Jeśli przypadkiem przyszło Wam do głowy iść w 15 stopniowy mróz na lodowisko a po powrocie stukacie się w czoło bo nie możecie się rozgrzać to polecam Wam poncz. Gorący, mocny i słodki  z korzenną nutą zadziała błyskawicznie.

Składniki na 4 porcje:

• 250 ml soku żurawinowego
• 100 ml rumu
• 100 ml wiśniówki
• 300 g żurawiny
• 2 łyżki cukru
• 2 laski cynamonu
• kawałek skórki cytryny
• 400 ml wrzątku

Sok żurawinowy, rum i wiśniówkę podgrzać z cukrem. Żurawinę, cynamon, i skórkę  z cytryny gotować w soku ok. 2 minut na małym ogniu. Odstawić na około 10 minut. Wlać wrzątek. Rozlać do szklanek.

Na zdrowie:)

Szarlotka czekoladowa, którą zrobiłam przedwczoraj pobiła wszelkie rekordy  zarówno w smaku jak i w znikaniu ze stołu. Zrobiłam ją w tortownicy o średnicy 24 cm i dlatego musiałam zmienić niektóre proporcje ale ciasto kruche wyszło mi przepyszne, jak najlepsze czekoladowe ciastka. Masa jabłkowa była moim zdaniem troszkę za rzadka ale zazwyczaj dodaję galaretkę a tutaj jej nie było i może stąd moje wrażenie. Dodatkowym walorem wizualnym szarlotki jest jej wierzch. Z kruchego ciasta wycina się foremkami ciasteczka różnego kształtu. Ja wycinałam głównie gwiazdki i serduszka a w miejsca, które nie były zakryte układałam malutkie kwiatuszki. Trochę za dużo sypnęło mi się cukru pudru  żebyście mogli zauważyć ten efekt ale uwierzcie mi że pięknie to wyglądało.

Źródło + moje zmiany

Składniki: na ciasto

• kostka margaryny
• 40 dag mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2-3 jajka (zależy od wielkości)
• 3 łyżki cukru

Składniki na nadzienie:

• 7 jabłek
• 25 g masła
• 50 g czekolady gorzkiej
• cukier do smaku
• sok z cytryny do smaku
• łyżeczka cynamonu

Margarynę połączyć z mąką, cukrem i kakako aż się utworzy kruszonka. Dodać jajka, ekstrakt waniliowy i zagnieść ciasto aż utworzy się kula. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć na tortownicę, dokładnie wyłożyć razem z bokami a pozostałą włożyć do lodówki na 30 minut.

Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Rozpuścić masło, dodać połowę jabłek, cynamon i cukier. Dusić jabłka do miękkości. Dodać drugą połowę jabłek aby miały ciekawą strukturę. Połamać czekoladę. Dodać do jabłek i wymieszać żeby się rozpuściła (na wyłączonym gazie). Wystudzić masę.

Ciasto nakłuć widelcem, wyłożyć na nie masę jabłkową. Drugą część ciasta wyjąć z lodówki, rozwałkować,wycinać ciasteczka o różnych kstzałtach. Układać na wierzchu. Można posmarować je po wierzchu jajkiem (nie smarowałm) Piec 40 minut w 175 stopniach. Po wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego:)

Nie lubię zimy, nigdy nie lubiłam i nigdy nie polubię. Owszem ma swój urok ale tylko w okolicy świąt Bożego Narodzenia i tylko wtedy gdy mroźny, śnieżny dzień mogę spędzić w domu. Dlatego bardzo się cieszę, że te siarczyste mrozy, które teraz mamy,  przypadły na okres ferii. I chociaż prognozy podają, że będzie zimno nawet kiedy już wrócimy do pracy to jakoś  nie traktuję ich  poważnie. A nawet jeśli się sprawdzą, to będzie to już połowa lutego i do końca zimy będzie bliżej niż dalej. Dzisiaj musiałam na chwilę wyjść i już w drodze do domu myślałam czym by tu się rozgrzać.

Źródło: Sól i Pieprz, nr 1/2010

Składniki:

• 3 czubate łyżeczki czarnej herbaty
• 600 ml wrzącej wody
• 1 cytryna
• kostka cukru (pominęłam)
• 400 ml soku ananasowego
• łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu (użyłam kory)
• 3 łyżki miodu
• gałka muszkatołowa

Herbatę zaparzyć, przecedzić do garnka. Cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę, przekroić i wycisnąć sok. Sok z cytryny, skórkę, sok ananasowy dodać do herbaty. Wymieszać i podgrzać. Dodać cukier waniliowy, cynamon miód i gałkę muszkatołową. Podgrzać i wlać do szklanek. Powinno wyjść około 4 porcji.

Smacznego:)

Bardzo smaczna odmiana tradycyjnych pulpecików. Aromatyczne dodatki sprawiają, że danie wyróżnia sie smakiem. To odrobina cynamonu i chrupiące płatki migdałów czynią to danie orginalnym i bardzo smacznym ale jeśli ktoś obawia się cynamonu w tak wytrawnym daniu radzę go pominąć lub zmniejszyć ilość  bo jest wyczuwalny. Jako, że danie pochodzi z Maroka jest to moja pierwsza propozycja do akcji Z widelcem przez Afrykę, Australię i Oceanię:)

Źródło: Sól i Pieprz, nr 3/2010

Składniki:

• 50 dag mięsa mielonego
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 jajko
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• pół szklanki wody
• tarta bułka

Składniki na sos:

• 1 cebula
• 100 g suszonych moreli
• 2 łyżeczki oleju
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 400 g pikantnych pomidorów z puszki
• 1/2 pęczka kolendry
• 15 dag płatków migdałowych

Mięso mielone wymieszać z pozostałymi składnikami, uformować pulpety. Obtoczyć w tartej bułce i obsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Morele przekroić na pół. Na patelni rozgrzać olej, włożyć cebulę i zeszklić. Wsypać morele, cynamon i włożyć rozdrobnione pomidory. Doprowadzić do wrzenia a następnie gotować ok. 10 minut. Pulpety włożyć na patelnię i podgrzewać w sosie. Kolendrę umyć, osuszyć i pokroić w duże kawałki. Płatki migdałów uprażyć na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu. Klopsiki podawać posypane migdałami i kolendrą. Potrawę podawać z ryżem.

Smacznego:)

Tak dawno nie miałam drożdży w palcach, że prawie już  zapomniałam jakie to przyjemne uczucie. Chciałam wykorzystać masę marcepanową, która została mi po świętach. A połączenie marcepanu z cynamonem okazało sie strzałem w dziesiątkę. W orginale skrętki były zawijane i związane  w supełki jednak ciasto wyszło mi tak miękkie i delikatne, że nijak nie dało się go złożyć w kółko, nie mówiąc o związywaniu. Dlatego zostawiłam je w wersji tylko skręconej i nazwałam skrętkami. Smak skrętek można sobie z łatwością wyobrazić bo przecież cynamon idealnie nadaje się do ciasta drożdżowego a w połączeniu z marcepanem to już wogóle poezja.

Źródło: Kolekcja Wypieki ze smakiem

Składniki:

• 500 ml mleka
• 50 g drożdży
• 150 g masła
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 kg mąki

Składniki na nadzienie:

• 50 g masła
• 250 g marcepanu
• 2 łyżki mielonego cynamonu

Podgrzać mleko do temperatury 37 stopni.  W dużej misce rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości uprzednio podgrzanego mleka. Wlać pozostałe mleko do miski i dodać posiekane masło, cukier, sól, kardamon oraz większą część mąki. Mieszać ciasto drewanianą łyżką przez 6-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość. Wyłożyć ciasto na stolnicę oprószoną mąką i lekko je wyrobić. Wymieszać składniki nadzienia. Podzielić ciasto na dwie częśći i z każdej rozwałkować prostokąt. Na każdym z nich rozprowadzić nadzienie. Prostokątne częśći ciasta złożyć wzdłuż na pół i pociąć na paski szerokości 2 cm. Każdy pasek skęcić a następnie związać w luźny węzeł lub zostawić tylko skręcone tak jak ja to zrobiłam. Ułożyć zawijasy lub skrętki na blaszcze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Piec około 5-10 minut, a następnie pozostawić do wystygnięcia na kratce.

Smacznego:)

Ciągle wypróbowuję nowe przepisy na kaczkę bo dobrze przyrządzone mięso smakuje świetnie. Dzisiejszy przepis byłby bardzo podobny do tego z jabłkami i suszonymi śliwkami ale nadzienie zawiera miód i odrobinę cynamonu co czyni to danie wyjątkowym. Kolejny raz kaczka w pomarańczach musiała poczekać ale nie żałuję bo to miodowo - cynamonowe nadzienie  śniło mi się po nocy.

Źródło

Składniki:

• 1 duża kaczka (2-2,5 kg)
• 4 ząbki czosnku
• 1 kg jabłek
• sok z cytryny do skropienia jabłek
• 200 g suszonej żurawiny
• pół butelki czerwonego wytrawnego wina
• rozmaryn
• 4 łyżki miodu
• cynamon
• kardamon
• sól pieprz

Do świątecznych ciast proponuję korzenną kawę, która nie tylko jest smaczna ale i wspaniale  rozgrzewa. Kawę można przybrać bitą śmietaną ale ja pije zwykle kawę z mlekiem więc trochę je spieniłam.

Składniki:

• 4 laski cynamonu
• 8 goździków
• 8 jagód ziela angielskiego
• 8 łyżek zmeilonej kawy

Laski cynamonu, goździki i ziele angielskie wrzucić do dzbanka. Odmierzyć wodę do zaparzenia 8 filiżanek kawy. Zaparzyć 8 filiżanek kawy (u mnie espresso)i zalać przyprawy. Odczekać kilka minut a następnie rozlać kawę do gorących filiżanek, przybrać bitą śmietaną i posypać np. cynamonem.

Smacznego:)

Muszę przyznać, że tym sosem trochę ryzykowałam. Przede wszystkim to, że sama będę go jeść i że nawet mnie nie będzie smakować. Owoce z mięsem lubimy od dawna ale tutaj występują także dość intensywne przyprawy takie jak np. curry i cynamon. O ile odrobina curry nikomu nie przeszkadza tak z cynamonem różnie bywa. Ale chciałam spróbować i nie zrezygnowałam. Danie jest naprawdę  orginalne, słodkawe i bardzo aromatyczne. Podałam je do ryżu i mogę powiedzieć, że nie musiałam wyrzucać nawet odrobiny. Można oczywiście zrezygnować z cynamonu jeśli ktoś nie ma odwagi ale ciekawym tego smaku bardzo polecam.

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka
• 1 mała cebula
• puszka  brzoskwiń
• pół puszki ananasa
• szklanka soku z pomarańczy
• 2 marchewki
• sól, pieprz
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki cynamonu (dałam mały kawałek kory)
• olej do smażenia
• 2 szklanki bulionu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (niekoniecznie)

Pokrojonego w kostkę fileta podsmażyć na patelni, zdjąć na talerz. Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulę, chwilę smażyć, dodać pokrojoną marchewkę i smażyć kilka minut. Wlać bulion i sok pomarańczowy oraz pokrojone w kostkę ananasy i brzoskwinie. Dodać curry i cynamon oraz sól i pieprz. Dusić kilkanaście minut aż warzywa i owoce będa miękkie. Po tym czasie zestawić sos z ognia, wyjąć kilka łyżek samych owoców  z marchewką, oraz korę cynamonową i  resztę zmiksować. Jeśli jest zbyt rzadki dodać mąkę ziemniaczaną  wymieszaną z wodą i zagotować. Włożyć do sosu kurczaka i odłożone owoce. Doprawić do smaku. Podawać z ryżem.

Smacznego:)

Zbliża się jesień i nawet jeśli dni są ciepłe i słoneczne to wieczorem jest już tak chłodno, że nie  obejdzie się bez koca. A żeby się dobrze rozgrzać proponuję kieliszek nalewki cynamonowej. Lekko słodka, niesamowicie aromatyczna i bardzo dobrze rozgrzewająca - taka jest ta nalewka. A do tego usprawnia procesy trawienne, pomaga przy niestrawnościach i lekkich zatruciach.

Składniki:

• kawałek kory cynamonowej
• 10 g zmielonego cynamonu
• 150 g brązowego cukru
• 1 litr winiaku

Korę cynamonu, zmielony cynamojn, cukier brązowy włożyc do słoja, zalać winiakiem. Słój zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na miesiąc, co jakiś czas wstrząsając. Po miesiącu alkohol zlać, przefiltrować, rozlać do butelek i szczelnie zamknąć. Leżakować w ciemnym i chłodnym miejscu co najmniej pół roku.

Na zdrowie:)

Kruche ciasto ze śwlikami  i kruszonką jest napewno hitem jesieni  prawie w  każdym domu. No bo jak może nie smakować, kruche aromatyczne ciasto, pachnące śliwki i do tego pyszna kruszonka. W zależności od upodobań kruszonkę można sobie urozmaicić dodając np. pokruszone migdały albo wiórki kokosowe. Ja zdecydowałam się na cynamon.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki maki
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 kostki masła
• 3 duże żóltka
• 1 lyżka gestej kwaśnej smietany

Składniki na nadzienie:

• ok. 0,5 kg śliwek

Składniki na kruszonkę: 

• 185g maki
• 100g cukru
• 1/2 kostki masla
• cukier waniliowy
• pół łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawalki masło i dokladnie posiekac. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformowac w walek, zawinąć w folie i schlodzic w lodówce przez conajmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C, ciasto zetrzeć na grubej tarce do blachy 33x23cm i dokladnie wylepic nim dno. Podpiec w piekarniku az bedzie lekko zlociste, lekko wystudzic. Śliwki umyć, wyjąć pestki. Mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Maslo roztopić w malym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim goracym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać. Na przestudzone ciasto wyłożyć śliwki, posypać  kruszonką. Piec okolo 30-40 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)