Eksplozja smaku

Od dawna miałam na myśli taką roladę ale dopiero niedawno udało mi się ją zrobić. Pierwotnie miała być z łososiem ale jak na złośc nigdzie nie mogłam go dostać. Dlatego zastąpiłam go szynką. Na pewno nie jest to ten sam smak ale dla mnie ważniejsze było ciasto szpinakowe i to jak się zachowa przyz zwijaniu bo rolady robiłam już wiele razy ale raczej biszkoptowe lub mięsne a szpinakowa to jednak co innego. Na szczęście okazało się, że wszystko było ok. Ładnie się zwinęła a potem idealnie się kroiła. I gościom smakowała.

Źródło + moja masa z serkiem mascarpone

Składniki:

opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku – rozmrożonego i odsączonego na sitku
30 g (2 łyżki) masła
4 jajka – oddzielnie żółtka i białka
szczypta utartej gałki muszkatołowej
1 łyżka parmezanu
sól i pieprz

Masa:

250 g serka mascarpone
2-3 łyżeczki chrzanu
sól, pieprz

Dodatkowo:

łosoś w plasterkach lub szynka
kawałki cytryny

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

Odsączony szpinak smażyć przez 10 minut na 2 łyżkach oliwy. Połączyć z masłem. Odstawić do wystygnięcia. Formę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier delikatnie natłuścić oliwą. Szpinak połączyć z żółtkami oraz gałką muszkatołową i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać do szpinaku i delikatnie wymieszać. Masę rozprowadzić równomiernie na papierze i wstawić do piekarnika. Piec 10-12 minut aż stężeje. W tym czasie wymieszać serek mascarpone z chrzanem, doprawic solą i pieprzem. Placek szpinakowy wyjąć z piekarnika, oprószyć tartym parmezanem, przykryć arkuszem papieru do pieczenia i odwrócić. Pozostawić przykryty z obu stron papierem aż do wystygnięcia. Ze szpinakowego placka zdjąć papier (ten na którym się piekł). Na wierzchu rozsmarować równomiernie masę serową. Ułożyć plastry szynki lub łososia tak aby pokryły całą powierzchnię. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Owinąć ścisło folią aluminiową i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc). Przed podaniem pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Udekorować cząstkami cytryny.

Smacznego:)

Tagi: łosoś serek mascarpone szpinak szynka

14:20, wiosenka27 , Ciepłe i zimne przekąski
Link Komentarze (13) »

niedziela, 28 sierpnia 2011

Sałatka z łososiem i różowym grejfrutem

Udało mi się kupić roszponkę dlatego mogłam wypróbować sałatkę o której dawno myślałam. Napewno nie każdy będzie mógł się nią zachwycić bo trzeba być smakoszem łososia żeby ją docenić. Ja sama dopiero od niedawna go toleruję ale sałatka mi smakowała.

Składniki:

garść sałaty roszponki
1 różowy grejfrut
kawałek wędzonego łososia
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Łososia pokroić w drobne plasterki. Grejfruta obrać ze skórki i białej błonki i też drobno pokroić. Ząbek czosnku zmiażdżyć lub posiekać, wymieszać z majonezem i jogurtem Wszystkie składniki wymieszać delikatnie w salaterce, dodać sos, doprawić solą i pieprzem. Delikatnie wymieszać.

Smacznego:)

Tagi: grejfrut łosoś ryby

10:48, wiosenka27 , Sałatki
Link Komentarze (13) »