Dzisiaj mam propozycję na smacznego kurczaka którego można przygotować w  ciągu godziny. Chude i mięciutkie mięso uduszone w gęstym sosie z dużą ilością cebuli może przypominać smaki kuchni francuskiej. Atrakcyjnym dodatkiem jest białe wino,  wspaniale smakuje z bagietką. Jest to moja propozycja do akcji Kurczak na 1000 sposobów a przepis pochodzi z Kolekcji Dobrego Smaku.

Składniki:

• 1 sprawiony kurczak (użyłam udek)
• 25 dag małych cebulek
• 2 pęczki dymki
• 1 szklanka białego wina
•  1 szklanka rosołu
• 5 dag wędzonego boczku
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki oleju
• 2-3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Kurczaka umyć, osuszyć. Każdą część dokładnie natrzeć solą i pieprzem. Obrać cebule i pokroić (można tylko na połówki lub na ćwiartki). Dymkę oczyścić i pokroić na małe kawałki. W brytfannie rozgrzać olej, podsmażyć na nim boczek i kawałki kurczaka. Wrzucić cebulki i dymkę i podusić razem z mięsem. Wlać rosół oraz białe wino, wrzucić listki laurowe. Kurczaka dusić na małym ogniu jeszcze 40 minut. Z brytfanny wyjąć porcje kurczaka, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić odrobiną zimnej wody, zagęścić sos z warzywami. Krótko zagotować, po czym doprawić do smaku solą i pieprzem. Kurczaka wraz z sosem z warzyw przełożyć na półmisek i posypać białym pieprzem.

Smacznego:)

Pewnie wszyscy uwielbiają gofry ale często te domowe nie smakują tak jak np. te z budki na Krupówkach. Żeby gofry były pyszne i chrupiące potrzebne są dwie rzeczy. Po pierwsze dobry przepis, po drugie dobra gofrownica, która powinna być o minimalnej mocy 1300-1400 W. Jeżeli spełniacie ten drugi warunek to ja podaję Wam pierwszy. Przepis M. Rouxa to jeden z dwóch doskonałych przepisów na gofry jakie wypróbowałam.

Składniki:

• 160 g mąki pszennej
• 15 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 50 g stopionego masła
• 2 jajka, żółtka i białka oddzielnie
• 270 ml mleka
• kilka kropel esencji waniliowej lub pomarańczowej lub trochę startej skórki z cytryny

Zmieszać mąkę, cukier, sól, stopione masło, żółtka jajek  i 1/3 mleka. i Roztrzepać lekko na gładką masę, stopniowo dolewając  resztę mleka. Dodać ulubiony aromat, przykryć miskę folia spożywczą i odstawić na 5-10 minut. W tym czasie rozgrzać gofrownicę i ubić białka z odrobiną soli na gęstą pianę. Za pomocą trzepaczki delikatnie wymieszać pianę z ciastem. Gorfownicę smarować cienką warstwą miękkiego masła i wlewać odpowiednią warstwę ciasta.Piec gofry około 3 - 4 minut.

Smacznego:)

Przepis na placki ziemniaczane miałam podać w środę po powrocie z pracy  niestety nawet do niej nie dojechałam bo po drodze miałam wypadek samochodowy. Masa problemów jaka mnie zalała w związku z tym tak mnie zdołowała, że nie miałam  ochoty na gotowanie a na publikowanie przepisów tym bardziej. Dzisiaj jednak postanowiłam wrócić do blogosfery i  przedstawiam Wam  mój podstawowy przepis na placki ziemniaczane, które  podałam właśnie do sosu pieczarkowego.

Przy okazji dziękuję tym osobom, które zaprosiły mnie do zabawy w lubienie. Napiszę coś jak uporam się z bieżącymi kłopotami.

Składniki:

• 6 dużych ziemniaków
• 1-2 jajka
• 3-4 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• olej

Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na tarce.  Wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem, dodać mąkę. Rozgrzać patelnię z olejem. Placuszki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik. Potem na talerz.

Smacznego:)

Pieczarki leżące w lodówce od jakiegoś już czasu zmobilizowały mnie do tego, żeby zrobić ten sos. Lubimy go za pyszny smak i za różnorodność zastosowania. Ja osobiście tak za nim przepadam, że potrafię wyjadać go łyżkami z patelni, bez niczego. Taki sosik podaję do makaronu albo do klusek śląskich. Dzisiaj jednak wsytąpią jeszcze w innym towarzystwie. Ale to po południu, jak wrócę z pracy bo właśnie dzisiaj jest  początek nowego roku więc zaraz wyjeżdżam do szkoły.

Składniki:

• 30 dag pieczarek
• 1 cebula
• szklanka śmietanki
• natka pietruszki
• 1-2 łyżki mąki
• szklanka bulionu
• sól, pieprz

Pieczarki podsmażyć z cebulą, dodać bulion i dusić około 15 minut. Dolać śmietanę i mąkę rozmieszaną w odrobinie wody. Mieszając zagotować. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Dodać natkę pietruszki ( ja dodaję jak trochę przestygnie, żeby nie zrobiła się ciemna od gorącego sosu).

Smacznego:)

Do tej zupy przymierzałam się od dawna ale zawsze jakoś tak wychodziło, że jej nie ugotowałam. Dopiero dzisiaj  się za nią wziełąm. Nigella twierdzi, że jedzenie tej zupy daje poczucie   radości i optymizmu a nawet  gotowanie jej  podnosi ją na duchu. Sądzę jednak, że nieco popada w przesadę i sugeruje się przekonaniem jakie panuje w niektórych kulturach bliskowschodnich  że jedzenie żółtych pokarmów powoduje radość, śmiech i szczęście. U mnie w domu  ta zupa bynajmniej nie wywołała większego szczęścia niż krupnik czy ogórkowa aczkolwiek cieszę się, że poznałam nowy smak. Bo to jest całkiem dobry smak, zdecydowanie dla wielbicieli cukinii. Jest to również moja propozycja do Letniego Festiwalu Zupy.

Składniki:

• 2 duże żółte cukinie
• skórka i sok z 1 cytryny
• 3 łyżeczki oliwy
• 1 łyżka kurkumy
• 1 litr bulionu z kury
• 100 g ryżu basmati
• gruba sól morska i pieprz

Umyć cukinie, nie obierać. Pokroić w kostkę. Włożyć do garnka razem ze skórką startą z cytryny  i oliwą, wymieszać, poddusić na małym ogniu około 5 minut. Dodać kurkumę i wlać bulion oraz sok z cytryny, po czym wrzucić ryż. Gotować dopóki ryż i cukinia będą miękkie. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:)

Zapiekanki a zwłaszcza makaronowe uwielbiam i robię je zawsze  kiedy nie mam za bardzo weny na gotowanie. Do zapiekanek można wrzucić co się chce i prawie zawsze będzie smakować. Przepis na tę zapiekankę pochodzi z Kolekcji Dobrej Kuchni i figuruje tam pod nazwą jako Zapiekanka włoska. Jest to moja propozycja do akcji makaronowej.

Składniki:

• 20 dag makaronu
• 20 dag pieczarek
• 20 dag szynki gotowanej lub wędzonej
• 2 puszki przecieru pomidorowego (po 14 dag)
• 4 dag startego parmezanu
• 2 cebule
• 3 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki oregano
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Naczynie żąroodporne wysmarować 1 łyżką masła i włożyć do niego odcedzony  makaron. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zrumienić na 1 łyżce masła i dodać do makaronu. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić na plasterki i usmażyć na reszcie masła. Gdy woda odparuje, dodać pokrojoną szynkę i smażyć jeszcze chwilę. Następnie zawartość patelni wyłożyć na makaron i wymieszać. Przecier pomidorowy rozcieńczyć 1 szklanką wody, dodać sól, pieprz, oregano, 2/3 parmezanu i wymieszać. Makaron zalać sosem, oprószyć resztą parmezanu i zapiekać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Przed podaniem posypać zapiekankę zieloną pietruszką.

Smacznego:)

Danie o tej dziwnej nazwie to nic innego jak potrawka z kurczakiem, formą przypominające chili. Potrawa ta jest bardzo pożywna i smaczna. Przepis znalazłam w książce Kuchnia amerykańska - Podróże kulinarne i jest to moja propozycja do akcji Ireny i Andrzeja oraz do akcji pomidorowej.

Składniki:

• 1 kurczak
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 2 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 200 g ziemniaków
• 200 g ziaren kukurydzy
• 4 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryczki chili
• 2 łyżki mielonej papryki
• sól, pieprz

Kurczaka podzielić na części, zdjąć skórę, włożyć do garnka i posypać cebulą. Ziemniaki pokroić w kostkę, pomidory w ćwiartki, czosnek posiekać. Włożyć ziemniaki do garnka z kurczakiem ( ja włożyłam trochę później co by się nie rozleciały) , posypać papryką, na wierzchu położyć czosnek, chili, i pomidory, doprawić solą i pieprzem, wlać bulion. Gotować około 40-50 minut na słabym ogniu pod przykryciem. Dodać kukurydzę i gotować jeszcze około 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego:)

Produkcji domowych alkoholi ciąg dalszy. Dzisiaj przedstawiam likier na ziarnach kawy czyli szambelanówkę. Tak się nakręciłam na nalewki i likiery, że niedługo będę - albo już jestem - podejrzana o alkoholizm. A to nie jest mój  ostatni trunek. Uspokajam więc wszystkich, którzy martwią się o  mój trzeźwy umysł:) Likier kawowy zrobiłam raczej po to aby używać go do ciast, deserów i drinków. Samodzielnego jeszcze nie próbowałam za to  nasączałam ciasto i efekt był bardzo dobry.

I tak się składa, że dzisiaj mija dokładnie dwa lata odkąd zaczęłam prowadzić bloga. Od roku piszę Eksplozję smaku, którą zaczęłam tworzyć  w rocznicę powstania starego bloga. W tym miejscu więc dziękuję wszystkim moim Czytelnikom, którzy tu zaglądają i zostawiają swoje komentarze, a także tym, którzy nie piszą ale wiem, że są bo statystyki na to wskazują.

Składniki:

• 1 l spirytusu
• 50 ziaren kawy jasnopalonej
• laska wanilii
• 2 szklanki cukru
• 3 szklanki wody

Ziarna kawy zalać spirytusem i 1 szklanką wody, dodać laskę wanilii i odstawić na 10 dni. Po tym czasie ugotowac syrop z 2 szklanek wody i cukru. Esencję przecedzić i zmieszać z zimnym syropem. Odstawić na 6-8 miesięcy.

Na zdrowie:)

Piekło go wiele osób, wszyscy zachwalali więc kiedy stanęłam przed wyborem sernika zdecydowałam sie na ten  meksykański. Można o nim powiedzieć wiele ale ja ograniczę się do jednego: jest rewelacyjny. Masa serowa faktycznie jest bardzo rzadka ale udało mi się bez większych problemów ja pokonać. Smaku nie da sie odtworzyć słowami, trzeba go po prostu zrobić. Przepis znalazłam w Kuchni nad Atlantykiem i dołączam ją do akcji Z widelcem przez kuchnie obu Ameryk.

Składniki:

• ok. 300g herbatników typu "petit beurre" lub "digestive" drobno pokruszonych w malakserze
• 250 g masła roztopionego
• 8 jajek
• 500g serka kremowego
• 500g gęstego serka homogenizowanego
• 1 duża puszka (411g) skondensowanego mleka niesłodzonego
• 1 duża puszka (533g) mleka skondensowanego słodzonego
  

Tortownicę wyłożyć wewnątrz folią aluminiową i szczelnie owinąć arkuszem tej folii z zewnątrz (zapobiega to przeciekom masy i tłuszczu ze spodu i wylewaniu się ich do piekarnika). Jeśli nie jesteście pewni szczelności tortownicy lepiej użyć nie otwieranej pełnej blaszki. 

Herbatniki wymieszać z masłem. Wylepić nimi spód i boki tortownicy dociskając dnem i bokami szklanki.
Jajka ubić z 2 rodzajami mleka oraz serkiem. Powstałą płynną masę wlać do formy wyłożonej herbatnikami i owiniętej szczelnie zewnątrz folią aluminiową  Piec 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po wyłączeniu piekarnika zostawić w nim ciasto aż do wystygnięcia.

Smacznego:)

Jakiś czas temu za namową Andrzeja wysłałam przepis na www.kamis.pl. Tylko jeden, bo akurat wtedy nie miałam czasu , żeby wklepać więcej. Tym większe było moje zdziwienie, gdy dostałam maila, z wiadomością, że przepis ten został przepisem tygodnia. Kurczaka pokazywalam na moim starym blogu ale pewnie niezbyt  wiele osób  wtedy go zauważyło więc przedstawiam go dzisiaj. Jest to jedno z dań, które najczęściej powtarzam, pasuje zarówno do ryżu jak i ziemniaków. Bardzo polecam:)

Przepis zgłaszam do akcji Kurczak na 1000 sposobów.

Składniki:

• 2 udka z kurczaka
• 1 duża cebula
• szklanka soku jabłkowego
• paczka suszonych śliwek
• 1 jabłko
• imbir, majeranek, sól
• śmietanka
  

Śliwki namoczyć w soku z jabłek. Udka obtoczyć przyprawami i usmażyć na rumiano ze wszystkich stron. Ja podzieliłam udka na pół. Dodać pokrojoną w krążki cebulę, oraz śliwki namoczone w soku. Obrane ze skórki jabłko pokroić i dodać do sosu. Dolać sok, w którym moczyły się śliwki i dusić aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać pół pojemniczka śmietanki i zagotować. Najlepiej smakuje z ryżem ale raz podałam do ziemniaków i też smakowało.

Smacznego:)