Na szybką przekąskę proponuję pyszne paszteciki z ciasta francuskiego ze szpinakiem. Wspaniałe smaki i chociaż znowu szpinak występuje tu z ricottą to jednak zawinięty w ciasto francuskie nie smakuje tak samo. Bardzo polecam:)

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 30 dag szpinaku (użyłam mrożonego)
• 20 dag ricotty
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• masło

Rozmrożony  i odsączony szpinak podsmażyć na maśle, z posiekanym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem i dodac ricottę. Dokładnie wymieszać. Rozwałkowac arkusz ciasta, ułożyć farsz szpinakowy wzdłuż dłuższego boku i delikatnie zwiną w roladę. Pokroić ciasto w plasterki i układać na przygotowanej blaszce. Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego:)



Czasami mam taki dzień, że nie robię obiadu ale, że trzeba coś jeść, komponuję sałatki. Są lekkie, często kolorowe i zazwyczaj smaczne bo przecież używam ulubionych składników. Taką właśnie sałatkę udało mi się zrobić ostatnio.

Składniki:

• 1 brokuł
• 1 puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• 1 mały słoiczek czosnku marynowanego (użyłam tego)
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• sól, pieprz

Brokuła ugotować w osolonej wodzie. Paprykę pokroić w kostkę. Włożyć do dużej miski, paprykę, brokuła, kukurydzę oraz czosnek. W kubku wymieszać oliwę z octem, dodać sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Polać sałatkę i wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.

Smacznego:)

Jednym z najbardziej popularnych przepisów Jamiego Olivera jest chyba kurczak pieczony w całości z cytryną i rozmarynem. Ponieważ kurczak jest u mnie bardzo lubiany chciałam  wypróbować go już dawno. Okazja nadarzyła się w weekend bo planowana wyprawa do lasu wymagała przygotowania szybkiego obiadu a kurczak upieczony w sobotę idealnie nadaje się do tego aby zabrać go ze sobą następnego dnia.  Mięso pieczone w ten sposób smakuje naprawdę wspaniale, jest kruche i aromatyczne od ziół. Co prawda kurczaka pieczonego na butelce moim zdaniem nie pobiło ale i tak było pyszne.

Składniki:

• 2 kg kurczaka
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 kg ziemniaków, obranych
• 1 duża cytryna, najlepiej niewoskowana
• 1 cała główka czosnku, podzielona na ząbki
• garść świeżego tymianku
• oliwa
• garść świeżego rozmarynu
• dowolnie: 8 plastrów wędzonego bekonu

Natrzeć kurczaka od środka i od zewnątrz dużą ilością soli i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie przykryć go, wstawić do lodówki i trzymać tam do momentu rozpoczęcia szykowania  obiadu. Dzięki temu mięso będzie po upieczeniu naprawdę przepyszne. Rozgrzać piekarnik do temp. 190 st. C. Zagotować duży garnek osolonej wody. Pokroić ziemniaki na kawałki wielkości piłeczki golfowej, włożyć do wody z całą cytryną i ząbkami czosnku i gotować przez 12 minut. Odcedzić i odparować przez 1 minutę (dzięki temu ziemniaki będą bardziej chrupiące), następnie wyjąć cytrynę i czosnek. Podrzucać gorące ziemniaki w garnku - to też sprawi, że po upieczeniu będą chrupkie.

Jeszcze gorącą cytrynę delikatnie nakłuć ok. 10 razy. Wyjąć z lodówki kurczaka, położyć na papierze do pieczenia i całego natrzeć oliwą. Nafaszerować  go ząbkami czosnku, cytryną w całości i tymiankiem, umieścić na blasze i piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 minut. Przenieść kurczaka na półmisek. W wytopionym tłuszczu, który został na blasze, obtoczyć ziemniaki z listkami rozmarynu. Potrząsnąć, obłóż nim pierś kurczaka i piec kolejne 45 minut albo do chwili, kiedy mięso będzie miękkie, a ziemniaki się zarumienią. Kurczak jest gotowy, jeśli mięso z łatwością odchodzi od kości a sos, który puści jest klarowny.

Smacznego:)

Dla urozmaicenia domowego menu oraz poprawy humoru po kolejnym ponurym dniu zrobiłam zupę pomidorową ale nie z makaronem czy ryżem a z galuszkami. Pyszne kluseczki, które już kiedyś świetnie sprawdziły się w tym węgierskim daniu, tym razem posłużyły jako dodatek do zupy. Dodałam trochę mniej mąki, żeby nie były twarde. Przepis podejrzałam kiedyś u Makłowicza ale zupę robiłam z głowy bo nie mogłam go odnaleźć.

Składniki:

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• czerwona papryka w proszku
• pół szklanki śmietany
• bulion

 Składniki na galuszki:

•  1 jajko
• 10 łyżek mąki
• sól
• łyżka mleka (zwiększyłam ilość mleka na ok. 10 łyżek)
• łyżka smalcu

 Jajko roztrzepać, dodać mąkę (wsypywać stopniowo, być może potrzeba będzie mniej), szczyptę soli, wlać mleko. Utrzeć na gładkie ciasto. Na wilgotnej desce rozłożyć ciasto na grubość około 5 mm.

Czosnek i cebulę posiekać, podsmażyć na oliwie. Zalać bulionem i zagotować. Dodać   koncentrat. Doprawić przyprawami. Gotować chwilę. Do zupy wrzucić galuszki i gotować aż będa miękkie. Wlać śmietanę i zagtotować. Podawać z ulubiona zielenią.

Smacznego:)

Pogoda za oknem bynajmniej nie wakacyjna więc żeby ściągnąć odrobinę ciepłych klimatów, na śniadanie zrobiłam przystawkę rodem ze słonecznej Italii. Robiłam ją po raz pierwszy bo jakoś nigdy nie pociągał mnie przypiekany chleb z pomidorami. Ale niedawno kupiłam specjalne włoskie pieczywo więc musiałam spróbować i tak mi ta kanapka posmakowała, że teraz będę ją robić nawet ze zwykłego tostowego.

Składniki:

• 8 kromek pszennego chleba (np. ciabatta)
• 3 - 4 dojrzałe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki świeżych posiekanych ziół
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka listków bazylii (zastąpiłam szczypiorkiem ale z bazylią smakuje lepiej)

Kromki chleba posmarować oliwą z oliwek i upiec z obu stron np. na patelni grilowej. Pomidory umyć i wrzucić do wrzątku na minutę. Następnie obrać ze skórek, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Drobno posiekać, wymieszać z posiekanymi ziołami. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, miód oraz ocet balsamiczny. Mocno doprawić do smaku solą i pieprzem. Układać na upieczonych kromkach chleba, udekorować listkami bazylii i natychmiast podawać.

Smacznego:)

Ostatnio przeglądałam swój stary zeszyt z przepisami i znalazłam tam dwie  ciekawe potrawy. Połączyłam je w jedną bo niektórych składników nie miałam i wyszło mi całkiem smaczne danie. Danie całkowicie warzywne, świetne na taki letni, gorący dzień, kiedy to nie chce się jeść ciężkich, mięsnych dań.  Warzywa można jeść całkowicie samodzielnie, ja zrobiłam do nich jajko sadzone.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków
• 2 czerwone papryki (mogą być różnokolorowe)
• 1  średnia cebula
• 20 dag fasolki szparagowej
• zielona natka pietruszki
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• tymianek, rozmaryn lub inne ulubione zioła

Fasolkę i młode ziemniaki ugotować oddzielnie. Rozgrzać tłuszcz na patelni, podsmażyć cebulę i czosnek, dodać pokrojone w plasterki ziemniaki oraz paprykę. Dodać sól i pieprz oraz zioła. Smażyć chwilę aż ziemniaki będą rumiane a wszystkie smaki się wymieszają. Pod sam koniec dodać fasolkę. Całość posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego:) 

W poszukiwaniu nowych,  meksykańskich potraw ponownie zajrzałam do Kuchni Ireny i Andrzeja i znalazłam tam pyszne jajka z pomidorami. Danie jest całkiem orginalne chociaż smak jest mi znany od dawna bo  dawniej często jadałam jajka z pomidorami. W orginalnym przepisie warzywa się miksowało ja jednak zostawiłam w kawałkach a także zmieniłam proporcje. Jest to moja propozycja do akcji Hola Mexico.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 12 szalotek
• 8 nie obranych ząbków czosnku
• 2 łagodne zielone papryczki chili
• szczypta kuminu
• szczypta suszonego oregano
• szczypta cukru
• 2 - 3 łyżeczki oleju roślinnego
• 8 jajek lekko roztrzepanych
• 1 - 2 łyżki pomidorowego puree
• sól, pieprz
• 1 - 2 łyżki posiekanej kolendry
  

 Rozgrzać patelnię o grubym dnie. Podpiec pomidory tak aby lekko zbrązowiały. W tym czasie podsmażyć szalotki, chili i czosnek. Odstawić. Pomidory przekroić na połówki i włożyć do blendera wraz z chili, czosnkiem i cebulką. Zmiksować. Doprawić kuminem, oregano, solą, pieprzem oraz cukrem. Z jajek smażyć cienkie omlety. Pokroić w cienkie paski. Podgrzać sos, dodać puree z pomidorów. Dorzucić paski z omletów, dobrze podgrzać i od razu podawać. Posypać kolendrą.

Smacznego:)

Miałam się trochę wstrzymać z chińskimi daniami ale ten kurczak jest tak pyszny że spieszę podać przepis. Kurczak w chrupiącym cieście w sosie słodko kwaśnym nie może nie smakować. Jest rewelacyjny, można go podać z makaronem albo z ryżem. Przepis znalazłam w Moim Gotowaniu i dopisuję go do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki:

• 1 czerwona papryka chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 4 łyżki ketchupu
• 5 łyżek oleju ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki octu winnego
• 3 łyżki cukru
• 3 filety z kurczaka
• 1 jajo
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki kukurydzianej

Jajka rozmieszać z solą. Kurczaka pokroić w paski i każdy kawałek panierować w mące i w jajku. W woku lub  głębokiej patelni rozgrzać olej ryżowy i smażyć kurczaka. Wyjąć i osuszyć na papierowym ręczniku. Do woka wrzucić posiekaną cebulę, czosnek, chili  i chwilę smażyć. Dodać  sos sojowy, ocet, ketchup. Chwilę pogotować, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do gotowego sosu włożyć kurczaka i podawać z ryżem lub makaronem.

Smacznego:)

Często do obiadu, obok sałatki podaję brokuły. Zazwyczaj obgotowuję je w wodzie a potem podsmażam na maśle. Tym razem jednak sięgnęłam po egzotyczny sposób, który pochodzi z książki Łatwa kuchnia chińska. Tak przyrządzone brokuły są bardziej ostre, czosnek jest mocno wyczuwalny więc trzeba z nim uważać. Dodatek egzotycznych olejów: sezamowego i z orzeszków ziemnych też powinien być dozowany bo łatwo można przesadzić i zepsuć danie. Brokuły na chińską nutę podane obok tradycyjnego, polskiego schabowego mogą się okazać  świetnym dodatkiem do niedzielnego obiadu. Jest to moja propozycja do akcji Z widelcem po Azji.

Składniki

• 450 g brokułów
• 1,5 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• 4 zmiażdżone ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 6 łyżek wody

Obrać brokuła i oddzielić różyczki od łodyg. Łodygi pokroić w plasterki. Ja korzystałam z mrożonych brokułów, więc po rozmrożeniu tylko odcięłam końcówki różyczkom. Rozgrzać woka i wlać olej.  Wrzucić czosnek, sól i pieprz i smażyć z mieszaniem pół minuty. Dorzucić brokuły i smażyć mieszając przez 2 minuty. Wlać wodę, przykryć i gotować na dużym ogniu przez 4-5 minut. Odkryć, dodać olej sezamowy i smażyć mieszając jeszcze przez pół minuty.

Smacznego:) 

Dzisiaj polecam pysznego kurczaka z kuchni libańskiej. Mięso jest wspaniałe bo marynowane w soku z cytryny z czosnkiem i dodatkiem ziół. Jeśli nie znudziły się Wam moje kurczakowe propozycje to bardzo polecam to dzisiejsze danie, które jest także moją propozycją do akcji Z widelcem po Azji. Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne.

 Składniki:

• 4 udka kurczaka
• sok z jednej cytryny
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżeczka suszonego tymianku
• łyżeczka suszonego estragonu
• papryka w proszku
• pieprz, sól
• olej

Mięso umyć. Sok z cytryny, posiekany czosnek oraz zioła i pozostałe składniki połączyć. Powstałą marynatą zalać kurczaka i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wstawić udka razem z marynatą do rozgrzanego piekarnika i piec  temp. 180 stopni ok. 1,5 godziny (zależy od wielkości udek) Ja zawsze zostawiam  je w gorącym piekarniku.

Smacznego:)