Do tej pory żylam w przekonaniu, że ciasta z dodatkiem miodu są twarde jak kamień i dlatego skutecznie ich unikałam. Przy okazji tego ciasta przekonałam się, że wcale tak nie jest. Ciasto już po zagnieceniu było bardzo przyjemne w dotyku i niezwykle mięciutkie. Po upieczeniu było nadal pulchne i już się nie martwiłam bo wiedziałam, że po przełożeniu wilgotnymi jabłkami nic mu się  nie zadzieje. Jest to taka trochę alternatywa dla szarlotki. Przepis na dużą blachę.

Źródło

Składniki:

• 60 dag mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 35  dag masła
• 12 dag miodu
• 12 dag cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

Składniki na masę jabłkową:

• 1,2 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cynamonu
• 1 galaretka cytrynowa

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać masło, posiekać. Gdy zrobi się kruszonka dodać jajko, żółtko, miód, śmietanę, cukier i zarobić ciasto. Podzielić na trzy części. Pierwszą odłożyć. Do drugiej dodać rozpuszczoną w minimalnej ilości wody kawę, do trzeciej łyżkę kakao. Przełożyć do foremek, upiec na złoty kolor. W tym czasie przygotować masę jabłkową. Obrane jabłka zetrzeć na tarce, przełożyć na patelnie, przesmażyć na łyżce masła, dodać galaretkę i wymieszać. Po upieczeniu placki przestudzić i przełożyć masą jabłkową. Wierzch udekorować lukrem.

Smacznego:)

Dostałam niedawno mąkę  z Młynów Gdańskich i rozważając co by tu z niej upiec przypomniało mi się, że już jakiś czas temu  myślałam o szarlotce na orkiszowym cieście. Użyłam tortownicy o średnicy 21 cm i niestety okazała się ona za mała, z powodzeniam można było użyć 24 cm, dlatego moja szarlotka wyszła bardzo wysoka. Ale ciasto orkiszowe jest bardzo smaczne, pulchne, o bardzo ciekawym aromacie, którego nie umiem opisać. Było to super ciacho na niedzielę.

Źródło

Składniki:

• 2 szklanki mąki razowej orkiszowej
• 4 żółtka (białka odłożyć, bedą potrzebne później)
• 200g masła, zimnego
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 kg jabłek
• pół szklanki cukru
• 1 galaretka cytrynowa

Do miski wsypać mąkę, dodać zimne masło i pozostałe składniki, posiekać, następnie szybko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 nierówne części: 2/3 i 1/3. Owinąć je folią, spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Jabłka obrać, zesmażyć, pod koniec dodac galaretkę, wymieszać. Wystudzić 

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć 2/3 schłodzonego ciasta z lodówki i wyłożyć nim dno i boki formy (boki do wysokości około 3 cm). Spód oprószyć bułką tartą. Następnie na spód wyłożyć masę jabłkową. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, łyżka po łyżce. Ubitą pianę wyłożyć na masę owocową, na górę zetrzeć na tarce pozostałą część schłodzonego ciasta.

Piec w temperaturze 190°C przez około 60 minut. Piana potrafi urosnąć bardzo wysoko, nad foremkę, a potem opaść. Wyłączyć piekarnik i lekko uchylić, wystudzić ciasto. 

Smacznego:)

Szarlotka czekoladowa, którą zrobiłam przedwczoraj pobiła wszelkie rekordy  zarówno w smaku jak i w znikaniu ze stołu. Zrobiłam ją w tortownicy o średnicy 24 cm i dlatego musiałam zmienić niektóre proporcje ale ciasto kruche wyszło mi przepyszne, jak najlepsze czekoladowe ciastka. Masa jabłkowa była moim zdaniem troszkę za rzadka ale zazwyczaj dodaję galaretkę a tutaj jej nie było i może stąd moje wrażenie. Dodatkowym walorem wizualnym szarlotki jest jej wierzch. Z kruchego ciasta wycina się foremkami ciasteczka różnego kształtu. Ja wycinałam głównie gwiazdki i serduszka a w miejsca, które nie były zakryte układałam malutkie kwiatuszki. Trochę za dużo sypnęło mi się cukru pudru  żebyście mogli zauważyć ten efekt ale uwierzcie mi że pięknie to wyglądało.

Źródło + moje zmiany

Składniki: na ciasto

• kostka margaryny
• 40 dag mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2-3 jajka (zależy od wielkości)
• 3 łyżki cukru

Składniki na nadzienie:

• 7 jabłek
• 25 g masła
• 50 g czekolady gorzkiej
• cukier do smaku
• sok z cytryny do smaku
• łyżeczka cynamonu

Margarynę połączyć z mąką, cukrem i kakako aż się utworzy kruszonka. Dodać jajka, ekstrakt waniliowy i zagnieść ciasto aż utworzy się kula. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć na tortownicę, dokładnie wyłożyć razem z bokami a pozostałą włożyć do lodówki na 30 minut.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Rozpuścić masło, dodać połowę jabłek, cynamon i cukier. Dusić jabłka do miękkości. Dodać drugą połowę jabłek aby miały ciekawą strukturę. Połamać czekoladę. Dodać do jabłek i wymieszać żeby się rozpuściła (na wyłączonym gazie). Wystudzić masę.

Ciasto nakłuć widelcem, wyłożyć na nie masę jabłkową. Drugą część ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować,wycinać ciasteczka o różnych kstzałtach. Układać na wierzchu. Można posmarować je po wierzchu jajkiem (nie smarowałm) Piec 40 minut w 175 stopniach. Po wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego:)

Ciągle wypróbowuję nowe przepisy na kaczkę bo dobrze przyrządzone mięso smakuje świetnie. Dzisiejszy przepis byłby bardzo podobny do tego z jabłkami i suszonymi śliwkami ale nadzienie zawiera miód i odrobinę cynamonu co czyni to danie wyjątkowym. Kolejny raz kaczka w pomarańczach musiała poczekać ale nie żałuję bo to miodowo - cynamonowe nadzienie  śniło mi się po nocy.

Źródło

Składniki:

• 1 duża kaczka (2-2,5 kg)
• 4 ząbki czosnku
• 1 kg jabłek
• sok z cytryny do skropienia jabłek
• 200 g suszonej żurawiny
• pół butelki czerwonego wytrawnego wina
• rozmaryn
• 4 łyżki miodu
• cynamon
• kardamon
• sól pieprz

Wiele osób nie może jeść  wątróbki i nie mam zamiaru ich przekonywać bo ja np. nie przełknęłabym ozorków czy móżdżku a niektórzy się zachwycają ale ci co znaja smak wątróbki wiedzą, że połączenie jej z jabłkiem daje świetny efekt. Drobiowa wątróbka jest delikatna i mięciutka  i smakuje po prostu wspaniale. Jedyną jej wadą  jest to, że  chyba jest  najmniej fotogeniczną potrawą jaką znam.

Składniki:

• 0,5 kg watrobki drobiowej
• 2 jablka
• 1 cebula
• 3 lyżki mąki pszennej
• łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Wątróbkę umyć i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić wątrobkę. Smażyć chwilę.  Cebulkę pokroić w paseczki i  dodać do watrobki. Jablka pokroić w ósemki. Wrzucić do wątróbki , dodać również przyprawy. Poddusić chwilę do miękkości. Na koniec posolić.

Smacznego:)

Szarlotki chyba nie trzeba jakoś specjalnie reklamować:) Jeszcze mi się nie zdarzyło jeść dwie takie same, chociaż oczywiście wszystkie przepisy są podobne. Dzisiaj polecam wersję z pianką. To chyba ostatnie zwyczajne ciasto bo już niedługo pewnie zaczną pojawiać się na blogach wypieki świąteczne. Może coś podpowiecie? Jakoś brakuje mi weny...

Żródło

Ciasto: 

• 4 szklanki maki 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• szklanka cukru pudru 
• 1 1/2 kostki masła 
• 6 dużych żółtek 
• 2 łyżki gestej kwaśnej śmietany 

Oto ciasto, które spodoba się zwolenikom tradycyjnych smaków. Wydaje się dość pracochłonne ale można kruche ciasto zrobić dzień wcześniej i użyć gotowej masy makowej a wtedy wszystko pójdzie gładko. Ciasto bardzo smakuje i szybko znika. Polecam:)

Źródło: 103 ciasta siostry Anastazji

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 3 żółtka
• 3/4 kostki margaryny
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Margarynę zetrzeć na tarce do jarzyn, na dużych oczkach i dodać do mąki. Dokładnie zmieszać składniki. Żółtka, cukier, cukier waniliowy roztrzepać w śmietanie. Dodać do mąki z margaryną i wyrobic ciasto. Podzielić na 4 części. Rozwałkować i wyłożyć na dwie, jednakowe foremki. Na jednym placku ułożyć mak na drugim jabłka Przykryć ciastem i piec w temperaturze 200 stopni przez 30-40 min.

Masa jabłkowa:

• 75 dag jabłek
• 18 dag cukru
• 4 dag masła

Jabłka zetrzeć na grubej tarce. Smażyć z cukrem i masłem. Przestudzić i wyłożyć na ciasto.

Masa makowa:

• 1 szklanka maku2 jajka
• 5 dag margaryny
• 10 dag cukru

Mak sparzyć i zemleć. Żółtka utrzeć z margaryną i cukrem. Dodać mak i dalej ucierać. Ubic pianę zbiałek i dodać do maku.Lekko wymieszać. Przełożyć ciasto.

Masa:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka cukru
• 1 galaretka cytrynowa

Masło utrzeć z cukrem. Galaretkę rozpuścic w 1/2 szklanki wody. Do utartego masła dodawać stopniowo tężejącą galaretkę.

Ciasto składamy w następującej kolejności: ciasto z makiem, masa, ciasto z jablkami. Wierzch polewamy polewą i posypujemy np. wiórkami.

Smacznego:) 

Rzadko piekę kaczkę bo mam uraz z dzieciństwa ale z doświadczenia wiem, że z wiekiem smaki się zmieniają  a także inne okoliczności wpływają na smak dlatego chciałam spróbowac ponownie. Mięso marynowałam całą noc w aromatycznej zalewie, to zawsze podnosi poziom doznań smakowych. Kaczkę piekłam prawie trzy godziny w 180 stopniach od czasu do czasu polewając ją powstającym sosem. Mięso wyszło kruche i soczyste a rozpieczone owoce był tak dobre, że można je było wyjadać same, nawet bez mięsa. Mimo tego, pewnie zbyt często kaczki nie będę piekła bo w czasach dobrobytu, gdy wszystko jest w sklepach i smakuje tak samo chce pozostawić nam coś co będę robić tylko od święta, żeby można było zatęsknić i naprawdę delektować się tym smakiem i chyba tym czymś będzie właśnie kaczka. A następnym razem przyrządzę ją z pomarańczami.

Przepis na dzisiejszą kaczkę pochodzi z Kuchni Staropolskiej i jest moja pierwszą propozycją do akcji Gotujemy po polsku, zorganizowanej pod patronatem serwisu  Z pierwszego tłoczenia.

Składniki:

• 1 kaczka
• 6 kwaśnych jabłek
• 20 dag suszonych śliwek
• olej słonecznikowy
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• pieprz
• majeranek

Kaczkę umyć, polać olejem wymieszanym z sokiem z cytryny,   natrzeć przyprawami z zewnątrz i wewnątrz. Pozostawić na noc w lodówce.  Do środka kaczki włożyć śliwki. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wydrążyć, posypać majerankiem. Część jabłek umieścić w kaczce, drugą częścią obłożyć kaczkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec do 3 godzin.

Smacznego:)

Ta wersja lubianej przez wszystkich tarty jabłkowej wyróżnia się nadzieniem z kwaśnej śmietany. To połączenie smaków może zchwycić każdego. Mnie dodatkowo spodobało się ciasto, które wyszło zachwycające bo inne niż się spodziewałam. Bardzo polecam ten przepis. Jest to moja kolejna propozycja do akcji jabłkowej.

Źródło: Kolekcja Wypieki ze smakiem

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 50 g cukru pudru
• żółtko
• 220 g mąki
• 80 g mąki razowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu

Składniki na nadzienie:

• 3 jabłka
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 150 g cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• 3 jajka

Podgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Natłuścić formę o średnicy ok.24 cm i wysypać je bułką tartą. Utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę, dodając do niej na końcu żółtko. Wsypać do masy dwa rodzaje mąki oraz cynamon, po czym wyrobić ciasto. Uformować z niego kulę, rozwałkować ją i wylepić ciastem formę, a następnie wstawić ją do lodówki na około 15 minut. Obrać jabłka i wydrążyć z nich gniazda nasienne. Pokroić owoce na cząstki. Ubić kwaśną śmietanę z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami na gładką masę. Ułożyć jabłka na spodzie tarty i zalać je śmietanowym nadzieniem. Piec ciasto przez 45 minut. Jeżeli po upływie 40 minut tarta będzie nadal blada, można zwiększyć temperaturę pieca na ostatnie 5 minut do 225 stopni.

Smacznego:)

Od dawna kusiło mnie połączenie masy jabłkowej  z budyniem. Nie wiedziałam czego się spodziewać, jak to się będzie łączyć ale tak dużo osób zachwycało się tym zestawem że musiałam spróbować. Ciasto wyszło bardzo smaczne, jedynie zrobiłam je na zbyt małej tortownicy i dlatego spód był trochę za gruby. Jest to miła odmianan wśród tradycyjnych wersji szarlotek. Przepis jest moją propozycją do akcji jabłkowej.

Żródło

Składniki:

•  ½ kg mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 dag margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka 
• 1 ½ kg jabłek
• 2 budynie waniliowe
• 3 szklanki mleka
• cukier puder

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, margarynę, cukier i jajka zagnieść. Zostawić na 15 minut i podzielić na 2 części. Jedną część rozłożyć na wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formie o wymiarach 25 na 36 cm, a na niej ułożyć obrane i pokrojone w „ósemki” jabłka. Drugą część włożyć do zamrażalnika na godzinę. Ugotować budyń i gorący wylać na jabłka. Drugą część ciasta zetrzeć na tarce i przykryć budyń. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut w temperaturze 160-170 °C. Po upieczeniu ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)