Ciasto a raczej deser, na który od dawna miałam ochotę to sernik na zimno o smaku tiramisu. Lekka, delikatna struktura tego sernika opartego na serku mascarpone i bitej śmietanie sprawia, że każdy kęs to ogromna przyjemność. Oczywiście jest to też bomba kaloryczna ale kto by na to patrzył podczas świąt.

Źródło

Składniki:

• 1 szklanka pokruszonych herbatników
• 1 kopiata łyżka cukru pudru
• 60 g stopionego masła
• 500 g Mascarpone
• 500 ml kremówki 36%
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 opakowanie biszkoptów Lady Fingers
• 1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy
• 1/2 szklanki rumu lub amaretto
• kakao

Ciasteczka mieszamy z cukrem pudrem i stopionym masłem.  Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę o średnicy 26-28 cm i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła i odstawiamy do wystygnięcia. Nie można dodać jej za ciepłej do masy, aby śmietana się nie ścięła. Kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem ok 2-3 minuty i dodajemy przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze minutkę. Do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy całość na najniższych obrotach, tylko do chwili dokładnego połączenia się składników. Masę dzielimy na 2 części.

Kawę mieszamy z alkoholem i przelewamy do miseczki. Na ciasteczkowy spód wykładamy połowę masy serowej, a następnie układamy na niej zamoczone w kawie biszkopty. Biszkopty powinny być dobrze nasączone, tak jak do tiramisu. Biszkopty układamy blisko siebie,  a następnie obficie posypujemy je kakao. Na biszkopty delikatnie wykładamy drugą część sera i uderzamy kilka razy tortownicą w stół by masa weszła w szczeliny między biszkoptami. Sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień sernik sernik posypujemy kakao i ewentualnie dekorujemy startą czekoladą.

Smacznego :)

Kawa po irlandzku to kawa z alkoholem. Nie każdy taką lubi, nie da się jej pić codziennie ale od czasu do czasu może smakować. No i stawia na nogi ale przecież nie ma się co dziwić bo została wymyślona po to, żeby rozgrzać zmarzniętych pasażerów irlandzkich linii lotniczych, którzy zamiast herbaty z prądem woleli kawę z whiskey.

Składniki:

• 40 ml whiskey
•  5 ml śmietanki 30% 
• 2 łyżki cukru brązowego
• 120 ml gorącego espresso

Na zdrowie:)

Zostało mi kilka łyżek zmiksowanych jagód od tego ciasta i chciałam je do czego wykorzystać. Pomysłów było kilka ale w końcu stanęło na naleśnikach. Jagodowe nadzienie  zrobiło prawdziwą furrorę bo i kolor  nam  się podobał ale przede wszystkim smak bo ten jest zawsze najważniejszy.

Składniki na :

• 6-5 naleśników według własnego  przepisu
• 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru (można trochę więcej, ja jednak zawsze daje mniej)
• pół szklanki zmiksowanych jagód z łyżką cukru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem. Pod koniec dodać zmiksowane jagody i ubijać jeszcze chwilę. Dodać sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Tak przygotowanym musem smarować naleśniki. Delikatnie zwijać. Podawać od razu.

Smacznego:)

Pora na popołudniową kawę? Proponuję odrobinę szaleństwa i pyszną kawę z posmakiem kokosowym. Wspaniale smakuje po obiedzie bo doskonale spełnia rolę deseru.

Źródło

Składniki

• 3 filiżanki espresso
• 3 łyżki stołowe likieru kokosowego np. Malibu
• 3 łyżki stołowe bitej śmietany
• 1 kulka lodów waniliowych
• 1/2 łyżeczki wiórków kokosowych
• szczypta kakao

Likier kokosowy wlać do dużej, szerokiej szklanki do whisky i delikatnie zalać 3 filiżankami espresso. Krótko zamieszać. Dodać kulkę lodów, a na koniec nałożyć bitą śmietanę. Zmieszać wiórki kokosowe z kakao i posypać dla ozdoby.(Pominęłam wiórki i posypałam zmieloną kawą).

Smacznego:)

Jeśli macie ochotę na coś słodkiego a w lodówce  arkusz ciasta francuskiego i śmietanę kremówkę polecam wykorzystać je na rurki z kremem. Nie ma chyba sposobu na szybsze ciastka. I chociaz wolę ciasto francuskie w wersji wytrawnej to muszę przyznać, że takie rurki z kremem smakują wyśmienicie.

Składniki:

• 2 arkusze ciasta francuskiego
• 300 ml śmietanki 30%
• łyżka cukru wanilowego
• cukier puder

Ciasto francuskie pociąć na paski i nawinąć na foremki do rurek tak aby zachodziły na siebie. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10-15 minut. Po upieczeniu wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno. Napełniać rurki za pomocą szprycy. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Na świąteczny deser proponuję pucharek z awokado.  Deser bardzo orginalny zarówno pod względem koloru jak i smaku. Bardzo ważne są tutaj proporcje bo może wyjśc za mdły  lub za słodki ale  dobrze skomponowany smakuje bardzo ciekawie.

Źródło

Składniki: 

• 1 dojrzałe awokado
• szklanka bitej śmietany
• 2 łyżeczki cukru waniliwoego
• garść daktyli
• 1 łyżka soku z cytryny
• czekolada do ozdoby

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru. Miąższ z awokado rozgnieść widelcem, połączyć ze śmietaną i sokiem z cytryny. Dodać pokrojone daktykle. Przełożyć do pucharków, wstawić do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego:) 

Ślinka toczyła mi się na samą myśl o tym cieście a kiedy je zrobiłam zniknęło bardzo szybko. Kruchy, delikatny spód łączy się perfekcyjnie z jagodowym musem i bitą śmietaną a kropką nad i jest tarta czekolada. Mus można przygotować z dowolnych owoców, ja wybrałam jagody bo mam zamrożony całkiem spory zapas.

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Składniki na mus jagodowy:

• 50 dag jagód
• 3 łyżki wody
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny

Składniki na bitą śmietanę:

• 350 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 starta czekolada

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Standardową, prostokątną blachę wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia . Wyłożyć ciasto do formy i piec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 35 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Owoce włożyć do garnka, podlać wodą, dodać cukier i gotować około 10 minut. Owoce powinny być miękkie ale nie całkowicie rozgotowane. Zestawić z ognia i do jeszcze gorącego musu dodać żelatynę. Wymieszać dokładnie i odstawić do wystygnięcia.

Schłodzoną  śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Na kruche ciasto wyłożyć mus, następnie bitą śmietanę. Całość wyrównać a wierzch posypać tartą czekoladą. Przed podaniem dokładnie schłodzić.

Smacznego:) 

Tydzień temu, z okazji lokalnego święta malin zwanego Maliniakami   obudziła się we mnie nutka patriotyzmu, która nakazała mi zrobienie tego ciasta -deseru. Bardzo lubię maliny i to nie dlatego, że mieszkam  w zagłebiu malinowym ale dlatego, że jest to owoc, który świetnie sprawdza się w wypiekach. Żadne ciasto tak nie pachnie jak to z malinami. Zgodnie z tym powinnam więc na święto tego owocu coś upiec ale ja zabawiłam się we wróżkę i przewidując awarię piekarnika zrobiłam sernik na zimno. Początkowo miał on  wyglądać całkiem inaczej  ale maliny tak mi się"rozciapciały" w nagrzanym samochodzie  że i wygląd musiał się zmienić. Sernik jest kremowy, lekko słodki, i lekko orzeźwiający. Smakuje trochę jak lody  co jest jego chyba największym atutem. Niestety dodałam trochę za mało żelatyny i dlatego konsystencja jest taka jak widać na zdjęciu.

Składniki:

• 1 szklanka pokruszonych herbatników 
• 60 g stopionego masła
• 500 g malin
• 500 g serka mascarpone 
• 300 ml śmietanki kremówki
• 1/2  szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżeczki żelatyny
• 500 g malin

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dokładnie rozprowadzić na tortownicy o średnicy 24 cm i wykleić dno.  Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dokładnie wymieszać. Maliny z cukrem podgrzać i zmiksować. Można przetrzeć przez sitko ale ja tego nie zrobiłam bo malinowe pestki aż tak mi nie przeszkadzają. Śmietanę kremówkę ubic na sztywno. Wymieszać ser mascrpone z malinowym przecierem i ubitą śmietanką. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Przelać masę do formy i wstawic do lodówki.

Smacznego:)

Żal mi było, że kończą się truskawki no to na pocieszenie pojawiły się maliny. Jako, że mieszkam w zagłębiu malinowym, a nawet w mieście, w którym ten owoc ma swoje wielkie święto, nie obcy jest mi widok malinowych chruśniaków. Zawsze z końcem  roku szkolnego zaczynał się sezon malinowy i najwyraźniej tak jest i dzisiaj tylko jakoś mniej jestem w tym temacie, bo nie muszę ich rwać. Ale łubiankę malin już dostałam i pierwsze co z niej zrobiłam to roladę biszkoptową z bitą śmietaną. Oczywiście miękkie i słodkie maliny idealnie tu pasują. Bardzo polecam:)

Składniki na biszkopt:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę, zmieszaną z proszkiem i lekko wymieszać. Wylać na formę do pieczenia. Upiec na złoty kolor  w temp. 180 stopni. Jeszcze ciepły zwinąć w szmatkę.

Składniki  na masę:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru
• spora garść malin

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem (ewantualnie można dodać usztywniacz).   Posmarować  biszkopt bitą śmietaną.  Posypać malinami i delikatnie zwinąć. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Jako że bardzo lubię bitą śmietanę nie mogę się oprzeć  angielskiemu deserowi. Robiłam już z rabarbarem, jagodami a dzisiaj przyszła kolej na truskawki.  Mam nadzieję, że nie muszę za specjalnie przekonywać do niego a wersja z truskawkami jest wyjątkowo dobra.

 Składniki:

• 500 g truskawek
• 30 g cukru
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 250 ml śmietanki
• 125 ml jogurtu naturalnego

Zmiskować truskawki z 1 łyzką cukru na gładką masę. Ubic mikserem w średniej misce śmietankę z pozostałym cukrem pudrem na sztywna masę. Wmieszać jogurt i połowę zmiksowanych truskawek. Rozłożyć jedną trzecią truskawkowego puree do kieliszków. Na wierzch nałożyć połowę kremu. Nakładać krem warstwami, aż kieliszki będą pełne. Podawać od razu.

Smacznego:)