Jest to najbardziej egzotyczna potrawa jaką zrobiłam i jeszcze w życiu tak nie bałam się skosztować dania w czasie gotowania. Mleka kokosowego używałam już  nie raz ale raczej do ciast i deserów. Do użycia  go w wersji wytrawnej zmobilizowała mnie oczywiście kuchnia karaibska, gdzie można znaleźć wiele przepisów o podobnym składzie. Curry przypadło mi do gustu i myślę, że jeszcze nie raz zdecyduję się na tak orientalne danie.

Składniki:

• 30 dag marchwi
• kawałek korzenia imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 czerwone papryczki chili
• 50 dag filetów z piersi kurczaka
• 1 łyżka sklarowanego masła
• 2 łyżki przyprawy curry
• 400 ml mleczka kokosowego
• szklanka bulionu

Marchew oczyścić i pokroić w plastry. Imbir i czosnek obrać, posiekać. Chili przekroić wzdłuż na pół, oczyścić z pestek i opłukać.  Filety z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozpuścić masło. Włożyć mięso, podsmażyć. Dodać marchewkę, krótko dusić. Dołożyć imbir, czosnek i papryczki chili, smażyć, mieszając ok. 2 minut. Składniki posypać curry, krótko smażyć. Wlać mleczko kokosowe oraz bulion, doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu ok. 10 minut. Doprawić solą. Podawać z ryżem.

Smacznego:)