Mam zamiar wykorzystać sezon rabarbarowy maksymalnie jak się da dlatego pokazuje Wam kolejne ciasto z kwaśnymi łodygami w roli głównej.  Ciasto jogurtowe sprawdziło się już wiele razy ale za każdym razem dodatek innych owoców sprawia, że smakuje ono inaczej a rabarbar jest naprawdę wyjątkowy. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu:)

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 3 szkl. mąki
• 5 łodyg rabarbaru średniej długości
• 1 i 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki esktraktu waniliowego

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt, olej i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem lub wyścielonej pergaminem blachy. Na wierzchu ułożyć pokrojony rabarbar, wcześniej posypany odrobiną cukru i mąki (ja powtykałam kawałki delikatnie  w ciasto). Piec w temp. 180  st.C. przez 30-40 minut (sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Sezon rabarbarowy w pełni a ja chciałam też opróżnić zamrażarkę przed sezonem truskawkowym więc w drożdżowym cieście wylądowały zarówno truskawki jak i rabarbar. Połączenie znane i lubiane, u mnie dodatkowo w towarzystwie migdałowej kruszonki. Na poprawę humoru, po ciężkim tygodniu, znakomite.

Składniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki cukru
  

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 50 g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 2 3/4 szklanki mąki
• 600 g rabarbaru - obranego i pokrojonego na cienkie plasterki
• szklanka truskawek

Składniki na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 30 g cukru
• 40 g roztopionego masła
• 4 łyżki zmielonych migdałów
• garść płatków migdałowych

Wlać mleko do dużej miski, dodać drożdże i zostawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier, wymieszać. Przykryć i zostawić aż masa podwoi swoją objętość. Dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić, aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Mąkę na kruszonkę  wymieszać z cukrem, migdałami oraz roztopionym masłem. Blachę posmarować masłem, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i równomiernie je rozciągnąć. Ułożyć rabarbar i truskawki na cieście, posypać kruszonką i płatkami migdałowymi. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 30-40 minut, aż będzie rumiane. Przed pokrojeniem ostudzić.

Smacznego:)

Ciasto, którę chcę Wam dzisiaj pokazać, jest niesamowite. Jest fenomenalnym połączeniem rabarbaru i imbiru w bochenku przypominającym piernik. Niesamowite zestawienie. Do tego  jest niezwykle mięciutkie, pulchne i pachnące. Bardzo polecam.

Źródło

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• szczypta soli
• 125 g masła
• 125 g cukru trzcinowego
• 125 g złocistego syropu (golden syrup, syropu klonowego lub miodu)
• 125 g melasy
• 2 jajka
• 50 ml mleka
• 300 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki plus tyle cukru, by obtoczyć w nim rabarbar (2-3 łyżki)
• 50 g kandyzowanego imbiru w cukrze, drobno pokrojonego
  
  

Mąkę wymieszać z sodą, imbirem i solą. W garnuszku roztopić masło, melasę, cukier i syrop. Lekko przestudzić, wlać do mąki i dokładnie wymieszać. Jajka rozbełtać w miseczce, dodać do masy razem z mlekiem. Wymieszać. Następnie wmieszać rabarbar i imbir kandyzowany. Piekarnik nagrzać do 160 st C. Formę keksową o wymiarach 25x12 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Wlać ciasto. Wstawić do piekarnika i piec 1,5 h. Ostudzić w formie.

Smacznego:)

Może brzmi to kontrowersyjnie ale smakiem nie szokuje. Rozpieczony rabarbar  świetnie pasuje do jajek, aż się sama zdziwiłam, że tak bardzo mi ta jajecznica smakowała. Robiłam ją dwa razy, pierwszy ściśle według przepisu, drugi trochę na skróty, bo tylko podsmażyłam rabarbar na maśle i wbiłam jajka. Obydwa sposoby polecam:)

Źródło: Michel Roux "Jajka"

Składniki:

• 200 g bardzo kruchego, młodego rabarbaru,
• 100 g cukru,
• 2 kromki białego chleba,
• 100 g topionego masła,
• 80 g masła,
• 8 roztrzepanych jajek,
• 4 łyżki śmietany,
• sól i świeżo zmielony pieprz

Rabarbar obrać, 2/3 pokroić w drobną kostkę, resztę w paseczki wielkości dużej zapałki. Około 100 ml wody zagotować z cukrem. Wrzucić rabarbar pokrojony w paseczki i gotować 30 sekund. Wyjąć łyżką cedzakową. Do gotującego się syropu wrzucić resztę rabarbaru i gotować ok. 1 minuty. Wyjąć i odsączyć. Chleb pokroić na duże kostki i obsmażyć na rozgrzanym topionym maśle aż się zarumienią. Grzanki odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych ( ja zrobiłam tosty w tosterze). Masło roztopić na patelni lub w rondlu, wlać jajka i usmażyć jajecznicę. Pod koniec dodać śmietanę i rabarbar, doprawić solą i pieprzem.

Smacznego:)

Na rozpoczęcie sezonu rabarbarowego wybrałam ciasto budyniowe. I nie chodzi tu o masę z budyniu (takie będzie następnym razem) ale o ciasto z wykorzystaniem proszku budyniowego zamiast mąki. Daje to niesamowity efekt bo ciasto jest lekkie, pulchne i niesamowicie aromatyczne. Bardzo zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu bo ciasto jest przepyszne)

Źródło: Kolekcja Wypieki ze smakiem

Składniki:

• 200 g masła o pokojowej temperaturze
• 150 g cukru
• 200 g mąki
• 3 budynie waniliowe lub śmietankowe
• 5 łyżek śmietany (temperatura pokojowa)
• 4 jajka (temperatura pokojowa)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 długie łodygi rabarbaru
• 3 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotować okrągłą formę o średnicy 24 cm. Miękkie masło urzeć z cukrem do białości. Dodawać po jednym jajku  i dalej ucierać. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i proszkiem budniowym. Do masła wmiksować esktrakt waniliowy i dodawać na przemian mąkę z proszkami i śmietanę, zaczynając i kończąc na mące. Dodać do masy pokrojony w kostkę rabarbar i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej wcześniej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. Wystudzone ciasto obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

W tym sezonie miało już nie być ciasta z rabarbarem ale miałam jeszcze kilka łodyg w lodówce no i nie mogłam się powstrzymać, żeby czegoś nie upiec. A ciasto smakuje tak wspaniale, że muszę  go Wam natychmiast  pokazać. Może ktoś jeszcze ma rabarbar i się skusi a napewno nie będzie żałował. Ciasto jest kwaśno - słodkie, dość wilgotne. I tak już doskonały smak poprawia jeszcze bardziej dodatek ekstraktu z wanilii, dlatego dopisałam w nazwie ten ważny składnik. Przepis jest na małą blaszkę więc polecam od razu zrobić podwójną porcję. Znalazłam go tutaj.

Składniki:

• 300 g rabarbaru
• 115 g drobnego cukru
• 185 g miękkiego masła
• 230 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 90 g mąki 
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru 
• cukier puder do posypania

Rabarbar umyć, przyciąć końce, obrać  i pokroić na 5 mm plasterki. Włożyć do salaterki, posypać cukrem, wymieszać i odstawić na godzinę, aż rabarbar puści sok. W międzyczasie 2-3 razy zamieszać. Dokładnie osączyć. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Niską formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zostawiając wystające paski papieru po dwóch dłuższych bokach. Mikserem utrzeć masło z cukrem i wanilią, na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku w odstępach czasu, miksując pomiędzy kolejnymi dawkami. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitej masy. Delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy. Ułożyć jedną warstwą osączony rabarbar, posypać cukrem. Piec przez 25-30 minut lub do czasu gdy ciasto się zarumieni. Chwilę ostudzić w formie, później wyjąć i pokroić na kwadraty. Posypać cukrem pudrem, podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego:)

Rzadko gotuję kompoty ale na ten znaleziony u Atiny miałam wielką ochotę. Dlatego gdy tylko dostałam rabarbar zaraz się za niego zabrałam. Przepis jest wart wypróbowania. Bardzo polecam:)

Składniki:

• skórka z 1 limonki, cienko obrana i pokrojona na kawałki
• skórka z 1 pomarańczy, cienko obrana i pokrojona na kawałki
• 1 łodyżka trawy cytrynowej, pokrojona na kawałki (można ją zastąpić skórką z 1 cytryny)
• 500g rabarbaru, obranego i pokrojonego w kawałki
• 4 szklanki wody
• 2/3 szklanki cukru
• 1/3 szklanki grenadyny (można zastąpić sokiem z granatów, wtedy może być potrzebne więcej cukru)

Rabarbar zagotować z wodą i cukrem. Gotować na małym ogniu około 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać obwiązane gazą skórki cytrusów i trawę cytrynową (można również zanurzyć w garnku sitko z tymi dodatkami, ale tak aby sie z niego nie wydostały) . Pozostawić na dwie godziny pod przykryciem, żeby kompot nabrał aromatu, a następnie wyjąć całą paczuszkę z gazy z garnka. Dolać grenadynę i wymieszać. Kompot można podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzony.

Smacznego:)

 Robiąc niedawno puszyste placuszki jogurtowe żałowałam, że nie miałam żadnych owoców, żeby je urozmaicić Ale w tym tygodniu rabarbar na działce trochę podrósł więc te łodygi, które okazały się dojrzałe powędrowały do racuchów. Bardzo je  polubiłam  bo są tak puszyste i delikatne jak żadne inneA z kawśnym rabarbarem smakowały wybornie.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 jaja
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• kilka łodyg rabarbaru
• cukier puder

Żółtka oddzielić od białek, dodać szczyptę soli i pieprzu, utrzeć z mąką dodając po łyżce jogurtu (najlepiej ucierać mikserem, bo ciasto jest gęste i lepiące). Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Dodać rabarbar pokrojony w 1 centymetrowe plasterki. Wymieszać.  Na rozgrzany olej kłaść łyżką placki, smażyć na średnim ogniu z obu stron na rumiano. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego

Sezon rabarbarowy w pełni a ja dopiero teraz zdobyłam rabarbar. Przepisów jest tak wiele a łodyg tak mało więc zdecydowałam się na kruche ciasto, które przetrwało ...1 godzinę. Niesamowicie kruche, z kwaśnym rabarbarem nie może nie smakować i pewnie dlatego tak szybko zniknęło. Chyba dłużej zajęło mi jego przygotowanie niż zjedzenie:) Z przepisu Bajaderki.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki maki
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki masla
• 3 duze zoltka
• 1 lyzka gestej kwasnej smietany
  
  

Składniki na nadzienie:

• 1 kg rabarbaru
• 6 lyzek cukru
• 1/2 szklanki dzemu truskawkowego 
  

Składniki na kruszonkę: 

• 185g maki
• 100g cukru
• 1/2 kostki masla
• cukier waniliowy

 
Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawalki masło i dokladnie posiekac. Dodac zoltka i smietane, zagniesc szybko ciasto (swietnie do tego nadaje sie malakser), uformowac w walek, zawinac w folie i schlodzic w lodowce przez conajmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzac do temperatury 180 st.C, ciasto zetrzec na grubej tarce do blachy 33x23cm i dokladnie wylepic nim dno. Podpiec w piekarniku az bedzie lekko zlociste, lekko wystudzic. Rabarbar umyc, osuszyc i pokroic na 1cm kawalki. Rozgrzac sucha, duza patelnie, wrzucic do niej rabarbar i posypac cukrem. Podgrzac na ostrym ogniu mieszajac, az rabarbar pusci sok - okolo 2-3 minut. Przelozyc rabarbar na durszlak i odsaczyc z nadmiaru soku.

Przygotowac kruszonke:
Make wymieszac z cukrem i cukrem waniliowym. Maslo roztopic w malym rondelku i bardzo mocno podgrzac i takim goracym zalac suche skladniki. Dobrze wymieszac. Przestudzone ciasto posmarowac cienko dzemem, wylozyc na nie odsaczony rabarbar, posypac lyzka startej bulki i na koncu posypac pokruszona kruszonka. Piec okolo 30-40 minut. Przestudzic i posypac cukrem pudrem.

Smacznego:)

Bardzo chciałam zrobić rabarbarowy fool ale niestety nie miałam tak pięknej różowej odmiany rabarbaru, tylko taki zwykły, działkowy. Uparłam się jednak i zrobiłam dokładnie odwrotnie niż  w swojej książce radzi Nigella a marny  efekt jest widoczny na zdjeciu. Marny bo  chyba jest to najmniej apetyczny deser jaki zrobiłam. Nie przeszkadzało to oczywiście w konsumpcji tego deseru bo w smaku jest to całkiem fajny duet słodkiej, bitej śmietanki i kwaśnego rabarbaru. Jest to moja ostatnia propozycja do akcji rabarbarowej w tym sezonie.

Składniki:

• 1 kg rabarbaru, pokrojonego na kawałki
• 300 g cukru waniliowego
• 500 ml śmietany kremówki

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. W żaroodpornym naczyniu zmieszać kawałki rabarbaru z cukrem waniliowym. Przykryć i piec 45 minut, dopóki rabarbar nie będzie całkiem miękki. Odlać sok i zredukować jego objętość. Z rabarbaru zrobić gładkie puree.

Ubic śmietanę w dużym naczyniu. Delikatnie zmieszać z nią rabarbarowe puree oraz nieco syropu, żeby deser miał niejednolity kolor. Podawać w pucharkach udekorowane melissą.

Smacznego:)