Ciasto a raczej deser, na który od dawna miałam ochotę to sernik na zimno o smaku tiramisu. Lekka, delikatna struktura tego sernika opartego na serku mascarpone i bitej śmietanie sprawia, że każdy kęs to ogromna przyjemność. Oczywiście jest to też bomba kaloryczna ale kto by na to patrzył podczas świąt.

Źródło

Składniki:

• 1 szklanka pokruszonych herbatników
• 1 kopiata łyżka cukru pudru
• 60 g stopionego masła
• 500 g Mascarpone
• 500 ml kremówki 36%
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1 opakowanie biszkoptów Lady Fingers
• 1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy
• 1/2 szklanki rumu lub amaretto
• kakao

Ciasteczka mieszamy z cukrem pudrem i stopionym masłem.  Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę o średnicy 26-28 cm i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła i odstawiamy do wystygnięcia. Nie można dodać jej za ciepłej do masy, aby śmietana się nie ścięła. Kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem ok 2-3 minuty i dodajemy przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze minutkę. Do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy całość na najniższych obrotach, tylko do chwili dokładnego połączenia się składników. Masę dzielimy na 2 części.

Kawę mieszamy z alkoholem i przelewamy do miseczki. Na ciasteczkowy spód wykładamy połowę masy serowej, a następnie układamy na niej zamoczone w kawie biszkopty. Biszkopty powinny być dobrze nasączone, tak jak do tiramisu. Biszkopty układamy blisko siebie,  a następnie obficie posypujemy je kakao. Na biszkopty delikatnie wykładamy drugą część sera i uderzamy kilka razy tortownicą w stół by masa weszła w szczeliny między biszkoptami. Sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień sernik sernik posypujemy kakao i ewentualnie dekorujemy startą czekoladą.

Smacznego :)

Polecam kolejnego drinka na karnawał. Lekki, kremowy, delikatnie kawowy z odrobiną migdałowego aromatu. Szczerze mówiąc to ja nie przepadam za amaretto a tutaj bardzo mi posmakowało. Przepis ze styczniowego numeru Mojego Gotowania z małymi zmianami.

Składniki:

• 3 dag wiórków z gorzkiej czekolady
• 1/2 łyżeczki miodu lub syropu
• 20 ml wódki
• 20 ml kahlua (lub innego likieru kawowego)
• 10 ml amaretto
• 10 ml śmietanki

Brzeg kieliszka z szeroką czaszą posmarować miodem lub syropem i zanurzyć w czekoladowych wiórkach. Wódkę, kahluę, amaretto i śmietankę wymieszać w shakerze, przelać do przygotowanego kieliszka.

Na zdrowie:)

Popularne włoskie ciasto Tiramisu doczekało się wielu wersji, niektóre pewnie mają tyle wspólnego z orginałem, że zawierają masę z mascarpone albo są nasączone amaretto. Tak czy siak ciasto jest naprawdę pyszne w każdej odsłonie, w której ja próbowałam. Dzisiaj przedstawiam wersję z biszkoptem pieczonym zamiast ciastek. Może trochę bardziej pracochłonne ale bardzo dobre. Przepis wypatrzyłam w gazetce Wypieki z blachy.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• pół szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodac żótka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę i proszek. Delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do wytłuszczonej formy. Piec na rumiano. Po wsytudzeniu porzekroić na  trzy  części.

Składniki na nasącz:

• 150 ml mocnej kawy najlepiej espresso
• 50 ml amaretto (lub innego alkoholu)

Wszystkie składniki wymieszać. Nasączyć tym biszkopty.

Składniki na masę:

• ok.500 g serka mascarpone
• 100 ml śmieatnki kremówki
• pół szklanki cukru pudru
• kakao

Śmietanę  ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać serek mascarpone i wszystko razem delikatnie wymieszać

Na nasączonym biszkopcie wyłożyć 1 część masy, posypać kakao, przykryć drugim biszkoptem, nasączyć, wyłożyć drugą część masy, posypać kakao, przykryć ostatnim biszkoptem, nasączyć, wyłożyć ostatnią część masy, obficie posypać kakao.

Smacznego:)