Przepis na te placki bardzo mnie zainteresował bo lubię takie jedzenie a czułam, że to może być dobre bo niedawno wypróbowałam czebureki, które odrobinę są podobne do dzisiejszych murtabaków chociaż ciastem przypominają mi trochę chaczapuri. Swoją drogą nazwy też są ciekawe:) Jest to rodzaj placka smażonego na tłuszczu z mięsnym farszem z dodatkiem warzyw. Ciasto bardzo fajnie się wyrabia a farsz mięsny jest dobrze przyprawiony i świetnie smakuje w tej formie. Do zrobienia tych placków zaisnpirowała mnie Iza  a niedawno można je było zobaczyć także  u Grumków.

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki białej mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka ghee
• 1 szklanka ciepłej wody
• 1/2 szklanki oleju

 Składniki na farsz:

• 2 garście zielonego mrożonego groszku
• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 łyżki  ghee
• 1 czerwona cebula
• 1 biała cebula
• 2 ząbki czosnku - zmiażdżone
• 1 łyżeczka świeżego tartego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 1/2 łyżeczki soli
• ¾ szklanki świeżych liści posiekanej natki kolendry lub  pietruszki
• 1 papryczka chilli drobno pokrojona
• 2 jajka
• sól i pieprz

Mąkę i sól wsypać do dużej miski, dodać ghee i wodę.  Wszystkie te składniki należy wymieszać aby powstało dość miękkie ciasto. Ciasto podzielić  na  równe kulki i  ułożyć np. na desce posmarowanej olejem. Zostawić tak na ok. godzinę. 

Rozgrzać patelnię, dodać ghee i smażyć do miękkości obie drobno posiekane cebule. Dodać zmiażdżony czosnek,  imbir nadal smażyć, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodać kurkumę, garam masala i chili; mieszać przez kilka sekund. Dodać mięso i groszek; smażyć od czasu do czasu mieszając. Roztrzepane w małej misce jajka z solą i pieprzem odstawić na bok. Na stole rozsmarować trochę oleju, wziąść jedną kulkę ciasta; spłaszczyć ręką i wałkować  na cienkie ciasto. Placek smarować delikatnie rozmąconym jajkiem i nakładać po środku farsz; zawinąć boki. Na gorącą patelnię dać trochę ghee następnie delikatnie przenieść placek. Murtabak  smażyć  z obu stron żeby nabrał złocistego koloru.

Smacznego:)