Wypróbowałam w życiu sporo przepisów na śledzie, lepszych lub gorszych, ale chyba żadne jeszcze nie zachwyciły mnie tak bardzo jak te, w aksamitnym sosie curry. Miałam je zrobić na Boże Narodzenie ale tak wyszło, że nie dałam rady a teraz stwierdziłam, że dzięki zawartości jajek na twardo idealnie nadają się na Wielkanoc. Tak naprawdę jest to bardzo prosta sałatka bo są tu tylko 3 powszechnie znane składniki. Ale sos z dodatkiem curry jest mistrzostwem świata i czyni tę sałatkę rewelacyjną. Jeśli tylko lubicie curry polecam Wam te śledzie bo na pewno nie będziecie żałować. Ja się nimi zachwyciłam.

Źródło

Składniki:

• 6 marynowanych dużych śledzi
• 5-6 jajek na twardo
• 2 małe posiekane cebule (użyłam czerwonej)
• 4 czubate łyżki majonezu
• 4 czubate łyżki śmietany
• 2 łyżeczki curry
• sok z pół pomarańczy
• 2 czubate łyżeczki cukru trzcinowego
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• sól, pieprz, natka pietruszki,
• ewentualnie 1-2 jajka do dekoracji

Jajka do dekoracji pokroić na plastry i ułożyć w salaterce. Rodzynki włożyć do szklanki i zalać wrzącą wodą. Śledzie pokroić na kawałki, jajka i cebulę w kosteczkę. Śledzie położyć na jajkach w salaterce. Pokrojone jajka położyć na śledziach. Odcedzić rodzynki i osuszyć. Wyłożyć na jajka. Majonez wymieszać ze śmietaną, curry i cukrem, doprawić sokiem z pomarańczy i solą, dodać pokrojoną drobniutko cebulę. Jeśli potrzeba doprawić pieprzem. Sosem polać zawartość salaterki. Udekorować natką pietruszki.

Smacznego:)

Tak mi posmakowały te śledzie na szkolnej wigilii, że po powrocie do domu poszperałam w sieci i znalazłam kilka propozycji. Jak sama nazwa sugeruje w potrawie powinny znaleźć się grzyby. Napotkałam przepisy z grzybami marynowanymi jak i z suszonymi jednak zdecydowałam się na te drugie bo nie chciałam, żeby śledzie były zbyt kwaśne. Polecam zrobić dzień przed spożyciem wtedy są zdecydowanie lepsze.

Źródło

Składniki:

• kilogram śledzi matiasów  (robiłam z połowy porcji)
• 10 dkg grzybów suszonych
•  mały koncentrat pomidorowy 
• dwie spore cebule 
• szklanka oleju 
• przyprawy
  

Namoczyć  grzyby. Ugotować grzyby, wyjąć  je z wywaru i pokroić w kostkę. Cebulę również drobno pokroić. Wszystko razem smażyć,  pod koniec przyprawić papryką i pieprzem. Dodać koncentrat pomidorowy i chwilę przesmażyć. Śledzia pokroić w kawałki. W naczyniu układać warstwami sos pomidorowo- grzybowy i śledzia. Wstawić do lodówki na noc.

Smacznego:)

Na wigilijnym stole koniecznie muszą znaleźć się śledzie. Kiedyś  jadałam takie proste, podobno tradycyjne czyli z olejem i cebulą. Dzisiaj jednak kiedy świat kulinarny poszerzył swoje horyzonty wybór na śledzie jest bardzo duży. Dlatego kontynuuję swój  romans ze smakami korzennymi i proponuję śledzie z przyprawą do piernika.  Do ich  przygotowania użyłam śliwek w occie, które od lata przeszły już smakiem goździków i fantastycznie połączyły się w tym daniu z przyprawą piernikową. Dodatkowo, aromatu śledziom dodaje rewelacyjny sos miodowo - musztardowy. Całość po nocy spędzonej w lodówce smakuje po prostu wspaniale.

Składniki na sos:

• 3 łyżki zalewy ze śliwek marynowanych
• 2 łyżki musztardy
• 1 1/2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka grubo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
•  

Ponadto:

• 4 filety ze śledzia
• 2 szklanki mleka
• 3 śliwki marynowane (dałam więcej)
• 1/4 papryki
• 1 cebula

Składniki sosu dokładnie wymieszać. Śledzie moczyć kilka godzin (ja zastąpiłam marynowanymi ). Pokroić polać sosem, odstawić na 12 godzin. Paprykę pokroić, podsmażyć. Śliwki posiekać na drobne kawałki. Cebulę pokroić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.

Smacznego:)

Chociaż nie jestem wielką fanką wigilijnego jedzenia to jednak niektóre potrawy są ważne i do takich na pewno należą śledzie. Śledzie w sosie słodko - kwaśnym nadają się na stół świąteczny, nie tylko w wigilijny wieczór ale także każdego następnego dnia. Przystawka ta wspaniale łączy  słodycz ananasów i rodzynek z kwaśnymi śledziami i octem. Polecam je przygotować dzień przed podaniem. Najlepiej smakują jak spędzą noc w lodówce a wszystkie smaki przesiąkną się nawzajem.

Źródło: Moja kuchnia, nr 12/2009

Składniki:

• 500 g płatów śledziowych solonych
• 60 g oleju
• 50 g rodzynków
• 1/2 szklanki zalewy ananasowej
• 1/2 szklanki pikantnego ketchupu
• 3 plastry ananasa
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• cukier
• sól, pieprz

Śledzie moczyć ok. 7 godzin, zmieniając dwukrotnie wodę. Cebulę obrać, pokroić w grube pół lrążki, podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną paprykę. Dusić 3-4 minuty. Dodać pokrojonego ananasa, namoczone wcześniej rodzynki, ocet, koncentrat, ketchup, zalewę ananasową, pieprz, sól i cukier.Dusić jeszcze chwilę.  Śledzie wyjąć z wody, osączyć, pokroić na kawałki, wymieszać z sosem.

Smacznego:)

Dzisiaj proponuję bardzo smaczne śledzie, na które przepis podejrzałam u Andzi. Robiłam je już kilka razy bo są naprawdę smaczne a  głównie jest to zasługa sosu. Ja użyłam śledzi z octu bo nie znoszę solonych ale to już moje osobiste preferencje.

 Składniki:

• 5 płatów śledziowych
• 2 łyżki miodu naturalnego
• 4 średnie cebule
• 2 łyżki octu winnego
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki oliwy
• sól, pieprz

Cebulę pokroić w plastry.Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę, następnie dodać miód, ocet, koncentrat, dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić sos do wystygnięcia. Płaty śledziowe pokroić na mniejsze kawałki, jeśli użyjecie solonych to trzeba je najpierw wymoczyć. W salaterce układać warstwami sos i śledzie. Następnie wstawić do lodówki.

Smacznego:)

Śledzie są moim ulubionym wigilijnym daniem spośród tych tradycyjnych. Chociaż  w śmietanie nadają się na stół raczej drugiego dnia to ja takie śledzie  mogę jeść cały rok, może z wyjątkiem upalnego lata. W przepisie podane były płaty solone, ja jednak użyłam płatów z zalewy octowo - korzennej. Uwielbiam je a w towarzystwie śmietany świetnie się te smaki "przegryzły".

Składniki:

• 40 dag solonych filetów śledziowych
• 0,5 l mleka
• liść laurowy
• cebula
• jabłko
• pół selera
• szklanka gęstej śmietany
• 3 łyżki majonezu
• cytryna
• sól, pieprz

Filety zalać mlekiem z liściem laurowym, odstawić na dobę do lodówki, odcedzić. Cebulę i jabłko obrać i posiekać, selera obrać, opłukać, zetrzeć na tarce jarzynowej, skropić sokiem z cytryny. Majonez wymieszać ze śmietaną, przyprawić, połączyć z selerem, cebulą i jabłkiem, posmarować śledzie, ułożyć na talerzu i dowolnie udekorować.

Smacznego:)

Od kiedy spróbowałam tuńczyka z rodzynkami nie zaskoczy mnie już żadne połączenie. Dlatego na święta, bez oporów sięgnęłam po przepis, do którego latem specjalnie zrobiłam śliwki w occie. Miłośnicy ostrych smaków będą zachwyceni. Ja, dodatkowo użyłam śledzi z octu chociaż w orginalnym przepisie były solone. Śledzik jest pyszny i szybko znika ze stołu.

Składniki:

• 6-8 płatów śledzi solonych lub w occie
• 2 czerwone cebule
• śliwki w occie
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Solone płaty namoczyć w wodzie, octowe osączyć. Pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na półmisku. Cebulę pokroić, ułożyć na śledziach. Dowolną ilość śliwek osączyć z zalewy octowej i ułożyć na cebuli. Wymieszać majonez ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku, zalać śledzie i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego:)