Przed nami weekend więc można wykonać nieco dłuższy przepis na obiad. Chociaż dzisiejsze danie składa się z wielu składników to jednak czas przygotowania nie jest wyjątkowo czasochłonny. Najpierw marynujemy mięso w przyprawach i warzywach a potem dusimy. Tak więc cała robota ogranicza się do obrania warzyw i wymieszania. I takie dania wszyscy kochają. Kurczak karaibski smakuje wyśmienicie. Najlepiej smakuje z ryżem.

Źródło

Składniki:

• 12 części kurczaka (u mnie pałki)
• 2 duże pomidory, pokrojone w kostkę
• 2 duże cebule pokrojone w kostkę
• 6 ząbków czosnku
• 1/2 szklanki sosu Worcestershire
• 1/3 szklanki octu balsamicznego
• pół pęczka świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki tymianku
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki cukru
• 1/2 szklanki ketchupu

Pierwsze 12 składników wymieszać w naczyniu. Odstawić do lodówki na 3 godziny.

W dużym garnku rozgrzać oliwę. Dodać cukier, zamieszać aż cukier się skarmelizuje i będzie bulgotał. Kiedy będzie brązowy włożyć kurczaka i obsmażyć z każdej strony, następnie przełożyć do innego naczynia. Do garnka dodać ketchup i marynatę. Dodać 1-2 szklanki wody i dokładnie wymieszać. Włożyć kurczaka, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 1 godzinę pod przykryciem. Zamieszać od czasu do czasu. Podawać udka posypane zielona pietruszką.

Smacznego:)

Potrzebujecie przepisu na dobry, niedzielny obiad? Jeśli tak to polecam Wam pikantne udka w czerwonym sosie. Smak mięsa doskonale przechodzi wszelkimi przyprawami i nabiera wspaniałego aromatu. Poziom pikantności można sobie regulować w zależności od własnej wytrzymałości. U mnie jest ona dość duża ale ja lubię wyraziste smaki.

Składniki:

• 10-12 kawałków kurczaka (najlepiej pałki )
• pół kostki masła+ kilka łyżek oleju
• 2 małe cebule
• szklanka wody
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3/4 szklanki ketchupu
• 1 łyżeczka octu
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• łyżeczka pieprzu
• przyprawa do kurczaka
• sól

Udka obtoczyć w przyprawie do kurczaka i obsmażyć je na rozgrzanym maśle z olejem. Przełożyć udka do wysmarowanego naczynia żaroodpornego. Na pozostałym po smażeniu udek tłuszczu podsmażyć cebulę, następnie dodać koncentrat, ketchup, wodę, ocet, cukier oraz paprykę, pieprz i sól. (Można sypnąć po połowie porcji a resztę dodać pod koniec, jeśli sos okaże się niezbyt ostry).  Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 5-8 min. aż sos trochę zgęstnieje. Gorącym sosem zalać udka i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 1 godzinę, następnie odkryć i piec jeszcze ok. 20 min. Najlepiej smakują z ryżem.

Smacznego:)

Uwielbiam przepisy w których jest długa lista składników. Gwarantuje to wspaniałe doznania smakowe a nie zawsze oznacza długi czas przygotowania. Kurczak w sosie pomarańczowym na pierwszy rzut oka wydał mi się pracochłonny tymczasem jego przygotowanie nie zajmuje więcej niż 20 min. Sos jest aromatyczny, dość wyrazisty, ale i delikatny,  z ryżem smakował wspaniale. Wiem, że pewnie nie wszystkim przypadnie do gustu takie połączenie ale tym, którzy nie boją się spróbować szczerze polecam.

Źródło

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 3 białka
• 1/4 szklanki mąki pszennej
  
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka imbiru posiekanego
• 2 ząbki czosnku
• posiekany szczypiorek
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/4 lub 1/3 szklanki wody zmieszanej z mąką ziemniaczaną

Składniki na sos:

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• skórka z 1 pomarańczy
• 4 łyżki soku z pomarańczy

W misce wymieszać obie mąki, jajka i sól. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i dokładnie obtoczyć. Na patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka na rumiano.

W oddzielnym rondelku rozgrzać olej, dodać czosnek, sok pomarańczowy,  imbir, olej sezamowy. Smażyć 3 minuty. Dodać wszystkie składniki sosu i zagotować. Gotować kilka minut, następnie wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Gotować aż zgęstniej. Włożyć kurczaka i gotować jeszcze chwilę. Posypać szczypiorkiem i podawać z ryżem.

Smacznego:)

Uwielbiam roladki drobiowe. Wypróbowałam już wiele pomysłów i wiem, że zawsze jest to świetny obiad. To co wkładamy w środek zależy tylko i wyłącznie od naszego gustu i kubków smakowych. Ponieważ dzisiaj jest 17 marca a ja wczoraj przygotowywałam scenariusze lekcji o świętym Patryku, ten irlandzki klimat mi się udzielił. Piwa nie ufarbowałam ale obiad zjemy dziś na zielono. Szpinak łączyłam już z fetą, mozzarellą ale najbardziej smakuje mi z ricottą.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 3-4 brykiety mrożonego szpinaku
• 10-15 dag ricotty
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Fileta pokroić  na 4 sznycle. Delikatnie rozbić. Szpinak podsmażyć na odrobinie masła z olejem, dodać szpinak i chwilę dusić aż woda odparuje. Doprawić solą i pieprzem. Gdy wystygnie dodać ricottę i dokładnie wymieszać.

Na każdy filet kłaść odpowiednią porcję farszu szpinakowego. Zwijać roladkę i spinać wykałaczkami. Gotową roladkę obtoczyć w bułce i roztrzepanym jajku i smażyć  na rozgrzanym tłuszczu.

Smacznego:)

Jak już wspominałam, jedzenie wigilijne nie jest moim ulubionym więc znacznie bardziej przykładam się do ułożenia interesującego menu na kolejne, świąteczne  dni. Lubię kiedy na stole znajduje się dużo przystawek i sałatek. Jedną z takich przekąsek mogą być dzisiejsze kawałki indyka w cieście piwnym. Goście mogą po nie sięgać bez obawy, że będą się po nich czuli ociężali. Doskonale smakują maczane w sosie słodko - kwaśnym.

Składniki:

• 1/2 kg fileta z indyka
• 4 łyżki sosu sojowego
• 12 dag mąki
• jajko
• łyżeczka oliwy
• szklanka piwa (użyłam piwa Paulaner)
  
• łyżeczka cukru
• gałka muszkatołowa
• olej do smażenia
• cebula
• 1/2 strączka ostrej papryki
• 1 marchew
• 2 łyżeczki imbiru
• łyżka miodu
• kawałek chrzanu (dałam łyżeczkę ze słoiczka)
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Indyka pokroić na małe kawałeczki. Z piwa, jajka, mąki, oliwy i soli zrobić ciasto o konsystencji naleśnikowego i odstawić pół godziny. Na rozgrzany olej wrzucić drobno posiekaną cebulę i papryczkę, startą marchewkę, pokrojony w zapałkę imbir, miód, wlać resztę sosu sojowego, zagotować. Dodać chrzan, zaprawić mąką ziemniaczaną. Mięso maczać w cieście i smażyć na bardzo gorącym oleju. Wykładać na gorący talerz. Osobno podawać sos.

Smacznego:)

Chyba wszyscy wiedzą, że domowe wędliny są najlepsze. Ja już dawno przestałam się nabierać na pięknie wyglądające w sklepowej gablocie kawałki szynki, polędwicy czy baleronu. Wszystkie wędliny, jakkolwiek by się nie nazywały smakują tak samo czyli nijak. Ale nie jest problemem upiec ten kawałek szynki we własnej kuchni, przyrządzając ją po swojemu i mając pewność, że jest to w 100 % to co upiekliśmy. Ja, ostatnio postawiłam na indyka. Duży kawałek fileta zamarynowałam w ulubionych ziołach i upiekłam w rękwie. Na świeżo, plastry mięsa podałam do risotto a to co zostało posłużyło jako wędlina na kanapki w ciągu tygodnia.

Przepis własny

Składniki:

• duży kawał fileta z indyka (ok. 1,5 kg )
• 100 ml oliwy z oliwek
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka soli (użyłam czarnej soli cypryjskiej)
• pieprz
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka mielonej papryki ostrej

Umytą pierś natrzeć posiekanym czosnkiem. W misce wymieszać oliwę z solą, pieprzem, papryką i ziołami. Włożyć do niej fileta, przykryć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Następnego dnia przełożyć mięso do rękawa i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia można rozciąć rękaw aby mięso się przyrumieniło.

Smacznego:)

Zawsze największy problem mam z obiadem. Żeby zrobić coś nowego a jednocześnie, żeby wszystkim smakowało - nie zawsze jest tak prosto. Zwłaszcza, że wymagania domowników są wysokie a lista składników niejadalnych dość długa. Dlatego kiedy znalazłam ten przepis stwierdzilam, że cebula i filet z kurczaka niczym do siebie nie zrazi. Danie jest bardzo proste, żeby nie powiedzieć prymitywne, dla zwolenników tradycyjnych smaków jak najbardziej odpowiednie.

Źródło: Sól i Pieprz + moje zmiany

Składniki:

• 1 podwójny filet
• kilka kropli oliwy
• sól, mielony pieprz
• 2 cebule
• 30 ml białego wina
• szczypta suszonego tymianku

Mięso umyć i osuszyć. Oliwę wymieszać z odrobiną wody i posmarować z obu stron. Doprawić solą i pieprzem, włożyć na rozgrzaną patelnię teflonową, na dużym ogniu zrumienić z obu stron. Cebule obrać, pokroić w plastry i przekroić je na pół. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Do małego naczynia żaroodpornego wlać wino wymieszane z odrobiną wody, rozłożyć cebulę, doprawić solą i tymiankiem. Na cebuli ułożyć mięso. Przykryć folią aluminiową. Piec ok. 30 minut. Folię zdjąć i piec jeszcze ok. 10 minut. Podawać z ziemniakami.

Smacznego:)

Egzotyczna przez indyjskie przyprawy i mleko kokosowe ale można zrobić to danie w bardziej europejskiej wersji jeśli ktoś woli i zastapić mleczko kokosowe zwykłą śmietanką. Danie podane z ryżem smakuje bardzo dobrze i sprawia, że człowiek czuje się jakoś tak lekko pomimo tych afrykańskich  upałów.

Składniki:

• 50 dag fileta z indyka
• pół szklanki mleczka kokosowego
• pół łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 czerwona papryka
• szklanka bulionu
• olej
• natka pietuszki
• szczypta curry (opcjonalnie)
• sól, ew. pieprz

Oczyszczonego fileta pokroić w paski lub kostkę. Olej rozgrzać, dodać pastę curry, chwilę przesmażyć aż się ładnie rozpuści. Wrzucić indyka, smażyć  przez chwilę. Wlać mleczko kokosowe i bulion i  gotować kilka minut aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodać czewoną paprykę pokrojoną w kostkę i dusić aż lekko zmięknie. Danie doprawić do smaku solą, pieprzem. Podawać z ryżem posypane  natką pietuszki.

Smacznego:)

Pyszna, jogurtowa marynata sprawdziła się także w przypadku mięsa drobiowego. Polecam ten sposób przyrządzania mięsa bo jest szybki i smaczny.

Składniki:

• 250 ml jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• 4 ząbki czosnku
• 125 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kumin
• 1 łyżeczka soli
• 2 filety pokrojone w plasterki

Wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą zmieszać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Do naczynia z marynatą włożyć plastry cienko pokrojonego fileta, dokładnie pokryć mięso marynatą  i wstawić do lodówki na kilka godzin. Grilować mięso z każdej strony, często przewracając na drugą stronę.

Smacznego:)

Zawsze chętnie robię roladki mięsne bo wydają mi się o wiele ciekawsze niż zwykły kawałek mięsa  no i w środek można włożyć coś fajnego. Tym razem roladki trochę mi się zaróżowiły bo użyłam czerwonego wina. Przez to wygląd roladek nie jest może aż tak zachwycający ale smak jak najbardziej. Podane na botwince, (którą odrobinę za długo przytrzmałam), z młodymi ziemniakami, smakowały bardzo dobrze.

Składniki:

• 50 dag piersi z kurczaka
• 15 dag sera z niebieską pleśnią
• 20 dag botwinki
• 200 ml czerwonego wina
• 2 łyżki miodu
• 20 dag malin
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Mięso oczyścić z błon, rozbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Posypać pokruszonym serem i zwinąć, formując 2 roladki. Ja przekroiłam fileta wzdłuż, wyszły mi 4 porcje i zawijałam oddzielne roladki. Umyte łodygi botwinki zalać winem i wodą  i ugotować do miękkości. Potem wyjąć je z rondla, odłożyć aby wystygły. Odparować pozostały płyn do 2-3 łyżek. Do powstałego sosu dodać przetarte przez sito maliny, sos worcester i miód, krótko podgrzać. Roladki usmażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony, dodać botwinkę, i dusić razem kilka minut. Podawać roladki na botwince polane sosem malinowym.

Smacznego:)