Polecam dzisiaj przepyszne paszteciki z ciasta francuskiego, nadziane wspaniałym kurczakowym mięsem. Są tak pyszne, że blyskawicznie znikają ze stołu. Jest to idealna przystawka, do której doskonale pasuje sałata lodowa lub sałatka z pomidorów. Można też przygotować paszteciki w stylu śródziemnomorskim i zastąpić kolendrę bazylią a chili - suszonymi pomidorami.

Źródło: Kolekcja Wypieki ze smakiem

Składniki:

• 5 płatów mrożonego francuskiego ciasta
• 300-400 g piersi kurczaka
• 2 łyżeczki posiekanej kolendry
• 3 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• 2 czerwone paprycznki chili
• 140 g boczku
• jajko
• sól, pieprz
• mak lub sezam 
• żółtko

Rozmrozić ciasto i rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Pokroić piersi kurczaka na kawałki,  a także posiekać grubo boczek, kolendrę, cebulę, czosnek oraz papryczki chili. Zmiksować kurczaka razem z boczkiem, czosnkiem, szalotkami, kolendrą, chili. Dodać jajko, sól, pieprz. Wymieszać i przełożyć  nadzienie to plastikowej torebki. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto na prostokąty o wymiarach 20x6 cm. W plastikowej torebce z nadzieniem  zrobić otwór o średnicy około 1 cm i wycisnąć masę na środek płatów ciasta. Brzegi posmarować rozmieszanym  żółtkiem, pozostawiając troszkę do późniejszego smarowania pasztecików. Skleić ciasto nad nadzieniem, tworząc długą roladę. Każdy pokroić na 4-5 kawałków i ułożyc na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. (Ja, tym razem ulepiłam trójkątne pierożki.) Posmarować paszteciki pozostałym żółtkiem, posypać je makeim lub sezamem i piec przez około 15 minut, aż się zrumienią.

Smacznego:)

Oto kolejne pyszne danie z kuchni chińskiej. Kurczak w panierce, oraz w aromatycznym i pikatnym  sosie z imbirem i chili. Nie przepadam za imbirem ale  jeśli nie jest go zbyt dużo, danie może być naprawdę smaczne. I to dzisiejsze właśnie takie jest. Jest to moja kolejna propozycja do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 czerwona papryka chili
• 3 cm kawałek imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu winnego
• 3 łyżki cukru
• 200 g chińskiego makaronu jajecznego
• 4 filety z kurczaka
• 1 jajo
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek oleju ryżowego
• 200 ml bulionu drobiowego

Chili umyć i usunąć gniazdo nasienne. Imbir obrać i razem z chili drobno posiekać. Czosnek i cebulę obrać, pokroić w plastry. Makaron ugotować al dente. Odcedzić. Filety umyć, osuszyć i pokroić w kawałki. Jaja rozkłócić ze szczyptą soli i 4 łyżkami wody. Mięso opanierować w mące i jajku. W woku rozgrzać 4 łyzki oleju i na dużym ogniu usmażyć mięso, wyjąć. Do woka wlać resztę oleju i krótko smażyć chili, imbir, czosnek i cebulę. Ketchup wymieszać z sosem sojowym, octem i cukrem. Dodać do warzyw i wymieszać. Wlać bulion, a następnie doprowadzić do wrzenia. Dodać mięso i podgrzać. Makaron i mięso z sosem wyłożyć na talerze. Przed podaniem udekorować kolendrą.

Smacznego:)

W ubiegłym roku podróżując Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk trochę bliżej  poznałam kuchnię meksykańską, która bardzo przypadła mi do gustu i obok włoskiej stała się moją ulubioną. Napotkałam wtedy wiele ciekawych potraw, które weszły na stałe do naszego menu. Nie przeszkadza mi to jednak dalej zgłębiać tajemnice pysznej, meksykańskiej kuchni w ramach akcji Hola Mexico, którą ogłosiła Shinju.

Meksyk pozostaje ojczyzną kakao i czekolady, która w dawnych wiekach była napojem bogów i władców. Pokazywałam juz kiedyś Kawę Azteków a dzisiaj przyszła kolej na gorącą czekoladę z chilli i wanilią.

Składniki:

• 250 ml mleka
• 250 ml śmietany ( ja dałam trochę mniej)
• 1 laska wanilii
• 150 g ciemnej czekolady
• szczypta chilli
  

Mleko i śmietankę wlać do garnuszka i podgrzać aż sie zagotuje. Dodać ziarenka wyskubane z wanilii oraz chilli. Następnie dodać czekoladę i dokładnie wymieszać aż się wszystkie składniki połączą. Podawać w filiżankach.

Smacznego:)

Z tym daniem musiałam czekać aż zdobędę papryczkę chilli. Jest ona niezbędnym składnikiem tej potrawy, bo chociaż podstawowy smak to pomidory, jednak papryczka nadaje charakter temu daniu. Przepis pochodzi z książki Podóże kulinarne - Kuchnia meksykańska i jest to moja propozycja do akcji Z widelcem przez kuchnie obu Ameryk oraz Smacznie i pomidorowo.

Składniki:

• 8 świeżych papryczek chili (dałam 4)
• 8 obranych ząbków czosnku
• 2 grubo pkrojone małe cebule
• 1/3 szklanki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka sproszkowanego kminku
• 2 łyżki oliwy
• 4 średnie dojrzałe pomidory podzielone na ćwiartki
• 10 -12 skrzydełek z kurczaka

Chili, czosnek, cebulę, ocet i kninek zmiksować na jednolitą masę. Rozgrzać oliwę na patelni, przełożyć przygotowaną masę, podgrzewać, mieszając aż stanie się aromatyczna. Zmiksować pomidory na gładką masę. Dodać do masy cebulowej na patelni, podgrzewać, nie przerywając mieszania, aż zacznie kipieć. Zmniejszyć płomień i dusić bez przykrycia, mieszając, ok. 20 minut, aż całość zgęstnieje. Posmarować skrzydełka połową sosu chili, odstawić do lodówki na 3 godziny. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Ułożyć skrzydełka w naczyniu do zapiekania, Piec około 30-40 minut. Podawać z pozostałym sosem chili.

Smacznego:)

Niedawno widziałam w programie Ewy Wachowicz ciekawy przepis na spaghetti. Właściwie kiedy oglądałam program, makaron mnie nie zachwycił ale kiedy kilka dni później nie miałam zbyt wiele czasu na zrobienie obiadu a jeść się chciało natychmiast, przypomniałam sobie o tym przepisie. I okazało się, że to spaghetti jest naprawdę tak dobre jak zachwalała je Ewa Wachowicz. Danie jest bardzo proste, składa się tylko z kilku składników i przygotowuje sie je tyle czasu  co potrzeba na ugotowanie makaronu. Autorka  podkreślała kilkakrotnie, że oliwa powinna być naprawdę dobrej jakości. Ja użyłam oliwy z oliwek o smaku cytrynowym, i dopóki nie spróbowałam dania, trochę się obawiałam , że cytrynowa nuta zdominuje smak całości ale czosnek i chilli zrobiły swoje. Bardzo polecam to danie:)

Składniki:

• 500 g makaronu spaghetti
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1 główka czosnku
• 1 ostra papryczka chilli
• parmezan
• garść posiekanej natki pietruszki

Ugotować makaron al dente w osolonej wodzie. Czosnek pokroić w kostkę, papryczkę przekroić na pół, usunąć gniazda i pokroić w paseczki. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić czosnek i papryczkę, chwilę posmażyć.  Odcedzony makaron wrzucić na oliwę i chwilę potrzymać na ogniu. Dokładnie wymieszać, aromatyczna oliwa powinna pokrywać cały makaron. Danie podawać posypane startym parmezanem i natką pietruszki.

Smacznego:)

Tradycyjna kuchnia meksykańska jest bogata w sosy mole więc powodowana ciekawością jak smakuje taki dip o gęstej konsystencji, przyrządzony ze zmiażdżonych warzyw, sięgnęłam do książki Podróże kulinarne - Kuchnia Meksykańska. Mój wybór padł na najbardziej znany guacamole ale jak piszą w książce - jest to zaledwie ułamek możliwości miejscowej kuchni, gdzie można znaleźć jeszcze wiele innych mole. Taką pastą posmarowałam grzanki z masłem i muszę powiedzieć, że nawet mi smakowało a na początku myślałam, że po prostu tę breję wyrzucę do śmieci. Przepis  zgłaszam do akcji Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk.

Składniki:

• 2 średnie awokado
• 1/2 drobno posiekanej małej czerwonej cebuli
• 1 średni pomidor, drobno posiekany
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/4 szklanki grubo pokrojonej kolendry
• 1 papryczka chilli drobno posiekana

Zrobić papkę z awokado. Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.

Smacznego:)

Zawsze myślałam, że chilli to meksykańska potrawa, tymczasem ostatnio przeczytałam, że od 1977 roku jest to oficjalne danie Teksasu. Robiłam już kilka wersji chilli, ale żadna nie smakowała mi jak ta poniżej prezentowana. Bogactwo ziół i przypraw jakie występuje w tym przepisie nadaje temu daniu takiego smaku, że pamiętam go do dzisiaj choć chilli robiłam już kilka dni temu. Od siebie dodałam tylko czerwoną paprykę, bo leżała już kilka dni w lodówce, więc moja wersja nie jest całkiem orginalna ale podobno najlepsze chilli to chilli przyrządzone przez prawdziwego Meksykanina a jak wiadomo, ja  Meksykanką nie jestem więc pozwoliłam sobie na tę małą modyfikację:)  Przepis na  chilli con carne  i inne nowinki z tym daniem związane znalazłam w styczniowym numerze Kuchni i oczywiście dopisuję go do akcji Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk. Pomimo oficjalnego uznania chilli za danie teksańskie, spór o jego pochodzenie trwa nadal, więc  dopisuję go jednak do Meksyku.

Składniki:

• 6 papryczek chilli
• 6 suszonych papryczek chilli
• 1 kg wołowiny
• 1 łyżka oliwy
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka mielonego kminku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżeczki oregano
• 2 łyżki papryki w proszku
• 1 łyżeczka cukru
• gruba sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

Chilli pokroić w paski, usunąć nasiona. Zalać dwiema filiżankami wrzątku i pozostawić na 30 minut. Po tym czasie odlać wodę i zachować ją. Wołowinę pokroić w centymetrowa kostkę i obsmażyć na brązowy kolor na rozgrzanej oliwie. Wlać wodę, w której moczyło się chilli i zagotować. Wrzucić liście laurowe i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. W tym czasie zmiksować resztę składników, włączajac chilli, z połową filiżanki wody. Powstałe puree dodać do mięsa i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny podlewając wodą w razie potrzeby.

Smacznego:)