaronu
• 1 filet z kurczaka
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 mały bakłażan lub cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki serka mascarpone
• bazylia
• sól, pieprz
  

Ugotować makaron. W międzyczasie pokroić pierś z kurczaka, usmażyć. Pod koniec smażenia dodać czosnek i paski cukinii. Przesmażyć chwilę. Gdy warzywa będą lekko miękkie dodać makaron, serek oraz suszone pomidory. Całość dokładnie wymieszać i mocno poddgrzać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Posypać posiekaną bazylią i od razu podawać.

Smacznego:)