Zapraszam na ciąg dalszy wariacji ze szpinakiem. Polędwiczka wieprzowa w zestawie ze szpiankiem i serem trafiła do gustu osób, które jadły szpinak po raz pierwszy w życiu. Przepis na to danie znalazłam na jednym z blógów, które często odwiedzam , niestety nie zapisałam,  i za nic nie mogę sobie przypomnieć gdzie go znalazłam. Danie zrobiłam z pamięci.

Składniki:

• 1 "słodka" polędwiczka wieprzowa
• 25 dag szpinaku (może być mrożony)
• 20 dag ricotty (czasami zastępuję innym serem, np. Bieluchem)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• kawałek żółtego sera

Polędwiczkę pokroić w plastry, delikatnie rozgnieść. Oprószyć solą i pieprzem. Szpinak podsmażyć na maśle, dodać czosnek i ser, chwilę razem przesmażyć, doprawić solą i pieprzem. Na medalionach układać porcję szpianku, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać około 30 minut. 5 minut przed końcem posypać startym serem i ponownie wstawić do piekarnika, do momentu roztopienia się sera.

Smacznego:)

Gulasz jest tak popularną potrawą, że bardzo chętnie sięgam po kolejny przepis. Tym razem wersja drobiowa w śmietanowym sosie. Pyszne, sycące danie.

Źródło: Sól i Pieprz, nr 11/2011

Składniki:

• 150 g cebuli
• 170 g marynowanych pieczarek
• 800 g fileta z indyka
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• mielona papryka chili
• zioła prowansalskie
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
• 200 g śmietany 18 %
• 150 g śmietany 30%
• 20 g masła
• 20 g mąki

Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki osączyć. Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w ok. 3 cm kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso wymieszać z czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą chili i ziołami prowansalskimi. Cebulę zeszklić na oleju. Włożyć mięso i smażyć ok. 5 minut na dużym ogniu. Dodać pieczarki i pieprz ziarnisty. Doprawić solą i pieprzem. Obie śmietany wymieszać i wlać do potrawy. Z masła i mąki zrobić zasmażkę i zagęścić gulasz. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, doprawić do smaku. Podawać z ryżem, kuskusem lub makaronem.

Smacznego:)

Sałatka ta jest bardzo popularna w Tunezji. Meshweya oznacza "pieczona" ponieważ znajdujące się tu warzywa są pieczone lub grilowane. Sałatka może być samodzielna przekąską. Jest lekka i bardzo smaczna.

Źródło: Claudia Roden: Łatwa kuchnia śródziemnomorska

Składniki:

• 3 cebule (użyłam czerwonej)
• 3 czerwone papryki
• 3 pomidory
• 1 cukinia
• puszka tuńczyka w zalewie
• 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki
• 1 łyżka kaparów
• 8-12 czarnych lub zielonych oliwek
• 4-5 łyżek oliwy extra virgin
• sok z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól, pieprz

Cebulę, paprykę, cukinię i pomidory pokroić w plasterki, skropić oliwą i upiec w piekarniku lub ugrilować na patelni. Wszystkie składniki sałatki ułożyć dekoracyjnie na talerzu. Dodać tuńczyka i jajka. Następnie przybrać kaparami, oliwkami. Wymieszać oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz oraz kminek i polać otrzymanym sosem sałatkę. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Smacznego:)

Mam zamiar wykorzystać sezon rabarbarowy maksymalnie jak się da dlatego pokazuje Wam kolejne ciasto z kwaśnymi łodygami w roli głównej.  Ciasto jogurtowe sprawdziło się już wiele razy ale za każdym razem dodatek innych owoców sprawia, że smakuje ono inaczej a rabarbar jest naprawdę wyjątkowy. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu:)

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szkl. jogurtu naturalnego
• 3 szkl. mąki
• 5 łodyg rabarbaru średniej długości
• 1 i 3/4 szkl. cukru
• 1/2 szkl. oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżki esktraktu waniliowego

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt, olej i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyłożyć do nasmarowanej tłuszczem lub wyścielonej pergaminem blachy. Na wierzchu ułożyć pokrojony rabarbar, wcześniej posypany odrobiną cukru i mąki (ja powtykałam kawałki delikatnie  w ciasto). Piec w temp. 180  st.C. przez 30-40 minut (sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)

Moja kolejna propozycja na wykorzystanie mięsa z rosołu to naleśniki. Smakują każdemu, a ja najbardziej lubię odgrzewane na maśle. Naleśniki mogą stać w lodówce nawet kilka dni, fajnie jest odgrzać sobie takie naleśniki po powrocie z pracy.

Składniki:

• 10 naleśników według ulubionego przepisu
• 40 dag ugotowanego mięsa z kurczaka
• 1 cebula
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz, szczypta czerwonej papryki
• posiekana natka pietruszki

Cebulę podsmażyć, mięso przepuśćić przez maszynkę razem z cebulą. Do masy mięsnej dodać majonez, sól, pieprz, natkę pietruszki. Dokładnie wymieszać i smarować naleśniki. Zwijać w rulonik lub w trójkąt jeśli będziemy odgrzewać następnego dnia.

Smacznego:)



Bardzo lubię jajecznicę a szczególnie smakuje mi w sobotni poranek, kiedy mam czas delektować się śniadaniem. Dlatego dzisiaj wybrałam kolejny przepis pana R. Jajecznica z pomidorami, z pikantną nutą od papryczki chili daje takiego kopa, że wystarcza na pół dnia. 

Źródło: Michel Roux"Jajka"

Składniki:

• 4 jajka
• 30 ml mleka
• 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
• sól
• 30 g masła
• 30 ml oleju arachidowego
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 mała zielona papryczka chili
• szczypta zmielonej czerwonej papryki pimento lub innej słodkiej papryki
• 150 g pomidorów, obranych ze skórki, wydrążonych, pokrojonych  kostkę

Jajka wybić do miseczki, rozbełtać z mlekiem i posiekaną kolendrą, lekko przyprawić solą. Masło rozgrzać wraz z olejem. Wrzucić cebulę i lekko podsmażyć, aż nabierze różowego koloru. W międzyczasie przekroić papryczkę na pół, usunąć z niej pestki, pookroić w kostkę. Dodać do cebuli wraz z pimento i pomidorami, dusić 3-4 minuty. Dodać roztrzepane jajka, mieszać drewnianą łyzką, smażyć na wolnym ogniu przez minutę, aż potrawa  nabierze kremowej konsystencji.

Smacznego:)

Sezon rabarbarowy w pełni a ja chciałam też opróżnić zamrażarkę przed sezonem truskawkowym więc w drożdżowym cieście wylądowały zarówno truskawki jak i rabarbar. Połączenie znane i lubiane, u mnie dodatkowo w towarzystwie migdałowej kruszonki. Na poprawę humoru, po ciężkim tygodniu, znakomite.

Składniki na zaczyn:

• 20 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki cukru
  

Składniki na ciasto:

• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 50 g rozpuszczonego masła
• 2 jajka
• 2 3/4 szklanki mąki
• 600 g rabarbaru - obranego i pokrojonego na cienkie plasterki
• szklanka truskawek

Składniki na kruszonkę:

• 50 g mąki
• 30 g cukru
• 40 g roztopionego masła
• 4 łyżki zmielonych migdałów
• garść płatków migdałowych

Wlać mleko do dużej miski, dodać drożdże i zostawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier, wymieszać. Przykryć i zostawić aż masa podwoi swoją objętość. Dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić, aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Mąkę na kruszonkę  wymieszać z cukrem, migdałami oraz roztopionym masłem. Blachę posmarować masłem, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i równomiernie je rozciągnąć. Ułożyć rabarbar i truskawki na cieście, posypać kruszonką i płatkami migdałowymi. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut. Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 30-40 minut, aż będzie rumiane. Przed pokrojeniem ostudzić.

Smacznego:)

Na szybką przekąskę proponuję pyszne paszteciki z ciasta francuskiego ze szpinakiem. Wspaniałe smaki i chociaż znowu szpinak występuje tu z ricottą to jednak zawinięty w ciasto francuskie nie smakuje tak samo. Bardzo polecam:)

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 30 dag szpinaku (użyłam mrożonego)
• 20 dag ricotty
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• masło

Rozmrożony  i odsączony szpinak podsmażyć na maśle, z posiekanym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem i dodac ricottę. Dokładnie wymieszać. Rozwałkowac arkusz ciasta, ułożyć farsz szpinakowy wzdłuż dłuższego boku i delikatnie zwiną w roladę. Pokroić ciasto w plasterki i układać na przygotowanej blaszce. Piec w 180 stopniach około 20 minut.

Smacznego:)



Zrobiłam już tyle sałatek w życiu, że wszystkie wydają mi sie podobne. Jednak dzisiejsza wyróżnia się smakiem a przede wszystkim chrupkością. Sałatka jest przepyszna i co bardzo ważne lekka,  można jej naprawdę sporo zjeść, i to bez wyrzutów sumienia.

Składniki:

• kawałek pora
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 4 jajka
• pęczek rzodkiewki
• pół sałaty lodowej
• łyżka majonezu
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Tuńczyka osączyć z zalewy. Pora, rzodkiewkę, sałatę, ogórka  pokroić.Wszystkie składniki wymieszać w salaterce, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wstawić do lodówki na godzinę.

Smacznego:)

Bardzo lubię pulpety, ale żeby urozmaicić je trochę zmieniam sosy, które im zwykle towarzyszą. Tym razem wypróbowałam sos z dodatkiem chrzanu, który sprawił, że delikatne pulpeciki nabrały charakteru.

Składniki:

• 40 dag mielonego mięsa
• 1 jajko
• szklanka bulionu
• 1 cebula
• 1 czerstwa bułka
• łyżka mąki
• 3 łyżki śmietany
• 2 szklanki wody
• sól, pieprz
• łyżeczka papryki mielonej
• 2 łyżki chrzanu

Mięso wyrobić z jajkiem, namoczoną bułką, solą i pieprzem. Z otrzymanej masy uformować pulpety i obsmażyć je na rumiano z obu stron. Cebulę posiekać podsmażyć na tłuszczu i smażyć chwilę. Wlać bulion, chrzan  i zagotować. Włożyć podsmażone pulpety i gotować na niewielkim ogniu około 20-25 minut. Dodać śmietanę i zagotować. Doprawić do smaku i posypać koperkiem.

Smacznego:)